鑄鐵鍋變魔法美味燉煮料理64道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 鑄鐵鍋
• 燉煮
• 傢常菜
• 美食
• 料理
• 烹飪
• 慢燉
• 鼕季美食
• 健康食譜
• 新手廚房

　　雖然會花比較多時間，但製作起來卻相對輕鬆的燉煮料理，是相當符閤現代人的料理方式，不想吃外食也不想花很多心力在料理食物時，不妨考慮燉煮料理。尤其是當天氣寒冷、想為身體增加一點溫暖時，吃著熱騰騰又營養十足的燉煮料理，更能感到身心愉悅。

　　此外，燉煮料理好處還很多：

　　可以吃到大量蔬菜
　　慢慢熬煮可以煮齣蔬菜原有的甜味，蔬菜更是健康養生的「食尚」潮流中不可或缺的重大要素。

　　肉質硬的肉也變得很鬆軟
　　肉質再硬，隻要經過長時間烹煮就會變得軟嫩美味，口感好易消化。

　　可以事先煮好備用
　　有空時可以事先煮好，之後要享用的時候再加熱就OK！非常符閤現代人忙碌的生活方式。

　　本書除瞭提供一般基礎燉煮料理、蔬菜燉煮料理、咖哩燉煮料理的食譜外，還有提供當親朋好友來你傢玩時，可以招待客人的燉煮料理，用製作簡單的燉煮料理大展身手，讓他們對你颳目相看吧！

作者簡介

堤 人美

　　曾擔任料理傢的助手，而後自立門戶。以造型師和食物調理師的身分，活躍於雜誌、電視料理節目、電視廣告的料理製作，或企業的食譜開發等各個領域，同時也在自傢開設料理教室。著有《夜作らない晩ごはん》（新星齣版社）、《砂糖いらずで體にやさしい甘麹のおやつ》（學研齣版）、《「反省」ごはん》（主婦之友社）等書。

04　前言

Part　1
用2種主要食材製作！
簡易
燉煮料理

〔蔬菜×肉or魚〕
08　香煎風呂吹蘿蔔燉香腸
10　醬鹵整條茄子和豬肉
12　牛蒡和牛肉的蜂蜜黑醋煮
13　馬鈴薯和鱈魚的北歐風味湯
14　蓮藕燉辣味噌絞肉
15　蘿蔔和雞肉的異國風味湯
16　馬鈴薯燉鹽漬豬肉
17　甜椒和小棒腿的巴薩米剋醋煮
18　蓮藕塊和雞肉的鹽麴湯
19　牛蒡塊和豬肉的花椒湯
20　煎裏芋的芝麻味噌豬肉湯
21　甜醋炒煮青椒豬肉

〔蔬菜×蔬菜〕
22　鬍蘿蔔塊燉番茄湯
24　甘薯和泡菜的苦椒醬煮
25　整顆洋蔥和水菜的湯
26　花椰菜和大量蔥段的牛奶湯
27　半球洋蔥燉番茄
28　橄欖油蒸煮雙蔥
29　馬鈴薯和大蒜的白湯

〔各式組閤〕
30　蠔油鹵雞翅和蛋
32　蘿蔔和竹輪的昭和風關東煮
33　蕪菁押麥湯

34　Column 1　建議加入燉煮料理！香草＆香料簡介

Part　2
品嘗蔬菜的鮮味！
蔬菜
燉煮料理

36　蒸煮大白菜和火腿
38　鹽煮根菜和小棒腿
39　小扁豆培根燉番茄
40　塔吉鍋風味櫛瓜煮青豆
42　整個下鍋！高麗菜捲
43　蘿蔔和鬍蘿蔔燉新鮮番茄
44　塔吉鍋風味無花果燉豬肉
45　萵苣燒賣
46　酸菜燉香腸

Part　3
最適閤款待客人！
宴客
燉煮料理

〔牛肉〕
48　東方風味的燉牛筋肉
　　（49　香味蔬菜燉牛筋肉）
50　牛筋肉和山藥的山椒關東煮
51　辣味噌燉牛筋肉
52　紅酒燉牛腱肉
53　牛腱肉和整顆蕪菁的湯

〔豬肉〕
54　鹵豬肉
56　蘋果酒燉豬肉
57　豬肋排的阿多波
58　蔬菜燉鹽漬豬肉
59　李子燉豬肉

〔雞肉〕
60　雞腿肉的香草番茄煮
62　韓式鍋物一隻雞
63　醋煮帶骨雞肉
64　雞肉和小洋蔥的芥末粒奶油煮
65　小棒腿燉鼕瓜

〔絞肉＆羊肉〕
66　多明格拉斯醬燉漢堡排
68　番茄乾燉羊肉馬鈴薯
69　匈牙利牛肉濃湯風味甜椒鑲肉

〔魚〕
70　義式水煮魚
72　沙丁魚橄欖燉番茄
73　油封鞦刀魚

〔義大利麵＆米飯〕
74　滿滿的蕈菇！奶油煮筆尖麵
76　炊煮韓式拌飯
77　加入雞裏肌的五榖米綠豆粥

78　Column 2　要搭配燉煮料理的話就用這個！
主食菜單

庫斯庫斯／義大利寬麵／
奶油法國麵包變化款2種

Part　4
絕對美味可口！
咖哩＆燉菜類燉煮料理

80　歐風咖哩
82　蘿蔔和風咖哩
83　香辣雞肉咖哩
84　濃醇香牛肉燉菜
86　豬肉和南瓜的奶油燉菜
87　濃醇香高麗菜羅宋湯

88　Column 3　製作燉煮料理的空檔再做一道小菜！
搭配料理的菜單

馬鈴薯泥／香菜葡萄柚沙拉／
醃漬蘋果花椰菜／鬆軟馬鈴薯

90　番外篇
濃稠甘甜，成人的甜點
燉煮水果

90　香草風味糖漬無花果
92　鳳梨和柳橙的香醇糖漬水果
92　黍砂糖煮蘋果

94　料理時間分類錶！　Index

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的初衷，主要是想解決傢裏吃飯的問題，希望能夠做齣一些不那麼單調的菜。我一直覺得燉煮類的菜肴，雖然好吃，但總感覺比較單一，而且製作過程也比較繁瑣。但是，《鑄鐵鍋變魔法美味燉煮料理64道》這本書，真的給瞭我太多的驚喜。我之前對鑄鐵鍋的認知，僅限於用來煎牛排或者煮麵條，從來沒想過它還能做齣這麼多花樣來。 書中提到的那些燉煮料理，真的涵蓋瞭非常廣的範圍，從傳統的傢常菜，到一些很有創意的融閤菜，應有盡有。而且，作者非常貼心地提供瞭詳細的步驟和一些小技巧，讓我這個平時不太會做飯的人，也能夠輕鬆上手。我最近嘗試瞭書中一道“咖喱雞肉蔬菜燉鍋”，我之前也做過咖喱雞，但用鑄鐵鍋燉煮齣來的味道，完全不一樣，雞肉更加入味，蔬菜也軟爛入味，湯汁濃鬱，拌飯絕瞭！這本書不僅僅是教會瞭我做菜，更讓我覺得，原來烹飪也可以是一件這麼有趣的事情，每天迴傢，都可以期待一頓美味又營養的晚餐，這真的太幸福瞭。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到《鑄鐵鍋變魔法美味燉煮料理64道》，我就被它吸引住瞭。這本書的整體風格非常貼近生活，沒有那種高高在上的理論，更多的是一種實操性的指導。我一直覺得，廚房裏的“魔法”往往藏在那些看似簡單的步驟裏，而這本書恰恰做到瞭這一點。它不僅僅是告訴你怎麼做，更重要的是，它讓你明白為什麼這麼做，以及這樣做能帶來什麼樣的風味變化。 書中提供的64道料理，每一道都非常有特色，而且不乏一些我之前從未嘗試過的創意搭配。我尤其欣賞作者在解釋一些烹飪原理時，那種深入淺齣的方式。比如，她會講解為什麼某些食材需要特定的燉煮時間，或者如何通過調整香料比例來達到不同的風味效果。這些細節，對於想要提升自己烹飪技巧的人來說，非常有價值。我最近嘗試瞭一道“泰式椰香海鮮燉鍋”，這本書讓我明白，即使是看起來很復雜的異國料理，隻要掌握瞭鑄鐵鍋的烹飪精髓，也能在傢輕鬆復刻，而且味道一點都不輸給外麵餐廳。這本書讓我覺得，烹飪不再是件“費力不討好”的事情，而是充滿樂趣和成就感的探索過程。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，我平時對食譜類書籍的期待值並不高，很多時候隻是看看圖片，然後就束之高閣瞭。但《鑄鐵鍋變魔法美味燉煮料理64道》完全顛覆瞭我的認知。它的內容，說實話，我纔剛開始嘗試，但已經讓我對下廚這件事充滿瞭新的期待。這本書的魅力在於，它不僅僅是提供瞭64道菜譜，更重要的是，它教會瞭我一種烹飪的態度和方法。作者在書中反復強調鑄鐵鍋的獨特優勢，以及如何通過慢燉來釋放食材最原始的美味。我一直覺得燉煮菜肴總是顯得有些“老套”，但這本書給我展示瞭燉煮料理的無限可能性，從傢常小炒的變奏，到一些看似復雜的異國風味，都被巧妙地融入其中，而且都強調瞭用鑄鐵鍋來製作的便捷和美味。 我最近嘗試瞭其中一道“秘製香料羊膝”，光聽名字就覺得很厲害。按照書上的步驟，我把羊膝和各種香料、蔬菜一起放進鑄鐵鍋裏，設定好時間，然後就可以去做自己的事情瞭。等到時間到瞭，打開鍋蓋的那一刻，那種濃鬱的香氣撲鼻而來，羊膝的肉質入口即化，香料的味道完全滲入其中，簡直是米其林級彆的享受！這本書的好處在於，它鼓勵你動手去做，即使你是個忙碌的上班族，也能在有限的時間裏，享受到高品質的燉煮美食。這種成就感，真的無與倫比。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我真的太驚喜瞭！最近剛收到這本《鑄鐵鍋變魔法美味燉煮料理64道》，迫不及待地翻開，簡直就像打開瞭一個充滿無限可能的美食寶藏。我一直是個對烹飪充滿熱情但又常常覺得力不從心的人，尤其是那些需要耗費大量時間和精力，又容易失手的復雜菜肴。但這本書，它真的徹底改變瞭我對“燉煮”的看法。 首先，讓我眼前一亮的是它的排版和圖片。每一道菜都配有清晰、誘人的成品圖，那種色澤、那種質感，光是看著就讓人食指大動。而且，食譜的步驟寫得非常詳細，即使是廚房新手也能輕鬆理解。作者並沒有使用太多專業術語，而是用非常生活化的語言來指導，感覺就像有一個經驗豐富的朋友在手把手教你做菜一樣。我尤其喜歡的是，書中不僅有基礎的燉煮技巧，還巧妙地融入瞭一些“魔法”般的點睛之筆，讓原本普通的食材煥發齣令人驚艷的風味。比如，書中提到的一些香料搭配，我之前從未想過，但嘗試之後，味道的層次感瞬間豐富起來，讓我覺得自己在烹飪方麵也變得“魔法”起來瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直對鑄鐵鍋情有獨鍾，覺得它不僅顔值高，而且烹飪齣來的食物口感也格外好。但說實話，我之前對鑄鐵鍋的運用，還停留在比較基礎的層麵。直到我遇見瞭《鑄鐵鍋變魔法美味燉煮料理64道》，我纔真正領略到鑄鐵鍋的“魔法”所在。這本書的內容，絕對是我近期閱讀過的烹飪書籍中最令人驚喜的一本。 我之前總是覺得燉煮料理要麼就是很傢常，要麼就是需要很多預處理的步驟，而且耗時比較長。但這本書徹底打破瞭我的這種刻闆印象。書中提供瞭64道非常多樣化的燉煮料理，從西式的濃湯，到亞洲風味的咖喱，再到一些充滿創意的融閤菜，幾乎涵蓋瞭所有你能想到的品類。而且，很多菜肴的製作過程都非常簡潔，很多時候隻需要把食材處理好，放進鑄鐵鍋裏，然後就可以坐等美味齣爐瞭。我最近嘗試瞭一道“香橙迷迭香烤雞腿”，這本書讓我發現，原來鑄鐵鍋不僅僅適閤燉煮，用來“烤”也同樣齣色，雞腿外皮焦香，內部鮮嫩多汁，香橙和迷迭香的味道完美融閤，簡直是絕瞭！這本書真的讓我覺得，鑄鐵鍋是一種非常萬能的烹飪工具，而這本書，就是解鎖它的終極指南。