涼麵速配醬汁（中英對照） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 涼麵
• 醬汁
• 食譜
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• 快手菜
• 傢常菜
• 烹飪
• 涼拌菜

內容分中式傢常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元，將傳統涼麵經由不同的醬汁及配料搭配，加以創新，有彆於一般人對涼麵的刻闆印象，在口味上也包羅萬象，從傳統的中式口味到各國代錶性醬料，一一抓準特色及味蕾，絕對滿足每一張挑剔的嘴！

本書特色

　　介紹60多種美味醬汁搭配涼麵料理，隨手拌一拌，清爽不油膩，味道酸、甜、香、辣，任君挑選，教你自己在傢做涼麵，天天換花樣！

　　內容分中式傢常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元，每道食譜皆附醬汁配方和作法，並提示製作訣竅，輕鬆做齣各種口味的涼麵。

　　運用傢常食材，將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新，塑造齣多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理，從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代錶性涼麵及醬料，一一抓準特色及味蕾，讓人胃口大開！

作者簡介

李建軒

　　現任
　　桃園縣私立光啓高中   餐飲科專任技術教師
　　好帝一食品有限公司 （牛頭牌咖哩塊&泰式湯塊） 産品代言人
　　商多利國際有限公司   産品創意廚師
　　彼立恩國際有限公司   産品創意廚師
　　麥肯龍鳳食品有限公司 創意廚師

從傳統齣發，創新涼麵風味
Create New Cold Noodle Flavors From Tradition
大口吃涼麵～清涼消暑爽一下
Eating Cold Noodles in Big Bites
Refreshing in Summer
各國涼麵風味超級比一比
Comparison of Cold Noodle Flavors from Each Country
常用麵條介紹
Commonly Used Noodles
涼麵基本調味用料
Basic Flavorings for Cold Noodles
自己做涼麵Q&A
Q&A on Making Your Own Cold Noodles

中式傢常涼麵～怎麼拌都好吃
Chinese-Styled Homemade Cold Noodles Taste Great No Matter What You Mix
麻醬雞絲涼麵 ■傳統芝麻醬
Cold Noodles with Shredded Chicken and Sesame Paste
■Traditional Sesame Paste
炸醬涼麵 ■炸醬
Cold Noodles with Fried Bean Sauce ■Fried Bean Sauce
蒜辣叉燒涼麵 ■蒜香辣味醬
Cold Noodles with Spicy Garlic Roasted Pork
■Spicy Minced Garlic Sauce
豆瓣腐乳涼麵 ■豆瓣腐乳醬
Cold Noodles with Fermented Bean Curd Paste
■Fermented Bean Curd Paste
五味海鮮涼麵 ■五味醬
Cold Noodles with Five Spices Seafood ■Five Spices Sauce
味噌辣味涼麵 ■味噌甜辣醬
Spicy Miso Cold Noodles ■Miso Sweet and Chili Sauce
芝香腐乳涼麵 ■芝麻腐乳醬
Cold Noodles with Sesame Fermented Bean Paste
■Sesame Fermented Bean Paste
香蔥蒜泥涼麵 ■香蔥蒜泥醬
Cold Noodles with Scallions and Garlic Sauce
■Scallions and Garlic Sauce
豉汁肉絲涼麵 ■豉汁醬
Cold Noodles with Shredded Pork in Black Bean Sauce
■Black Bean Sauce
花生紅油涼麵 ■花生紅油醬
Cold Noodles with Peanut and Chili Oil ■Peanut and Chili Oil Sauce
川味麻辣涼麵 ■香麻辣醬
Sichuan Spicy Cold Noodles ■Sesame Chili Oil Sauce
醋味麻醬涼麵 ■醋味麻醬
Cold Noodles with Vinegar and Sesame Paste ■Vinegar Sesame Paste
魚香茄子涼麵 ■魚香醬
Cold Noodles with Spicy Garlic Sauce and Eggplants
■Spicy Garlic Sauce
蒜蓉涼麵 ■蒜蓉醬
Cold Noodles with Minced Garlic ■Minced Garlic Paste
薑蓉醋味涼麵 ■薑蓉醋味醬
Cold Noodles with Minced Ginger and Vinegar
■Minced Ginger and Vinegar Sauce
怪味涼麵 ■怪味醬
Cold Noodles with Unqiue Sauce ■Unique Sauce
XO醬涼麵 ■XO醬
Cold Noodles with XO Sauce ■XO Sauce
雲南酸甜涼麵 ■雲南酸甜醬
Yunnan-Styled Sweet and Sour Cold Noodles
■Yunnan-Styled Sweet and Sour Sauce
豆乳辣醬涼麵 ■豆乳泥辣醬
Cold Noodles with Spicy Fermented Bean Curd
■Spicy Fermented Bean Curd Sauce
鳳黃涼麵 ■鳳梨黃豆醬
Cold Noodles with Pineapple and Soy Paste
■Pineapple and Soy Bean Paste
乾燒醬涼麵 ■乾燒醬
Cold Noodles with Dry-Braised Sauce ■Dry-Braised Sauce
金桔涼麵 ■客傢金桔醬
Kumquat Cold Noodles ■Hakka Kumquat Paste

異國風情涼麵～一次吃個過癮
Having Fun in Eating Cold Noodles with Exotic Flavors
日式風味
和風沙拉涼麵 ■和風沙拉醬
Japanese-Styled Salad Cold Noodles ■Japanese-Styled Salad Dressing
照燒涼麵 ■照燒醬
Teriyaki Cold Noodles ■Teriyaki Sauce
綠芥末沙拉涼麵 ■綠芥末沙拉醬
Green Mustard Salad Cold Noodles ■Green Mustard Salad Dressing
山藥花枝涼麵 ■山藥泥醬
Cold Noodles with Yam and Cuttlefish ■Yam Mash Paste
乾貝芥末籽涼麵 ■ 芥末籽沙拉醬
Cold Noodles with Scallops and Mustard Seeds
■Mustard Seeds Salad Dressing
味噌叉燒涼麵 ■味噌沙拉醬
Cold Noodles with Miso and Roasted Pork ■Miso Salad Dressing
和風芝麻涼麵 ■和風芝麻醬
Japanese-Styled Sesame Cold Noodles ■Japanese-Styled Sesame Paste
蘿蔔泥拌冷麵 ■蘿蔔泥醬
Cold Noodles Mixed with Radish Mash Paste ■Radish Mash Paste
昆布涼麵 ■昆布醬
Cold Noodles with Kelp ■Kelp Sauce

韓式風味
韓式泡菜涼麵 ■韓式辣醬
Korean-Styled Kimchi Cold Noodles ■Korean Chili Paste
韓式麻辣涼麵 ■韓式麻辣醬
Korean-Styled Spicy Cold Noodles ■Korean Spicy Paste

南洋風味
泰式魚露涼麵 ■泰式魚露醬
Cold Noodles with Thai-Styled Fish Sauce ■Thai-Styled Fish Sauce
馬拉盞涼麵 ■馬拉盞醬
Cold Noodles with Malay Sauce ■Malay Sauce
沙嗲涼麵 ■沙嗲醬
Satay Cold Noodles ■Satay Sauce
綠咖哩椰汁涼麵 ■綠咖哩椰汁醬
Green Curry and Coconut Juice Cold Noodles
■Green Curry and Coconut Juice Sauce
南洋紅咖哩涼麵 ■南洋紅咖哩醬
Southeast Asian Red Curry Cold Noodles
■Southeast Asian Red Curry Sauce
新加坡辣醬涼麵 ■新加坡辣醬
Cold Noodles with Singapore Chili Sauce ■Singapore Chili Sauce

西式風味
義大利油醋涼麵 ■義大利油醋醬
Cold Noodles with Italian Oil and Vinegar
■Italian Oil and Vinegar Sauce
優格涼麵 ■優格醬
Cold Noodles with Yogurt ■Yogurt Sauce
柚香涼麵 ■柚香沙拉醬
Grapefruit Cold Noodles ■Grapefruit Salad Dressing
乳香鮪魚涼麵 ■乳香醬
Milky Tuna Cold Noodles ■Milk Scent Paste
莎莎涼麵 ■墨西哥莎莎醬
Salsa Cold Noodles ■Mexican Salsa Sauce
酪梨涼麵 ■墨西哥酪梨醬
Avocado Cold Noodles ■Mexican Avocado Sauce
凱撒沙拉涼麵 ■凱撒沙拉醬
Caesar Salad Cold Noodles ■Caesar Salad Dressing

百搭涼麵醬～隨手拌真爽口
Sauces That Go with Anything are Delicious
紫蘇梅辣味涼麵 ■紫蘇梅辣味醬
Spicy Perilla Plum Cold Noodles ■Spicy Perilla Plum Sauce
沙茶羊肉涼麵 ■沙茶孜然醬
Cold Noodles with Shacha Lamb ■Shacha and Cumin Sauce
香椿涼麵 ■香椿醬
Cold Noodles with Chinese Toon ■Chinese Toon Sauce
樹子涼麵 ■樹子醬
Cold Noodles with Plum Cordia ■Plum Cordia Paste
蒜酥三絲涼麵 ■蒜酥醬
Cold Noodles with Crisp Garlic ■Crisp Garlic Sauce
蠔香牛肉涼麵 ■蠔香油醋醬
Cold Noodles with Oyster-Flavored Beef
■Oyster-Flavored Oil and Vinegar Sauce
蘋果蒜泥涼麵 ■蘋果蒜泥醬
Cold Noodles with Apple and Garlic Mash
■Apple and Garlic Mash Paste
蒜味紅麴涼麵 ■蒜味紅麴醬
Cold Noodles with Garlic-Flavored Red Yeast
■Garlic-Flavored Red Yeast Sauce
咖哩花生涼麵 ■咖哩花生醬
Cold Noodles with Curry Sauce ■Curry Peanut paste
蒜香沙茶涼麵 ■蒜香沙茶醬
Cold Noodles with Garlic-Flavored Shacha Sauce
■Garlic-Flavored Shacha Sauce
奇異果涼麵 ■奇異果泥醬
Cold Noodles with Kiwifruits ■Kiwifruit Mash Paste

百搭醬料DIY
DIY Cold Noodles Sauces that Go with Anything Well
■紅蔥肉燥醬Sauce with Shallots and Minced Pork
■蒜蓉茄汁醬Minced Garlic Tomato Sauce
■薑醋醬Ginger and Vinegar Sauce
■韆島沙拉醬Thousand Isalnd Dressing
■梅漬醬Marinated Plum Sauce
■蔥薑油醬Scallions and Ginger Oil Sauce

评分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪愛好者，我對於各種調味醬汁的研究可以說是樂此不疲。尤其是那些能夠瞬間提升菜肴風味的“魔法醬汁”，更是我的心頭好。“涼麵速配醬汁”這個名字，立刻就勾起瞭我對那種能夠讓平凡食材煥然一新的醬汁的好奇心。很多時候，一道美味的涼麵，其靈魂就在於那碗醬汁。我曾經嘗試過各種各樣的涼麵，從麻醬濃鬱的老北京炸醬麵，到酸辣開胃的四川擔擔麵，再到清爽解膩的日式和風涼麵，每一種都有其獨特的風味，而支撐這些風味的關鍵，便是那看似簡單卻又博大精深的醬汁。這本書的“速配”二字，更是讓我看到瞭它實用的一麵。我平時工作忙碌，周末也希望能快速地為傢人準備一頓可口的飯菜，不需要花費大量的時間去準備復雜的食材和調料。如果這本書真的能夠提供一些快速、便捷，但又不失風味的涼麵醬汁配方，那簡直是太棒瞭。而且“中英對照”的設計，也讓我覺得這本書不僅僅是關於菜譜，更是一種文化和語言的學習體驗。我可以一邊學習如何製作美味的醬汁，一邊學習相關的英文詞匯和錶達，這是一種非常有趣的跨界學習方式。我非常期待能夠在這本書中發現一些獨具匠心、又容易上手的醬汁配方，讓我的涼麵製作之路更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

當我第一眼看到這本書的封麵時，“涼麵速配醬汁（中英對照）”這幾個字就如同磁石一般吸引瞭我。在我心中，涼麵是夏日裏最不可或缺的美味，而決定涼麵成敗的關鍵，往往就在於那碗靈魂醬汁。市麵上關於涼麵的食譜不少，但專門針對“速配醬汁”的書籍卻相對較少。我一直希望能找到一本能夠提供快速、便捷，但同時又不失風味和創意的醬汁配方。有時候，下班迴傢隻想快速做一頓簡單又美味的晚餐，而一碗製作簡單、味道驚艷的涼麵，絕對是最佳選擇。這本書的“速配”二字，恰好滿足瞭我對效率和美味的雙重追求。而且，“中英對照”的設計，更是讓我眼前一亮。作為一名對異國文化和美食都充滿好奇的人，我一直希望能通過學習烹飪來更好地理解不同國傢的飲食文化。這本書能夠將醬汁的配方和製作方法用中英雙語呈現，這不僅能夠幫助我學習到新的烹飪技巧，還能同時提升我的英語閱讀能力，這簡直是太棒瞭！我非常期待在這本書中能夠發現一些我從未嘗試過的、獨具創意的醬汁組閤，讓我的夏日餐桌煥發新的活力。

评分☆☆☆☆☆

“涼麵速配醬汁”——這個書名本身就充滿瞭畫麵感和期待感。在我腦海中，立刻浮現齣夏日午後，一碗清爽可口的涼麵，搭配上恰到好處、風味十足的醬汁，那種從舌尖到心底的滿足感，是任何其他食物都難以比擬的。我一直以來都是個涼麵愛好者，但總覺得市麵上能找到的醬汁配方，要麼過於復雜，要麼味道總是差點意思。我渴望的是那種能夠快速上手，卻又能瞬間提升涼麵風味的“秘密武器”。這本書的“速配”二字，正好擊中瞭我內心深處的需求，讓我覺得它能夠提供真正實用的解決方案，讓我不再為調配醬汁而煩惱。而“中英對照”這個副標題，更是讓我驚喜不已。作為一個對多元文化和語言學習都有濃厚興趣的人，我一直認為美食是連接不同文化最好的橋梁。如果我能在學習製作美味涼麵醬汁的同時，也能學習到相關的英文詞匯和錶達，那絕對是一舉兩得的事情。我迫不及待地想知道，這本書會帶給我哪些前所未有的醬汁創意，它又是如何將“速配”和“美味”完美結閤的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的太吸引人瞭！“涼麵速配醬汁”這個名字本身就很有畫麵感，讓我一下子就聯想到瞭炎炎夏日裏，一碗冒著涼氣的麵條，配上靈魂醬汁，瞬間就能帶來清爽的滿足感。而“中英對照”這個副標題更是讓我眼前一亮，作為一個平時喜歡研究各種異國美食，同時也想在傢嘗試製作的朋友來說，這簡直是福音。我一直對東南亞的涼麵、日式的蕎麥冷麵、以及一些地中海風情的沙拉麵情有獨鍾，但苦於找不到靠譜又方便的醬汁配方，很多時候隻能憑感覺亂調，結果可想而知。所以，當我在書店看到這本書時，就覺得它正是我一直在尋找的“救星”。封麵上的插畫風格也很有意思，色彩搭配鮮艷但不雜亂，給人一種既專業又充滿生活氣息的感覺，讓我迫不及待地想翻開看看裏麵究竟藏著多少驚喜。我非常期待這本書能提供一些我從未嘗試過的醬汁組閤，同時也能有經典的、能夠快速上手的配方，滿足我不同口味的需求。而且，中英對照的設計，也讓我覺得這本書的受眾範圍很廣，不僅僅是麵嚮國內讀者，對那些想要學習英文美食術語的朋友來說，也是一本很好的輔助讀物。總而言之，這本書的包裝和名字都給瞭我極高的期待值，讓我相信它一定能為我的夏日餐桌帶來更多的美味和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對“涼麵”這個概念都有一種特殊的偏愛。它不僅僅是一道菜，更是一種生活態度，一種在忙碌的生活中尋找片刻清涼和愜意的象徵。而“速配醬汁”這個詞組，更是精準地擊中瞭我的需求點。我一直都覺得，製作一碗完美的涼麵，關鍵在於那碗醬汁。有時候，即使麵條本身煮得恰到好處，如果醬汁不給力，整碗麵也會遜色不少。我嘗試過自己在傢調配各種醬汁，也參考瞭不少網上的食譜，但總覺得缺少瞭點“點睛之筆”。很多時候，那些所謂的“秘製醬汁”步驟都相當繁瑣，需要用到很多我平時並不常用的調料，這讓我望而卻步。所以，“速配”這兩個字，對我來說就像是一束光，預示著這本書能夠提供一些真正實用、能夠快速上手的醬汁配方，讓我能夠在有限的時間內，做齣美味的涼麵。更何況，這本書還是“中英對照”的版本，這意味著我不僅可以學習到製作美味醬汁的技巧，還能順便鞏固和提升我的英語水平。這對我來說，簡直是一舉兩得。我迫不及待地想看看，這本書會帶給我哪些意想不到的味蕾驚喜，以及它究竟是如何在“速配”和“美味”之間找到完美的平衡的。