咖啡館專傢規畫的廚房菜單：美味好吃又有設計感！來客率超高的黃金菜單參考書！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：瑞昇訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：高詹燦, 劉中儀

出版日期齣版日期：2014/10/13

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

美味好吃又有設計感！
咖啡、甜點、餐點、茶飲、輕食、冰品…etc
預約不斷！來客率超高的黃金菜單參考書！

　　開咖啡店時，最重要的是「決定菜單內容」，其次則是「享受開發菜單的樂趣」。因為菜單是吸引顧客來店、為咖啡店營造業績、讓店傢門庭若市的重要關鍵！不過，由於思考菜單，非常耗費時間，因此，一定要在「開幕前準備好80~100種菜單」。

　　本書介紹作者精心設計開發的各式菜單，不管是吃飯、品茶、吃冰，每一道都不讓您失望！網羅客人超喜歡的餐點，希望能作為您開發菜單時的參考，幫助您開發齣更多充滿玩心與樂趣的菜單。

本書特色

　　咖啡館專傢大力推薦的自信作！
　　開店必備的人氣菜單80選！

　　★超人氣菜單全部網羅！內容包括：咖啡、冷熱飲、茶飲、冰品、輕食、主餐。

　　★主題明確、分門彆類，精美的圖片搭配淺顯易懂的步驟解說，完美復製菜單！

　　★每一道食譜都加入瞭作者的巧思，不僅好吃又有創意！

著者信息

作者簡介

富田佐奈榮(Tomita‧Sanae)

　　Café’s Kitchen學院校長、日本Café設計師協會會長。在電視節目等各種媒體曝光，還協助食品廠商等研發商品、進行菜單建議等，齣版有『咖啡店記事簿』(旭屋齣版)等眾多書籍，為活躍中的咖啡店專傢。此外，還接受委託演講等，傾全力推動咖啡店事業。

　　以不拘泥於形式的原創發想，研發初某知名西式點心店暢銷商品“起司蛋糕聖代”等後，領先設立『Café’s Kitchen』，協助初學者開咖啡店，畢業生人數眾多(2014年1月時的畢業生開業數目已超過270傢)。此外，還設立日本咖啡店設計師協會，緻力於實務資格普及與人材培育，並提升咖啡店事業品質。

　　Café’s Kitchen　www.sanaegakuen.co.jp/
　　日本咖啡店設計師協會www.cafeplanner.net

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圖書目錄

82 提拉米蘇卡布奇諾聖代
83 令人期待♪水蕨菜餅
84 求肥水果可麗餅
85 黑糖水蕨菜餅淋印度奶茶
86 COLUMN 2 有效活用業務用食材
87 FOOD
88 咖啡店風味義大利夏威夷locomoco蓋飯
90 咖啡店風味乾咖哩
92 西班牙蓋飯
94 煎豬排＆羅勒飯
96 菇類醬汁蛋包飯
98 咖啡店風味拿坡裏義大利麵
100 蔬菜奶油義大利麵
102 咖啡店風味披薩土司
104 夏季蔬菜咖啡店三明治
106 紐約風味熱狗
108 咖啡店風味披薩    附洋蔥、水菜沙拉
109 大分量沙拉派
110 蔬菜派
111 正餐瑪芬附沙拉
112 咖啡店拼盤    (湯＆法國風味熱狗)
113 原創熱三明治
114 香濃日式燉漢堡排拼盤
115 咖啡店風味墨西哥玉米餅餡料飯拼盤
116 焗烤杏仁牛奶飯拼盤
117 豆腐夏威夷locomoco大分量沙拉迷你甜點組閤
118 羅勒、番茄冰鎮沙拉義大利麵
119 梅子爽口冰鎮沙拉義大利麵附昆布茶
120 富含膠原質的冰鎮沙拉義大利麵
121 仁澱川山椒的日式肉醬義大利麵
122 義式麵疙瘩＆菇類的番茄奶油醬汁    附略帶苦味沙拉
123 炸義式麵疙瘩的日本柴漬醬菜沙拉
124 可麗餅小菜2種
125 仁澱川山椒的醃漬鮭魚
126 時尚又簡單！    嶄新口味西班牙海鮮燉飯類菜單日本製粉