愛上小烤箱：傢用小烤箱讓你傢廚房變成麵包店！餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包，小烤箱也能做齣不輸專業的美味糕點 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：馬可孛羅訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：樊姍姍

出版日期齣版日期：2014/10/09

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

比麵包機更好用的小烤箱！
烘焙大師教你用小烤箱做齣專業級美味！

　　★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬，新手就能做！
　　★不用花錢上烘焙課，一颱小烤箱，在傢就能做！

　　本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授傢庭烘焙的各式技巧，為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜，收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖，深入淺齣說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法，對烘焙一竅不通的新守門隻要轉轉小烤箱，即可輕鬆搖身烘焙達人。

本書三大特色：

　　@烘焙新手也能輕鬆上手
　　本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧，初學者熟悉瞭各種烘焙的基礎知識，接下來麵對任何食譜都能無往不利。

　　@聰明使用烤箱，烘焙零失敗
　　花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裏失敗，導緻功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱，也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項，讓你擺脫烤焦、失敗的陰影，掌握最佳烘烤黃金時刻。

　　@天然發酵專傢的私房烘焙小撇步
　　十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師，現在更是人氣最高的烘焙專傢高上振，大方公開最適閤在傢製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗纍積的獨門訣竅與秘方，是本書最值迴票價的特色之一。

這本書非常適閤：

　　◆傢裏有颱小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人
　　◆初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人
　　◆希望吃到的是「健康原味＝美味」的麵包糕點的人

四大人氣糕點一書掌握：

　　搭配午茶與送小禮物都很適閤的【餅乾x司康】
　　布列塔尼酥餅／薑餅人／蔓越莓全麥餅乾／達剋瓦茲／奶油圈／巧剋力碎片餅乾……

　　可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】
　　香橙磅蛋糕／瑪德蓮／巧剋力瑪芬／檸檬罌粟籽蛋糕／綠茶磅蛋糕……

　　可盡情發揮華麗外型和濃鬱香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】
　　草莓蛋糕捲／蜂蜜蛋糕／海綿蛋糕／布朗尼／提拉米蘇／蛋塔／蘋果派……

　　散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】
　　紅豆麵包／奶油麵包／貝果／免揉麵包／佛卡夏／低溫熟成吐司……

著者信息

作者簡介

高上振

　　韓國史上最年輕的烘焙師、天然麵包發酵專傢。

　　11歲便成為韓國史上最年輕取得專業烘焙師證照第一人，並不斷在烘焙專業上精進，不僅自主研究，更就讀食品生物學深入研究，陸續發錶發酵論文囊括各大論文學會大奬，獲各大媒體報導，馬來西亞最大的料理專門雜誌《SAJ》曾以結閤韓國傳統發酵與在地食材的角度專文介紹，同時參與眾多電視節目演齣。著有《天然發酵麵包》一書，介紹如何培養天然酵母、使麵團發酵以及相關烘焙食譜，本書更長期高踞烘焙書暢銷排行榜。

　　sjnaturalfood@gmail.com

譯者簡介

樊姍姍

　　政大韓文係畢業的愛吃鬼。熱衷於尋找美食，偶爾也自己下廚。曾任職於CJ集團，與韓國食品結下瞭不解之緣。白天在公司轉換文字的同時與業績搏鬥，晚上在字裏行間閱讀世界的滋味。譯有《99％甜度的巴黎》（馬可孛羅文化齣版）。

　　icominglate@gmail.com

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圖書目錄

Part 1 餅乾&司康
巧剋力碎片餅乾
糖霜餅乾
奶油小圈餅
蔓越莓燕麥餅乾
薑餅人
可可餅乾
紅茶全麥餅乾
杏仁餅乾
布列塔尼奶油酥餅（Gallette Breton）
雪球（Snowball）
比斯考堤義式脆餅（Biscotti）
達可瓦茲（Dacquoise）
義式麵包棒（Grissini）
原味司康
乳酪司康
蔓越莓全麥司康

Part 2 磅蛋糕&瑪芬
巧剋力磅蛋糕
香橙磅蛋糕
加州梅全麥磅蛋糕
綠茶磅蛋糕
鬍蘿蔔磅蛋糕
瑪德蓮
巧剋力瑪芬
藍莓瑪芬
香蕉瑪芬
檸檬罌粟籽瑪芬（Lemon Poppy Seed Muffin）

Part 3 蛋糕&塔
鮮奶油蛋糕
卡斯提拉（Castella）
草莓蛋糕捲
綠茶戚風蛋糕
古典巧剋力蛋糕（Gâteau au chocolat）
紐約乳酪蛋糕
南瓜糯米蛋糕
迷你地瓜杯子蛋糕
布朗尼
提拉米蘇
麵包布丁
蘋果派
蛋塔
核桃派

Part 4 麵包
小餐包
卡士達麵包
紅豆麵包
咖啡麵包
貝果
免揉麵包（No Knead Bread）
佛卡夏（Focaccia）
低溫熟成土司

・Easy Baking Lesson・
呈現風味與外觀的基本食材
使用方便的基本道具
熟悉烘焙基本過程與專業用語
烘焙常用的基本技巧
讓烘焙變簡單的烤箱使用方法

・為一竅不通的初學者準備的基礎課程・
基本餅乾製作方法
基本磅蛋糕製作方法
基本瑪芬製作方法
基本海綿蛋糕製作方法
基本麵包麵團製作方法