具体描述
比面包机更好用的小烤箱！
烘焙大师教你用小烤箱做出专业级美味！
烘焙大师教你用小烤箱做出专业级美味！
★人气糕点面包、饼干、磅蛋糕、玛芬，新手就能做！
★不用花钱上烘焙课，一台小烤箱，在家就能做！
本书为《给新手的天然发酵面包手记》作者最新畅销烘焙书。作者以多年经验亲授家庭烘焙的各式技巧，为初次尝试烘焙的新手们介绍使用小烤箱就能做的人气烘焙食谱，收录有面包、饼干、玛芬、磅蛋糕、派等各式美味糕点。作者透过详细的步骤图，深入浅出说明烘焙基本技巧与正确使用烤箱的方法，对烘焙一窍不通的新守门只要转转小烤箱，即可轻松摇身烘焙达人。
本书三大特色：
@烘焙新手也能轻松上手
本书以精美照片详细解说烘焙的基本技巧，初学者熟悉了各种烘焙的基础知识，接下来面对任何食谱都能无往不利。
@聪明使用烤箱，烘焙零失败
花长时间精心调制的面煳却容易在烤箱里失败，导致功亏一篑。因此彻底了解烤箱，也是制作美味面包的重要关键。书中详尽说明如何正确使用烤箱的方法与注意事项，让你摆脱烤焦、失败的阴影，掌握最佳烘烤黄金时刻。
@天然发酵专家的私房烘焙小撇步
十一岁就跃居最年轻的专业烘焙师，现在更是人气最高的烘焙专家高上振，大方公开最适合在家制作的私房食谱以及专业知识。其中更有许多来自作者长年经验累积的独门诀窍与秘方，是本书最值回票价的特色之一。
这本书非常适合：
◆家里有台小烤箱偶尔也想尝试烘焙的人
◆初次挑战烘焙或是对烘焙有兴趣却失败过的人
◆希望吃到的是「健康原味 ＝ 美味」的面包糕点的人
四大人气糕点一书掌握：
搭配午茶与送小礼物都很适合的【饼干x司康】
布列塔尼酥饼／姜饼人／蔓越莓全麦饼干／达克瓦兹／奶油圈／巧克力碎片饼干……
可任性加入喜欢的食材制作方式又简单的【磅蛋糕x玛芬】
香橙磅蛋糕／玛德莲／巧克力玛芬／柠檬罂粟籽蛋糕／绿茶磅蛋糕……
可尽情发挥华丽外型和浓郁香气的贵族甜点【蛋糕x塔】
草莓蛋糕卷／蜂蜜蛋糕／海绵蛋糕／布朗尼／提拉米苏／蛋塔／苹果派……
散发自然风味天然发酵每天都想吃的【面包】
红豆面包／奶油面包／贝果／免揉面包／佛卡夏／低温熟成吐司……
著者信息
作者简介
高上振
韩国史上最年轻的烘焙师、天然面包发酵专家。
11岁便成为韩国史上最年轻取得专业烘焙师证照第一人，并不断在烘焙专业上精进，不仅自主研究，更就读食品生物学深入研究，陆续发表发酵论文囊括各大论文学会大奖，获各大媒体报导，马来西亚最大的料理专门杂志《SAJ》曾以结合韩国传统发酵与在地食材的角度专文介绍，同时参与众多电视节目演出。着有《天然发酵面包》一书，介绍如何培养天然酵母、使面团发酵以及相关烘焙食谱，本书更长期高踞烘焙书畅销排行榜。
sjnaturalfood@gmail.com
译者简介
樊姗姗
政大韩文系毕业的爱吃鬼。热衷于寻找美食，偶尔也自己下厨。曾任职于CJ集团，与韩国食品结下了不解之缘。白天在公司转换文字的同时与业绩搏斗，晚上在字里行间阅读世界的滋味。译有《99％甜度的巴黎》（马可孛罗文化出版）。
icominglate@gmail.com
高上振
韩国史上最年轻的烘焙师、天然面包发酵专家。
11岁便成为韩国史上最年轻取得专业烘焙师证照第一人，并不断在烘焙专业上精进，不仅自主研究，更就读食品生物学深入研究，陆续发表发酵论文囊括各大论文学会大奖，获各大媒体报导，马来西亚最大的料理专门杂志《SAJ》曾以结合韩国传统发酵与在地食材的角度专文介绍，同时参与众多电视节目演出。着有《天然发酵面包》一书，介绍如何培养天然酵母、使面团发酵以及相关烘焙食谱，本书更长期高踞烘焙书畅销排行榜。
sjnaturalfood@gmail.com
译者简介
樊姗姗
政大韩文系毕业的爱吃鬼。热衷于寻找美食，偶尔也自己下厨。曾任职于CJ集团，与韩国食品结下了不解之缘。白天在公司转换文字的同时与业绩搏斗，晚上在字里行间阅读世界的滋味。译有《99％甜度的巴黎》（马可孛罗文化出版）。
icominglate@gmail.com
图书目录
Part 1 饼干&司康
巧克力碎片饼干
糖霜饼干
奶油小圈饼
蔓越莓燕麦饼干
姜饼人
可可饼干
红茶全麦饼干
杏仁饼干
布列塔尼奶油酥饼（Gallette Breton）
雪球（Snowball）
比斯考堤义式脆饼（Biscotti）
达可瓦兹（Dacquoise）
义式面包棒（Grissini）
原味司康
乳酪司康
蔓越莓全麦司康
Part 2 磅蛋糕&玛芬
巧克力磅蛋糕
香橙磅蛋糕
加州梅全麦磅蛋糕
绿茶磅蛋糕
胡萝卜磅蛋糕
玛德莲
巧克力玛芬
蓝莓玛芬
香蕉玛芬
柠檬罂粟籽玛芬（Lemon Poppy Seed Muffin）
Part 3 蛋糕&塔
鲜奶油蛋糕
卡斯提拉（Castella）
草莓蛋糕卷
绿茶戚风蛋糕
古典巧克力蛋糕（Gâteau au chocolat）
纽约乳酪蛋糕
南瓜糯米蛋糕
迷你地瓜杯子蛋糕
布朗尼
提拉米苏
面包布丁
苹果派
蛋塔
核桃派
Part 4 面包
小餐包
卡士达面包
红豆面包
咖啡面包
贝果
免揉面包（No Knead Bread）
佛卡夏（Focaccia）
低温熟成土司
・Easy Baking Lesson・
呈现风味与外观的基本食材
使用方便的基本道具
熟悉烘焙基本过程与专业用语
烘焙常用的基本技巧
让烘焙变简单的烤箱使用方法
・为一窍不通的初学者准备的基础课程・
基本饼干制作方法
基本磅蛋糕制作方法
基本玛芬制作方法
基本海绵蛋糕制作方法
基本面包面团制作方法
巧克力碎片饼干
糖霜饼干
奶油小圈饼
蔓越莓燕麦饼干
姜饼人
可可饼干
红茶全麦饼干
杏仁饼干
布列塔尼奶油酥饼（Gallette Breton）
雪球（Snowball）
比斯考堤义式脆饼（Biscotti）
达可瓦兹（Dacquoise）
义式面包棒（Grissini）
原味司康
乳酪司康
蔓越莓全麦司康
Part 2 磅蛋糕&玛芬
巧克力磅蛋糕
香橙磅蛋糕
加州梅全麦磅蛋糕
绿茶磅蛋糕
胡萝卜磅蛋糕
玛德莲
巧克力玛芬
蓝莓玛芬
香蕉玛芬
柠檬罂粟籽玛芬（Lemon Poppy Seed Muffin）
Part 3 蛋糕&塔
鲜奶油蛋糕
卡斯提拉（Castella）
草莓蛋糕卷
绿茶戚风蛋糕
古典巧克力蛋糕（Gâteau au chocolat）
纽约乳酪蛋糕
南瓜糯米蛋糕
迷你地瓜杯子蛋糕
布朗尼
提拉米苏
面包布丁
苹果派
蛋塔
核桃派
Part 4 面包
小餐包
卡士达面包
红豆面包
咖啡面包
贝果
免揉面包（No Knead Bread）
佛卡夏（Focaccia）
低温熟成土司
・Easy Baking Lesson・
呈现风味与外观的基本食材
使用方便的基本道具
熟悉烘焙基本过程与专业用语
烘焙常用的基本技巧
让烘焙变简单的烤箱使用方法
・为一窍不通的初学者准备的基础课程・
基本饼干制作方法
基本磅蛋糕制作方法
基本玛芬制作方法
基本海绵蛋糕制作方法
基本面包面团制作方法
图书序言
图书试读
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