爱上小烤箱：家用小烤箱让你家厨房变成面包店！饼干、司康、蛋糕、玛芬、面包，小烤箱也能做出不输专业的美味糕点 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：马可孛罗订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：樊姗姗

出版日期出版日期：2014/10/09

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

比面包机更好用的小烤箱！
烘焙大师教你用小烤箱做出专业级美味！

　　★人气糕点面包、饼干、磅蛋糕、玛芬，新手就能做！
　　★不用花钱上烘焙课，一台小烤箱，在家就能做！

　　本书为《给新手的天然发酵面包手记》作者最新畅销烘焙书。作者以多年经验亲授家庭烘焙的各式技巧，为初次尝试烘焙的新手们介绍使用小烤箱就能做的人气烘焙食谱，收录有面包、饼干、玛芬、磅蛋糕、派等各式美味糕点。作者透过详细的步骤图，深入浅出说明烘焙基本技巧与正确使用烤箱的方法，对烘焙一窍不通的新守门只要转转小烤箱，即可轻松摇身烘焙达人。

本书三大特色：

　　@烘焙新手也能轻松上手
　　本书以精美照片详细解说烘焙的基本技巧，初学者熟悉了各种烘焙的基础知识，接下来面对任何食谱都能无往不利。

　　@聪明使用烤箱，烘焙零失败
　　花长时间精心调制的面煳却容易在烤箱里失败，导致功亏一篑。因此彻底了解烤箱，也是制作美味面包的重要关键。书中详尽说明如何正确使用烤箱的方法与注意事项，让你摆脱烤焦、失败的阴影，掌握最佳烘烤黄金时刻。

　　@天然发酵专家的私房烘焙小撇步
　　十一岁就跃居最年轻的专业烘焙师，现在更是人气最高的烘焙专家高上振，大方公开最适合在家制作的私房食谱以及专业知识。其中更有许多来自作者长年经验累积的独门诀窍与秘方，是本书最值回票价的特色之一。

这本书非常适合：

　　◆家里有台小烤箱偶尔也想尝试烘焙的人
　　◆初次挑战烘焙或是对烘焙有兴趣却失败过的人
　　◆希望吃到的是「健康原味＝美味」的面包糕点的人

四大人气糕点一书掌握：

　　搭配午茶与送小礼物都很适合的【饼干x司康】
　　布列塔尼酥饼／姜饼人／蔓越莓全麦饼干／达克瓦兹／奶油圈／巧克力碎片饼干……

　　可任性加入喜欢的食材制作方式又简单的【磅蛋糕x玛芬】
　　香橙磅蛋糕／玛德莲／巧克力玛芬／柠檬罂粟籽蛋糕／绿茶磅蛋糕……

　　可尽情发挥华丽外型和浓郁香气的贵族甜点【蛋糕x塔】
　　草莓蛋糕卷／蜂蜜蛋糕／海绵蛋糕／布朗尼／提拉米苏／蛋塔／苹果派……

　　散发自然风味天然发酵每天都想吃的【面包】
　　红豆面包／奶油面包／贝果／免揉面包／佛卡夏／低温熟成吐司……

著者信息

作者简介

高上振

　　韩国史上最年轻的烘焙师、天然面包发酵专家。

　　11岁便成为韩国史上最年轻取得专业烘焙师证照第一人，并不断在烘焙专业上精进，不仅自主研究，更就读食品生物学深入研究，陆续发表发酵论文囊括各大论文学会大奖，获各大媒体报导，马来西亚最大的料理专门杂志《SAJ》曾以结合韩国传统发酵与在地食材的角度专文介绍，同时参与众多电视节目演出。着有《天然发酵面包》一书，介绍如何培养天然酵母、使面团发酵以及相关烘焙食谱，本书更长期高踞烘焙书畅销排行榜。

　　sjnaturalfood@gmail.com

译者简介

樊姗姗

　　政大韩文系毕业的爱吃鬼。热衷于寻找美食，偶尔也自己下厨。曾任职于CJ集团，与韩国食品结下了不解之缘。白天在公司转换文字的同时与业绩搏斗，晚上在字里行间阅读世界的滋味。译有《99％甜度的巴黎》（马可孛罗文化出版）。

　　icominglate@gmail.com

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图书目录

Part 1 饼干&司康
巧克力碎片饼干
糖霜饼干
奶油小圈饼
蔓越莓燕麦饼干
姜饼人
可可饼干
红茶全麦饼干
杏仁饼干
布列塔尼奶油酥饼（Gallette Breton）
雪球（Snowball）
比斯考堤义式脆饼（Biscotti）
达可瓦兹（Dacquoise）
义式面包棒（Grissini）
原味司康
乳酪司康
蔓越莓全麦司康

Part 2 磅蛋糕&玛芬
巧克力磅蛋糕
香橙磅蛋糕
加州梅全麦磅蛋糕
绿茶磅蛋糕
胡萝卜磅蛋糕
玛德莲
巧克力玛芬
蓝莓玛芬
香蕉玛芬
柠檬罂粟籽玛芬（Lemon Poppy Seed Muffin）

Part 3 蛋糕&塔
鲜奶油蛋糕
卡斯提拉（Castella）
草莓蛋糕卷
绿茶戚风蛋糕
古典巧克力蛋糕（Gâteau au chocolat）
纽约乳酪蛋糕
南瓜糯米蛋糕
迷你地瓜杯子蛋糕
布朗尼
提拉米苏
面包布丁
苹果派
蛋塔
核桃派

Part 4 面包
小餐包
卡士达面包
红豆面包
咖啡面包
贝果
免揉面包（No Knead Bread）
佛卡夏（Focaccia）
低温熟成土司

・Easy Baking Lesson・
呈现风味与外观的基本食材
使用方便的基本道具
熟悉烘焙基本过程与专业用语
烘焙常用的基本技巧
让烘焙变简单的烤箱使用方法

・为一窍不通的初学者准备的基础课程・
基本饼干制作方法
基本磅蛋糕制作方法
基本玛芬制作方法
基本海绵蛋糕制作方法
基本面包面团制作方法