75种让苹果和马铃薯更好吃的方法

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具体描述

用简单的食材做出最迷人的美食

  料理新手;第一件要做好的工作就是战胜马铃薯
  甜点新手;第一件要做好的工作就是搞定苹果
  百吃不厌的马铃薯和千变万化的苹果,交织成一天的活力美味!

  我的法国CHEF说:
  如果没有那么多的松露可以让我们料理,
  那么不如把马铃薯做的好吃一点。
  我想:厨房里,有苹果和马铃薯,十分足够。

著者信息

作者简介

于美芮

  学历


  【法国】
  ★法国蓝带(Le cordon bleu)厨艺学院法式甜点与法式料理之大证书毕业
  ★巴黎丽池饭店 艾斯考厨艺学院(ESCOFFIER)法式甜点毕业
  ★法国专业甜点学院Bellouet conseil 专业课程结业
  (蛋糕、小点心、三明治、咸塔与马卡龙)
 
  【泰国曼谷】
  ★泰国厨艺学院主厨课程毕业
  ★泰国UFM厨艺学校料理与皇家甜点结业
  ★泰国Wandee厨艺学校毕业
  ★泰国皇家精致料理学校 进阶班结业
 
  经历
  ★台北花园饭店、天成饭店、国际会议中心产品开发主厨
  ★台北君品酒店西厨房、点心房
  ★法式料理与法式甜点厨艺教室教师
  ★法国巴黎Eric Kayser面包店甜点实习
  ★法国巴黎丽池饭店点心房实习
  ★法国巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜点实习
  ★法国巴黎蓝带厨艺学院担任料理与甜点助手

图书目录

P6~P7 第一章 早餐
早晨,除了美而美,我有更好的选择。
马铃薯和苹果的营养,为一天的生活准备好活力。


P8水煮马铃薯VS马铃薯泥
P9酥烤焦糖苹果盅   
P10~P11马铃薯安娜  
P12~P13苹果酥脆波萝
P14~P15牛排与马铃薯蛋卷  
P16~P17香煎红皮马铃薯佐低热量蛋白卷   
P18~P19 香浓苹果锅饼   
P20西班牙马铃薯蛋饼   
P21苹果Blinis
P22~P23马铃薯Blinis
P24~P25白酱烤马铃薯泥   
P26~P27芹菜苹果沙拉
P28~P29马铃薯培根泡芙
P30苹果芒果马芬
P31马铃薯培根马芬
P32~P33苹果起司司康
P34~P35司康佐马铃薯果酱
P36~P37法式烤吐司VS苹果果酱&苹果茶

P38~P39 第二章 午餐
为无聊的午餐增添风味!
不论是省时三明治、低热量轻食、美味派饼,华丽西餐午宴;一个人吃,有伴同食,中午时分美味加分!


P40~P41马铃薯蛋卷三明治
P42马铃薯煎饼  
P43马铃薯苹果热沙拉
P44~P45多菲马铃薯海鲜派
P46~P47鸡肉马铃薯库司库司
P48~P49猪排苹果时蔬库司库司
P50苹果核桃面包
P51青江菜马铃薯面包
P52~P53苹果Pizza
P54~P55马铃薯Pizza

P56~P57马铃薯鲑鱼咸派
P58地瓜马铃薯浓汤
P59佛罗伦斯烤马铃薯
P60~P61香煎鸭胸与义大利面疙瘩佐苹果酒汁
P62~P63鲷鱼马铃薯卷
P64~P65马铃薯碰碰派
P66~P67马铃薯蓝霉起司塔
P68~P69绿花椰培根马铃薯面包卷
P70苹果起司三明治
P71火腿马铃薯千层卷

P72~P73 第三章 下午茶
苹果和马铃薯,最好的午茶伴侣。
来点糖果小食,果冻甜汤,嘴馋的午后特别满足。
肚子饿了也不担心,苹果面包让你午后充满干劲!


P74~P75手工苹果果干(原味&肉桂)
P76马铃薯圆圆饼干
P77法式苹果薄饼    
P78义式苹果奶酪
P79焦糖马铃薯布丁
P80苹果麻吉千层派
P81法式焦糖苹果千层酥
P82炸苹果甜甜圈
P83马铃薯甜甜圈
P84法式手工苹果软糖
P85仲夏苹果冷汤
P86~P87果冻双重奏
P88~P89洋葱马铃薯蛋糕
P90~P91巴黎淑女Tarte tatin
P92~P93苹果球Tarte tatin
P94~P95马铃薯苹果塔
P96~P97马铃薯咸蛋糕
P98~P99苹果脆饼(原味&巧克力)
P100~P101蜂蜜枸杞苹果面包
P102~P103苹果荳蔻年华卷

P104~P105第四章 晚茶甜点
让忙碌的一天有个美丽的结束。
一个人的优闲或是一群人的喜悦,苹果和马铃薯,在晚餐过后提供美妙的味觉享受,是睡前的幸福时光。


P106杏仁马铃薯蛋糕
P107苹果卡拉福提
P108布列塔尼苹果蛋糕
P109苹果椰枣蛋糕
P110~P111宝贝苹果蛋糕
P112~P113苹果塔
P114~P115苹果卷
P116~P117诺曼地苹果塔
P118~P119茱蒂苹果蛋糕
P120~P121法式香草苹果面包
P122~P123烤脆皮苹果塔
P124~P125马铃薯柠檬蛋糕
P126~P127马铃薯培根咸派
P128~P129马铃薯酸奶蕃茄蛋糕
P130~P131苹果帕芙洛娃蛋白饼
P132~P133兰德斯苹果塔
P134关于苹果的二三事
P135关于马铃薯的二三事

图书序言

图书试读

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