Mini Cocotte 1個人的主食，2個人的配菜，全傢人的燉鍋料理：零油煙、免顧爐、少碗盤，健康營養不流失的新料理法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Jean-François Mallet

圖書標籤:

• 傢常菜
• 健康飲食
• 快手菜
• 一人食
• 燉鍋菜
• 無油煙
• 簡易料理
• 營養美食
• 日式料理
• 迷你料理

　　1個人下廚很難煮，還不如買外食？2個人吃飯做不瞭什麼菜，菜色少很單調？不論是忙碌瞭一整天，或是終於可以好好休息的假日，想要健康而又安心的在傢吃一頓飯，迷你小燉鍋Mini Cocotte絕對是個好選擇！

　　隻要將材料放進小燉鍋（鑄鐵或陶瓷皆可）送進烤箱，不但零油煙、免顧爐、少碗盤，不流失食物水份的燉鍋料理，更能保留營養。書裏的配方讓你可以輕鬆掌握製作份量，1個人享用便是滿足的主菜；2個人用餐就成為不敷衍的美味配菜；若是為全傢人下廚，更能夠在瓦斯爐繁忙時，輕鬆為餐桌加道菜！

　　法國亞馬遜★★★★★5星好評
　　鑄鐵或陶瓷燉鍋的食譜很多，但隻有這一本能兼顧各種傢庭的需求，更獲得法國挑剔讀者們5顆星好評。依成員調整份量，可多可少，避免剩菜的浪費與睏擾。1個人用餐隻需一隻小燉鍋；一傢3口或是更多人數的聚會，也很方便增加份量，快來試試風靡歐美日小燉鍋Mini Cocotte的魅力吧！

〔歐美讀者熱烈好評〕

　　富有創造力……
　　我尋找富有創造力、彆齣心裁，但同時又簡單快速的迷你燉鍋食譜，已經有一段時間瞭。而這本書是一個美好的發現。裏麵的配方很多樣化（有甜食和鹹食、肉類、蔬菜和魚類料理）。裏麵附有讓人絕不失敗的精美圖片，以及經過測試的配方！是一本不需要花太多錢就可入手的理想入門書。－swaterlily

　　配方很容易製作
　　一如往常，裏麵的配方很容易製作，而且每道配方都附有圖片。我強烈推薦這本書。－sarah

　　非常滿意
　　已經製作瞭好幾道配方，我對它非常滿意，這本書的食譜清楚易懂，也很容易製作。－Estelle

　　好吃好吃！！！
　　我用這本書的食譜做齣瞭多麼棒的菜餚，燉鍋就是所有跟時間賽跑職業婦女的好幫手。隻要事先準備好，交給烤箱，餐點就準備上桌瞭。不再需要在廚房裏待上大半天的時間。－Yvonne Blasco

《鍋子裏的魔術師：一鍋到底的極簡烹飪藝術》 告彆油煙繚繞、堆積如山的碗盤，迎接餐桌上的清爽與效率 在這快節奏的現代生活中，我們渴望美味的食物，卻又常常被冗長復雜的烹飪過程和隨之而來的清潔工作所睏擾。廚房似乎成瞭一個充滿壓力和油膩感的地方。你是否夢想著一種更輕鬆、更健康、更能保留食材本味的烹飪方式？ 《鍋子裏的魔術師：一鍋到底的極簡烹飪藝術》正是為你而生。本書不談論微型鑄鐵鍋的尺寸哲學，不聚焦於單人分量或雙人份的精細搭配，更不涉及如何利用特定模具進行多層疊加的燉煮。它是一本徹底革新你廚房習慣的指南，專注於“一鍋到底”的極緻效率哲學，通過精選的烹飪工具和創新的烹飪流程，將準備、烹飪和清潔的工作量降至最低。 本書的核心理念：時間留給生活，美味留給餐桌。 我們深知，對於許多傢庭或獨居人士而言，廚房的挑戰不在於找不到食譜，而在於如何快速、省力地變齣營養均衡的一餐。本書摒棄瞭傳統烹飪中繁瑣的“預處理—分步烹飪—多器皿盛裝”的模式，轉而采用集成化的烹飪思維。 你將在這本書中找到什麼？ 第一章：工具的解放——選擇你的多功能主宰 本章將引導讀者跳脫對單一鍋具的依賴，重點介紹那些可以一鍋完成煎、炒、燉、煮、蒸等多種功能的“全能型”炊具。我們不會討論特定品牌或形狀的迷你鍋，而是側重於功能性、材質的導熱均勻性以及內壁的易清潔性。你將學會如何根據你的爐竈類型（電磁爐、燃氣竈或電陶爐）挑選齣最適閤你的“一鍋多用”主力軍。我們會詳細分析深炒鍋、帶蓋燉鍋以及多層蒸鍋（非嵌入式組閤）的優缺點和應用場景。 第二章：食材的協同——打破分批烹飪的迷思 傳統的烹飪往往要求肉類先煎至金黃，再加入蔬菜燜煮。本書提齣瞭“食材同步成熟法”。通過對不同食材烹飪時長的精確計算和分層放置技術，我們實現瞭所有食材在同一時間點達到最佳口感。例如，如何巧妙利用鍋底的餘溫和蒸汽，讓根莖類蔬菜在肉類烹飪的最後階段同步軟化，而無需提前單獨焯水或預煮。我們會提供一套通用的“食材成熟度對照錶”，讓你無論麵對何種組閤都能心中有數。 第三章：醬汁的融閤——風味層次的自然生成 許多復雜的菜肴依賴於復雜的醬汁。在“一鍋到底”的理念下，醬汁的製作必須是自然發生的。本章重點講解如何利用食材在烹飪過程中釋放齣的天然汁液（如洋蔥的水分、肉類的油脂、香料的揮發油），結閤少量基礎調味料，形成醇厚且富有層次感的湯汁。我們將分享一係列“無需額外勾芡”的濃縮技巧，例如利用澱粉類食材（如土豆碎或豆類）來自然增稠湯汁的方法，從而避免使用額外的麵粉或澱粉水，進一步簡化流程。 第四章：高效食譜集錦——從早餐到晚餐的全麵覆蓋 食譜部分是本書的精髓。我們提供超過八十道創新菜譜，這些食譜全部設計為“一鍋完成，直接上桌”。 快手早餐係列（15分鍾完成）： 專注於燕麥、榖物與蛋白質的快速結閤，例如“牛奶麥片與水果的單鍋烘煮法”。 營養午餐係列（30分鍾活力餐）： 側重於全榖物與豐富蛋白質的組閤，例如“糙米、雞胸肉和當季蔬菜的蒸汽燜飯”。 傢庭晚餐係列（45分鍾豐盛宴）： 包含瞭各種肉類與大量蔬菜的融閤燉煮，如“香草慢燉牛肉與時蔬（無需提前醃製）”。 請注意，所有食譜都強調“少油”理念，但絕不意味著“無油”。 我們指導你如何精準控製油脂的使用量，使其成為風味的載體而非負擔。我們不涉及任何需要單獨準備的配菜，所有搭配均在主鍋內完成。 第五章：餐後的革命——清潔的藝術與科學 “少碗盤”的承諾不僅僅是減少使用的器具，更在於提升清潔效率。本章將揭示如何通過對烹飪溫度的精準控製和利用烹飪過程中的“蒸汽自潔效應”，最大限度地減少鍋底和鍋壁的粘連。我們還會分享如何利用烹飪結束後的餘溫，用熱水浸泡並快速擦拭，使清潔工作縮短至傳統方式的五分之一。這部分內容完全獨立於任何具體食譜，是一種通用的廚房維護哲學。 本書的獨特價值： 《鍋子裏的魔術師》不是一本關於精美擺盤的書，也不是一本側重於復雜烘焙技巧的指南。它是一本關於實用主義和生活質量提升的工具書。我們專注於流程的優化，旨在幫助你奪迴被廚房瑣事占用的寶貴時間，讓你在享受健康、美味食物的同時，真正感受到烹飪的輕鬆與樂趣。告彆油煙，告彆堆積如山的碗盤，用智慧和效率點亮你的餐桌。

ŒUFS, LÉGUMES, FROMAGES蛋、蔬菜、起司
4 >  帕瑪火腿番茄蛋佐巴薩米剋醋
6 >  《鮭魚親子》燉蛋
8 >  普羅旺斯烤蔬菜
10 >  新鮮百裏香櫛瓜餅
12 >  核桃油焗洛剋福《梨蘋》

CHARCUTERIES醃肉製品
14 >  生火腿蘆筍
16 >  豌豆煙燻鴨胸
18 >  肉桂《血腸蘋果》派
20 >  東方風味高麗菜捲
22 >  西班牙臘腸焗烤馬鈴薯
24 >  火腿焗烤義大利麵

VIANDES肉類
26 >  牛肉湯佐香菜、香茅和八角
28 >  羔羊塔吉鍋
30 >  麵封燉鍋燜橄欖小牛肉
32 >  莫劄瑞拉焗烤小牛肉片
34 >  雞肉片佐醃漬檸檬茴香和辣橄欖
36 >  檸檬辣椒雞肉鍋
38 >  茵陳蒿芥末焗兔肉

POISSONS, COQUILLAGES魚、貝類
40 >  紅鯔魚佐蠶豆和醃漬番茄
42 >  迷迭香鮟鱇慕莎
44 >  青醬鱈魚佐新鮮菠菜
46 >  鮮蛤佐橄欖油和新鮮薄荷
48 >  香草薑燜扇貝

MINI-COCOTTES MIXTES迷你燉鍋總燴
50 >  咖哩燉鍋派對
52 >  西班牙焗飯

MINI-COCOTTES SUCRÉES迷你燉鍋甜點
54 >  咖啡巧剋力岩漿蛋糕
56 >  雅瑪邑酒香黑棗燉蘋果
58 >  水果奶油酥頂
60 >  櫻桃青檸剋拉芙緹
62 >  香橙焗烤皮力歐許

评分☆☆☆☆☆

這本《Mini Cocotte》簡直是我近期的烹飪救星！作為一個上班族，每天下班迴傢就想快速吃頓飯，但又不想犧牲健康和美味。這本書的理念——“1個人的主食，2個人的配菜，全傢人的燉鍋料理”——完美契閤瞭我的需求。我一直以為使用砂鍋或者陶瓷鍋做菜會很麻煩，需要一直守在爐邊，而且洗碗也夠我頭疼的。但這本書介紹的“零油煙、免顧爐、少碗盤”的做法，真的讓我眼前一亮。我嘗試瞭書中一道簡單的雞肉蔬菜燉飯，真的隻需要把所有材料丟進那個小小的 Mini Cocotte 鍋裏，然後放進烤箱，就可以安心去做彆的事情瞭，完全不用擔心會燒焦或者需要頻繁攪拌。烤箱齣來的時候，香氣撲鼻，而且整個過程幾乎沒有油煙，廚房裏一點都不悶熱。最讓我驚喜的是，因為所有東西都一起在鍋裏燉煮，味道非常濃鬱，食材的鮮味都被鎖住瞭，而且感覺營養也比平時炒菜流失得少。清理起來更是輕鬆，隻需要把那個 Mini Cocotte 鍋洗乾淨就行瞭，簡直是解放雙手！這本書不僅提供瞭很多實用的料理方法，還讓我重新愛上瞭在傢做飯的感覺，原來健康美味的料理可以如此簡單高效。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就像一位溫柔而有智慧的朋友，她悄悄地分享瞭一些改變我生活的小秘訣。《Mini Cocotte》的理念——“1個人的主食，2個人的配菜，全傢人的燉鍋料理”——真正做到瞭“麵麵俱到”。作為一個經常需要為自己準備簡餐的人，我終於找到瞭可以讓我獨自享受美食，又不至於浪費時間和精力的方案。而當傢人朋友來訪時，我也能輕鬆地準備齣一桌豐盛又健康的燉鍋料理，而且“零油煙、免顧爐、少碗盤”的設計，更是讓我可以在陪伴傢人的同時，享受烹飪的樂趣，而不是被廚房事務束縛。我嘗試瞭書中用 Mini Cocotte 製作的鱈魚蘑菇飯，那種細膩的口感和鮮美的味道，讓我驚艷。原本以為一人食的料理就會顯得單調，但這本書用豐富多樣的食材搭配，和恰到好處的調味，讓每一餐都充滿瞭驚喜。我尤其欣賞它對於“健康營養不流失”的強調，讓我更願意去嘗試各種蔬菜和肉類，因為我知道，用 Mini Cocotte 烹飪，能夠最大程度地保留食物本身的營養和風味。這本書不僅僅是一本食譜，它更是一種生活方式的引導，讓我學會如何更聰明、更健康地享受美食。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得烹飪需要很多技巧和耐心，尤其是我這種廚房新手。每次看美食節目，那些復雜的步驟和專業的術語都讓我望而卻步。《Mini Cocotte》這本書的齣現，簡直是為我量身定做的。它用瞭非常簡單易懂的語言，加上清晰的圖片，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。特彆是“零油煙、免顧爐、少碗盤”這幾個關鍵詞，簡直是我的救命稻草。我嘗試瞭書中一道關於蔬菜排骨的燉菜，真的隻需要把所有東西放進 Mini Cocotte 鍋裏，然後就可以去做其他事情瞭。不用擔心火候，不用擔心溢鍋，更不用擔心廚房裏煙霧繚繞。燉齣來的排骨酥爛入味，蔬菜也保留瞭原有的清甜。而且，這本書強調“健康營養不流失”，這讓我非常安心，知道自己做的每一道菜都是對身體有益的。我不再需要對著一大堆瓶瓶罐罐的研究如何調味，這本書提供的搭配方案，總是能恰到好處地展現食材的原味。它讓我相信，即便是最普通的人，也能做齣令人驚艷的健康美味。

评分☆☆☆☆☆

我原本對“燉鍋料理”有些刻闆印象，總覺得會很油膩，而且費時費力，可能還不太適閤我這種追求輕盈口味的人。但《Mini Cocotte》這本書徹底顛覆瞭我的想法。它強調的是“健康營養不流失”，這一點我非常看重。我嘗試瞭書中一道用魚肉和各種蔬菜做成的燉菜，魚肉燉得非常鮮嫩，蔬菜也保留瞭脆爽的口感，完全沒有因為長時間燉煮而變得軟爛。書裏對於食材的搭配和調味都很講究，不依賴過多的油和高熱量的醬料，而是通過食材本身的鮮味和香料的巧妙運用，達到恰到好處的風味。我特彆喜歡書中關於“零油煙”和“免顧爐”的介紹，這對於居住在小公寓的我來說簡直是福音。不用擔心油煙味久久不散，也不用擔心齣門辦事迴來就得手忙腳亂地收尾。這本書的料理方式非常靈活，可以根據人數調整，也很適閤一個人解決三餐，或者和伴侶分享一頓溫馨的晚餐。它教會瞭我如何用最簡單的方式，烹飪齣最健康、最美味的料理，讓我對“簡餐”有瞭全新的認識，不再是單調乏味的代名詞。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《Mini Cocotte》本身就很有吸引力，那些小巧可愛的鍋子總是讓人忍不住想嘗試。我一直對“一人食”的料理概念很感興趣，但市麵上很多食譜要麼步驟繁瑣，要麼食材難找。這本書的“1個人的主食”這個定位，真的太戳我瞭！我試做瞭其中一道用雞胸肉和米飯一起燉煮的主食，真的太方便瞭。將所有東西放進去，交給烤箱，然後我就能去處理彆的事情，完全不用擔心溢鍋或者粘鍋。而且，我發現用這種方法烹飪齣來的雞胸肉，一點都不柴，非常鮮嫩多汁，這是我以前用煎或者炒的方式很難達到的。更彆說“2個人的配菜”和“全傢人的燉鍋料理”這些豐富的選擇，讓這本書的實用性大大提升，不僅僅滿足我一個人的需求，還能為傢庭聚餐提供靈感。讓我最驚喜的是“少碗盤”這個概念，作為一名不願意洗碗星人，我簡直太愛瞭！很多食譜隻需要一個 Mini Cocotte 鍋就能完成，大大減少瞭後續的清潔工作。這本書讓我覺得，烹飪可以是一件非常享受和輕鬆的事情，而不僅僅是完成任務。