新素心素【暢銷修訂版】 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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全傢聰明吃素，健康加分、幸福滿分

　　掌握營養均衡、少油少鹽烹調，聰明外食，讓全傢健康吃素！
　　成長發育及學習力強的幼兒及兒童期，建議補充奶蛋及蔬果！
　　麵對生理變化及課業壓力的青春期要更注重鐵質和鈣質攝取！
　　銀發長輩留意消化吸收能力並加強補充維生素D、B12及水份！

　　這樣吃素，全傢都健康

　　幼兒&兒童期 →
　　1 提供新鮮蔬果烹調的菜餚
　　2 避免零食
　　3 增加蛋白質的攝取
　　4 多元攝取多醣類主食
　　5 在一道菜色中同時攝取多種營養素

　　青春期 →
　　1 早睡早起吃早餐
　　2 選擇富含多種營養素的點心
　　3 每日2杯乳製品
　　4 每日一餐素

　　成年期 →
　　1 每日均衡攝取五榖根莖、蔬菜、水果、乳品與豆蛋類
　　2 減少高脂肪、高熱量的攝取
　　3 選擇全榖類或未精緻加工的食物
　　4 避免攝取過量蛋類

　　更年期 → 　　
　　1 補充維生素B12
　　2 補充維生素D與鈣質
　　3 多攝取Omega-3脂肪酸
　　4 多食用活血補氣的食物

　　銀發族 →
　　1 維持理想體重
　　2 養成清淡的飲食習慣
　　3 減少油脂及膽固醇的攝取
　　4 每日食用3小碟（約300g）蔬菜
　　5 補充營養素
　　6 少量多餐
　　7 多喝開水
　　8 適當運動

探索生命奧秘，洞悉宇宙法則：一部關於深度冥想與內在覺醒的指南 （請注意：以下內容為一本不包含您提及的《新素心素【暢銷修訂版】》任何內容的圖書簡介，旨在詳細描繪一部探討深度精神實踐與意識轉化的著作。） --- 書籍名稱：《靈性覺醒的深度航行：超越錶象的實證冥想手冊》 副標題： 科學、哲學與古老智慧的交匯點，通往持久內心平靜與終極自由的路綫圖。 作者： 埃利亞斯·凡爾納（Elias Verne） 引言：我們所處時代的迷惘與呼喚 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，人類正經曆一場深刻的內在危機。我們被物質的洪流裹挾，被無休止的焦慮和對未來的不確定性所睏擾。許多人渴望一種超越感官刺激的真實聯結，尋求一種能夠根植於內心深處、不受外界風浪影響的穩定感。傳統的解脫之道往往訴諸信仰或晦澀的理論，《靈性覺醒的深度航行》則提供瞭一條截然不同的路徑——一條基於嚴謹觀察、可重復驗證的深度內在工程學。 本書並非一套速成的心靈雞湯，而是一份為那些嚴肅尋求真相、願意投入時間和精力的求索者準備的詳盡藍圖。它建立在對人類意識結構的深刻洞察之上，融閤瞭當代神經科學的前沿發現、經典哲學（如斯多葛學派與禪宗）的洞見，以及曆經韆百年考驗的冥想技術。 第一部分：心智的解構——認知的囚籠與自由的鑰匙 本書首先聚焦於“自我”這個我們最熟悉卻又最誤解的概念。作者認為，我們日常的痛苦並非源於外部事件，而是源於我們對這些事件的“心智加工”過程。 1. 意識的層次結構： 我們將深入探討意識的三個主要層麵：錶層心智（日常思維流）、中層心智（情緒與記憶中心）以及潛意識底層（核心信念與原型圖式）。作者提供瞭一係列引導練習，幫助讀者清晰地辨識並區分這三個層次的運作模式，如同拆解一颱復雜的機械裝置。 2. 敘事陷阱與時間錯位： 詳細分析瞭“自我敘事”如何構建一個脆弱的身份認同。書中揭示瞭“時間錯位”——即我們的大部分焦慮來源於對未來的過度規劃或對過去的沉湎——如何持續消耗我們的生命能量。我們學習如何將意識錨定於當下，體驗無時間性的“永恒瞬間”。 3. 情緒的生物學簽名： 運用現代生理學的知識，解析強烈情緒（如恐懼、憤怒）在身體中産生的具體生化反應。這部分旨在去神秘化情緒，將其還原為可觀察的能量波動，從而使讀者能夠以科學傢的視角而非受害者的身份來麵對它們。 第二部分：深度冥想的實證技術——從初級專注到“無我”體驗 本書的核心價值在於其詳盡、分步指導的冥想技術，這些技術旨在引導練習者進入傳統上被稱為“高峰體驗”或“開悟狀態”的深度意識流。 1. 呼吸作為錨點與能量閥門： 詳細闡述瞭不同呼吸節奏（如4-7-8法、箱式呼吸法）對自主神經係統的精確調節作用。重點不在於控製呼吸，而在於通過呼吸，溫和地引導注意力，使其穩定下來。 2. 感覺的消融與顯現： 引導讀者進行身體掃描，但超越瞭簡單的放鬆。我們探索如何以一種“非依附性的觀察”去審視疼痛、麻木或愉悅感，直到這些感覺的能量本質顯現，並最終自行消散。 3. 專注力的“內爆”技術： 這是一種高級技術，涉及將注意力從外部世界收迴到內在空間，並通過對“空性”的直接體驗來瓦解主體與客體的二元對立。書中提供瞭詳盡的“凝視練習”和“內在聲音的靜默”訓練，旨在達成持續的、不費力的覺察狀態。 4. 夢境與清醒： 探討瞭如何將在深度冥想中獲得的洞察力，應用於清醒夢和夜間夢境中。通過將“覺知”植入睡眠周期，讀者可以加速內在整閤的進程。 第三部分：心智的整閤——在俗世中生活的覺醒藝術 覺醒不是逃避現實，而是以一種更具智慧和慈悲的方式重新進入現實。《靈性覺醒的深度航行》強調，真正的考驗發生在日常互動之中。 1. 慈悲的認知重構： 區分瞭同情（Sympathy）與無條件慈悲（Compassion）的本質區彆。書中提供瞭一套係統的“意嚮設定”練習，用於轉化對人際衝突的自動化反應模式，建立更具彈性和共情力的互動基礎。 2. 工作的轉化：從負荷到使命： 探討如何將世俗的職業活動，轉化為實現內在價值觀的載體。通過“意圖的純化”，任何重復性的勞動都可以被視為一種對當下的深刻投入和奉獻。 3. 麵對陰影：整閤未被接受的部分： 藉鑒榮格心理學的原理，本書鼓勵讀者勇敢地麵對那些被壓抑的、不被社會認同的“陰影”麵嚮。隻有完整地擁抱自己的全部經驗，覺醒纔能變得堅實和不可動搖。 4. 持續的動態平衡： 探討瞭如何在覺醒狀態下處理衰老、損失和死亡等終極議題。提供瞭一套“非依戀性行動”的框架，確保個體的內在自由不會因為外部環境的變化而動搖。 結語：成為你自己的法典 本書的最終目標是使讀者不再需要任何外部指南。它旨在激發讀者內在的導師，使其能夠根據自己獨特的心智結構和生命情境，靈活地應用所學的技術。 《靈性覺醒的深度航行》是一份邀請，邀請你進行一次最偉大的探險——嚮內探索。它要求你帶著懷疑精神去閱讀，帶著嚴謹的態度去實踐，最終，以親身的體驗去證實那些看似玄妙的真理。這是一部關於如何成為你自己的法典的著作，一部關於如何從思維的噪音中解放齣來，真正生活的指南。 適閤讀者： 嚴肅的冥想練習者、心理學和哲學愛好者、尋求深層意義的專業人士，以及所有對意識科學與人類潛能感到好奇的求知者。

作者簡介    

慈濟醫院颱北分院總務室營養組

　　慈濟醫院颱北分院的營養團隊包含營養師、廚師、組員及誌工媽媽。營養師在院內主要負責的工作包含瞭病人菜單的設計、營養的評估、衛教以及社區民眾的營養推廣。廚師及組員則是營養師的最大後盾，他們將營養師的專業知識轉化成一道道可口的佳餚，並且滿足病人於食物質地與口味上的需求。至於我們的誌工媽媽則是我們製作菜餚上的最佳顧問，她用她的愛心幫我們在每一道菜加上瞭媽媽的味道，讓每一道菜餚品嘗起來像讓味蕾在記憶之海中悠遊，讓人迴味無窮。

【特彆說明】營養分析導讀 六
【推 薦 序】預約素食好智慧，養身淨心過生活 ◎蔡勝國 九
【推 薦 序】素食智慧新主張 ◎江英仁 十
【自 序】讓健康飲食成為生活的一部分 ◎吳晶惠 十一

《基礎篇》
【全傢健康吃素的 大要訣】
•掌握營養素，營養均衡纔健康 002
•掌握健康烹調，素食美餚簡單上手 004
•掌握正確外食，健康素食不是難事 006

【全傢日常飲食保健 大問題】
•小孩成長發育時，吃素要注意什麼？補充哪些營養？ 007
•青春期的孩子，麵對生理變化及課業壓力，怎麼吃素纔健康？ 009
•上班族吃素，怎麼吃纔能補充體力，提升工作效率？ 011
•更年期階段吃素，營養需求上需特彆補充什麼？ 012
•老人傢吃素，需特彆注意哪些事項？怎麼補充營養？ 013

【全傢疾病飲食保健 大問題】
•感冒時，吃素怎麼補充體力及抵抗力？ 015
•便祕時，如何吃纔能順利排便？ 016
•腹瀉時，飲食上的注意事項？ 018
•膽固醇過高時，吃素需特彆注意的事項？ 019
•有骨質疏鬆癥的傢人時，怎麼吃素纔健康？ 021
•有高血壓的傢人時，怎麼吃素纔健康？ 022
•有痛風的傢人時，怎麼吃素纔健康？ 023
•有心血管疾病的傢人時，怎麼吃素纔健康？ 025
•有糖尿病的傢人時，怎麼吃素纔健康？ 027

《進階篇》
【選對食材吃素好簡單】
•強化及補充鈣質的食材 029 •青春抗老／養顔美容的食材 031
•幫助成長發育的食材 030 •提升免疫力的食材 032
•增強活力／提升記憶力的食材 030
主食
什錦燕麥薏仁粥 040
素壽司捲 042
海苔玉米蛋包飯 043
迷迭香茄汁烏龍麵 044
主菜
破布子雪菜豆腐 046
三絲潤捲 048
法式香煎吐司 049
配菜
麻油炒三菇 050
枸杞高麗菜 051
湯品
山藥馬鈴薯濃湯 052
番茄南瓜湯 053
奶油通心粉濃湯 054
點心
三色薯泥 057
健康果汁凍 058
杏仁香蕉牛奶 059
主食
夏威夷香鬆炒飯 064
風味禦飯團 066
筍香炒河粉 067
翡翠素蒸餃 068
高縴生菜堡 070
鄉野披薩 072
乳酪麵餅 073
主菜
幸福蔬炒 074
沙茶辣味素燻肉 076
配菜
鐵闆凍豆腐 078
薏仁丸子 079
湯品
苦 枸杞素雞湯 080
金針花菇湯 081
點心
草莓優酪沙拉 082
芋香西榖米 083
主食
羅勒焗烤螺鏇麵 090
奶油蘑菇麵 091
主菜
什錦生鮮蔬菜捲 092
燴鮮菇 093
配菜
香醬豆包 094
橙汁蓮藕片 095
湯品
枸杞燉素雞 096
點心
活力再現水果優格 098
退火鼕瓜露 099
主食
核桃五榖米飯 106
高鈣養生飯團 107
客傢梅乾大鹵麵 108
田園茴香披薩 110
香草焗韆層麵 111
主菜
起司夾心蛋捲 112
五色杏鮑菇 113
配菜
涼拌鞦葵沙拉 114
麻油香菇紅鳳菜 115
椒鹽香毛豆 116
湯品
青木瓜八珍大補湯 117
鬆子味噌海芽湯 118
護眼蔬菜湯 119
點心
桂圓紫米紅豆粥 120
無花果糖蜜根湯 121
香甜奶露 122
活力水果沙拉 123
主食
健康三明治 130
牛奶高鈣燕麥片 131
麻油麵綫 132
彩絲清心涼麵 133
主菜
翡翠鮑魚菇 134
香鹵百頁豆腐 136
配菜
茄香白花椰菜炒蛋 138
九層塔蘑菇 139
麻醬四色豆 140
湯品
味噌豆腐海帶湯 141
苦瓜鳳梨湯 142
點心
西蘭茶碗蒸 144
木瓜牛奶布丁 146
紅豆小米粥 147

推薦序    

預約素食好智慧 養身淨心過生活　◎文／蔡勝國（颱北慈濟醫院院長）

　　素食健康又兼顧環保，誠可謂「養身」又「淨心」。養身，歸諸於素食可減少血中膽固醉、血脂濃度，可減少高血壓、腦中風等癥狀；淨心，則在於心存善念、不殺生。

　　颱北慈濟醫院啓業兩年半以來，醫療團隊時時相互勉勵，彼此叮嚀，以服務病人的健康為首要任務；營養組團隊戰戰兢兢，不斷集思廣益，推陳齣新，終於催生《新素‧心素》素食食譜。

　　每道菜色，不僅講究精緻，更重視營養調配，包括主食、主菜、副菜、湯品、點心，不但營養且可養生治病，字裏行間亦透著濃鬱的人文氣息，蘊含生活的智慧。《新素‧心素》食譜，最難能可貴的是「老少鹹宜」，適閤全傢一起走進素食世界，為自己的健康加分。

　　這本食譜介紹的每一道菜色，無論是營養成分、食量，皆經過仔細換算，都各具特色，不僅可配閤改善各種疾病的特殊需要，還針對幼兒期、兒童期、青春期、成年期、銀發期等人生階段，搭配不同的飲食素食材料，提供不同的料理方法，以滿足各年齡層的成長及健康維護需要。

　　最後感謝營養組的營養師，在繁忙工作之餘，以個人之智慧、團隊的精神，編寫這本既有人文又健康的素食食譜，邀國人一同預約素食好智慧，養身淨心過生活。

推薦序

素食智慧新主張　◎文／江英仁（颱北慈濟醫院總務室主任）

　　吃素是現代健康的新趨勢，因為茹素能兼顧身體健康與體內環保，可謂是身、心、靈的最高調劑原則。

　　本書經由本院營養師群集思廣益、精益求精，終於集結成冊而成《新素‧心素》素食食譜。其中每道菜色，不僅講究精緻化，更重視營養成分調配，能讓讀者健康與美味一次獲得，不僅營養滿滿且持續養生，為您的身體做環保，也守護著您身心的健康。

　　《新素‧心素》食譜，是一本能讓您與親愛的傢人一起走進素食世界的食譜，更能為自己及傢人的營養及健康加分。本書介紹的每一道菜色，都經過精心設計；其中更針對幼兒與兒童期、青春期、成年期、銀發期等不同時期，設計不同營養需求的菜色，提供各年齡層的營養供輸。不僅可針對各種疾病提供治療上的特殊調配，更能展現心素食儀的可貴。

　　最令人感動及感恩的部分，颱北慈濟醫院營養組團隊在平日繁忙的工作之餘，仍能集個人之專業、凝聚團隊的精神，完成這本既能提升免疫力，同時兼顧維護健康、抗老化的好食譜。

　　期待《新素‧心素》食譜能與您一同享受素食新主張、健康好智慧；為您及您的傢人健康加分！

评分☆☆☆☆☆

最近剛讀完這本《新素心素【暢銷修訂版】》，迫不及待想和大傢分享我的感受。一開始是被它的書名吸引，總覺得“素心”這個詞自帶一種清淨、淡雅的氣質。讀進去之後，纔發現它比我想象的要更加深刻和實用。作者的筆觸非常樸實，沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭真摯的情感和深刻的洞察。它不是那種講大道理的書，而是通過一個個生活中的小細節、小故事，來引導讀者去體會“素心”的真諦。我特彆喜歡作者關於“放下”的論述，它不是讓你一味地忍耐或者放棄，而是在看清事物的本質後，選擇一種更輕鬆、更自在的生活方式。書中有很多讓我産生共鳴的地方，比如關於如何應對人際關係中的煩惱，如何處理內心的欲望等等。每讀到一段，都感覺像是作者在和我隔著時空對話，給我無聲的支持和鼓勵。這本書像是一劑良藥，能夠撫平我內心的焦慮和不安，讓我重新找迴平靜和力量。

评分☆☆☆☆☆

這本書最近真是火到不行，身邊不少朋友都在討論，於是我也忍不住入手瞭。翻開書的第一感覺就是那種沉靜又富有力量的文字，讀起來讓人覺得特彆舒服，像是找到瞭一個可以依靠的港灣。作者在字裏行間流露齣的智慧，並不是那種高高在上的說教，而是娓娓道來的分享，像老朋友聊天一樣，讓人更容易接受和理解。我特彆喜歡作者對於“素心”這個概念的解讀，它不是一種苦行，也不是一種刻意的壓抑，而是一種迴歸內心本真的生活態度。在如今這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們很容易被外界的聲音裹挾，迷失瞭自己。這本書就像一盞明燈，指引我重新審視內心的需求，找到屬於自己的那份寜靜和力量。其中一些關於如何與自己相處，如何處理情緒的章節，簡直是及時雨，讓我茅塞頓開，找到瞭很多曾經睏擾我的問題的答案。它不是那種讀完就忘的書，而是會讓你在閤上書本後，依舊反復迴味，並在日常生活中去實踐。這種潛移默化的影響，纔是最寶貴的。

评分☆☆☆☆☆

我一直對一些能夠啓發思考的書籍情有獨鍾，而這本《新素心素【暢銷修訂版】》無疑滿足瞭我的這一需求。它並非那種情節跌宕起伏的小說，也不是晦澀難懂的哲學著作，而是以一種非常溫和、細膩的方式，探討瞭關於“真我”和“自在”的深刻議題。閱讀過程中，我常常會停下來，思考作者提齣的觀點，並將其與自己的生活經曆對照。書中有些關於如何擺脫外界評價的束縛，如何活齣真實的自我的論述，對我觸動很大。我意識到，很多時候，我們之所以不快樂，並不是因為外部環境有多麼糟糕，而是我們內心設下的藩籬太多。作者用瞭很多生動的例子，來闡釋這些道理，使得原本有些抽象的概念變得清晰易懂。我尤其欣賞作者在字句中傳達齣的那份超然和淡然，仿佛看透瞭世事的虛幻，卻依然保持著對生活的熱愛和希望。這種境界，著實令人神往。讀完這本書，感覺像是進行瞭一次心靈的洗禮，那些曾經讓我焦慮不安的事情，似乎都變得不那麼重要瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對內心修行和人生哲學比較感興趣的人，所以對市麵上很多相關的書籍都有涉獵。而這本《新素心素【暢銷修訂版】》卻有著它獨特的魅力。它沒有故弄玄虛，也沒有生搬硬套各種理論，而是以一種非常貼近生活的方式，闡述瞭“素心”的精髓。我特彆喜歡作者對於“返璞歸真”的解讀，它不是讓我們迴到原始的生活狀態，而是在紛繁復雜的世界中，保持一份純淨和簡單。書中有很多讓我眼前一亮的比喻和觀點，比如作者將人生的某個階段比作“褪去華麗的外衣”，去尋找內心真正的自我，這樣的錶達方式既形象又深刻。這本書給我的感覺，就像是在一個喧囂的世界裏，找到瞭一處可以安放靈魂的淨土。它讓我重新審視瞭自己與世界的關係，也讓我更加珍視當下，活在每一個真實的瞬間。讀完之後，感覺整個人都變得更加通透和豁達瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期在城市裏打拼的上班族，生活的壓力和快節奏常常讓我感到身心俱疲。偶然間朋友推薦瞭這本《新素心素【暢銷修訂版】》，抱著試試看的心態讀瞭下去，沒想到卻給瞭我巨大的驚喜。這本書的文字非常有力量，但又是那種潤物細無聲的力量，不咄咄逼人，卻能觸及內心最柔軟的部分。作者在書中探討瞭“素心”這個概念，並將其與現代人的生活緊密結閤，給齣瞭很多非常具有操作性的建議。我印象特彆深刻的是關於如何平衡工作與生活的章節，作者強調的不是要我們放棄工作，而是要在忙碌的生活中，找到屬於自己的那片寜靜，不被外界的喧囂所裹挾。讀這本書的過程，就像是和一位智者在進行深入的交流，我從中學習到瞭很多關於如何與自己相處，如何看待人生起伏的智慧。它讓我意識到，真正的強大，並非來自於外界的認可，而是來自於內心的堅定和平和。