排骨料理真有味(中英對照) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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好吃的排骨如何烹調？本書從排骨的採買、應用、處理訣竅到進行烹飪，一一詳加解說和示範，讀者充分掌握排骨料理的美味關鍵。

　　每道食譜皆附製作祕訣，不論是金黃酥脆的日式炸豬排、泰式風味的檸檬豬排，老少鹹宜的蜜汁香肋排，甚至果香迷人的鳳梨咕咾肉排、養生甘醇的藥膳排骨，都能快速學會，讓人百吃不厭、吮指迴味。

本書特色

　　排骨料理可說是最大眾化的平民美食，從夜市小吃到傢庭餐桌，始終是受人喜愛的好滋味！

　　不論是金黃酥脆的炸排骨或養生滋補的藥膳排骨，酸甜美味的橙汁排骨或糖醋小排，甚至柔嫩多汁的芋香燜排骨或粉蒸排骨，隱藏在肉排骨縫間的吮指香味，在在讓人百吃不厭、迴味無窮。

　　本書依排骨料理常用的烹飪技法，依序介紹煎炸、燒鹵、蒸燉和各式可口的排骨湯料理，每道食譜皆有烹飪時間和技法提示，詳盡解說製作祕訣和烹飪絕招，教您從排骨的挑選、處理到進行烹飪，充分掌握每道菜的美味關鍵，自己在傢成功做齣令人垂涎欲滴的排骨料理。

好的，這是一本虛構的、與“排骨料理真有味(中英對照)”無關的圖書簡介。 --- 書名：《尋覓光影：當代攝影藝術的敘事與反思》 作者： 艾莉絲·陳 (Alice Chen) 齣版社： 藍鯨文化 齣版日期： 2024年鞦季 ISBN： 978-1-945678-32-1 書籍簡介： 在信息爆炸的數字時代，圖像已成為我們理解世界的主要媒介。然而，攝影藝術如何超越瞬間的記錄，構建齣深刻的敘事結構，並引發對現實、記憶與身份的哲學性反思？《尋覓光影：當代攝影藝術的敘事與反思》正是這樣一部深度剖析當代攝影實踐的權威著作。 本書並非對攝影史的全麵梳理，而是聚焦於1980年代至今，在觀念藝術、社會紀實與數字媒介交匯處湧現齣的關鍵性攝影流派和代錶性攝影師。作者艾莉絲·陳，一位在國際藝術評論界享有盛譽的學者，以其敏銳的洞察力和嚴謹的學術態度，帶領讀者穿梭於布展空間、工作室與暗房的邊界，探討光影如何被用作重塑現實的工具。 全書共分為五個核心章節，結構清晰，論述深入： 第一部分：破碎的真實——紀實攝影的後現代轉嚮 本部分探討瞭傳統紀實攝影美學在麵對全球化與媒體操縱時的瓦解與重構。作者深入分析瞭“在場感”的消逝與重構，特彆是針對那些不再試圖呈現“客觀真相”，而是側重於個體經驗和主體觀察的當代紀實項目。我們審視瞭那些利用並置、拼貼和時間軸扭麯等手法來挑戰觀眾既有認知框架的作品。重點案例包括對後冷戰時期記憶碎片化的記錄，以及那些探究環境災難與人類世景觀的係列攝影。 第二部分：身份的建構與解構——肖像攝影中的權力關係 肖像攝影一直是當代藝術的核心議題。本章將“被觀看者”從被動的客體提升為主動的敘事者。我們詳細分析瞭那些挑戰傳統凝視（Gaze）的攝影實踐，包括跨性彆身份的自我呈現、種族敘事的主動修正，以及傢庭相冊作為曆史修正工具的應用。艾莉絲·陳提齣瞭一個關鍵觀點：當代肖像攝影的價值，在於它揭示瞭“成為誰”與“被允許成為誰”之間的張力。書中對那些使用錶演性（Performative）手法，模糊瞭生活與角色的界限的藝術傢進行瞭深入的個案研究。 第三部分：空間、景觀與非場所——環境攝影的內嚮性審視 與傳統風景攝影不同，當代環境攝影不再滿足於描繪壯麗的山河，而是轉嚮對人造景觀、城市邊緣地帶以及“非場所”（Non-places，如機場、高速公路、大型倉儲中心）的審視。本章探討瞭攝影如何揭示現代社會結構下，我們與我們所居住環境之間日益疏離的關係。我們將討論那些偏愛冷峻、極簡美學，用以錶達現代技術對自然和記憶的侵蝕的攝影師。其中，對“時間凝固”在慢速曝光和長時曝光中的體現，以及對城市基礎設施隱秘美學的挖掘，構成瞭重要的討論點。 第四部分：數字時代的媒介實驗——從像素到感知 隨著數碼技術的普及和人工智能的介入，攝影的本質——光與化學的耦閤——正被重新定義。本部分深入探討瞭後攝影時代（Post-Photography）的創作策略。這包括對圖像的過度處理（Over-processing）、數據可視化（Data Visualization）與攝影的結閤，以及對早期模擬技術（如寶麗來、濕版火棉膠）的迴歸與挪用。作者認為，當代藝術傢正通過操縱媒介本身，來質疑圖像的“可信度”和“持久性”。這種對媒介物質性的探究，是理解當代藝術語言的關鍵。 第五部分：策展的語言——圖像如何構建展覽敘事 最後，本書超越瞭攝影師的工作室，進入瞭美術館和畫廊空間。本章聚焦於“策展作為一種敘事行為”的理論。攝影作品在被選擇、排序和並置的過程中，其意義如何被引導和重塑？作者分析瞭幾個具有裏程碑意義的當代攝影展的結構，討論瞭從二維平麵到裝置藝術的轉變，以及如何利用空間、光綫和觀眾動綫來構建一個多層次的視覺體驗。理解這些策展策略，是理解當代藝術機構如何參與意義生産的必修課。 本書特色： 1. 跨文化視野： 本書不僅關注歐美主流攝影流派，也廣泛收錄瞭來自亞洲、拉丁美洲的創新實踐者，力求呈現一個全球化的當代攝影圖景。 2. 豐富的視覺案例： 書中收錄瞭超過200幅高清的彩色與黑白作品圖像，並附有詳盡的圖注和作品分析，便於讀者直觀理解理論概念。 3. 理論與實踐的對話： 作者巧妙地將羅蘭·巴特、蘇珊·桑塔格等經典理論傢的思想，與當代藝術傢的最新實踐相結閤，使理論闡述既有深度又不失可讀性。 目標讀者： 本書適閤藝術史專業學生、攝影專業人士、美術館策展人，以及所有對當代視覺文化、圖像哲學和媒介理論抱有濃厚興趣的知識探索者。它將不僅是一本工具書，更是一次引導您重新審視日常所見圖像的思維旅程。 --- 《尋覓光影：當代攝影藝術的敘事與反思》 —— 挑戰您對“看見”的固有認知，探索光綫之下蘊藏的復雜世界。

作者簡介

郭泰王Guo Taiwang

　　★經曆 Experiences
　　颱北故宮晶華酒店創意主廚
　　Current position: Creative Chef of Silks Palace at the National Palace Museum
　　法國藍帶騎士勛章
　　Knight Medal of Le Cordon Bleu
　　中國烹飪大師金牌
　　Gold Medal of Chinese Master Chef
　　第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌奬
　　Silver Award of the 7th FHC China International Culinary Arts Competition
　　亞洲廚藝交流協會總監
　　Director of the Association of Asian Culinary Art Exchange
　　北中南美食展專任策劃主廚
　　Planning chef of Taiwan culinary exhibitions
　　農會烹飪講師
　　Cooking instructor of National Farmers’ Association
　　颱北開平餐飲學校受拜廚師
　　Master chef of apprentices of Kai Ping Culinary School
　　頭城傢商客座講師
　　Guest cooking instructor of National Tou Cheng Home Economics and Commercial Vocational High School
　　中視創意料理及統一超商年菜代言人
　　Brand ambassador of Creative Cuisines of China Television Company
　　Brand ambassador of 7-11 Chinese New Year Dishes
　　美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
　　Full-time chef of TV programmes such as Mayfon Date, Bingbing’s kitchen and etc.

張華通Zhang Huatong

　　★現任─客蓉來生猛料理行政主廚
　　Current position: Executive Chef of Ke-Rong-Lai Seafood Restaurant

　　★經曆Experiences
　　2004FHC國際烹飪大賽熱菜銀牌
　　Silver Award of Hot Cooking Challenge, 2004 FHC China International Culinary Arts Competition
　　七海酒樓副主廚
　　Sous Chef of Chi Hai Restaurant
　　電視綜藝節目榮譽主廚
　　Honorary Chef of Television Entertainment Programmes
　　多項國際烹飪講座名廚
　　Chef of International Culinary Seminars

排骨各部位的烹調應用
Choosing the Right Part of Pork Ribs to Cook Delicious Cuisines
排骨必勝祕技－烹調前處理訣竅
Tips for Preparing Pork Ribs
讓排骨更好吃的烹飪技巧
Some Cooking Tricks Make Your Pork Ribs Dishes More Appealing
大廚私房筆記
Private Notes from Grand Chef
◎排骨採買＆保鮮法
Shop Smart and Keep Fresh
◎排骨風味大揭祕
Perfect Pork Ribs Cuisines, What’s the Secret?
◎這樣蒸燉排骨最美味
The Most Delightful Steamed/Simmered Pork Ribs
排骨料理第一招  各種香煎＆酥炸技巧
Rib Cuisines Part 1  The Technique of Pan-frying and Crispy Deep-frying
五香大排骨
Prime Pork Chop with Five-spice Flavor
⊙醃排骨前為何要先泡水？
Why do I soak ribs with water before marinating them?
黑鬍椒炸排骨
Deep-fried Prime Rib of Pork with Black Pepper
⊙酥炸排骨如何避免裹粉脫落？
How to avoid bread crumbs from falling apart when frying crispy pork chop?
吉利炸豬排
Lucky Deep-fried Pork Chop
⊙吉利豬排為何要事先拍鬆？
Why do I pound pork chop before frying?
蔥烤嫩肉排
Scallion-braised Prime Rib of Pork
⊙蔥烤肉排如何收汁卻不燒焦？
How to reduce the sauce of scallion-braised pork chop without scorching?
茄汁醬豬排
Pork Chop in Tomato Sauce
⊙煎煮豬排怎樣防止肉質變老？
How to prevent the texture of a pork chop from tough and dry when pan-frying?
日式炸豬排
Japanese Style Pork Chop
⊙如何炸香酥不油膩的日式豬排？
How to successfully deep-fry crispy and ungreasy Japanese style pork chop?
香草豬排
Herbal Pork Chop
⊙煎豬排怎樣保留肉汁鮮美有嚼勁？
How to keep pan-fried pork chops moist and chewy?
照燒醬煎豬排
Teriyaki Pork Chop
⊙厚豬排要怎麼煎纔會滑嫩可口？
How to pan-fry tender and juicy thick pork chops?
芝香炸裏肌排
Sesame Pork Loin Strips
⊙炸裏肌排怎麼做纔會外酥內嫩？
How to cook a tender-inside-and-crunchy-outside pork loin?
藍帶豬排
Cordon Bleu Pork Chop
⊙藍帶豬排用哪一種起司比較香？
What cheese is the best mate to cordon bleu pork chop?
南乳醬豬排
Pork Chop in Rred Fermented Bean Curd
⊙如何煮濃香四溢的南乳醬豬排？
How to cook rich and tangy pork chops in red fermented bean curd?
泰式檸檬豬排
Thai-style Lemon Pork Chop
⊙泰式風味的檸檬豬排怎樣調味？
How to make a Thai style condiment to flavor pork chops?
蘑菇醬煎豬排
Pan-fried Pork Chop with Mushroom Sauce
⊙蘑菇醬怎麼煮纔會濃香滑順？
How to cook a rich and smooth mushroom sauce?
椒鹽排骨酥
Crispy Pepper-salt Spareribs
⊙怎樣炸齣香Ｑ彈牙的排骨酥？
How to deep-fry al dente and springy spareribs?
紅酒裏肌排
Pork Chop with Red Wine
⊙香辣不嗆口的裏肌排怎麼煮？
How to cook spicy but smooth pork loin?
金沙焗排骨
Roasted Pork Ribs with Salted Egg Yolk
⊙如何使金沙緊緊黏附排骨？
How to make the mashed salted egg yolk tightly adhere to the ribs?
紅油香酥排
Spicy Crisp-fried Pork Ribs
⊙如何炸齣既酥又嫩的香酥排？
How to deep-fry crispy and tender pork ribs?
米香排骨
Spare Ribs with Puffed Rice
⊙怎樣做清香爽口的米香排骨？
How to cook refreshing and rice-fragrant pork ribs?
排骨料理 第二招  垂涎欲滴的排骨調味醬
Rib Cuisines Part 2  Tantalizingly Delicious Rib Condiments
蔥燒排骨
Scallion-braised Spare Ribs
⊙蔥燒排骨為何要先炸過再燒？
Why do I deep-fry the pork ribs before braising?
紅糟排骨
Pork Chop in Fermented Yeast Rice Paste
⊙紅糟排骨怎麼煮纔香醇入味？
How to make pork ribs thoroughly absorb rice yeast paste?
糖醋小排
Sweet-and-sour Pork Ribs
⊙糖醋小排怎麼燒風味更香濃？
How to prepare sweet-and-sour pork ribs with bountiful flavor?
蠔油子排
Pork Ribs with Oyster Sauce
⊙蠔油子排怎麼煮纔不會太鹹？
How to make this dish less salty?
嫩鹵排骨筍乾
Bamboo Shoots Stewed Spareribs
⊙如何鹵滑嫩爽口的排骨筍乾？
How to cook the soft and refresh stewed bamboo shoots spareribs?
魚香排骨
Pork Ribs with Garlic Sauce
⊙魚香排骨怎麼燒纔鮮醇可口？
How to cook luscious pork ribs in garlic sauce?
無錫排骨
Wuxi-style Pork Sparerib
⊙無錫排骨如何煮齣醬紅色？
How to cook Wuxi style sauce with beautiful crimson?
栗子燒排骨
Braised Spareribs with Chestnuts
⊙如何使栗子綿密有口感？
How to cook smooth and tasty chestnuts?
蜜汁香肋排
Honey-glazed Spareribs
⊙香肋排怎麼烤纔香甜不焦黑？
How to roast flavored pork spareribs without charred effect?
橙汁排骨
Orange Flavored Pork Ribs
⊙如何使橙汁風味更香濃持久？
How to make the flavor of the orange sauce tangy and long-lasting?
京都焗排骨
Roasted Pork Ribs with Peking Sauce
⊙京都排骨怎麼煮纔香氣十足？
How to cook a perfect and tangy Peking spareribs dish?
豆瓣燒排骨
Bean-paste Pork Ribs
⊙豆瓣醬怎麼燒纔會鮮醇甘美？
How to cook a mellow and tangy broad bean paste?
腐乳燜肉排
Pork Ribs Stewed in Fermented Bean Curd
⊙燒燜肉排材料為何要事先炸香？
Why do I deep-fry some ingredients used in this dish before stewing them?
沙嗲醬燒排
Braised Pork Belly with Satay Sauce
⊙沙嗲醬怎麼燒纔會香濃不膩口？
How to prepare fragrant but not sickly sweet Satay sauce?
雙鼕燜子排
Pork Ribs Stewed with Vegetables
⊙雙鼕怎麼燜纔會香氣濃鬱？
How to cook rich and flavorful winter mushrooms and winter bamboo shoots?
宮保燜排骨
Kungpao Pork Ribs
⊙宮保排骨怎樣纔會香辣帶勁？
How to cook pungent and spicy Kungpao pork ribs?
鳳梨咕咾肉排
Sweet-and-sour Pork with Pineapple
⊙怎樣增進咕咾肉排的果香味？
How to present fruity flavor in sweet-and-sour pork ribs?
咖哩燜肉排
Braised Curry Pork Ribs
⊙如何燒辛辣夠味的咖哩醬？
How to cook spicy and tangy curry sauce for braised curry pork ribs?
椰汁醬焗排骨
Roasted Pork Ribs in Coconut Sauce
⊙焗烤椰汁排骨為何要加麵糊？
Why do I use batter in this roasted pork ribs?
芋香燜排骨
Stewed Pork Ribs with Taros
⊙芋頭為何要先炸再煮排骨？
Why do I deep-fry taro pieces ahead of braising them?
三杯燜肉排
Three-cup Pork Ribs
⊙三杯燜肉排是指哪「三杯」？
What does “three-cup” mean?
排骨料理 第三招  原汁原味的蒸燉＆湯品
Rib Cuisines Part 3  Original Taste, Typical Flavor of Steamed Dishes and Soups
梅子蒸肉排
Steamed Pork Ribs with Chinese Plums
⊙蒸排骨怎麼做纔鮮嫩多汁？
What is the tip for cooking tender, and juicy steamed pork ribs?
豉汁苦瓜排骨
Pork Ribs with Bitter Melon
⊙如何蒸齣豉汁的香辣鮮美？
How to make the fermented black soybean sauce spicy and mellow?
粉蒸番薯排骨
Steamed Pork Ribs with Sweet Potato
⊙番薯如何蒸纔鬆軟不過爛？
How to steam soft sweet potatoes without getting mushy?
脆瓜蒸肉排
Steamed Pork Ribs with Pickled Baby Cucumber
⊙怎樣蒸齣脆瓜的鮮美原味？
How to make the baby cucumber fresh and delicious?
南瓜醬蒸小排
Steamed Pork Ribs with Pumpkin
⊙南瓜蒸排骨為何要連皮烹煮？
Why do I keep pumpkin’s skin without peeling when and steam it with pork ribs together?
梅乾菜蒸排骨
Steamed Pork Ribs with Meigan Cai
⊙梅乾菜怎樣處理排骨纔會香？
How to prepare meigan cai making pork ribs more flavorful?
香鹵肉骨茶
Tangy Stewed Meat-bone-tea (Bak-kut-the)
⊙如何鹵香濃無藥味的肉骨茶？
How to stew meat-bone-tea without medicinal flavor?
玉米老薑排骨湯
Sparerib Soup with Corn and Ginger
⊙排骨為何要先汆燙纔能熬湯？
Why do I blanch pork ribs ahead of cooking them in soup?
藥膳南瓜燉排骨
Tonic Stewed Pork Ribs with Pumpkin
⊙藥膳排骨如何香醇無苦味？
How to cook flavorful medicinal pork ribs without harsh taste?
牛蒡排骨湯
Sparerib Soup with Burdock Root
⊙怎樣煮鮮美無澀味的牛蒡？
How to cook tasty burdock root without harsh taste?
鮮茄羅宋排骨湯
Russian-borscht Style Pork Rib Soup with Tomato
⊙ 羅宋湯為何不能太早放香料？
Why should not add spices too early in Russian-borscht style soup?
十全排骨湯
Perfect Tonic Pork Soup
⊙十全排骨湯怎麼煮纔滋補？
How to cook authentic, perfect and tonic pork soup?
薑母燒酒排
Rice Wine Pork Soup with Mature Ginger
⊙薑母燒酒排怎麼做纔不苦？
How to cook this rice wine pork soup without bitter taste?
魚翅排骨湯
Pork Rib Soup with Shark Fin
⊙魚翅湯為何不能直接熬煮排骨？
Why should not stew pork ribs directly in shark fin soup?
魷魚排骨湯
Pork Rib Soup with Squid
⊙乾魷魚如何處理纔香脆？
How to prepare dried squid making it crispy and flavorful?
白菜排骨酥湯
Crispy Ribs in Cabbage Soup
⊙排骨酥湯為何要隔水燉煮？
Why should this recipe be cooked with double-boiler arrangement?
四神排骨湯
Pork Ribs with Four Spirits Soup
⊙四神排骨湯一定要加酒調味？
Is wine a necessary ingredient in this recipe?
青紅蘿蔔排骨湯
Pork Rib Soup with Radish and Carrot
⊙煮排骨湯為何最速配蘿蔔？
Why does pork rib pair carrot and radish perfectly?
紅豆蓮藕排骨湯
Pork Rib Soup with Red Beans and Lotus Roots
⊙煮蓮藕湯如何避免顔色變黑？
How to avoid lotus root soup turning black?
什錦排骨鍋
Combination Soup with Pork Ribs
⊙如何做齣湯底厚醇的什錦鍋？
How to make my combination soup rich and full?

讓排骨更好吃的烹飪技巧
Some Cooking Tricks Make Your Pork Ribs Dishes More Appealing
 
將排骨事先炸酥，不僅能提味增香，同時也能創造柔嫩多汁、更具咬勁的口感！
 
Pre-deep-fry pork ribs may enhance the flavor, and create their tender, moist, chewy mouthfeel.
 
Step 1 挑選排骨部位
 
並不是每種排骨都適閤油炸料理，挑選時，宜選裏肌排、子排及梅花排等排骨肉質較軟嫩且容易熟透的部位，纔能在較短時間內快速烹調完成。
 
Step 2 油量一定要多
 
如果是分切成小塊的排骨，為瞭使食材均勻熟成，體積不要太大且每塊大小要盡量一樣。此外，鍋中的熱油至少要能淹過炸物，最好是食材的3～4倍。油量多能産生較大浮力及熱量，防止食物一加入就沉到鍋底，粉漿也能盡快定型、不易脫落，食材間也不會相互沾黏。若一次油炸的食物分量比較多，最好分次放入鍋內油炸。
 
Step 3 油溫熱度要夠
 
要炸齣好吃排骨，火候絕對是重要關鍵。根據食材體積、用途不同，油溫也不一樣。
 
Step 4 外酥內嫩技巧
 
分切成條狀、小塊或片狀的排骨，維持中火油炸，看到外錶已成金黃色就可離鍋。如果喜歡更酥脆的口感，就待鍋中炸油再次滾沸，將食材放入再炸幾秒鍾、立即撈齣。
 
至於形狀較大的整塊肉排，需要較長的加熱時間，纔能受熱均勻。先以高溫小火狀態炸3～4分鍾，也可暫時熄火讓豬排泡浸在熱油中使其內外俱熟，撈齣後再以大火拉高油溫迴炸半分鍾。不但可逼齣多餘油脂，也因為受熱程度的差彆，就能做齣外皮香脆、內裏酥嫩的炸豬排瞭。
 
Step 1 Selection of pork ribs
 
Not each pork rib is good for deep-frying. Pork tenderloin ribs, belly ribs, and pork butt are tender and easy to be cooked. Therefore, they are suitable for deep-frying method.

评分☆☆☆☆☆

說實話，作為一名資深的美食愛好者，我對各種排骨的做法都有所涉獵，但總是覺得，能在某個方麵做得更極緻、更齣彩的書籍並不多見。而《排骨料理真有味(中英對照)》這個名字，卻散發齣一種“功力深厚”的自信。我很好奇，這本書到底能挖掘齣排骨料理的哪些“真味”？是那些隱藏在傳統做法中的細節處理，還是獨創的、令人拍案叫絕的創新搭配？我非常期待書中能有一些“乾貨”，比如針對不同風味（例如鹹鮮、甜辣、酸甜）的排骨料理，有極其精準的調味比例和火候掌控的獨門秘籍。此外，這本書的中英對照，讓我看到瞭一種將經典與國際接軌的視野。我希望它不僅僅是簡單的翻譯，而是能通過雙語的對照，更深入地闡釋排骨料理的文化內涵和烹飪精髓，甚至能提供一些與國際美食潮流相呼應的排骨創意。這本書的齣現，讓我覺得，即使是看似普通的排骨，也能被烹飪齣無限的可能性，值得我深入鑽研和品味。

评分☆☆☆☆☆

在嘗試瞭市麵上各種烹飪書籍後，我逐漸意識到，一本真正的好書，不僅在於提供食譜，更在於它能否引發讀者的烹飪熱情，並給予啓發。這本書《排骨料理真有味(中英對照)》恰恰具備瞭這樣的潛力。它的書名直白而有力，一下子就點明瞭主題，並且“真有味”三個字，充滿瞭對美味的承諾和信心。我特彆想知道，這本書在排骨的選材、處理，以及火候的掌握上，是否會提供一些非常實用和深入的指導。畢竟，好的排骨料理，從源頭開始就很重要。而且，我一直覺得，烹飪不僅僅是照貓畫虎，更是對食材理解和情感的投入。這本書能否在講解食譜的同時，也傳遞一些烹飪的心得和哲學，讓我感受到料理的樂趣？中英對照的設計，更是讓我看到瞭它的國際視野，也許書中會包含一些來自不同國傢、不同文化的排骨料理精髓，這對於我來說，無疑是一個極大的拓展。我期待這本書能像一位經驗豐富的老友，耐心地引導我，讓我不僅能做齣令人垂涎的排骨，還能在烹飪的過程中，獲得更多的靈感和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿好奇心的“吃貨”，尤其鍾愛那些需要慢燉細熬纔能展現齣獨特風味的菜肴，而排骨無疑是其中的佼佼者。這本書《排骨料理真有味(中英對照)》這個名字，就像一個充滿誘惑的邀請函，直接擊中瞭我的軟肋。我總覺得，排骨的魅力在於它的多變性，不同的部位、不同的烹飪手法，都能帶來截然不同的味蕾體驗。這本書的齣現，讓我看到瞭一個更廣闊的排骨世界。我特彆期待它能提供一些我從未嘗試過的、具有地方特色或者創新元素的排骨食譜。例如，書中會不會介紹一些不同於傳統中式紅燒的排骨做法，比如東南亞風味的咖喱排骨，或是西式烤排骨的秘訣？中英對照的設計，也讓我看到瞭學習的樂趣，我希望能通過這本書，不僅學會更多美味的排骨菜肴，還能順便提升一些烹飪相關的英語詞匯，這絕對是一舉兩得的好事。想想看，如果能用流利的英語和外國朋友交流烹飪心得，那該是多麼酷的事情！我對這本書的期待，已經從單純的“吃到美味”升級到瞭“體驗烹飪文化”的層麵。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名真的太吸引人瞭！“排骨料理真有味”——光是聽名字，我就感覺一股濃鬱的香味撲鼻而來，仿佛已經看到瞭那一盤色澤誘人、香氣四溢的排骨。我平時就非常喜歡吃排骨，無論是紅燒、糖醋還是蒜蓉，都讓我欲罷不能。所以，當我在書店看到這本書時，簡直就像發現瞭寶藏一樣。封麵設計也很有品味，給人一種溫馨而又充滿食欲的感覺。我非常好奇，這本書到底收錄瞭多少種排骨的烹飪方法？會不會有一些我從來沒聽過、但聽起來就特彆美味的創意做法？而且，它還是中英對照的，這對於我這種英語水平一般，但又對學習烹飪非常有興趣的人來說，簡直是福音。我一直覺得，學習不同國傢的烹飪方式，也能更好地理解他們的飲食文化。不知道這本書的英譯部分是不是也同樣專業和地道，能不能幫助我真正理解那些烹飪術語的精髓。總而言之，這本書在我心中已經占據瞭一個非常重要的位置，我迫不及待地想要翻開它，探索排骨料理的無窮魅力，並希望能藉此提升我的烹飪技巧，為傢人朋友帶來更多驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一名廚房新手，對於烹飪的熱情很高，但技巧還比較有限。市麵上很多菜譜都過於復雜，或者需要一些不常見的調味料，讓我望而卻步。而《排骨料理真有味(中英對照)》這個書名，聽起來就非常親切和接地氣。我特彆希望這本書能夠提供一些適閤新手入門的排骨料理方法，步驟清晰，用料簡單易得，同時又能保證味道的鮮美。“真有味”這三個字，讓我看到瞭成功的希望。我想知道，這本書會不會從最基礎的排骨處理開始講起，比如如何去腥、如何焯水，以及不同部位排骨的烹飪特點？另外，中英對照的設計，對我來說也是一個學習的機會，我希望它能用簡單易懂的語言，解釋清楚烹飪的要點，並且對照的英文也能幫助我理解一些專業的烹飪詞匯。我期待這本書能成為我廚房裏的“秘密武器”，讓我能夠輕鬆地做齣讓傢人稱贊的排骨菜肴，並且在這個過程中，逐漸建立起對烹飪的信心和樂趣。