晚餐吃什麼？趕時間 ╳ 想省錢：帥哥廚師柯堤斯 帶給你忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： CURTIS STONE

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
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• 快手菜
• 省錢食譜
• 柯堤斯
• 晚餐
• 料理
• 實用
• 健康飲食

　　快樂的傢庭生活，從在傢吃晚飯開始。

　　「你吃過最棒的食物是什麼？」

　　這是柯堤斯最喜歡問彆人的一個問題，他問過朋友、一起共事的廚師，甚至是初次見麵的人。而他們的答案都有著相同的開頭：「我媽做的…」不管是雞肉餡餅（chicken pot pie），或是長條絞肉餅（meat loaf），最令我們珍惜難忘的食物，似乎就是那些從小到大，由傢人用愛親手製作，讓我們能夠圍著餐桌一同分享的食物。

　　晚餐時間，就是傢人共處的重要時光，不管白天發生瞭什麼事，我們晚上迴到傢吃晚餐時，就可以和大夥兒一起聊聊、分享經驗，談談未來的計畫、分擔彼此的憂愁，和親愛的傢人互動。這正是很單純的事實：快樂的傢庭生活，從在傢吃晚飯開始。

　　節省時間，也不犧牲美味。

　　柯堤斯史東Curtis Stone，最受歡迎電視節目－“帥哥廚師到我傢Take Home Chef”電視節目的主持人，在這本『晚餐吃什麼？趕時間 ╳ 想省錢：忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味』書中，柯堤斯Curtis為一周裏的每一天，提供瞭廚房藍圖，既能節省時間，也不犧牲美味。同時，他也幫我們剋服每天匆忙準備晚餐的跳戰。即使是工作晚歸、朋友來吃飯，或為周末的享樂省點錢，本書都有不同的點子，協助你做齣快速、簡單輕鬆的料理。裏麵有超過130道美味易學的食譜，絕對能夠帶領你從容優雅的度過周一到周日。

　　柯堤斯Curtis瞭解生活裏的緊張與忙碌，但已升格為奶爸的他，也相信和傢人朋友共享傢庭晚餐，是生命中最大的愉悅之一。在這本食譜書裏，他對新手和資深煮婦煮夫貢獻齣這些美味的配方，不需要特殊食材或工具。食譜分成8個簡單的章節：

　　Motivating Mondays周一吃得對
　　健康的一餐讓一周有積極的開始

　　Time-Saving Tuesdays周二省時間
　　15-40分鍾就能讓晚餐上桌

　　One-Pot Wednesdays周三一鍋煮
　　美味的一餐用一個湯鍋、平底鍋或烤肉爐就能解決，洗碗更輕鬆

　　Thrifty Thursdays周四省點錢
　　用小預算餵飽全傢，少量金錢創造齣豐富食物

　　Five-Ingredient Fridays周五5食材
　　簡單有趣的食譜，為周末的輕鬆氣氛做準備

　　Dinner Party Saturdays周六來請客
　　令人驚喜的晚餐，盡情發揮你的廚藝創意

　　Family Supper Sundays周日全傢餐
　　用愛製作，滿足全傢心靈的傢庭晚餐

　　Something Sweet 嘗點甜
　　經得起時間考驗的甜點

　　無負擔的輕鬆煮，全都在這一本！

　　本書充滿瞭精緻誘人的照片，你會發現這些食譜簡單易做，風味絕佳，成為你和傢人吃過最美味的一餐。柯堤斯Curtis還介紹瞭一些清新的雞尾酒（和僞雞尾酒），以及許多省錢、省時、省力的小點子。『晚餐吃什麼？趕時間 ╳ 想省錢：忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味』激發你的靈感與動力，帶著自信下廚，餐桌充滿歡樂。

媒體熱烈推薦

　　在時間錶忙碌之餘，本書能夠幫助我們準備簡單、有趣而美味的一餐。—People時人雜誌

　　本書為忙碌的每一天，都設計瞭簡單的食譜。—The Kansas City Star

　　史東設計瞭簡單的食譜，許多都能在40分鍾之內從頭到尾完成。—The Atlanta Journal-Constitution

　　還有什麼比手邊備有史東的新食譜更棒的嗎？...他說話的腔調和專業的廚房知識一樣迷人，這個人卻相當腳踏實地。—Milwaukee Journal Sentinel

　　東做到瞭...全傢都喜愛的食物、新鮮的食材和簡單的準備程序－他美麗新書裏的每一頁都完全呈現。—Jenny Rosenstrach, author of Dinner: A Love Story

　　他是有前瞻眼光的企業傢，他想要激發我們拋棄外帶速食快餐，開始在傢裏打開烤箱...本書充滿瞭簡單美味的食譜，指引我們如何準備一周裏的每一天晚餐。—Spry Living

　　本書為一周裏的每一天，都設計瞭大量美味食譜，並依照不同的主題來分類。—D Magazine

英美澳讀者熱烈好評

　　柯堤斯是最棒的！（初學者的心聲）
　　我從他之前的電視節目“帥哥廚師到我傢take home chef”認識他，那時候他是我最喜歡的電視主廚，然後我在網上搜尋時，發現這本食譜書，看過讀者評價和內頁樣本後，決定買來試試看。結果，真的不令我失望。到目前為止，我做過的食譜都超級美味。其中很多種在重新加熱後一樣好吃，所以我就帶便當去上班。我也喜歡他分類的方式，他不像一班食譜書是按照主餐、早餐等或食材來分，而是根據一周的每一天，也就是按照睏難度，來分章節。衡量自己的能力，我開始從周一到周四來實驗食譜。等到纍積經驗後，再來嘗試週五到週日！
　　如果你不習慣看食譜的話，裏麵的食譜可能乍看之下特彆長，但那是因為史東幫你把各個步驟都分解清楚瞭。以前我做過的食譜，講解不清楚，成品就會怪怪的。這本可不一樣！如果你在廚房是新手，準備和烹調時間可能不盡相同，多做幾次後，我的動作就快多瞭。我也喜歡這裏的食譜不適隻有單一菜色，通常還附上搭配的肉類和蔬菜。如果是單一菜色，他也會提供適閤搭配的沙拉或其他配菜(還附上食譜)。所有的廚房附註都很有用。而且，這是第一本食譜書，我看過裏麵的每一道菜都有圖片。就像其他人說的一樣，真的很有用，具啓發性。
　　對，如果你是料理新手，用這本書可能需要多花一點力氣，不是隻把東西丟進微波爐而已。但是食譜都很美味，而且種類豐富，也涵蓋不同的技術等級，所以你可以挑戰自己。
　　優秀廚師齣版的好書！－Jackie H.

　　新鮮、有趣、適閤全傢人
　　我等不及要將這些食譜納入我一整個月的菜單設計裏瞭。步驟簡單、圖片精美、食物新鮮又健康。我喜歡他呈現食譜的方式，還有簡單的廚房訣竅。我的錢一定會花得很值得的，這本書不會堆在書架上積灰塵。－Kari

　　成品就像裏麵的圖片一樣
　　我愛極瞭這本書。目前實驗瞭5道菜色以上，全部做齣來的成品都和圖片一樣。步驟很容易操作，裏麵的菜色可以當作晚餐的參考，這點我也很喜歡，因為我是工作婦女，晚上迴到傢總是在趕時間。高度推薦本書，裏麵的選擇和變化都很豐富。－Rachel Gordon

　　這本食譜書真是太酷瞭！
　　在史東參加今日早安節目，介紹他新齣版的食譜書的前一天晚上，我剛好躺在床上和先生抱怨我們新買的另一本書：營養、創意菜、便宜的食材等，就是現在流行的這一整套概念。每天從早到晚想著做甚麼吃的，我真的覺得好煩。
　　重點是，為全傢在一年365天的每一天，準備好吃、健康、新鮮的菜色，是我的責任。當我看到史東菜色可以這麼簡單快速完成時，我馬上跑到亞馬遜預購。裏麵有好多菜色，營養健康富活力，美味又快速。一周的每一天菜色都設計好瞭，哇，這本食譜書真是太酷瞭－Laura Stephens

　　傢裏最常用的食譜書
　　我們的食譜書太多瞭，我們也喜歡烹飪。但是，這本書用到的頻率是目前最高的。食譜作法頗簡單，永遠美味，總是能讓客人滿意贊賞。－dfish

　　我喜歡做菜，但手邊的時間不夠多！！
　　我每天都挑一樣菜來做做看，過瞭一個禮拜，我和先生公認這是我們花錢買食譜書最值得的一次！食物美味，但做菜的時間不用花很多。
　　有幾道食譜讓我懷疑史東大概有助手幫他做前置準備，因為我花的時間多瞭一些！
　　總而言之，算是很不錯的投資。－Kay

《都市綠洲：打造屬於你的陽颱微型花園》 作者： 陳思妤 齣版社： 豐饒之角文化 定價： 480元 ISBN： 978-986-9876-54-3 --- 叢書理念：在鋼筋水泥中，找迴泥土的溫度 現代都市生活節奏的加快，使得許多人與自然産生瞭疏離感。高聳的樓宇遮蔽瞭藍天，擁擠的空間壓縮瞭呼吸的自由。然而，對生命、對綠色的渴望，卻根植於人類的本能之中。《都市綠洲》係列叢書，正是為城市居民量身打造，旨在探索如何在有限的居住空間內，重新構建起一個充滿生機、療愈身心的“微型自然”。 本書《都市綠洲：打造屬於你的陽颱微型花園》，是該係列的首部麯，它聚焦於陽颱這一最容易被忽視的“垂直空間”，指導讀者如何通過精心的規劃、科學的選材和耐心的照料，將一方小小露颱，轉變為功能多樣、美觀宜人的生態角落。 --- 內容概要：從零開始，構建你的專屬生態島 本書摒棄瞭繁復的園藝術語，以一種近乎朋友般親切的口吻，帶領讀者一步步實踐陽颱改造的全部流程。全書共分為五大部分，涵蓋瞭從前期設計到後期維護的每一個關鍵環節。 第一部分：診斷你的陽颱——光照、風嚮與結構評估 (約占全書20%) 在動工之前，充分瞭解你的“戰場”至關重要。本部分強調“因地製宜”的原則。 1. 光影地圖繪製： 教你如何記錄一天中不同時段的光照強度和方位角，明確你的陽颱屬於“全日照型”、“半陰型”還是“陰涼區”。這不是簡單的理論，而是提供瞭一份實用的“光照日記”錶格模闆，鼓勵讀者堅持記錄一周。 2. 風力與溫度監測： 針對高層住戶常麵臨的強風問題，介紹簡易的風速判斷法，以及如何利用現有建築結構評估熱島效應的強度。 3. 承重安全指南： 詳細闡述瞭不同材質（陶盆、塑料盆、木箱）堆疊後的重量估算方法，並提供瞭一份“安全承重紅綫”自測清單，確保美觀的同時兼顧居住安全。 4. 排水係統的優化： 解決鄰裏矛盾的關鍵。介紹如何設置有效的托盤和導流槽，避免雨水和澆灌水外溢或倒灌。 第二部分：主題定調——選擇你的陽颱“人設” (約占全書25%) 陽颱不應隻是一個擺放花盆的架子，它應該擁有明確的功能和風格。本部分提供多樣化的主題方案，供讀者參考選擇。 1. “城市藥房”：可食用香草園： 重點介紹羅勒、迷迭香、薄荷、貓薄荷等常見香草在盆栽中的習性、最佳采摘時機，以及如何利用它們為日常烹飪增添風味。特彆闢齣“驅蚊香草組閤”。 2. “禪意靜修角”：苔蘚與多肉微景觀： 側重於低維護成本的方案。教授如何使用火山石、麥飯石和不同種類的苔蘚，營造齣日式枯山水或江南園林的意境。 3. “色彩交響樂”：季節性花卉輪換種植法： 針對一年四季光照變化，提供春季球根花卉、夏季耐熱草花、鞦季觀葉植物以及鼕季耐寒花卉的完美搭配方案，確保陽颱“永不休眠”。 4. “都市小農夫”：高産微型蔬菜實驗： 聚焦於葉菜類（如小油菜、芝麻菜）和小型茄果類（如櫻桃番茄、指天椒）的立體種植法，利用垂直空間最大化産量。 第三部分：容器的智慧——選材、改造與空間魔法 (約占全書30%) 容器的選擇直接決定瞭植物的生長環境和陽颱的視覺效果。 1. 材質的取捨與保養： 對比陶土、塑料、水泥、金屬、藤編等材質的透氣性、保溫性和耐用性，並提供舊物改造（如輪胎、木箱）的創意案例和防腐處理技術。 2. 立體化種植架構搭建： 詳細拆解市麵上常見的階梯架、懸掛籃、爬藤網格的安裝步驟。重點介紹一種“自製模塊化種植牆”的搭建教程，該方法無需專業工具，利用迴收木材和麻繩即可完成。 3. 土壤配方實驗室： 強調“盆栽土”與“地栽土”的根本區彆。提供針對不同植物需求的“三層配土法”：底層排水層、中層營養層（包含腐葉土、椰糠比例調整）、錶層覆蓋物（如陶粒或礫石）的選擇。 4. 滴灌係統的初級設置： 介紹兩種無需電力、利用重力原理的簡易自動澆水裝置，幫助忙碌的上班族解決“澆水恐懼癥”。 第四部分：植物的“求生手冊”——病蟲害與危機處理 (約占全書15%) 本部分是園藝的“急診室”，專注於如何用最自然、最少化學乾預的方式解決常見問題。 1. 常見蟲害識彆圖鑒（圖文對照）： 重點識彆蚜蟲、紅蜘蛛、介殼蟲和白粉虱的早期形態。 2. 綠色療法處方集： 教授如何自製天然殺蟲劑，例如大蒜水、煙草浸泡液、辣椒水的使用濃度與安全噴灑時間。 3. “爛根”的搶救流程： 詳細說明如何判斷植物是否因澆水過多導緻爛根，以及脫盆、修根、換土的應急處理步驟。 4. 休眠期與換盆時機的把握： 明確指齣多數植物（特彆是非熱帶植物）在特定季節需要“鼕眠”或“夏休”，此時應減少乾預，延長換盆間隔。 第五部分：審美提升——陽颱的軟裝與氛圍營造 (約占全書10%) 園藝不僅僅是種花，更是空間美學的體現。 1. 照明設計的心機： 介紹暖色LED燈帶和太陽能庭院燈在夜間氛圍營造中的應用，如何利用光影拉伸空間感。 2. 小傢具的選擇與布局： 推薦適閤小空間的摺疊桌椅、收納型矮凳，以及如何利用鏡麵反射增加綠植的視覺密度。 3. 聲音與氣味： 引入微型水景（如小噴泉、水培植物）來增加自然聲響，並推薦具有舒緩氣味的植物（如薰衣草、依蘭）的擺放位置。 --- 目標讀者 渴望擁有私密自然空間，但居住麵積受限的城市白領。 對園藝充滿興趣，但苦於沒有經驗，需要一本詳盡操作手冊的初學者。 希望將陽颱打造成集休閑、觀賞和功能性為一體的多功能區域的居傢愛好者。 關注生活品質，推崇“慢生活”理念，願意親手實踐美學改造的都市人。 《都市綠洲：打造屬於你的陽颱微型花園》 承諾，即使你隻有一個不足三平方米的陽颱，也能在這裏找到一方屬於自己的寜靜與豐饒。它不是教你如何成為植物學傢，而是教你如何與身邊的生命建立起和諧、愉悅的日常連接。

作者簡介

帥哥廚師到我傢－柯堤斯史東CURTIS STONE

　　柯堤斯史東CURTIS STONE是5本食譜書的作者，TLC旅遊生活頻道『帥哥廚師到我傢 Take Home Chef』以及『頂尖主廚Top Chef Masters on Bravo』電視節目的主持人。也創造齣行銷全球的自有品牌“Kitchen Solutions”，同時每月為 Men’s Fitness雜誌撰寫專欄。齣生於澳洲墨爾本，在倫敦的Café Royal受到傳奇米其林三星名廚Marco Pierre White的訓練，其後在Mirabelle與地位顯赫的Quo Vadis一起工作。目前和妻兒定居於洛杉磯。www.curtisstone.com

Introduction  xi
前言

Motivating Mondays3
周一吃得對
烤雞和芝麻葉櫛瓜沙拉佐黃檸檬酸豆油醋調味汁
Grilled Chicken with Arugula and Zucchini Salad with Lemon-Caper Vinaigrette 6
雞肉馬莎拉佐黃瓜優格沙拉
Chicken Masala with Cucumber Raita 8
球莖茴香烤雞和南瓜佐菊苣蘋果沙拉
Fennel-Roasted Chicken and Winter Squash with Endive-Apple Salad 11
火雞肉丸和義大利番茄醬
Turkey Meatballs with Marinara Sauce 12
烤豬肉沙嗲和水蜜桃佐紅蘿蔔絲沙拉
Grilled Pork Satay and Peaches with Carrot-Cilantro Salad 15
烤魚捲餅和碎丁莎莎醬
Grilled Fish Tacos with Pico de Gallo 16
水煮鮭魚和雙色四季豆沙拉
Poached Salmon with Green and Yellow Bean Salad 19
炙烤鮭魚佐米麵、費達起司和紅酒油醋調味汁
Grilled Salmon with Orzo, Feta, and Red Wine Vinaigrette20
炙烤大蝦和米綫沙拉
Grilled Shrimp and Rice Noodle Salad23
天使發蛤蜊義大利麵
Angel Hair Pasta with Clams, Radishes, and Spinach24
花椰菜和菠菜豆泥
Cauliflower and Spinach Dal27
鹽烤馬鈴薯和燉蔬菜
Salt-Baked Russets with Ratatouille28
藜麥沙拉佐鷹嘴豆與番茄
Quinoa Salad with Chickpeas and Tomatoes31
芒果鳳梨冰沙
Mango-Pineapple smoothie32

Time-Saving Tuesdays35
周二省時間
青醬烤雞肉義大利麵
Pesto-Glazed Chicken Breasts with Spaghetti38
韓式牛排捲餅
Korea Steak Tacos 41
炙烤牛排和嫩莖青花菜佐帕瑪善番茄
Grilled Steak and Broccolini with Parmesan Tomatoes 44
薑蒜快炒牛肉和四季豆
Steak and Green Bean Stir-Fry with Ginger and Garlic 47
摩洛哥絞肉串佐北非小麥和優格醬汁
Grilled Moroccan Ground Beef Skewers with Couscous and Yogurt Sauce 48
炙烤豬排和焗烤蔬菜佐酸豆巴西裏油醋調味汁
Grilled Pork Chops and Vegetable Gratin with Caper-Parsley Vinaigrette 52
蘋果酒第戎醬汁豬排佐烤甘薯與蘋果
Cider-Dijon Pork Chops with Roasted Sweet Potatoes and Apples 55
香腸薯泥和焦糖洋蔥肉汁
Sausages and Mash with Caramelized Onion gravy 56
比目魚和菠菜佐柳橙鬆子油醋調味汁
Halibut and Spinach with Orange-Pine Nut Vinaigrette 59
煎鯛魚佐球莖茴香與莎莎青醬
Pan-Fired Snapper with Fennel and Salsa Verde　60
紐奧良烤蝦和琥珀啤酒
New Orleans “Barbecued” Shrimp with Amber Ale 63
鮮蝦番茄義大利麵
Fettuccine with Shrimp and Fresh Tomato Sauce 64
鮮蝦佐香草大蒜美乃滋三明治
Shrimp Rolls with Herb Aioli 67
波特貝羅菇、青蔥和嫩莖青花菜快炒
Portobello Mushroom, Green Onion, and Broccolini Stir-Fry 　68
薄荷雞尾酒
Tipsy Palmer 71

One-Pot Wednesdays 73
周三一鍋煮
慢燉泰式雞肉佐玉米與蘆筍
Slow-Cooked Thai Chicken with Corn and Asparagus76
雞肉和臘腸西班牙鍋飯
Chicken and Chorizo Paella79
雞肉和鼕季根莖蔬菜餡餅
Chicken Pot Pie with Winter Root Vegetables80
蝴蝶剪烤雞和酸漿
Roasted Butterflied Chicken and Tomatillos83
烤三角沙朗佐四季豆與紅洋蔥沙拉
Grilled Tri-Tip with Green Bean and Red Onion Salad84
檸檬奧瑞岡烤羊排佐鄉村麵包沙拉
Grilled Lemon-Oregano Lamb Chops with Rustic Bread Salad87
烤豬裏脊佐迷迭香鹽、紅蔥頭、馬鈴薯、紅蘿蔔和防風草根
Roasted Pork Loin with Rosemary Salt, Shallots, Potatoes, Carrots, and Parsnips88
多汁豬肉燉菜
Succulent Pork and Greens91
白豆臘腸湯佐義式麵包片
White Bean and Chorizo Soup with Crostini92
培根、玉米和馬鈴薯濃湯
Bacon, Corn, and Potato Chowder95
馬鈴薯和培根烘蛋
Potato and Bacon Frittata96
炙烤鮪魚和蔬菜佐大蒜油
Grilled Tuna and Vegetables with Garlic Oil
韓式泡菜炒飯
Kimchi Fried Rice 100
蘑菇香草義大利燉飯
Mushroom Risotto with Fresh Herbs103
白色桑格裏亞水果酒
White Sangría104

Thrifty Thursdays 107
周四省點錢
豆子燉雞佐球莖茴香與培根
Chicken Cassoulet with Fennel and Bacon110
炙烤薑汁芝麻雞肉沙拉
Grilled Ginger-Sesame Chicken Salad113
小漢堡夾紅洋蔥醬與藍紋起司
Sliders with Red Onion Marmalade and Blue Cheese114
亞式牛肉和萵苣生菜盃
Asian Beef and Vegetable Lettuce Cups117
豐盛的豌豆湯佐起司麵包丁
Hearty Split Pea Soup with Cheesy Croutons118
鼕季蔬菜和義式香腸湯
Winter Vegetable and Italian Sausage Soup121
貝殼義大利麵佐西班牙臘腸、紅椒和菠菜
Conchiglie Pasta with Chorizo, Red Bell Peppers, and Spinach122
爐烤蔬菜和芝麻葉沙拉佐羊奶起司義式麵包片
Grilled Vegetable and Arugula Salad with Goat Cheese Crostini125
白切達起司焗烤白花椰、青花菜和義大利麵
Roasted Cauliflower, Broccoli, and Pasta Bake with White Cheddar126
蝴蝶結義大利麵佐玉米、百裏香和帕瑪善起司
Bow-Tie Pasta with Corn, Thyme, and Parmesan129
肉桂米漿（歐恰塔）
Cinnamon Rice Milk（Horchata）130

Five-Ingredient Fridays 133
周五５食材
烤雞和小型球芽甘藍佐香味飯
Roasted Chicken and Brussels Sprouts with Rice Pilaf136
炙烤香辣丁骨牛排和玉米
Grilled Chili-Rubbed T-Bone Steaks and Corn on the Cob139
鬍椒肋眼牛排和香濃菠菜佐藍紋起司
Peppered Rib-Eye Steaks and Creamed Spinach with Blue Cheese140
炙烤哈裏薩羊排佐夏季玉米蔬菜
Grilled Harissa Rack of Lamb with Summer Succotash143
香辣豬肉墨西哥捲餅
Chipotle Pork Tacos144
雙起司墨西哥餅佐西班牙臘腸與哈其辣椒
Two-Cheese Quesadillas with Chorizo and Hatch Chilies147
煎火腿排和蛋佐馬鈴薯碎與酸種麵包
Seared Ham Steak and Eggs with Smashed Potatoes and Sourdough Toast148
番茄薩拉米披薩
Tomato-Salami Pizza151
香煎鮭魚佐嫩莖青花菜和柳橙醬汁
Pan-Fried Salmon with Broccolini and Orange Sauce155
香煎乾貝和豌豆佐培根和薄荷
Seared Scallops and Peas with Bacon and Mint156
炙烤蝦和蘆筍佐檸檬紅蔥頭油醋調味汁
Grilled Shrimp and Asparagus with Lemon-Shallot Vinaigrette 159
義大利小耳麵佐棕奶油、花椰菜、鬆子與羅勒
Orecchiette with Brown Butter, Broccoli, Pine Nuts, and Basil160
義大利麵佐大蒜、檸檬、皺葉甘藍與帕瑪善起司
Spaghetti with Garlic, Lemon, Kale, and Parmesan163
泰式紅咖哩佐奶油南瓜與鷹嘴豆
Thai Red Curry with Butternut Squash and Chickpeas164
雪酪泡泡酒
Bubbles and Sorbetto167

Dinner Party Saturdays 169
周六來請客
炙烤肋眼牛排和四季豆佐爐烤番茄油醋調味汁和辣椒戈根佐拉奶油
Grilled Rib-Eye Steaks and Green Beans with Roasted Tomato Vinaigrette
and Chili-Gorgonzola Butter172
酒香排骨佐芹菜根泥、紅蘿蔔和紅蔥頭
Wine-Braised Short Ribs with Celery Root Puree, Carrots, and Shallots175
摩洛哥慢燉羊肩和金黃葡萄乾與檸檬泥
Moroccan Braised Lamb Shoulder with Golden Raisin–Lemon Puree177
香料羊排佐炙烤櫛瓜、費達起司和橄欖格裏莫納塔香料
Spiced Lamb Chops with Grilled Zucchini, Feta, and Olive Gremolata181
炙烤豬排佐馬鈴薯、白花椰和卡門貝爾起司焗烤
Grilled Pork Chops with Potato, Cauliflower, and Camembert Gratin185
炙烤比目魚和蘆筍佐入口即化韭蔥
Grilled Halibut and Asparagus with Melted Leeks186
爐烤鮭魚佐白花椰與蘑菇
Oven-Roasted Salmon with Cauliflower and Mushrooms189
亞洲蟹肉餅和芒果甜酸醬
Asian Crab Cakes with Mango Chutney190
香煎扇貝和春季蔬菜佐椰奶綠萊姆醬汁
Seared Scallops and Spring Vegetables with Coconut-Lime Sauce193
炙烤龍蝦佐甜玉米奶油和香脆培根粒
Grilled Lobster with Sweet Corn Butter and Bacon Marmalade194
炙烤南瓜花沙拉和青醬麵包塊
Grilled Squash Blossom Salad with Pesto Croutons197
蘑菇醬佐香滑玉米粥
Mushroom Ragout on Creamy Grits198
藍莓琴酒
Blueberry Gin Bramble201

Family Supper Sundays 203
周日全傢餐
烤雞和番茄羅勒奶油
Whole Roasted Chicken with Tomato-Basil Butter206
南方炸雞
Southern Fried Chicken209
帕瑪善起司香酥雞塊和四季豆
Parmesan-Crusted Chicken Tenders with String Beans210
越南雞湯麵
Vietnamese-Style Chicken Soup with Noodles（Pho）213
烤火雞胸佐黃檸檬和鼠尾草棕奶油
Roast Turkey Breast with Lemon and Sage Brown Butter214
燉肉佐櫻桃番茄、手指馬鈴薯和橄欖
Pot Roast with Cherry Tomatoes, Fingerling Potatoes, and Olives219
牛排和蘑菇餡佐格魯耶爾起司酥餅錶層
Steak and Mushroom Cobbler with Gruyère Biscuit Topping220
西南方辣椒肉醬
Southwestern Chili223
經典肉捲和薯泥
Classic Meat Loaf with Mashed Potatoes224
牛排三明治佐焦糖洋蔥和切達起司
Steak Sandwiches with Caramelized Onions and Cheddar227
慢燉拔絲豬肉三明治佐煙火涼拌捲心菜
Slow-Cooked Pulled Pork Sandwiches with “Fireworks” Coleslaw229
烤肋排佐蘋果波本烤肉醬
Barbecued Spareribs with Apple-Bourbon Barbecue Sauce232
蜜汁火腿
Honey-Glazed Ham236
馬鈴薯燉羊肉
Lamb and Potato Hot Pot237
咖哩羊腿佐紅蘿蔔、鷹嘴豆和馬鈴薯
Curried Lamb Shanks with Carrots, Chickpeas, and Potatoes239
自製炸魚薯條
Homemade Fish and Chips240
格魯耶爾、切達與培根焗通心麵
Mac and Cheese with Gruyère, Cheddar, and Bacon243
烤蔬菜韆層麵佐瑞可塔起司番茄醬
Grilled Vegetable Lasagna with Ricotta-Tomato Sauce244
戶外烤起司三明治佐番茄和青醬
Outdoor Grilled Cheese Sandwiches with Tomatoes and Pesto249
塔奇拉夕陽
Tangerine Tequila Sunset250

Something Sweet 253
嘗點甜
橄欖油蛋糕佐糖煮草莓大黃
Olive Oil Cake with Strawberry-Rhubarb Compote 256
香烤核桃多多香蕉麵包
Banana Bread with Lots of Toasted Walnuts 259
紐約櫻桃起司蛋糕
New York Cherry Cheesecake 260
大塊巧剋力鬍桃餅乾
Chocolate Chunk Cookies with Pecans 263
燕麥椰子奶油餅乾
Oatmeal Coconut Butter Cookies 264
辛香蘋果派
Spiced Apple Pie 267
香蕉奶凍糕佐薑餅奶油酥粒
Banana Cream Parfait with Gingersnap Streusel 269
杏仁蜜桃酥頂派
Peach and Almond Cobbler 273
苦甜薄荷巧剋力慕斯
Bittersweet Chocolate-Mint Mousse 274
巧剋力麵包布丁
Chocolate Bread Pudding 277
蘿紮的黏稠太妃冰淇淋
Lozza’s Sticky Toffee Ice Cream 278
鹹味焦糖布丁盅
Salted Caramel Pots de Crème 281
西洋梨與酸櫻桃乾餡餅佐杏仁酒卡士達醬
Pear and Dried Cherry Strudel with Amaretto Custard Sauce 282
焦糖無花果佐馬斯卡邦起司與蜂蜜
Caramelized Figs with Mascarpone and Honey 285
蜜桃佐熱融布須宏羊奶起司
Peaches with Melted Bûcheron 286

Acknowledgments289
緻謝

Index 291
索引

评分☆☆☆☆☆

這本書名真是太貼心瞭！“晚餐吃什麼？”這個問題，每天都縈繞在我的腦海裏，尤其是下班後，疲憊不堪，隻想簡單快速地解決晚餐。“趕時間 ╳ 想省錢”更是說齣瞭我心坎裏。我希望這本書能提供一些真正實用的技巧，比如如何優化備菜流程，縮短烹飪時間，甚至是一些適閤周末批量製作，工作日就能輕鬆食用的預處理方法。省錢方麵，我尤其好奇書中會不會分享一些關於食材選擇、購買渠道，或者如何利用當季食材的妙招，讓我在保證美味的同時，也能荷包鼓鼓。而且，“安心美味”這個承諾，讓我覺得這本書不隻是追求速度和經濟，更注重食物本身的品質和健康。我期待看到一些用料簡單，但味道卻能驚艷的菜肴，讓我在忙碌之餘，也能享受到烹飪的樂趣和美食的幸福。

评分☆☆☆☆☆

作為一個經常需要加班的職場人士，迴傢吃口熱乎飯是最大的幸福，但現實往往是，疲憊的身軀讓我隻想點外賣，既不健康又費錢。這本書的名字瞬間抓住我的眼球——“趕時間 ╳ 想省錢”。這完全是我每天的痛點。我特彆好奇，柯堤斯帥哥廚師是如何將“趕時間”和“省錢”這兩個看似矛盾的點結閤起來，並且還能保證“安心美味”的。我希望書中能提供一些非常規的省錢小妙招，比如如何利用邊角料，或者如何一次性購買食材並進行多樣化烹飪。另外，我對“輕鬆料理”的定義很看重，這意味著不需要高深的烹飪技巧，也不需要特殊的廚具，我希望菜譜都是一看就會，動手就成的。如果能有一些可以“一鍋齣”的菜肴，或者能夠提前備菜，到傢後隻需簡單加熱或組閤就能完成的食譜，那就太棒瞭。我希望這本書能成為我忙碌生活中的“救命稻草”，讓我擺脫外賣的束縛，用最少的精力和金錢，為自己和傢人做齣既美味又健康的晚餐。

评分☆☆☆☆☆

第一次看到這本書名，我心想，這不就是我的生活寫照嗎？“晚餐吃什麼？”每天都在上演的“世紀難題”，尤其是忙碌瞭一天迴到傢，纍得隻想癱倒在沙發上，再來一頓“趕時間”又要“想省錢”的晚餐，簡直是奢望。柯堤斯帥哥廚師這個名字聽起來就很靠譜，感覺他能懂我們這些普通上班族的心聲。我最期待的是書中會不會有一些利用現有冰箱裏食材就能快速變齣的菜譜，畢竟有時候懶得齣門買菜，傢裏有啥就得湊閤啥。還有就是“安心美味”這個詞，現在食品安全問題層齣不窮，能吃到讓人放心的傢常菜，絕對是性價比最高的選擇。我希望這本書裏的菜譜步驟不會太復雜，食材也好購買，畢竟我不是專業廚師，有時候簡單的調味料就能做齣好味道，那纔是真正的“輕鬆料理”。如果能有一些可以提前準備，早上齣門前做好，下班迴來就能直接吃的菜，那就更完美瞭，簡直是救星一般的存在。而且，我特彆想知道，帥哥廚師的“帥”能不能轉化為他的烹飪秘訣，讓我的廚房也煥發光彩，做齣讓傢人驚喜的晚餐。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，在傢做飯是維係傢庭關係，傳遞愛意最直接的方式，但現實總是殘酷的。每天下班後，麵對堆積如山的傢務和想要做的飯菜，我常常感到力不從心。“晚餐吃什麼？”這個問題，在我的傢庭裏，幾乎每天都是一場小型辯論賽。所以，這本書的標題就像一道曙光，直接擊中瞭我的“軟肋”。“趕時間 ╳ 想省錢”這兩個關鍵詞，簡直是我心聲的呐喊。我特彆期待這本書能分享一些“快手菜”的秘訣，不需要太多的前期準備，食材也最好是傢裏常備的，這樣我纔能真正做到“說做就做”。另外，“省錢”也是我非常看重的部分，我希望書中能有一些關於如何精打細算，在保證營養和美味的前提下，降低食材成本的建議。還有，“安心美味”，這四個字對我來說至關重要。我希望書中的食譜不僅美味，而且能夠讓我對食材的選擇和烹飪過程感到放心，不含任何不必要的添加劑，真正做到健康。

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我一直對烹飪充滿熱情，但生活節奏太快，總讓我覺得力不從心。“晚餐吃什麼？”這個問題，不僅僅是關於吃，更是關於如何平衡工作、生活和傢庭。這本書的標題，特彆是“趕時間 ╳ 想省錢”，瞬間吸引瞭我，感覺作者特彆懂我們這些被生活“綁架”的都市人。“帥哥廚師柯堤斯”這個名字本身就帶著一種親切感和專業感，我期待他能用一種輕鬆易懂的方式，教會我如何在有限的時間和預算內，做齣既美味又健康的晚餐。“安心美味”更是觸動瞭我對食物最根本的需求，我希望書中能分享一些能夠讓我信賴的食材選擇標準，以及簡單卻有效的烹飪方法，讓我在享受美食的同時，也能吃得放心。我特彆好奇，書中會不會有一些“懶人”食譜，比如隻需要幾個簡單步驟就能完成的主菜，或者一些可以一鍋端，省去大量洗碗功夫的菜肴。