晚餐吃什么？赶时间 ╳ 想省钱：帅哥厨师柯堤斯 带给你忙碌生活也能轻松料理的130道安心美味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： CURTIS STONE

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　　快乐的家庭生活，从在家吃晚饭开始。

　　「你吃过最棒的食物是什么？」

　　这是柯堤斯最喜欢问别人的一个问题，他问过朋友、一起共事的厨师，甚至是初次见面的人。而他们的答案都有着相同的开头：「我妈做的…」不管是鸡肉馅饼（chicken pot pie），或是长条绞肉饼（meat loaf），最令我们珍惜难忘的食物，似乎就是那些从小到大，由家人用爱亲手制作，让我们能够围着餐桌一同分享的食物。

　　晚餐时间，就是家人共处的重要时光，不管白天发生了什么事，我们晚上回到家吃晚餐时，就可以和大伙儿一起聊聊、分享经验，谈谈未来的计画、分担彼此的忧愁，和亲爱的家人互动。这正是很单纯的事实：快乐的家庭生活，从在家吃晚饭开始。

　　节省时间，也不牺牲美味。

　　柯堤斯史东Curtis Stone，最受欢迎电视节目－“帅哥厨师到我家Take Home Chef”电视节目的主持人，在这本『晚餐吃什么？赶时间 ╳ 想省钱：忙碌生活也能轻松料理的130道安心美味』书中，柯堤斯Curtis为一周里的每一天，提供了厨房蓝图，既能节省时间，也不牺牲美味。同时，他也帮我们克服每天匆忙准备晚餐的跳战。即使是工作晚归、朋友来吃饭，或为周末的享乐省点钱，本书都有不同的点子，协助你做出快速、简单轻松的料理。里面有超过130道美味易学的食谱，绝对能够带领你从容优雅的度过周一到周日。

　　柯堤斯Curtis了解生活里的紧张与忙碌，但已升格为奶爸的他，也相信和家人朋友共享家庭晚餐，是生命中最大的愉悦之一。在这本食谱书里，他对新手和资深煮妇煮夫贡献出这些美味的配方，不需要特殊食材或工具。食谱分成8个简单的章节：

　　Motivating Mondays周一吃得对
　　健康的一餐让一周有积极的开始

　　Time-Saving Tuesdays周二省时间
　　15-40分钟就能让晚餐上桌

　　One-Pot Wednesdays周三一锅煮
　　美味的一餐用一个汤锅、平底锅或烤肉炉就能解决，洗碗更轻松

　　Thrifty Thursdays周四省点钱
　　用小预算餵饱全家，少量金钱创造出丰富食物

　　Five-Ingredient Fridays周五5食材
　　简单有趣的食谱，为周末的轻松气氛做准备

　　Dinner Party Saturdays周六来请客
　　令人惊喜的晚餐，尽情发挥你的厨艺创意

　　Family Supper Sundays周日全家餐
　　用爱制作，满足全家心灵的家庭晚餐

　　Something Sweet 尝点甜
　　经得起时间考验的甜点

　　无负担的轻松煮，全都在这一本！

　　本书充满了精致诱人的照片，你会发现这些食谱简单易做，风味绝佳，成为你和家人吃过最美味的一餐。柯堤斯Curtis还介绍了一些清新的鸡尾酒（和伪鸡尾酒），以及许多省钱、省时、省力的小点子。『晚餐吃什么？赶时间 ╳ 想省钱：忙碌生活也能轻松料理的130道安心美味』激发你的灵感与动力，带着自信下厨，餐桌充满欢乐。

媒体热烈推荐

　　在时间表忙碌之余，本书能够帮助我们准备简单、有趣而美味的一餐。—People时人杂志

　　本书为忙碌的每一天，都设计了简单的食谱。—The Kansas City Star

　　史东设计了简单的食谱，许多都能在40分钟之内从头到尾完成。—The Atlanta Journal-Constitution

　　还有什么比手边备有史东的新食谱更棒的吗？...他说话的腔调和专业的厨房知识一样迷人，这个人却相当脚踏实地。—Milwaukee Journal Sentinel

　　东做到了...全家都喜爱的食物、新鲜的食材和简单的准备程序－他美丽新书里的每一页都完全呈现。—Jenny Rosenstrach, author of Dinner: A Love Story

　　他是有前瞻眼光的企业家，他想要激发我们抛弃外带速食快餐，开始在家里打开烤箱...本书充满了简单美味的食谱，指引我们如何准备一周里的每一天晚餐。—Spry Living

　　本书为一周里的每一天，都设计了大量美味食谱，并依照不同的主题来分类。—D Magazine

英美澳读者热烈好评

　　柯堤斯是最棒的！（初学者的心声）
　　我从他之前的电视节目“帅哥厨师到我家take home chef”认识他，那时候他是我最喜欢的电视主厨，然后我在网上搜寻时，发现这本食谱书，看过读者评价和内页样本后，决定买来试试看。结果，真的不令我失望。到目前为止，我做过的食谱都超级美味。其中很多种在重新加热后一样好吃，所以我就带便当去上班。我也喜欢他分类的方式，他不像一班食谱书是按照主餐、早餐等或食材来分，而是根据一周的每一天，也就是按照困难度，来分章节。衡量自己的能力，我开始从周一到周四来实验食谱。等到累积经验后，再来尝试週五到週日！
　　如果你不习惯看食谱的话，里面的食谱可能乍看之下特别长，但那是因为史东帮你把各个步骤都分解清楚了。以前我做过的食谱，讲解不清楚，成品就会怪怪的。这本可不一样！如果你在厨房是新手，准备和烹调时间可能不尽相同，多做几次后，我的动作就快多了。我也喜欢这里的食谱不适只有单一菜色，通常还附上搭配的肉类和蔬菜。如果是单一菜色，他也会提供适合搭配的沙拉或其他配菜(还附上食谱)。所有的厨房附註都很有用。而且，这是第一本食谱书，我看过里面的每一道菜都有图片。就像其他人说的一样，真的很有用，具启发性。
　　对，如果你是料理新手，用这本书可能需要多花一点力气，不是只把东西丢进微波炉而已。但是食谱都很美味，而且种类丰富，也涵盖不同的技术等级，所以你可以挑战自己。
　　优秀厨师出版的好书！－Jackie H.

　　新鲜、有趣、适合全家人
　　我等不及要将这些食谱纳入我一整个月的菜单设计里了。步骤简单、图片精美、食物新鲜又健康。我喜欢他呈现食谱的方式，还有简单的厨房诀窍。我的钱一定会花得很值得的，这本书不会堆在书架上积灰尘。－Kari

　　成品就像里面的图片一样
　　我爱极了这本书。目前实验了5道菜色以上，全部做出来的成品都和图片一样。步骤很容易操作，里面的菜色可以当作晚餐的参考，这点我也很喜欢，因为我是工作妇女，晚上回到家总是在赶时间。高度推荐本书，里面的选择和变化都很丰富。－Rachel Gordon

　　这本食谱书真是太酷了！
　　在史东参加今日早安节目，介绍他新出版的食谱书的前一天晚上，我刚好躺在床上和先生抱怨我们新买的另一本书：营养、创意菜、便宜的食材等，就是现在流行的这一整套概念。每天从早到晚想着做甚么吃的，我真的觉得好烦。
　　重点是，为全家在一年365天的每一天，准备好吃、健康、新鲜的菜色，是我的责任。当我看到史东菜色可以这么简单快速完成时，我马上跑到亚马逊预购。里面有好多菜色，营养健康富活力，美味又快速。一周的每一天菜色都设计好了，哇，这本食谱书真是太酷了－Laura Stephens

　　家里最常用的食谱书
　　我们的食谱书太多了，我们也喜欢烹饪。但是，这本书用到的频率是目前最高的。食谱作法颇简单，永远美味，总是能让客人满意赞赏。－dfish

　　我喜欢做菜，但手边的时间不够多！！
　　我每天都挑一样菜来做做看，过了一个礼拜，我和先生公认这是我们花钱买食谱书最值得的一次！食物美味，但做菜的时间不用花很多。
　　有几道食谱让我怀疑史东大概有助手帮他做前置准备，因为我花的时间多了一些！
　　总而言之，算是很不错的投资。－Kay

《都市绿洲：打造属于你的阳台微型花园》 作者： 陈思妤 出版社： 丰饶之角文化 定价： 480元 ISBN： 978-986-9876-54-3 --- 丛书理念：在钢筋水泥中，找回泥土的温度 现代都市生活节奏的加快，使得许多人与自然产生了疏离感。高耸的楼宇遮蔽了蓝天，拥挤的空间压缩了呼吸的自由。然而，对生命、对绿色的渴望，却根植于人类的本能之中。《都市绿洲》系列丛书，正是为城市居民量身打造，旨在探索如何在有限的居住空间内，重新构建起一个充满生机、疗愈身心的“微型自然”。 本书《都市绿洲：打造属于你的阳台微型花园》，是该系列的首部曲，它聚焦于阳台这一最容易被忽视的“垂直空间”，指导读者如何通过精心的规划、科学的选材和耐心的照料，将一方小小露台，转变为功能多样、美观宜人的生态角落。 --- 内容概要：从零开始，构建你的专属生态岛 本书摒弃了繁复的园艺术语，以一种近乎朋友般亲切的口吻，带领读者一步步实践阳台改造的全部流程。全书共分为五大部分，涵盖了从前期设计到后期维护的每一个关键环节。 第一部分：诊断你的阳台——光照、风向与结构评估 (约占全书20%) 在动工之前，充分了解你的“战场”至关重要。本部分强调“因地制宜”的原则。 1. 光影地图绘制： 教你如何记录一天中不同时段的光照强度和方位角，明确你的阳台属于“全日照型”、“半阴型”还是“阴凉区”。这不是简单的理论，而是提供了一份实用的“光照日记”表格模板，鼓励读者坚持记录一周。 2. 风力与温度监测： 针对高层住户常面临的强风问题，介绍简易的风速判断法，以及如何利用现有建筑结构评估热岛效应的强度。 3. 承重安全指南： 详细阐述了不同材质（陶盆、塑料盆、木箱）堆叠后的重量估算方法，并提供了一份“安全承重红线”自测清单，确保美观的同时兼顾居住安全。 4. 排水系统的优化： 解决邻里矛盾的关键。介绍如何设置有效的托盘和导流槽，避免雨水和浇灌水外溢或倒灌。 第二部分：主题定调——选择你的阳台“人设” (约占全书25%) 阳台不应只是一个摆放花盆的架子，它应该拥有明确的功能和风格。本部分提供多样化的主题方案，供读者参考选择。 1. “城市药房”：可食用香草园： 重点介绍罗勒、迷迭香、薄荷、猫薄荷等常见香草在盆栽中的习性、最佳采摘时机，以及如何利用它们为日常烹饪增添风味。特别辟出“驱蚊香草组合”。 2. “禅意静修角”：苔藓与多肉微景观： 侧重于低维护成本的方案。教授如何使用火山石、麦饭石和不同种类的苔藓，营造出日式枯山水或江南园林的意境。 3. “色彩交响乐”：季节性花卉轮换种植法： 针对一年四季光照变化，提供春季球根花卉、夏季耐热草花、秋季观叶植物以及冬季耐寒花卉的完美搭配方案，确保阳台“永不休眠”。 4. “都市小农夫”：高产微型蔬菜实验： 聚焦于叶菜类（如小油菜、芝麻菜）和小型茄果类（如樱桃番茄、指天椒）的立体种植法，利用垂直空间最大化产量。 第三部分：容器的智慧——选材、改造与空间魔法 (约占全书30%) 容器的选择直接决定了植物的生长环境和阳台的视觉效果。 1. 材质的取舍与保养： 对比陶土、塑料、水泥、金属、藤编等材质的透气性、保温性和耐用性，并提供旧物改造（如轮胎、木箱）的创意案例和防腐处理技术。 2. 立体化种植架构搭建： 详细拆解市面上常见的阶梯架、悬挂篮、爬藤网格的安装步骤。重点介绍一种“自制模块化种植墙”的搭建教程，该方法无需专业工具，利用回收木材和麻绳即可完成。 3. 土壤配方实验室： 强调“盆栽土”与“地栽土”的根本区别。提供针对不同植物需求的“三层配土法”：底层排水层、中层营养层（包含腐叶土、椰糠比例调整）、表层覆盖物（如陶粒或砾石）的选择。 4. 滴灌系统的初级设置： 介绍两种无需电力、利用重力原理的简易自动浇水装置，帮助忙碌的上班族解决“浇水恐惧症”。 第四部分：植物的“求生手册”——病虫害与危机处理 (约占全书15%) 本部分是园艺的“急诊室”，专注于如何用最自然、最少化学干预的方式解决常见问题。 1. 常见虫害识别图鉴（图文对照）： 重点识别蚜虫、红蜘蛛、介壳虫和白粉虱的早期形态。 2. 绿色疗法处方集： 教授如何自制天然杀虫剂，例如大蒜水、烟草浸泡液、辣椒水的使用浓度与安全喷洒时间。 3. “烂根”的抢救流程： 详细说明如何判断植物是否因浇水过多导致烂根，以及脱盆、修根、换土的应急处理步骤。 4. 休眠期与换盆时机的把握： 明确指出多数植物（特别是非热带植物）在特定季节需要“冬眠”或“夏休”，此时应减少干预，延长换盆间隔。 第五部分：审美提升——阳台的软装与氛围营造 (约占全书10%) 园艺不仅仅是种花，更是空间美学的体现。 1. 照明设计的心机： 介绍暖色LED灯带和太阳能庭院灯在夜间氛围营造中的应用，如何利用光影拉伸空间感。 2. 小家具的选择与布局： 推荐适合小空间的折叠桌椅、收纳型矮凳，以及如何利用镜面反射增加绿植的视觉密度。 3. 声音与气味： 引入微型水景（如小喷泉、水培植物）来增加自然声响，并推荐具有舒缓气味的植物（如薰衣草、依兰）的摆放位置。 --- 目标读者 渴望拥有私密自然空间，但居住面积受限的城市白领。 对园艺充满兴趣，但苦于没有经验，需要一本详尽操作手册的初学者。 希望将阳台打造成集休闲、观赏和功能性为一体的多功能区域的居家爱好者。 关注生活品质，推崇“慢生活”理念，愿意亲手实践美学改造的都市人。 《都市绿洲：打造属于你的阳台微型花园》 承诺，即使你只有一个不足三平方米的阳台，也能在这里找到一方属于自己的宁静与丰饶。它不是教你如何成为植物学家，而是教你如何与身边的生命建立起和谐、愉悦的日常连接。

作者简介

帅哥厨师到我家－柯堤斯史东CURTIS STONE

　　柯堤斯史东CURTIS STONE是5本食谱书的作者，TLC旅游生活频道『帅哥厨师到我家 Take Home Chef』以及『顶尖主厨Top Chef Masters on Bravo』电视节目的主持人。也创造出行销全球的自有品牌“Kitchen Solutions”，同时每月为 Men’s Fitness杂志撰写专栏。出生于澳洲墨尔本，在伦敦的Café Royal受到传奇米其林三星名厨Marco Pierre White的训练，其后在Mirabelle与地位显赫的Quo Vadis一起工作。目前和妻儿定居于洛杉矶。www.curtisstone.com

Introduction  xi
前言

Motivating Mondays3
周一吃得对
烤鸡和芝麻叶栉瓜沙拉佐黄柠檬酸豆油醋调味汁
Grilled Chicken with Arugula and Zucchini Salad with Lemon-Caper Vinaigrette 6
鸡肉马莎拉佐黄瓜优格沙拉
Chicken Masala with Cucumber Raita 8
球茎茴香烤鸡和南瓜佐菊苣苹果沙拉
Fennel-Roasted Chicken and Winter Squash with Endive-Apple Salad 11
火鸡肉丸和义大利番茄酱
Turkey Meatballs with Marinara Sauce 12
烤猪肉沙嗲和水蜜桃佐红萝卜丝沙拉
Grilled Pork Satay and Peaches with Carrot-Cilantro Salad 15
烤鱼卷饼和碎丁莎莎酱
Grilled Fish Tacos with Pico de Gallo 16
水煮鲑鱼和双色四季豆沙拉
Poached Salmon with Green and Yellow Bean Salad 19
炙烤鲑鱼佐米面、费达起司和红酒油醋调味汁
Grilled Salmon with Orzo, Feta, and Red Wine Vinaigrette20
炙烤大虾和米线沙拉
Grilled Shrimp and Rice Noodle Salad23
天使发蛤蜊义大利面
Angel Hair Pasta with Clams, Radishes, and Spinach24
花椰菜和菠菜豆泥
Cauliflower and Spinach Dal27
盐烤马铃薯和炖蔬菜
Salt-Baked Russets with Ratatouille28
藜麦沙拉佐鹰嘴豆与番茄
Quinoa Salad with Chickpeas and Tomatoes31
芒果凤梨冰沙
Mango-Pineapple smoothie32

Time-Saving Tuesdays35
周二省时间
青酱烤鸡肉义大利面
Pesto-Glazed Chicken Breasts with Spaghetti38
韩式牛排卷饼
Korea Steak Tacos 41
炙烤牛排和嫩茎青花菜佐帕玛善番茄
Grilled Steak and Broccolini with Parmesan Tomatoes 44
姜蒜快炒牛肉和四季豆
Steak and Green Bean Stir-Fry with Ginger and Garlic 47
摩洛哥绞肉串佐北非小麦和优格酱汁
Grilled Moroccan Ground Beef Skewers with Couscous and Yogurt Sauce 48
炙烤猪排和焗烤蔬菜佐酸豆巴西里油醋调味汁
Grilled Pork Chops and Vegetable Gratin with Caper-Parsley Vinaigrette 52
苹果酒第戎酱汁猪排佐烤甘薯与苹果
Cider-Dijon Pork Chops with Roasted Sweet Potatoes and Apples 55
香肠薯泥和焦糖洋葱肉汁
Sausages and Mash with Caramelized Onion gravy 56
比目鱼和菠菜佐柳橙松子油醋调味汁
Halibut and Spinach with Orange-Pine Nut Vinaigrette 59
煎鲷鱼佐球茎茴香与莎莎青酱
Pan-Fired Snapper with Fennel and Salsa Verde　60
纽奥良烤虾和琥珀啤酒
New Orleans “Barbecued” Shrimp with Amber Ale 63
鲜虾番茄义大利面
Fettuccine with Shrimp and Fresh Tomato Sauce 64
鲜虾佐香草大蒜美乃滋三明治
Shrimp Rolls with Herb Aioli 67
波特贝罗菇、青葱和嫩茎青花菜快炒
Portobello Mushroom, Green Onion, and Broccolini Stir-Fry 　68
薄荷鸡尾酒
Tipsy Palmer 71

One-Pot Wednesdays 73
周三一锅煮
慢炖泰式鸡肉佐玉米与芦笋
Slow-Cooked Thai Chicken with Corn and Asparagus76
鸡肉和腊肠西班牙锅饭
Chicken and Chorizo Paella79
鸡肉和冬季根茎蔬菜馅饼
Chicken Pot Pie with Winter Root Vegetables80
蝴蝶剪烤鸡和酸浆
Roasted Butterflied Chicken and Tomatillos83
烤三角沙朗佐四季豆与红洋葱沙拉
Grilled Tri-Tip with Green Bean and Red Onion Salad84
柠檬奥瑞冈烤羊排佐乡村面包沙拉
Grilled Lemon-Oregano Lamb Chops with Rustic Bread Salad87
烤猪里嵴佐迷迭香盐、红葱头、马铃薯、红萝卜和防风草根
Roasted Pork Loin with Rosemary Salt, Shallots, Potatoes, Carrots, and Parsnips88
多汁猪肉炖菜
Succulent Pork and Greens91
白豆腊肠汤佐义式面包片
White Bean and Chorizo Soup with Crostini92
培根、玉米和马铃薯浓汤
Bacon, Corn, and Potato Chowder95
马铃薯和培根烘蛋
Potato and Bacon Frittata96
炙烤鲔鱼和蔬菜佐大蒜油
Grilled Tuna and Vegetables with Garlic Oil
韩式泡菜炒饭
Kimchi Fried Rice 100
蘑菇香草义大利炖饭
Mushroom Risotto with Fresh Herbs103
白色桑格里亚水果酒
White Sangría104

Thrifty Thursdays 107
周四省点钱
豆子炖鸡佐球茎茴香与培根
Chicken Cassoulet with Fennel and Bacon110
炙烤姜汁芝麻鸡肉沙拉
Grilled Ginger-Sesame Chicken Salad113
小汉堡夹红洋葱酱与蓝纹起司
Sliders with Red Onion Marmalade and Blue Cheese114
亚式牛肉和莴苣生菜盃
Asian Beef and Vegetable Lettuce Cups117
丰盛的豌豆汤佐起司面包丁
Hearty Split Pea Soup with Cheesy Croutons118
冬季蔬菜和义式香肠汤
Winter Vegetable and Italian Sausage Soup121
贝壳义大利面佐西班牙腊肠、红椒和菠菜
Conchiglie Pasta with Chorizo, Red Bell Peppers, and Spinach122
炉烤蔬菜和芝麻叶沙拉佐羊奶起司义式面包片
Grilled Vegetable and Arugula Salad with Goat Cheese Crostini125
白切达起司焗烤白花椰、青花菜和义大利面
Roasted Cauliflower, Broccoli, and Pasta Bake with White Cheddar126
蝴蝶结义大利面佐玉米、百里香和帕玛善起司
Bow-Tie Pasta with Corn, Thyme, and Parmesan129
肉桂米浆（欧恰塔）
Cinnamon Rice Milk（Horchata）130

Five-Ingredient Fridays 133
周五５食材
烤鸡和小型球芽甘蓝佐香味饭
Roasted Chicken and Brussels Sprouts with Rice Pilaf136
炙烤香辣丁骨牛排和玉米
Grilled Chili-Rubbed T-Bone Steaks and Corn on the Cob139
胡椒肋眼牛排和香浓菠菜佐蓝纹起司
Peppered Rib-Eye Steaks and Creamed Spinach with Blue Cheese140
炙烤哈里萨羊排佐夏季玉米蔬菜
Grilled Harissa Rack of Lamb with Summer Succotash143
香辣猪肉墨西哥卷饼
Chipotle Pork Tacos144
双起司墨西哥饼佐西班牙腊肠与哈其辣椒
Two-Cheese Quesadillas with Chorizo and Hatch Chilies147
煎火腿排和蛋佐马铃薯碎与酸种面包
Seared Ham Steak and Eggs with Smashed Potatoes and Sourdough Toast148
番茄萨拉米披萨
Tomato-Salami Pizza151
香煎鲑鱼佐嫩茎青花菜和柳橙酱汁
Pan-Fried Salmon with Broccolini and Orange Sauce155
香煎干贝和豌豆佐培根和薄荷
Seared Scallops and Peas with Bacon and Mint156
炙烤虾和芦笋佐柠檬红葱头油醋调味汁
Grilled Shrimp and Asparagus with Lemon-Shallot Vinaigrette 159
义大利小耳面佐棕奶油、花椰菜、松子与罗勒
Orecchiette with Brown Butter, Broccoli, Pine Nuts, and Basil160
义大利面佐大蒜、柠檬、皱叶甘蓝与帕玛善起司
Spaghetti with Garlic, Lemon, Kale, and Parmesan163
泰式红咖哩佐奶油南瓜与鹰嘴豆
Thai Red Curry with Butternut Squash and Chickpeas164
雪酪泡泡酒
Bubbles and Sorbetto167

Dinner Party Saturdays 169
周六来请客
炙烤肋眼牛排和四季豆佐炉烤番茄油醋调味汁和辣椒戈根佐拉奶油
Grilled Rib-Eye Steaks and Green Beans with Roasted Tomato Vinaigrette
and Chili-Gorgonzola Butter172
酒香排骨佐芹菜根泥、红萝卜和红葱头
Wine-Braised Short Ribs with Celery Root Puree, Carrots, and Shallots175
摩洛哥慢炖羊肩和金黄葡萄干与柠檬泥
Moroccan Braised Lamb Shoulder with Golden Raisin–Lemon Puree177
香料羊排佐炙烤栉瓜、费达起司和橄榄格里莫纳塔香料
Spiced Lamb Chops with Grilled Zucchini, Feta, and Olive Gremolata181
炙烤猪排佐马铃薯、白花椰和卡门贝尔起司焗烤
Grilled Pork Chops with Potato, Cauliflower, and Camembert Gratin185
炙烤比目鱼和芦笋佐入口即化韭葱
Grilled Halibut and Asparagus with Melted Leeks186
炉烤鲑鱼佐白花椰与蘑菇
Oven-Roasted Salmon with Cauliflower and Mushrooms189
亚洲蟹肉饼和芒果甜酸酱
Asian Crab Cakes with Mango Chutney190
香煎扇贝和春季蔬菜佐椰奶绿莱姆酱汁
Seared Scallops and Spring Vegetables with Coconut-Lime Sauce193
炙烤龙虾佐甜玉米奶油和香脆培根粒
Grilled Lobster with Sweet Corn Butter and Bacon Marmalade194
炙烤南瓜花沙拉和青酱面包块
Grilled Squash Blossom Salad with Pesto Croutons197
蘑菇酱佐香滑玉米粥
Mushroom Ragout on Creamy Grits198
蓝莓琴酒
Blueberry Gin Bramble201

Family Supper Sundays 203
周日全家餐
烤鸡和番茄罗勒奶油
Whole Roasted Chicken with Tomato-Basil Butter206
南方炸鸡
Southern Fried Chicken209
帕玛善起司香酥鸡块和四季豆
Parmesan-Crusted Chicken Tenders with String Beans210
越南鸡汤面
Vietnamese-Style Chicken Soup with Noodles（Pho）213
烤火鸡胸佐黄柠檬和鼠尾草棕奶油
Roast Turkey Breast with Lemon and Sage Brown Butter214
炖肉佐樱桃番茄、手指马铃薯和橄榄
Pot Roast with Cherry Tomatoes, Fingerling Potatoes, and Olives219
牛排和蘑菇馅佐格鲁耶尔起司酥饼表层
Steak and Mushroom Cobbler with Gruyère Biscuit Topping220
西南方辣椒肉酱
Southwestern Chili223
经典肉卷和薯泥
Classic Meat Loaf with Mashed Potatoes224
牛排三明治佐焦糖洋葱和切达起司
Steak Sandwiches with Caramelized Onions and Cheddar227
慢炖拔丝猪肉三明治佐烟火凉拌卷心菜
Slow-Cooked Pulled Pork Sandwiches with “Fireworks” Coleslaw229
烤肋排佐苹果波本烤肉酱
Barbecued Spareribs with Apple-Bourbon Barbecue Sauce232
蜜汁火腿
Honey-Glazed Ham236
马铃薯炖羊肉
Lamb and Potato Hot Pot237
咖哩羊腿佐红萝卜、鹰嘴豆和马铃薯
Curried Lamb Shanks with Carrots, Chickpeas, and Potatoes239
自制炸鱼薯条
Homemade Fish and Chips240
格鲁耶尔、切达与培根焗通心面
Mac and Cheese with Gruyère, Cheddar, and Bacon243
烤蔬菜千层面佐瑞可塔起司番茄酱
Grilled Vegetable Lasagna with Ricotta-Tomato Sauce244
户外烤起司三明治佐番茄和青酱
Outdoor Grilled Cheese Sandwiches with Tomatoes and Pesto249
塔奇拉夕阳
Tangerine Tequila Sunset250

Something Sweet 253
尝点甜
橄榄油蛋糕佐糖煮草莓大黄
Olive Oil Cake with Strawberry-Rhubarb Compote 256
香烤核桃多多香蕉面包
Banana Bread with Lots of Toasted Walnuts 259
纽约樱桃起司蛋糕
New York Cherry Cheesecake 260
大块巧克力胡桃饼干
Chocolate Chunk Cookies with Pecans 263
燕麦椰子奶油饼干
Oatmeal Coconut Butter Cookies 264
辛香苹果派
Spiced Apple Pie 267
香蕉奶冻糕佐姜饼奶油酥粒
Banana Cream Parfait with Gingersnap Streusel 269
杏仁蜜桃酥顶派
Peach and Almond Cobbler 273
苦甜薄荷巧克力慕斯
Bittersweet Chocolate-Mint Mousse 274
巧克力面包布丁
Chocolate Bread Pudding 277
萝扎的黏稠太妃冰淇淋
Lozza’s Sticky Toffee Ice Cream 278
咸味焦糖布丁盅
Salted Caramel Pots de Crème 281
西洋梨与酸樱桃干馅饼佐杏仁酒卡士达酱
Pear and Dried Cherry Strudel with Amaretto Custard Sauce 282
焦糖无花果佐马斯卡邦起司与蜂蜜
Caramelized Figs with Mascarpone and Honey 285
蜜桃佐热融布须宏羊奶起司
Peaches with Melted Bûcheron 286

Acknowledgments289
致谢

Index 291
索引

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，在家做饭是维系家庭关系，传递爱意最直接的方式，但现实总是残酷的。每天下班后，面对堆积如山的家务和想要做的饭菜，我常常感到力不从心。“晚餐吃什么？”这个问题，在我的家庭里，几乎每天都是一场小型辩论赛。所以，这本书的标题就像一道曙光，直接击中了我的“软肋”。“赶时间 ╳ 想省钱”这两个关键词，简直是我心声的呐喊。我特别期待这本书能分享一些“快手菜”的秘诀，不需要太多的前期准备，食材也最好是家里常备的，这样我才能真正做到“说做就做”。另外，“省钱”也是我非常看重的部分，我希望书中能有一些关于如何精打细算，在保证营养和美味的前提下，降低食材成本的建议。还有，“安心美味”，这四个字对我来说至关重要。我希望书中的食谱不仅美味，而且能够让我对食材的选择和烹饪过程感到放心，不含任何不必要的添加剂，真正做到健康。

评分☆☆☆☆☆

第一次看到这本书名，我心想，这不就是我的生活写照吗？“晚餐吃什么？”每天都在上演的“世纪难题”，尤其是忙碌了一天回到家，累得只想瘫倒在沙发上，再来一顿“赶时间”又要“想省钱”的晚餐，简直是奢望。柯堤斯帅哥厨师这个名字听起来就很靠谱，感觉他能懂我们这些普通上班族的心声。我最期待的是书中会不会有一些利用现有冰箱里食材就能快速变出的菜谱，毕竟有时候懒得出门买菜，家里有啥就得凑合啥。还有就是“安心美味”这个词，现在食品安全问题层出不穷，能吃到让人放心的家常菜，绝对是性价比最高的选择。我希望这本书里的菜谱步骤不会太复杂，食材也好购买，毕竟我不是专业厨师，有时候简单的调味料就能做出好味道，那才是真正的“轻松料理”。如果能有一些可以提前准备，早上出门前做好，下班回来就能直接吃的菜，那就更完美了，简直是救星一般的存在。而且，我特别想知道，帅哥厨师的“帅”能不能转化为他的烹饪秘诀，让我的厨房也焕发光彩，做出让家人惊喜的晚餐。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满热情，但生活节奏太快，总让我觉得力不从心。“晚餐吃什么？”这个问题，不仅仅是关于吃，更是关于如何平衡工作、生活和家庭。这本书的标题，特别是“赶时间 ╳ 想省钱”，瞬间吸引了我，感觉作者特别懂我们这些被生活“绑架”的都市人。“帅哥厨师柯堤斯”这个名字本身就带着一种亲切感和专业感，我期待他能用一种轻松易懂的方式，教会我如何在有限的时间和预算内，做出既美味又健康的晚餐。“安心美味”更是触动了我对食物最根本的需求，我希望书中能分享一些能够让我信赖的食材选择标准，以及简单却有效的烹饪方法，让我在享受美食的同时，也能吃得放心。我特别好奇，书中会不会有一些“懒人”食谱，比如只需要几个简单步骤就能完成的主菜，或者一些可以一锅端，省去大量洗碗功夫的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

作为一个经常需要加班的职场人士，回家吃口热乎饭是最大的幸福，但现实往往是，疲惫的身躯让我只想点外卖，既不健康又费钱。这本书的名字瞬间抓住我的眼球——“赶时间 ╳ 想省钱”。这完全是我每天的痛点。我特别好奇，柯堤斯帅哥厨师是如何将“赶时间”和“省钱”这两个看似矛盾的点结合起来，并且还能保证“安心美味”的。我希望书中能提供一些非常规的省钱小妙招，比如如何利用边角料，或者如何一次性购买食材并进行多样化烹饪。另外，我对“轻松料理”的定义很看重，这意味着不需要高深的烹饪技巧，也不需要特殊的厨具，我希望菜谱都是一看就会，动手就成的。如果能有一些可以“一锅出”的菜肴，或者能够提前备菜，到家后只需简单加热或组合就能完成的食谱，那就太棒了。我希望这本书能成为我忙碌生活中的“救命稻草”，让我摆脱外卖的束缚，用最少的精力和金钱，为自己和家人做出既美味又健康的晚餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书名真是太贴心了！“晚餐吃什么？”这个问题，每天都萦绕在我的脑海里，尤其是下班后，疲惫不堪，只想简单快速地解决晚餐。“赶时间 ╳ 想省钱”更是说出了我心坎里。我希望这本书能提供一些真正实用的技巧，比如如何优化备菜流程，缩短烹饪时间，甚至是一些适合周末批量制作，工作日就能轻松食用的预处理方法。省钱方面，我尤其好奇书中会不会分享一些关于食材选择、购买渠道，或者如何利用当季食材的妙招，让我在保证美味的同时，也能荷包鼓鼓。而且，“安心美味”这个承诺，让我觉得这本书不只是追求速度和经济，更注重食物本身的品质和健康。我期待看到一些用料简单，但味道却能惊艳的菜肴，让我在忙碌之余，也能享受到烹饪的乐趣和美食的幸福。