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具体描述

最简单、最容易上手的义大利面食谱书！
精选80道义大利面食谱，蔬菜、海鲜、肉类，想吃什么就配什么
3步骤就能完成！

　　有什么主食比义大利面的面款造型更多样？
　　有什么样的酱汁简单好搭配又百吃不厌？
　　有什么比义大利面更容易烹调又同时具备健康与美味？
　　义大利面永远都是餐桌上最令人愉悦的佳餚！

　　★3步骤完成80道食谱
　　书中分类介绍义大利面食与各种常见食材的搭配，包括蔬菜、海鲜、鸡肉、红肉等，精选80道义大利面食食谱，从食材准备到烹调方法，透过详细的说明，佐以令人食指大动的图片，让你三步骤就完成一道佳餚！

　　★义式面食爱好者的必备书
　　义大利面烹调方式容易，前置作业简单，菜色变化多端，兼顾健康与美味，满足您一餐所有需求，就让《义式面三步骤》来帮助你煮出成功的义大利面吧！

本书特色

　　【品尝义式面食最纯粹的好滋味】
　　教你如何制作新鲜有嚼劲的面皮、如何煮出最「弹牙」的面条，尝试看看好吃又简单的千层面和义式馄饨！

　　【备料、烹调、上菜，三步骤轻松上桌！】
　　备料简单，烹调步骤简洁易懂，新手老手都上手！

　　【图解义大利面、不同形式全都露】
　　介绍不同种类的义大利面，让从未尝试不同形式面食的你大开眼界！书末备有名词解释和索引，让你认识义式料理常搭配的食材，又能从快速索引中找出你跃跃欲试的菜色！

著者信息

作者简介

裘蒂．凡赛萝

　　法国着名厨师，曾出版多本美味食谱书。

译者简介

高育甯

　　专职译者，另译有《泰式料理三步骤》（和平国际出版）。

图书目录

义大利面图解
准备面皮
制作鸟巢面和千层面片
制作义式面饺
制作义式馄饨
煮出「弹牙」的面条

蔬菜
经典青酱面
茄汁蒜香罗勒面
芝麻叶酸豆面
罗勒蕃茄猫耳面
柠汁鸟巢面佐茴香朝鲜蓟
马铃薯鸟巢面烘蛋
卷面沙拉佐起司南瓜
起司焗烤通心粉
白酱牛肝菌细面
青蔬起司水管面
家常茄汁辣味面疙瘩
局烤四味乳酪面疙瘩
茄汁红椒水管面
茄子香料螺旋面
烟花女笔尖面
鲜蔬扁面
义式蔬菜汤
蔬菜千层面
南瓜波菜千层面
菠菜起司面卷

鱼肉& 海鲜
鲔鱼纽绳面佐莎莎酱
香辣蟹肉细扁面
茄汁海鲜波浪面
小贝壳面海鲜汤
鲜虾细面
鲜虾炸面
鲜虾蕃茄茴香蝴蝶面
鲑鱼螺丝面佐绿胡椒酱
鲜虾番红花蚕豆面疙瘩
干贝韭葱宽扁面
沙丁鱼酸豆面
燻鲑鱼酸模纽绳面沙拉
墨鱼天使发丝面
海鲜焗烤贝壳面
白酒蛤蜊面
茄汁淡菜面
鸟巢面佐鲜虾番红花
蕃茄奶油蟹肉饺

鸡肉
米形面佐鸡肉玉米
鸡肉芦笋乳酪千层面
燻鸡乳酪螺丝面沙拉
鸡肉蘑菇焗烤吸管面
鸡肉蕃茄橄榄蝴蝶面沙拉
鸡肉乳酪罗勒面
番红花茴香鸡肉贝壳面
青酱鸡肉蕃茄笔尖面
鸡肉蕃茄朝鲜蓟鸟巢面
鸡肉酱宽带面
青豆培根鸡肉鼓
柠香奶油鸡肉饺
鸡肉乳酪南瓜卷

红肉
火腿芝麻叶帕玛森纸卷面
培根蛋面
辣味义式火腿细扁面
义式香肠水管面
羊膝烤蕃茄宽带面
酸辣肉丸宽带面
燻肉香菇面煎蛋
希腊式千层面
波隆那肉酱面
烟燻培根汤面
烟燻腊肠螺旋面
义式生火腿牛肝菌鸟巢面
牛肉千层面
番红花清汤牛肉馄饨
定音鼓面

词汇解释
常用索引