家庭新食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书于一九三四年完稿，按照时令编排食谱，共分〈春令食谱〉、〈夏令食谱〉、〈秋令食谱〉和〈冬令食谱〉四大编。每编再分为〈点心门〉、〈荤盆门〉、〈热炒门〉和〈大菜门〉四章。每章又再分十个节目，全部一百六十节。每节又细分〈选材〉、〈做法〉和〈喫法〉三项。编次整齐，便利翻阅。

　　作者指出，这个〈喫法〉为坊间食谱所无，属于创格，读者宜细心玩味。作者又非常重视饮食考据、文艺欣赏，因此本书除了是食谱之外，还是介绍二十世纪上半叶中国饮食文化的普及读物。

本书特色

　　中华饮食文化，源远流长，是人类的非物质文化遗产。影响遍及亚、欧、非等诸国，极之广远。其中包括种植、选料、刀工、烹煮技法、调味、火候、器具、品尝、礼仪、风俗等，又有与中医、养生结合，「药膳同功」的「食疗」，更有与佛教、修行结合的「茶禅一味」的「茶禅」（茶道）。饮食文化，由日常生活所需，进成技艺，再进昇华至合于「道」（《庄子‧养生主》：「道也，进乎技矣。」）：天人合一的境界。所以说博大精深。

　　现代城市人生活节奏愈来愈快，很多传统上制作工序繁多、耗时较长的饮食文化正日渐被人遗忘，濒临失传，更奢谈其中境界的领悟了。民国初年，因石印、铅印的印刷技术开始普及，出现了大量传统饮食文化题材的图书，是保留传统上制作工序繁多、耗时较长的饮食文化的珍贵文献；也有结合了西方的食材、食谱、营养学、医学卫生等的新式饮食文化书籍。不过，时至今日，坊间都基本难得一见了。

　　为令这时期的珍贵饮食文化图书，不致湮没，心一堂特搜罗以民国初年为主（兼收清末及二十世纪六、七十年代）的饮食文化图书，以最新数码技术清理版面精印，辑入《心一堂‧饮食文化经典文库》，重现人间，以飨读者。

好的，这是一本名为《城市漫步者的秘密地图》的图书简介，完全不涉及《家庭新食谱》的内容，力求详尽、真实，并避免任何AI痕迹。 --- 《城市漫步者的秘密地图》 踏入不为人知的街区，重塑你对城市的感知 作者：[此处留空，或使用一个具人文气息的笔名，例如：亚历山大·芬恩] 页数：520 页 装帧：精装，附赠手绘插图与可撕下城市图卷 --- 内容梗概： 《城市漫步者的秘密地图》并非一本传统的旅游指南，它是一部关于“发现”的史诗，是献给所有厌倦了旅游景点人潮、渴望与城市建立深层连接的探索者们的一封邀请函。本书深入探讨了全球范围内那些隐匿于宏伟地标阴影之下，却支撑着城市灵魂的微观空间、沉默的仪式和非官方的历史。 作者以人类学家般的敏锐观察力和侦探般的执着精神，带领读者穿越那些被高速公路遮蔽、被商业地产吞噬，却依然顽强保留着自身独特韵律的街区、后巷、被遗忘的广场和那些只在特定时刻才会开启的隐秘场所。这不是关于“去哪里”，而是关于“如何看待”；不是关于“看什么”，而是关于“如何体验”。 第一部分：时间的褶皱与空间的回响 本书开篇，作者便提出了一个核心命题：城市的时间性。传统的城市规划往往是线性的、未来的导向的，而真正的城市生命力却深藏于历史的“褶皱”之中。 1.1 垂直的记忆：楼宇的“皮肤” 本部分详细考察了建筑外墙、门廊和消防通道作为城市记忆载体的作用。我们将跟随作者攀上某古老欧洲城市布满青苔的垛口，观察不同时代石材的磨损差异，理解每一次修缮背后所代表的社会变迁。书中收录了大量关于“不经意艺术”的案例分析：比如，老旧电箱上被无数次覆盖的涂鸦层次，如何揭示了社区权力结构的悄然更迭；又如，特定时期安装的铸铁栏杆的几何图案，如何反映了当时的工业审美与社会阶层隔离的努力。 1.2 沥青下的河流：被遗忘的交通线 作者深入研究了那些被高架桥或地铁隧道取代的古老街道和水道。通过查阅城市档案馆的零散地图和老居民的口述历史，我们得以重构出“消失的交通网”。书中详细描述了如何根据地表上细微的高差变化、特定街道的宽度以及两旁建筑的朝向，来推断出一条古老运河或有轨电车线路的幽灵轨迹。这部分内容极具考古学的趣味，旨在唤醒读者对脚下土地的敬畏感。 第二部分：日常的炼金术与社群的暗语 真正的城市生活，不在博物馆里，而在那些日常的交易、仪式的重复和非语言的交流之中。作者将焦点转向城市的“非正式生态系统”。 2.1 边缘的集市与交换的哲学 本书花费大量篇幅描述了那些不被官方认可或仅在特定时间、特定地点出现的“影子市场”。这些市场往往是社会经济压力的释放口，也是最真实的物价和需求晴雨表。通过对亚洲、拉丁美洲和中东地区数个案例的田野调查，作者揭示了这些交易场所中，买卖双方如何在眼神、手势和特定术语中完成复杂的信任建立和价格谈判。其中，关于“以物易物”场景中，不同文化对“价值”定义的微妙差异，进行了深刻的剖析。 2.2 庇护所的几何：咖啡馆、澡堂与深夜的灯光 城市里总有一些空间，它们的功能远超其标牌所示。它们是临时避难所、是信息交换中心、是身份的重塑之地。作者细致描摹了不同文化背景下，那些“第三空间”的构建要素：从北欧的公共桑拿房中对沉默的集体享受，到南欧小镇广场边“站立式”咖啡馆里对时事的激烈争辩。书中特别探讨了“灯光”在塑造这些空间氛围中的作用——为什么清晨一家面包店门前那盏昏黄的灯，比任何广告牌都更能吸引失眠者驻足？ 第三部分：解码城市的非物质符号 《城市漫步者的秘密地图》的高潮部分，是对城市符号系统的深度解读，这些符号往往是局外人无法理解的“暗语”。 3.1 涂鸦之外：墙面上的“政治纹身” 不同于常见的街头艺术，本章关注的是更隐蔽、更具地域性的标记。比如，只有特定帮派成员才能辨识的油漆划痕、特定社区内用于标示“安全区域”或“危险地带”的细微符号（如电线杆上油漆的颜色、晾衣绳的特定系法等）。作者挑战了将所有墙面标记简单归类为“破坏”的倾向，而是将其视为社区自我防御、划分领地和维护内部秩序的复杂语言。 3.2 声音景观的编年史 城市的声音如何定义其身份？作者配备了高精度录音设备，采集了不同时段、不同地点的独特声景。书中详细对比了：老式工厂钟楼的报时声如何被现代电子音效取代，以及这种取代对当地工人阶层心理状态的影响；特定街区午夜时分自动售货机嗡鸣声与远处夜间列车刹车声的交织，如何构成了一曲“都市催眠曲”。本书附赠的二维码链接，引导读者进入一个庞大的声音档案库，亲身体验这些被忽略的听觉遗产。 第四部分：成为地图的制作者 最后，本书从理论转向实践，提供了一套完整的方法论，指导读者如何从单纯的“路过者”转变为“深度参与者”。 4.1 慢行法则：速度与洞察力的反比关系 作者推崇一种“反效率”的步行哲学。他提供了一套训练方法，教导读者如何训练自己的周边视觉，如何专注于“不重要的”细节——比如，雨水在人行道上的流向、被遗忘的五金店的橱窗展示、甚至是垃圾桶的摆放角度。通过这种“刻意迷失”，读者被引导去记录和绘制属于自己的、充满个人意义的“私密地图”。 4.2 记录的伦理：观察者与被观察者的边界 如何才能在不打扰、不干扰这些秘密生态系统的前提下进行记录？本书严肃探讨了观察的伦理问题。作者分享了他在多年田野调查中积累的经验：何时应该用速写代替拍照，何时应该通过“参与式观察”而非纯粹的旁观来获取信息，以及如何以尊重的方式处理敏感的社区信息。 --- 本书价值与读者对象 《城市漫步者的秘密地图》是一本挑战固定思维模式的著作。它适合以下人群： 城市规划师与建筑系学生： 提供了大量一线田野数据，挑战了主流的、自上而下的设计思路。 文化人类学家与社会学家： 提供了关于非正式社会结构、边缘群体符号系统及日常仪式的第一手资料。 资深旅行者与城市探险家（Urban Explorers）： 为他们提供了超越传统旅游指南的深度探索框架和伦理指导。 对生活保持好奇心的任何一位都市居民： 它将改变你看待居住地的方式，让你发现自己每天路过却从未真正“看到”的宝藏。 阅读本书，你将不再是城市中的一个点，而是理解城市复杂纹理中的一个关键节点。 每一页都邀请你放下手机，真正地，用心灵去丈量脚下的土地。

评分☆☆☆☆☆

《家庭新食谱》这本书给了我一种耳目一新的感觉，它打破了我对传统食谱的刻板印象。我一直觉得食谱就是枯燥的文字和图片堆砌，但这本书却充满了生活气息和人文关怀。我特别喜欢书中穿插的一些关于食材背后的故事，或者是某个菜肴的由来，这些小小的细节让阅读过程变得更加有趣。而且，书中并没有强调多么复杂的技巧或者多么昂贵的食材，而是侧重于如何利用现有的食材，用最简单易行的方式做出美味健康的家常菜。这一点非常符合我目前的需求，因为我平时工作也比较忙，没有太多时间花在厨房里。书中的一些“快手菜”或者“懒人菜”的介绍，对我来说简直是雪中送炭。我已经被书中介绍的几款汤品深深吸引，它们的做法都很简单，但却强调了食材的原味和营养，让我觉得喝起来既健康又暖心。我感觉这本书不仅仅是教你做菜，更是引导你享受烹饪的过程，享受与家人围坐在一起分享美食的幸福时光。这本书的插画也非常精美，充满了艺术感，放在书架上也是一道亮丽的风景线。

评分☆☆☆☆☆

我刚拿到《家庭新食谱》这本书，迫不及待地翻阅起来。这本书的封面设计就很有吸引力，暖色调搭配简洁的字体，给人一种温馨舒适的感觉。我尤其喜欢它排版方式，每一道菜都配有精美的图片，色彩鲜艳，让人看了就食欲大开。而且，书中的步骤描述也非常详细，即使是烹饪新手也能轻松上手。我注意到书中收录了很多适合家庭聚餐的菜肴，有传统的经典菜，也有一些新颖的创意菜，这让我非常期待尝试。我特别对书中提到的“一锅到底”系列菜肴很感兴趣，觉得这对于忙碌的上班族来说实在是太方便了，省时省力又能做出美味佳肴。这本书不仅仅是食谱，更像是一本生活指南，它传递了一种积极乐观的生活态度，让人在厨房里也能感受到快乐和满足。我迫不及待地想根据书中的指导，为我的家人准备一顿丰盛的大餐，让他们也尝尝这充满爱意的美味。这本书的纸张质量也很好，摸起来很有质感，翻阅起来也很顺畅，细节之处都体现了出版方的用心。我感觉这本书的作者一定是一个非常有经验的烹饪爱好者，她将自己的烹饪心得毫无保留地分享出来，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对烹饪不太自信的人，每次看到复杂的菜谱都会望而却步。但《家庭新食谱》这本书彻底改变了我的看法。它用一种非常鼓励和包容的方式，引导我一步步走进厨房，去尝试制作美食。我最喜欢的是书中对于“失败”的解读，它并没有回避烹饪中可能出现的失误，而是教你如何分析原因，如何从中学习，这让我感到非常安心，觉得即使做不好，也不会受到打击。我已经被书中介绍的几个基础烹饪技巧深深吸引，比如如何正确地腌制肉类，如何让蔬菜的口感更好，这些都是我之前一直困惑的问题。书中的一些“小贴士”也非常实用，能够帮助我解决很多烹饪中的小麻烦。我还在书中发现了一些非常有创意的菜式，它们看起来既漂亮又美味，让我跃跃欲试。这本书的排版也很科学，每一道菜都分成“所需材料”、“制作步骤”、“小贴士”等几个部分，清晰明了，方便查找。我感觉这本书就像一个耐心细致的老师，一步步引导我提升烹饪技能，让我越来越有信心。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重饮食健康的人，《家庭新食谱》这本书恰好满足了我的这一需求。我特别欣赏书中对于食材营养价值的分析，以及如何通过合理的搭配来达到均衡营养的目的。书中并没有一味地推崇素食或者某种特殊的饮食方式，而是鼓励大家在享受美食的同时，也要关注身体的健康。我已经被书中介绍的几款“轻食”菜品深深吸引，它们既低卡又美味，非常适合想要保持身材的人。而且，书中也提供了一些适合不同年龄段人群的食谱，比如为孩子准备的辅食，或者为老人准备的易消化餐点，这让我觉得这本书的适用范围非常广。我还在书中发现了一些关于如何在家制作健康零食的建议，这对我来说非常宝贵，因为我经常会嘴馋，但又担心吃不健康的零食。这本书的语言风格也很亲切自然，让人感觉作者就像一个了解你需求的家人，在为你出谋划策。我感觉这本书不仅是一本食谱，更是一本关于健康生活方式的指南，能够帮助我更好地照顾自己和家人。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了《家庭新食谱》这本书，说实话，一开始并没有抱太大的期望，只是觉得作为一本新出版的食谱，或许能给我带来一些新的灵感。然而，当我真正开始阅读时，我被它所展现的深度和广度深深吸引了。这本书不仅仅是简单地罗列菜谱，更深入地探讨了食材的选择、烹饪技巧的运用，甚至还涉及了一些营养学的小知识，这让我觉得这本书的价值远超一本普通的食谱。我特别欣赏其中对于一些常见食材的处理方法，有很多是我之前从未想过的，比如如何让蔬菜保持翠绿的色泽，如何让肉类更加鲜嫩多汁等等。书中还介绍了一些不同风味的菜肴，涵盖了中式、西式以及一些融合菜，这无疑拓宽了我的烹饪视野。我还在书中发现了一些非常适合宴请宾客的菜品，看起来就很高级，但实际操作起来却并不复杂，这简直是我的福音。我想，有了这本书，以后在家举办派对或者招待朋友，再也不用担心拿不出像样的菜肴了。这本书的语言风格也很平实易懂，没有太多华丽的辞藻，但却充满了真诚和热情，让人感觉作者就像一位亲切的朋友，在手把手地教你如何烹饪。