著者

出版者 出版社：大树林 订阅出版社新书快讯 新功能介绍

翻译者 译者： 林丽秀

出版日期 出版日期：2014/10/17

语言 语言：繁体中文

    

想要找书就要到 小特书站

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

酱料是料理的灵魂!
连续五年荣获米其林一星的秘诀，就在天然酱料里!
顶级餐厅祕传18种纯天然中式酱料＋73道经典料理，
天然安全‧方便简单‧食疗功效‧顶级美味
杜绝市售黑心加工品，体验酱料的神奇食疗功效
只要花点时间，就能让全家人吃得安心又健康!

　　调味酱料可说是料理的魔法师，只要在料理中加一点，瞬间就能大幅提升料理色香味。

　　在日本连续五年荣获法国米其林一星评鑑的顶级中药膳料理餐厅「白金刘安」主厨那须正则，亲身示范最常见的中式酱料做法，包括沙茶酱、豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱、XO酱、糖醋酱…等18种基本常用酱料，以及能广泛运用酱料的73道最经典美味的人气料理。

　　只要学会18种万用酱料，加上一点巧思，只要加一点在料理中，即使厨房新手也能变化出大师级的风味，不用花大钱到高级餐厅就能在家享用到米其林星级的美食。

　　◎保护家人杜绝市售食品添加物的危害

　　近来台湾食安问题层出不穷，市面上调味料充斥着各种黑心假货和食品添加物，即使是合法的食品添加物，对人体也是不好的东西，摄取到这些化学添加物后，短时间也许看不出影响，但长期下来不知不觉中可能造成味觉迟钝、过敏症状、免疫力下降等各种健康损害，甚至可能成为疾病的诱因。

　　因为食品添加物造成的健康损害找不出元兇，只能由自己承担健康的风险，唯有花点时间自己亲手做，尽量让自己以及下一代远离化学添加物，才能真正守护家人健康。

　　◎每一种酱料皆有食疗功效

　　你可曾听说过越吃越健康的调味酱？本书以中医养生食疗的概念，详细解说每道酱料中的营养成分和医学效果，例如能提升免疫力、抗老、促进新陈代谢、血液循环、抑制胆固醇、消除便秘、舒缓更年期障碍、提升记忆力等功效。经过发酵或烹调浓缩后的酱料，提升其中的营养成分，不只能改善健康还具有美肌的功效，光是酱料就能拥有那么多健康的疗效，搭配新鲜食材做成料理，就像是在吃最天然的营养补充品一样！不只让家人吃得天然放心，对健康更有加分作用。

　　◎照着步骤做，自制酱料简单又快速。

　　本书以清楚图示解说每一道步骤，简单易懂，也没有珍贵难找的食材。只需花点时间就能做出有益身体健康又美味的天然酱料。

　　而纯天然自制的酱料，主妇们最关心的保存方法和期限也皆有清楚标示，只要照着书中方法保存，几乎都可保存长达３个月左右，不用担心一下就变质。

　　◎73道美味应用食谱！

　　做好的调味酱除了当作沾酱、淋酱之外，还可以运用在烹调料理上。米其林大厨亲自示范73道能广泛使用酱料的美味料理，例如：担担面、棒棒鸡、云白肉、干烧鲜虾、糖醋里肌、炸酱辣面等，兼顾色、香、味，绝对让人一吃就上瘾的经典料理。

　　本书料理部分从食材处理方法到烹调过程都皆有详细解说，没有繁复的工法，只要简单跟着步骤做，无论是日常饮食或是招待客人，绝对都是面子十足美味又养生的料理。学会本书介绍的基本方法后，还可以活用各种酱料，调制出属于自己特色的色香味。

本书特色

　　1.【顶级美味】一次公开米其林主厨的18种纯天然中式酱料，顶级美味的秘诀全部藏在酱料中。
　　2.【吃得安心】纯天然、零添加，品尝酱料的真实原味，拒绝再让食品添加物上桌。
　　3.【健康功效】融合中医食疗与营养学观念，每道酱料都含有食疗功效。
　　4.【变化丰富】收录73道用酱做成的中日西式经典料理，一酱抵十香，运用范围无限广泛！
　　5.【酱料步骤全图解】说明详细、方法简单，第一次做酱料就能成功，美味不失败。

想要找书就要到 小特书站

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!