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现代人忙碌的生活作息，使得在饮食上无法投入太多心力，虽然外食方便，但是诸多食安问题及添加物的滥用，不但担心食材是否新鲜，更担心摄取过量的油脂；只有在家开伙才吃得安心。

　　但是自己下厨除了烦恼手艺不佳，更因事后的清洗工作而费神耗时，因此善用炊具是让自己轻松的法宝。

　　用电锅和烤箱做菜，最大的特质是油烟少、烹调简单省事，靠着一指按键掌控时间与温度，就能同时做出几道菜，既健康又节能，风味更是不比大火爆炒的差，除了上班族及家庭主妇，更是单身族做菜的好帮手。

　　本书带您完全学会电锅和烤箱操作，了解烹调流程与秘诀，轻松享受愉快的做菜乐趣。

本书特色

　　◆针对现代社会结构的需求，图文解析电锅与烤箱的烹调技巧，让您用最短的时间就能完成三餐所需菜餚，简明易懂、一看就会。
　　◆清楚标示蒸或烤的时间与流程，教您使用电锅和烤箱烹调各式料理的方法，全家人吃得美味又安心！
　　◆食材含括肉类、海鲜、蔬菜、和蛋豆腐类，150道电锅及烤箱料理，菜色多元，口味丰富多变化。

作者简介

梁琼白

　　经历：

　　30年烹饪教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪高手。

　　历任：

　　台视、华视、中视烹饪节目主持人
　　汉声电台、中广公司烹饪主讲
　　民生报、中华日报、自由时报、中国时报及家庭月刊专栏主笔

　　着作：

　　「梁琼白教你成为厨房高手」、「家常快手好料理」、「30分钟晚餐上桌」、「元气好纤活」、「一台烤箱三道菜」、「食在蒸美味」、「乐活养生素」等等百余册作品。

6 电锅一把罩 轻松操作有诀窍
7 Point!用电锅蒸出美味好菜
10 Point!掌握火候、食材、调味　蒸出好菜不NG
12 oint!使用电锅之前，注意!
14 ART1：10-25分快速上菜--电锅

15  蒸˙肉类
15 蒸肉类
15 咸冬瓜蒸排骨
16 酱瓜蒸肉
17 梅菜丸子
18 三丝牛肉卷
19 味噌去骨鸡
19 清炖狮子头
20 杏鲍蒸猪腱
21 碧绿腐乳鸡
22 香葱肉饼
23 珍珠丸子
23 蒸肉枣
24 虾茸冬瓜卷
25 葱油鸡
25 麻酱肉片
26 陈皮牛肉丸
27 双鲜珍珠丸

28  蒸˙海鲜
28 茶香鲜贝虾
29 葱油鱼片
30 麒麟鲑鱼
30 蚝油蒸九孔
31 姜丝鱼肚
32 树子蒜蓉虾
32 清蒸竹蚶
33 五香豉油鸡
33 蚝皇蒸石斑
34 子姜红鲷
34 蒸荷包鱼
35 XO酱蒸鳕鱼
35 红麴蒸带鱼
36 糯米小卷
37 鸿禧菇蒸鲑鱼
38 梅菜蒸鱼
39 蛤蜊丝瓜
39 双酱蒸鱼肚
40 白玉兰花虾
41 姜丝小卷
41 白果鲜贝虾
42 蛤蜊鸡汤
42 肉末蒸鱼
43 蒜泥鱼片
43 清蒸红石斑

44  蒸˙蔬菜
44 千层白菜
45 扣三丝汤
46 素三鲜
46 豆豉蒸南瓜
47 白玉丝瓜
47 粉蒸茼蒿
48 上汤白菜心
49 蒜泥茄子
49 福禄南瓜
50 肉馅苦瓜
51 京酱银萝
51 汤蒸黄瓜
52 香酱茭白
52 佛手白菜卷
53五色鲜蔬
53 蒸芦笋
54 鲜菇盒
55 蒸杏鲍菇

56  蒸˙蛋&豆腐
56 如意蛋卷
57 肉末蒸蛋
57 虾仁蒸蛋
58 三色蛋
59 五香茶叶蛋
59 糖心蛋
60 香菇莲白卷
60 清蒸臭豆腐
61 蒸福袋
61 上汤芙蓉
62 百花镶豆腐
63 三鲜豆腐炖
63 鲞蒸豆腐
64 荷叶豆腐
65 三鲜豆腐丸
65 豆腐蒸鱼头

66烤箱一把罩 轻松调理有诀窍
67 Point!不只烤也能蒸煮炒
68 Point!烤箱的选购和操作
72Point! 辅助烤箱的好帮手
74Point!烤箱料理的使用诀窍
76Point!各类食材的处理

78Point!烤箱做菜的基本流程

烤˙肉类
81 海盐烤羊小排
82 洋葱肉卷
83 芥末香肠
83 冬菜丸子
84 菠萝猪柳
85 照烧松坂肉
85 银芽鸭丝
86 黑椒牛肉片
87 黄瓜鸡丁
87 沙茶雪花肉
88 焗葡国鸡
89 泡菜肉片
89 双菇鸡柳

90  烤˙海鲜
90 三丝黄鱼
91 烤虱目鱼
91 双椒鲜贝
92 酒酿虾球
92 盐香肉鱼
93 酱汁鲳鱼
93 咸冬瓜午仔鱼
94 起司焗虾锅
95 雪菜带鱼
95 日式烤花枝
96 香葱鳕鱼
96 木瓜盅
97 烤味噌鱼
97 烤秋刀鱼
98 烤鲑鱼头
99 子姜山瓜子
99 洋葱鲔鱼包
100 豉汁鱼片
100 豆酥鳕鱼
101 盐烤赤鯮
101 椒麻鱼片
102 酱烤鲜鱿
103 葱姜焗小管
103 焗胡椒虾

104  烤˙蔬菜
104 鲜镶黄瓜
105 起司镶甜椒
105 培根白菜
106 椰香素蔬
106 鲜菇虾球
107 清烤芦笋
107 起司焗茄
108 蕃茄鲔鱼盅
109 雪花肉芦笋卷
109 三色蔬菜
110 XO酱双花椰
110 焗烤奶油白菜
111 葱油菠菜
111 樱花虾高丽菜
112 葡汁焗四蔬
113 烤杏鲍菇
113 纸包三菇
114 鲜菇高丽菜
114 菠菜番茄
115 开阳瓠瓜
115 椒丝银芽

116  烤蛋&豆腐
116 鲔鱼烤蛋
116 蟹腿焗豆腐
117 金银蛋焗菠菜
117 鱼片豆腐
118 烤臭豆腐
118 雪菜豆包
119 香肠豆腐
119 翠芹豆包丝
120 肉酱豆腐
120 鲑鱼豆腐
121 豆包白菜
121 炸豆腐镶肉
122 虾仁豆腐
122 肉末焗蛋
123 番茄豆腐
123 土豆面筋煨豆腐

124
Index--索引
1x3快手上菜小撇步
芥末香肠+香葱鳕鱼+纸包三菇
冬菜丸子+子姜山瓜子+翠芹豆包丝
照烧松坂肉+豉汁鱼片+鲜菇高丽菜
沙茶雪花肉+烤秋刀鱼+三色蔬菜
黄瓜鸡丁+酱汁鲳鱼+葱油菠菜
双菇鸡柳+盐烤赤鯮+金银蛋焗菠菜

125
泡菜肉片+豆酥鳕鱼+土豆面筋煨豆腐
三丝黄鱼+肉酱豆腐+清烤芦笋
烤虱目鱼+豆包白菜+雪花肉芦笋卷
烤鲑鱼头+鲜菇虾球+菠菜番茄
酱烤鲜鱿+鲑鱼豆腐+开阳瓠瓜

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