过年过节在家吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　做年菜，向来是主妇们最重要也最头痛的事，想兼顾美味、健康又实惠，最好的方法就是自己动手做，尤其今年以来不断被踢爆的食安问题，更让人忐忑，为了家人的健康，在家吃年夜饭，即使忙录些、辛苦些还是值得的。

　　要知道如何省事又快速烹调的技巧吗？就是趁着年前较空闲的时间，先进行一些较费工的菜餚预作处理、到时只要搭配不同配料就能变化出新口味，热炒的菜时间短，可以当天做，另外烧一锅费火候的基本材料，同样可以靠不同配料来变化口味，此外内容丰富的锅物，也是可繁可简、最能满足不同需求的百宝锅，无论大、小家庭围炉，都可以丰盛又美味！即使是厨房新手也能轻松完成。

　　书中提供的简易烹调流程，不只年节宴客适用，即使平日做菜也可以触类旁通，是一本让您从年头到年尾，天天都能轻松上菜的烹饪手册。

本书特色

　　★精选90道作法简单、方便搭配的菜餚口味，只要「煮一锅半成品」、「卤一锅变化吃」、「提前做好冷热菜」及「一锅搞定」，四大原则，即可运用变化技巧，提升做菜效率！

　　★让年节菜轻松做、健康吃，省时方便的主食、配菜与锅物，也可运用在每日菜色的口味变化上，不用担心做腻吃腻！

　　★除了省时省事做菜，并教您有效率的收纳、剩菜新吃的祕诀、以及干货、罐头品的选购与制作，内容丰富让您一书在手，好菜上桌不用愁。

《星辰的低语：宇宙深处的奥秘与探索》 【图书简介】 本书并非一本关于家庭饮食的指南，而是一场深入浩瀚宇宙、追溯时间源头的宏大叙事。它带领读者穿越人类认知和科技所能触及的最远边界，探索那些在寂静星空中低声诉说着宇宙诞生、演化与终极命运的无声信息。 第一部分：时空织锦的初现——宇宙的黎明与基本法则 我们将从宇宙的“零点”——大爆炸的奇点——开始这场旅程。这不是枯燥的物理公式堆砌，而是对那个难以想象的瞬间的生动重构。我们追溯夸克-胶子等离子体冷却、基本粒子形成、以及宇宙微波背景辐射（CMB）如何如同远古的回音，印证着我们对早期宇宙的推演。 书中详尽阐述了现代物理学的两大支柱：广义相对论与量子力学。我们探讨引力的几何本质如何弯曲时空，以及微观世界中粒子遵循的概率性规则。重点聚焦于标准模型的局限性，以及理论物理学家们为统一这两大理论所付出的不懈努力，例如弦理论、圈量子引力等前沿构想，它们试图描绘出时空在普朗克尺度下的真实面貌。 第二部分：星系的诞生与生命的炼金术 本书将目光投向恒星的生命周期——宇宙中最伟大的“炼金炉”。从尘埃云的引力坍缩，到主序星的稳定燃烧，再到超新星爆发时瞬间释放出的巨大能量，我们揭示了重元素是如何被“锻造”出来的。铁、金、铀……地球上的万物，乃至构成生命的碳、氧、氮，都源于这些遥远恒星的死亡。 随后，我们深入研究星系的形成与演化。从最初的矮星系碰撞合并，到形成我们所在的银河系这般宏伟的旋涡结构，天文学家们如何利用哈勃、詹姆斯·韦伯等望远镜捕捉这些跨越数十亿光年的景象。我们还将考察暗物质和暗能量的谜团。这两种占据宇宙约95%的神秘物质与能量，如同幽灵般影响着星系的运动和宇宙的膨胀速率，它们是现代宇宙学中最引人入胜的挑战。 第三部分：系外行星的发现与宜居性的探索 随着开普勒和TESS任务的成功，我们正处于一个“系外行星时代”。本书详细介绍了凌日法、视向速度法等主要探测技术，以及如何通过分析系外行星的大气光谱来寻找生命存在的生物信号（Biosignatures），如氧气、甲烷等。 我们不仅关注“超级地球”和“类地行星”，还将探讨生命存在的极端环境。生命是否只能以我们熟知的碳基形式存在？液态甲烷构成的“土卫六”泰坦上的生命形态可能性，或者在冰下海洋中，如木卫二（欧罗巴）和土卫二（恩塞拉多斯）中孕育的微生物世界，都将是深入探讨的主题。我们将构建一个关于宜居性参数的复杂图景，远超“位于恒星的宜居带内”这一简单概念。 第四部分：人类的星际雄心与未来视野 本书的后半部分将关注人类探索宇宙的实践与理论： 1. 太阳系内的前哨站： 对火星殖民的挑战、小行星采矿的经济潜力，以及未来载人任务所需克服的辐射防护、长期失重对生理的深远影响。 2. 超越光速的悖论： 深入剖析阿尔库比耶雷引擎（曲速驱动）的理论框架，以及它对能量和负质量的苛刻要求。同时，严肃探讨虫洞作为时空捷径的可能性，以及穿越它们所涉及的物理学难题。 3. 费米悖论的现代解读： “他们都在哪里？”——本书不仅罗列了“大过滤器”理论的各种版本，还引入了新的观点，例如“自我设限假说”（文明在达到星际阶段前自我毁灭）或“植物园假说”（高级文明对初级文明的有意隔离）。 4. 宇宙的终局： 基于当前的宇宙学模型，我们将模拟宇宙最终的命运——是“大撕裂”（Big Rip）、“大收缩”（Big Crunch）还是永恒的“热寂”（Heat Death）。即使在热寂的宏伟寂静中，书中也会探讨理论上信息和能量的最终形态。 《星辰的低语》旨在激发读者对未知世界的敬畏与好奇心，它用严谨的科学事实为骨架，辅以富有想象力的叙事手法，带领每一位仰望星空的人，理解我们在这个宏大宇宙中所占据的微小而又无比珍贵的坐标。这不是关于日常琐事的记载，而是对永恒之谜的深沉致敬。

作者简介

梁琼白

　　30年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，成功结合美食经验与文字，已出版百余册食谱，造福所有对料理有兴趣的人，堪称烹饪界高手。

　　历任
　　台视、华视、中视烹饪节目主持人、汉声电台、中广公司烹饪主讲
　　民生报、中华日报、自由时报、中国时报及家庭月刊专栏主笔

　　出版
　　「教您成为厨房高手」、「巧妇不难为」、「家常粤菜」、「乐活养生素」、「一台烤箱三道菜」、「大忙人轻松煮」等百余册作品。

6如何让年菜轻松做
8年节菜单设定守则

快煮祕诀PART 01  煮一锅变化吃
11备制半成品原则
12前置作业 汆烫过的猪肉块＆煮熟的猪肉块＆水煮五花肉前
  13冬笋焖肉
  14福禄万寿肉
  15面筋圈烧肉
16前置作业 炸好的排骨
  17芋头排骨
  18京都排骨
  19无钖排骨
20前置作业 汆烫过的排骨＆煮熟的排骨
  21腐乳排骨
  21高升排骨
22前置作业 汆烫过鸡块＆水煮熟鸡块＆水煮全鸡
  23文昌鸡
  24怪味鸡
  25口水鸡
26前置作业 过油的鸡丁＆过油的鸡块
  27成都子鸡
  28笋焖鸡
  29菠萝烧鸡
  30辣子鸡丁
  30大千鸡丁
  31罗定鸡球
32前置作业 煮熟软的牛腩
  33银萝牛腩
  34鱼香牛腩
  34茄汁牛腩
  35豆瓣烧牛腩
36前置作业 煎黄或炸好的鱼
  37干烧鱼头
  38五柳鱼
  38豆瓣鱼
  39炸鱼烧豆腐
40前置作业 过油的虾仁
  41醋辣虾
  41宫保虾仁
  42豆苗虾仁
  43虾仁跑蛋
  43三色虾仁

快煮祕诀PART 02  卤一锅变化吃
45调制一锅卤汤
46前置作业 卤猪肉
  47梅菜扣肉
  48红烧肉
  49烂焖肉
50前置作业 卤猪肚
  50韭黄炒肚丝
  51酸菜肚丝
  51针菇拌肚丝
52前置作业 卤猪肠
  53家常肠旺
  53酸菜焖大肠
54前置作业 卤猪脚
  54五香蹄花
  55鱼香蹄花
  55花生猪脚
56前置作业 卤蹄膀
  57红焖元蹄
  57笋干蹄膀
58前置作业 卤鸡腿
  58鸡柳拌洋芹
  59小黄瓜拌鸡条
  59手撕鸡
60前置作业 卤牛腱
  61酱爆牛腱
  62番茄焖牛腱
  63双椒牛腱
  63蒜苔牛腱
64前置作业 卤牛筋
  65麻辣牛筋
  66红烩牛筋
  67银萝牛筋
68前置作业 卤牛肚
  69椒麻牛肚
  70红油牛肚片
  71沙茶牛肚

快煮祕诀PART 03  提前做 冷吃热尝都美味
73一菜两吃的美味原则
74酱鸭
75笋耳素斋
76香菇烧烤麸
76酱爆笋
77香菇素鳝
78针菇拌干丝
78 XO酱焖冬笋
79烩双冬
80洋芹蜇头
81玫瑰露酒虾
81盐酥虾
82如意蛋卷
83素三鲜
83清蒸白菜心
84松柏长青
85雪菜香干

快煮祕诀PART 04  美味锅物 一锅搞定
87汤鲜味美的祕诀
88鲜香高汤及锅底
89百搭万能沾酱
90韩式蔘鸡锅
91原盅鸡锅
92鲜菌鸡汤锅
92养生鸡汤锅
93寿喜牛肉锅
94白菜肉丸锅
95菜心鸡柳锅
96香辣鱼头锅
97鲑鱼头锅
98鲜贝草虾锅
99酸辣海鲜锅
99海陆麻辣锅
100佛跳墙
101青蟹豆腐锅
102海鲜蔬菜锅
103羊肉锅
104泡菜豆腐锅
104番茄牛肉锅
105海鲜味噌锅
106砂锅三鲜

107INDEX 年货干货＆罐头的选购与处理

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外工作的游子，每一次节假日的归家，最让我牵挂的莫过于那一桌热腾腾的家常菜。尤其是那些有着特殊意义的节日，比如春节，或者家人的生日，总觉得没有几道拿得出手的菜，就对不起这份期盼已久的团聚。《过年过节在家吃》这个书名，仿佛就是为我量身定制的。我迫不及待地想知道，它会分享多少道能让味蕾瞬间回到家乡的味道？是那些妈妈辈流传下来的古法秘籍，还是加入了现代烹饪理念的改良版？我希望它能提供一些实用性极强的菜谱，不需要太复杂的食材，也不需要精湛的厨艺，只要跟着步骤，就能在家中还原出那种熟悉的、温暖的味道。更重要的是，我希望这本书能传递一种“在家吃”的文化，一种即使身在异乡，也能通过烹饪来连接家人、感受家的温暖的理念。或许，这本书还会包含一些关于如何挑选新鲜食材、如何处理不同食材的小窍门，这些细节对于新手来说尤为重要。我期待着，能在这本书的帮助下，为我的家人带来一次又一次惊喜的节日味蕾盛宴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对“节日大餐”一直怀有一种又爱又怕的情绪。爱它带来的热闹和欢聚，但又常常被那庞大的菜单和复杂的准备工作弄得焦头烂额。《过年过节在家吃》这个书名，听起来就像是一剂良药，给了我信心。我希望这本书能教我如何化繁为简，如何在有限的时间和精力下，准备出既美味又体面的节日佳肴。我最想看到的是那些“懒人版”的节日菜谱，或者是一些可以提前准备、临近节日再加工的技巧。比如，一些适合批量制作的冷盘，或者是一些可以一次性完成大部分工序的主菜。我还对书中关于如何合理搭配食材，避免食材浪费的建议很感兴趣，毕竟，过节也要节约嘛。另外，如果这本书能分享一些关于如何利用现有食材，通过一些小小的创意，就能做出令人惊艳的节日菜肴的方法，那对我来说就太有价值了。我期待着，通过这本书，我能成为一个轻松应对节日大餐的“家庭大厨”，让家人在享受美食的同时，也能感受到我的用心和爱。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，对于“节日美食”的理解，我总觉得它不应该仅仅停留在“吃什么”的层面，更是一种文化符号，一种情感的寄托。《过年过节在家吃》这本书名，恰恰点出了这种深层次的内涵。我想，它不仅仅是一本食谱，更是一部关于“家”与“味”的故事集。我非常好奇，这本书是否会讲述一些关于不同节日在家庭中的特殊饮食习俗？例如，为什么春节要吃饺子，端午要吃粽子？这些习俗背后又承载着怎样的寓意和历史？我希望它能够带我走进那些充满故事的厨房，了解那些世代相传的烹饪智慧。同时，我也期待这本书能够提供一些更加多元化的节日美食选择，不局限于传统，或许还会包含一些融合了各地风味的创意菜肴，让我们的节日餐桌更加丰富多彩。此外，如果书中能分享一些关于如何与家人一同准备节日大餐的乐趣，如何让孩子也参与到烹饪的过程中，那就更完美了。总而言之，我希望这本书能让我感受到，在家中制作节日美食，不仅是一项烹饪活动，更是一次连接家人、创造美好回忆的温馨体验。

评分☆☆☆☆☆

最近几年，我发现自己越来越渴望在节日里，能够为家人亲手制作一桌“有温度”的饭菜。那种外卖或者出去吃，总觉得少了点什么，缺了点家的味道，缺了点人情味。《过年过节在家吃》这本书的出现，简直是正中我的心怀。我最希望它能带来的是那些能够唤醒味蕾，勾起童年回忆的经典家常菜。不一定是多么名贵的食材，但一定是经过时间的沉淀，有着独特风味的菜肴。我特别期待书中能有一些关于如何精准掌握火候、如何调味出地道风味的秘诀。而且，我想这本书会不会还包含一些关于如何根据时令选择食材，如何利用当季最新鲜的食材来烹饪的建议。因为我觉得，真正的美味，往往离不开对食材本身的尊重和对季节变化的把握。我希望这本书能帮助我，不仅学会做几道节日硬菜，更能培养一种对食材的敏感度和对烹饪的热情，让我的每一次节日烹饪，都成为一次充满仪式感的美食创作。

评分☆☆☆☆☆

终于等到这本书了！我一直都对“吃”这件事有着莫名的执念，尤其是一到过年过节，那种想把所有美好的味道都尝遍的冲动就更强烈了。翻开这本书，我首先被它简洁又富有画面感的书名吸引住了——《过年过节在家吃》。这四个字立刻勾起了我心中无数关于团圆、关于家的温暖回忆。我想，这本书一定承载了许多我们中国人特有的关于节日的美食情结，那种不只是为了填饱肚子，更是为了凝聚亲情、传递祝福的仪式感。我特别期待这本书能带来一些耳目一新的节日菜单，毕竟，年夜饭、元宵节的汤圆、端午节的粽子……这些都是我们餐桌上不可或缺的经典，但如果能有一些创新的元素，让传统的味道焕发新的活力，那该多棒啊！我甚至在想，这本书会不会还包含一些关于如何在家中营造节日氛围的巧妙点子，比如餐桌的布置，或者一些小零食的制作方法，让整个家庭的节日体验都更加圆满。总之，我抱着极大的热情和期待，准备在这本书的指引下，开启一场属于自己的、充满烟火气的“过年过节在家吃”的美食探索之旅。