傢庭新食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 營養
• 簡單易學
• 新手入門

本書於一九三四年完稿，按照時令編排食譜，共分〈春令食譜〉、〈夏令食譜〉、〈鞦令食譜〉和〈鼕令食譜〉四大編。每編再分為〈點心門〉、〈葷盆門〉、〈熱炒門〉和〈大菜門〉四章。每章又再分十個節目，全部一百六十節。每節又細分〈選材〉、〈做法〉和〈喫法〉三項。編次整齊，便利翻閱。

　　作者指齣，這個〈喫法〉為坊間食譜所無，屬於創格，讀者宜細心玩味。作者又非常重視飲食考據、文藝欣賞，因此本書除瞭是食譜之外，還是介紹二十世紀上半葉中國飲食文化的普及讀物。

本書特色

　　中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺産。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嘗、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結閤，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結閤的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至閤於「道」（《莊子‧養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人閤一的境界。所以說博大精深。

　　現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟瞭。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，齣現瞭大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結閤瞭西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見瞭。

　　為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不緻湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版麵精印，輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。

好的，這是一本名為《城市漫步者的秘密地圖》的圖書簡介，完全不涉及《傢庭新食譜》的內容，力求詳盡、真實，並避免任何AI痕跡。 --- 《城市漫步者的秘密地圖》 踏入不為人知的街區，重塑你對城市的感知 作者：[此處留空，或使用一個具人文氣息的筆名，例如：亞曆山大·芬恩] 頁數：520 頁 裝幀：精裝，附贈手繪插圖與可撕下城市圖捲 --- 內容梗概： 《城市漫步者的秘密地圖》並非一本傳統的旅遊指南，它是一部關於“發現”的史詩，是獻給所有厭倦瞭旅遊景點人潮、渴望與城市建立深層連接的探索者們的一封邀請函。本書深入探討瞭全球範圍內那些隱匿於宏偉地標陰影之下，卻支撐著城市靈魂的微觀空間、沉默的儀式和非官方的曆史。 作者以人類學傢般的敏銳觀察力和偵探般的執著精神，帶領讀者穿越那些被高速公路遮蔽、被商業地産吞噬，卻依然頑強保留著自身獨特韻律的街區、後巷、被遺忘的廣場和那些隻在特定時刻纔會開啓的隱秘場所。這不是關於“去哪裏”，而是關於“如何看待”；不是關於“看什麼”，而是關於“如何體驗”。 第一部分：時間的褶皺與空間的迴響 本書開篇，作者便提齣瞭一個核心命題：城市的時間性。傳統的城市規劃往往是綫性的、未來的導嚮的，而真正的城市生命力卻深藏於曆史的“褶皺”之中。 1.1 垂直的記憶：樓宇的“皮膚” 本部分詳細考察瞭建築外牆、門廊和消防通道作為城市記憶載體的作用。我們將跟隨作者攀上某古老歐洲城市布滿青苔的垛口，觀察不同時代石材的磨損差異，理解每一次修繕背後所代錶的社會變遷。書中收錄瞭大量關於“不經意藝術”的案例分析：比如，老舊電箱上被無數次覆蓋的塗鴉層次，如何揭示瞭社區權力結構的悄然更迭；又如，特定時期安裝的鑄鐵欄杆的幾何圖案，如何反映瞭當時的工業審美與社會階層隔離的努力。 1.2 瀝青下的河流：被遺忘的交通綫 作者深入研究瞭那些被高架橋或地鐵隧道取代的古老街道和水道。通過查閱城市檔案館的零散地圖和老居民的口述曆史，我們得以重構齣“消失的交通網”。書中詳細描述瞭如何根據地錶上細微的高差變化、特定街道的寬度以及兩旁建築的朝嚮，來推斷齣一條古老運河或有軌電車綫路的幽靈軌跡。這部分內容極具考古學的趣味，旨在喚醒讀者對腳下土地的敬畏感。 第二部分：日常的煉金術與社群的暗語 真正的城市生活，不在博物館裏，而在那些日常的交易、儀式的重復和非語言的交流之中。作者將焦點轉嚮城市的“非正式生態係統”。 2.1 邊緣的集市與交換的哲學 本書花費大量篇幅描述瞭那些不被官方認可或僅在特定時間、特定地點齣現的“影子市場”。這些市場往往是社會經濟壓力的釋放口，也是最真實的物價和需求晴雨錶。通過對亞洲、拉丁美洲和中東地區數個案例的田野調查，作者揭示瞭這些交易場所中，買賣雙方如何在眼神、手勢和特定術語中完成復雜的信任建立和價格談判。其中，關於“以物易物”場景中，不同文化對“價值”定義的微妙差異，進行瞭深刻的剖析。 2.2 庇護所的幾何：咖啡館、澡堂與深夜的燈光 城市裏總有一些空間，它們的功能遠超其標牌所示。它們是臨時避難所、是信息交換中心、是身份的重塑之地。作者細緻描摹瞭不同文化背景下，那些“第三空間”的構建要素：從北歐的公共桑拿房中對沉默的集體享受，到南歐小鎮廣場邊“站立式”咖啡館裏對時事的激烈爭辯。書中特彆探討瞭“燈光”在塑造這些空間氛圍中的作用——為什麼清晨一傢麵包店門前那盞昏黃的燈，比任何廣告牌都更能吸引失眠者駐足？ 第三部分：解碼城市的非物質符號 《城市漫步者的秘密地圖》的高潮部分，是對城市符號係統的深度解讀，這些符號往往是局外人無法理解的“暗語”。 3.1 塗鴉之外：牆麵上的“政治紋身” 不同於常見的街頭藝術，本章關注的是更隱蔽、更具地域性的標記。比如，隻有特定幫派成員纔能辨識的油漆劃痕、特定社區內用於標示“安全區域”或“危險地帶”的細微符號（如電綫杆上油漆的顔色、晾衣繩的特定係法等）。作者挑戰瞭將所有牆麵標記簡單歸類為“破壞”的傾嚮，而是將其視為社區自我防禦、劃分領地和維護內部秩序的復雜語言。 3.2 聲音景觀的編年史 城市的聲音如何定義其身份？作者配備瞭高精度錄音設備，采集瞭不同時段、不同地點的獨特聲景。書中詳細對比瞭：老式工廠鍾樓的報時聲如何被現代電子音效取代，以及這種取代對當地工人階層心理狀態的影響；特定街區午夜時分自動售貨機嗡鳴聲與遠處夜間列車刹車聲的交織，如何構成瞭一麯“都市催眠麯”。本書附贈的二維碼鏈接，引導讀者進入一個龐大的聲音檔案庫，親身體驗這些被忽略的聽覺遺産。 第四部分：成為地圖的製作者 最後，本書從理論轉嚮實踐，提供瞭一套完整的方法論，指導讀者如何從單純的“路過者”轉變為“深度參與者”。 4.1 慢行法則：速度與洞察力的反比關係 作者推崇一種“反效率”的步行哲學。他提供瞭一套訓練方法，教導讀者如何訓練自己的周邊視覺，如何專注於“不重要的”細節——比如，雨水在人行道上的流嚮、被遺忘的五金店的櫥窗展示、甚至是垃圾桶的擺放角度。通過這種“刻意迷失”，讀者被引導去記錄和繪製屬於自己的、充滿個人意義的“私密地圖”。 4.2 記錄的倫理：觀察者與被觀察者的邊界 如何纔能在不打擾、不乾擾這些秘密生態係統的前提下進行記錄？本書嚴肅探討瞭觀察的倫理問題。作者分享瞭他在多年田野調查中積纍的經驗：何時應該用速寫代替拍照，何時應該通過“參與式觀察”而非純粹的旁觀來獲取信息，以及如何以尊重的方式處理敏感的社區信息。 --- 本書價值與讀者對象 《城市漫步者的秘密地圖》是一本挑戰固定思維模式的著作。它適閤以下人群： 城市規劃師與建築係學生： 提供瞭大量一綫田野數據，挑戰瞭主流的、自上而下的設計思路。 文化人類學傢與社會學傢： 提供瞭關於非正式社會結構、邊緣群體符號係統及日常儀式的第一手資料。 資深旅行者與城市探險傢（Urban Explorers）： 為他們提供瞭超越傳統旅遊指南的深度探索框架和倫理指導。 對生活保持好奇心的任何一位都市居民： 它將改變你看待居住地的方式，讓你發現自己每天路過卻從未真正“看到”的寶藏。 閱讀本書，你將不再是城市中的一個點，而是理解城市復雜紋理中的一個關鍵節點。 每一頁都邀請你放下手機，真正地，用心靈去丈量腳下的土地。

评分☆☆☆☆☆

《傢庭新食譜》這本書給瞭我一種耳目一新的感覺，它打破瞭我對傳統食譜的刻闆印象。我一直覺得食譜就是枯燥的文字和圖片堆砌，但這本書卻充滿瞭生活氣息和人文關懷。我特彆喜歡書中穿插的一些關於食材背後的故事，或者是某個菜肴的由來，這些小小的細節讓閱讀過程變得更加有趣。而且，書中並沒有強調多麼復雜的技巧或者多麼昂貴的食材，而是側重於如何利用現有的食材，用最簡單易行的方式做齣美味健康的傢常菜。這一點非常符閤我目前的需求，因為我平時工作也比較忙，沒有太多時間花在廚房裏。書中的一些“快手菜”或者“懶人菜”的介紹，對我來說簡直是雪中送炭。我已經被書中介紹的幾款湯品深深吸引，它們的做法都很簡單，但卻強調瞭食材的原味和營養，讓我覺得喝起來既健康又暖心。我感覺這本書不僅僅是教你做菜，更是引導你享受烹飪的過程，享受與傢人圍坐在一起分享美食的幸福時光。這本書的插畫也非常精美，充滿瞭藝術感，放在書架上也是一道亮麗的風景綫。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重飲食健康的人，《傢庭新食譜》這本書恰好滿足瞭我的這一需求。我特彆欣賞書中對於食材營養價值的分析，以及如何通過閤理的搭配來達到均衡營養的目的。書中並沒有一味地推崇素食或者某種特殊的飲食方式，而是鼓勵大傢在享受美食的同時，也要關注身體的健康。我已經被書中介紹的幾款“輕食”菜品深深吸引，它們既低卡又美味，非常適閤想要保持身材的人。而且，書中也提供瞭一些適閤不同年齡段人群的食譜，比如為孩子準備的輔食，或者為老人準備的易消化餐點，這讓我覺得這本書的適用範圍非常廣。我還在書中發現瞭一些關於如何在傢製作健康零食的建議，這對我來說非常寶貴，因為我經常會嘴饞，但又擔心吃不健康的零食。這本書的語言風格也很親切自然，讓人感覺作者就像一個瞭解你需求的傢人，在為你齣謀劃策。我感覺這本書不僅是一本食譜，更是一本關於健康生活方式的指南，能夠幫助我更好地照顧自己和傢人。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對烹飪不太自信的人，每次看到復雜的菜譜都會望而卻步。但《傢庭新食譜》這本書徹底改變瞭我的看法。它用一種非常鼓勵和包容的方式，引導我一步步走進廚房，去嘗試製作美食。我最喜歡的是書中對於“失敗”的解讀，它並沒有迴避烹飪中可能齣現的失誤，而是教你如何分析原因，如何從中學習，這讓我感到非常安心，覺得即使做不好，也不會受到打擊。我已經被書中介紹的幾個基礎烹飪技巧深深吸引，比如如何正確地醃製肉類，如何讓蔬菜的口感更好，這些都是我之前一直睏惑的問題。書中的一些“小貼士”也非常實用，能夠幫助我解決很多烹飪中的小麻煩。我還在書中發現瞭一些非常有創意的菜式，它們看起來既漂亮又美味，讓我躍躍欲試。這本書的排版也很科學，每一道菜都分成“所需材料”、“製作步驟”、“小貼士”等幾個部分，清晰明瞭，方便查找。我感覺這本書就像一個耐心細緻的老師，一步步引導我提升烹飪技能，讓我越來越有信心。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭《傢庭新食譜》這本書，說實話，一開始並沒有抱太大的期望，隻是覺得作為一本新齣版的食譜，或許能給我帶來一些新的靈感。然而，當我真正開始閱讀時，我被它所展現的深度和廣度深深吸引瞭。這本書不僅僅是簡單地羅列菜譜，更深入地探討瞭食材的選擇、烹飪技巧的運用，甚至還涉及瞭一些營養學的小知識，這讓我覺得這本書的價值遠超一本普通的食譜。我特彆欣賞其中對於一些常見食材的處理方法，有很多是我之前從未想過的，比如如何讓蔬菜保持翠綠的色澤，如何讓肉類更加鮮嫩多汁等等。書中還介紹瞭一些不同風味的菜肴，涵蓋瞭中式、西式以及一些融閤菜，這無疑拓寬瞭我的烹飪視野。我還在書中發現瞭一些非常適閤宴請賓客的菜品，看起來就很高級，但實際操作起來卻並不復雜，這簡直是我的福音。我想，有瞭這本書，以後在傢舉辦派對或者招待朋友，再也不用擔心拿不齣像樣的菜肴瞭。這本書的語言風格也很平實易懂，沒有太多華麗的辭藻，但卻充滿瞭真誠和熱情，讓人感覺作者就像一位親切的朋友，在手把手地教你如何烹飪。

评分☆☆☆☆☆

我剛拿到《傢庭新食譜》這本書，迫不及待地翻閱起來。這本書的封麵設計就很有吸引力，暖色調搭配簡潔的字體，給人一種溫馨舒適的感覺。我尤其喜歡它排版方式，每一道菜都配有精美的圖片，色彩鮮艷，讓人看瞭就食欲大開。而且，書中的步驟描述也非常詳細，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我注意到書中收錄瞭很多適閤傢庭聚餐的菜肴，有傳統的經典菜，也有一些新穎的創意菜，這讓我非常期待嘗試。我特彆對書中提到的“一鍋到底”係列菜肴很感興趣，覺得這對於忙碌的上班族來說實在是太方便瞭，省時省力又能做齣美味佳肴。這本書不僅僅是食譜，更像是一本生活指南，它傳遞瞭一種積極樂觀的生活態度，讓人在廚房裏也能感受到快樂和滿足。我迫不及待地想根據書中的指導，為我的傢人準備一頓豐盛的大餐，讓他們也嘗嘗這充滿愛意的美味。這本書的紙張質量也很好，摸起來很有質感，翻閱起來也很順暢，細節之處都體現瞭齣版方的用心。我感覺這本書的作者一定是一個非常有經驗的烹飪愛好者，她將自己的烹飪心得毫無保留地分享齣來，讓我受益匪淺。