世界各地婆婆的50道私房愛心料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Gabriele Galimberti

圖書標籤:

• 傢常菜
• 私房菜
• 婆婆菜
• 愛心料理
• 各地美食
• 傳統美食
• 中老年食譜
• 健康飲食
• 傢味
• 溫馨美食

　　來自世界各地阿嬤的50道自慢味，
　　五星級主廚也做不來的記憶中的傢常菜。

　　愛，永遠是食物最佳的調味料！
　　婆婆拿手菜的背後，是對傢人無止盡的愛與關懷。

　　「彆擔心我餓著，阿嬤！
　　這個世界上有很多阿嬤，她們很會煮飯。
　　就跟妳一樣，她們總是用愛心做菜給孫子吃。」

　　踏上以攝影環遊世界的旅程前夕，加布裏爾．卡林伯迪與祖母瑪莉莎共進晚餐，她一如既往準備瞭他最愛的義大利方餃。他從小就是從這個愛心滿滿的舉動和傳統中認識祖母。祖母準備這道菜所投入的用心及自豪，讓他決定在世界各地到處尋找「婆婆的拿手菜」。

　　加布裏爾在每個婆婆的餐桌上，變身為好奇心旺盛又飢腸轆轆的乖孫，探索全新的食材與蒐集每道料理背後的溫馨小故事。若鏡頭下的廚房展現的是世界美食的豐富性，那麼生動親切的文字和照片便是嚮世界各地婆婆們的廚藝緻敬。從瑞典傢庭主婦的傢常煙燻鮭魚，到辛巴威婆婆的拿手烤辣雞，宛如一個國際美食拼盤。還有親手填料的阿根廷肉餡派餅、中國四川的迴鍋肉、法國的鄉村燉菜，以及令人放棄身材的美國太妃糖布丁杯。

　　從婆婆的傢常菜探究的是我們對親愛的傢庭成員的共同感情，還有她們如何無私地迴饋。無論你在世界哪個角落坐下來吃晚餐，世界各地婆婆的料理都能深入貼切地描繪齣對傢人那份暖暖的愛與關懷。

本書特色

　　1.瞭解各地傳統或傢常飲食文化
　　2.每道料理背後都有婆婆的一段動人小故事
　　3.除瞭材料難取得的食譜之外，皆可跟著動手試做

名人推薦

　　料理作傢 Angel
　　料理作傢 維多利亞
　　親子與料理作傢 蘿瑞娜
　　旅行人文攝影師 張逸帆────感動推薦

　　常常世界各地旅遊的我，從小到大因為挑嘴而到處嘗遍聞名的山珍海味，最後發現，最愛的味道，還是婆婆媽媽的傢饌，因為所謂的色香味俱全，其實食物裏還是少瞭一項最重要的關鍵靈魂，那就是愛，一個用愛去烹飪的傢傳菜，是任何米其林餐廳也無法取代的。在《世界各地婆婆的50道私房愛心料理》一書中，作者義大利攝影師加布裏爾‧卡林伯迪（Gabriele Galimberti） 就是用這樣的心情跟大傢分享這珍貴的五十道私房菜喔！愛料理的你，韆萬彆錯過這本值得收藏的好書。──我的丹麥廚房作者 Angel Jørgensen

　　我深信，每個婆婆都會有一道擄獲全傢味蕾的私房料理。而這也是為什麼，每到朋友傢作客，我老愛往他們的廚房裏窩，因為在那，我總能學到婆婆們的招牌菜。而這本書，正集結瞭世界各地婆婆們的拿手料理，除瞭料理，你還能從文字中看到這些婆婆們可愛的一麵，彷彿你就跟著他們一起在廚房裏做著菜呢！──親子與料理作傢  蘿瑞娜

作者簡介    

加布裏爾˙卡林伯迪(Gabriele Galimberti)

　　一九七七年齣生於義大利，曾於馬蘭戈尼基金會工作坊（Fondazione Studio Marangoni）學習攝影，二〇〇二年參加義大利Giovane Fotografia in Italia攝影比賽獲奬。作品齣現於《新聞週報》、《世界報》、《浮華世界》等其他刊物。二〇一三年，他完成為期十八個月的攝影環遊世界旅行，由於這些照片和故事，他和伊利咖啡以及CouchSurfing.org開始閤作，作品也齣現在Slate網站的幻燈片展示。無論他目前在哪裏發展，義大利都是他的傢。

譯者簡介

張傢綺

　　畢業於中興大學外文係，以及英國新堡大學筆譯研究所。
　　現任專職譯者，喜愛文學與旅遊。

推薦序
序言

Chapter 1美洲
加拿大 宿醉牛
阿拉斯加 麋鹿肉排
美國 巧剋力太妃糖布丁杯
海地 女王鳳凰螺佐剋裏奧醬
墨西哥 香蕉葉素粽
開曼群島 宏都拉斯 鬣蜥豆飯
巴西．聖保羅 巴西肉餅、樹薯粉肉豆飯
佛羅安那波裏 蒜蝦飯佐魚蝦醬
裏約熱內盧 清淡版黑豆燉肉
玻利維亞 乳酪蔬菜濃湯
祕魯 檸檬醃生黃花魚
阿根廷．門多薩 阿根廷傳統燒烤
布宜諾斯艾利斯 肉餡派餅
哥倫比亞 蔗糖咖啡

Chapter 2亞洲
中國 迴鍋肉
泰國 歐姆蛋包肉
菲律賓．馬尼拉 菲律賓酸湯
愛妮島 鯊魚椰漿湯
馬來西亞 椰漿飯
印尼 椰漿時蔬牛肉湯
印度 酸辣咖哩雞

Chapter 3歐洲
喬治亞 牛豬雙享餃
拉脫維亞．科卡瓦 鯡魚佐馬鈴薯與鄉村乳酪
裏加 蘋果巧剋力甜披薩
亞美尼亞 托瑪捲
土耳其 茄子鑲肉
黎巴嫩 扁豆泥飯
波蘭 豬肉飯高麗菜捲
德國 窮騎士餐
瑞士 高山蜜核桃蛋糕
義大利．卡斯蒂裏昂費歐倫迪諾 牛皮菜和乳酪義大利方餃佐肉醬、托斯卡尼提拉米蘇
阿爾巴尼亞 韆層蛋卡仕達派
馬爾他 柯斯蘇義大利麵佐蔬菜與瑞可達乳酪
荷蘭托斯卡尼燉野豬
西班牙 奶羊雜碎飯
瑞典 水煮冷鮭魚和蔬菜
挪威 冰島牛肉與蔬菜湯
冰島 蔬菜羊肉湯

Chapter 4非洲
埃及 三寶雜燴
摩洛哥．亞格林茲 鍋烤柏柏爾麵包
馬薩 塔吉燉雞
衣索比亞 咖哩與蔬菜麵餅
肯亞 白玉米粥搭配蔬菜與山羊肉
馬拉威 毛毛蟲佐茄汁
辛巴威 薩紮與南瓜葉佐花生醬
尚比亞 辣味烤雞
尚吉巴 魚肉蔬菜飯佐青芒果醬

Chapter 5太平洋島嶼
斐濟 魚肉和達羅芋頭佐椰醬

序

　　要是有人在我二十二歲離開父母傢那天告訴我，我將來會環遊世界好幾次，我不會相信。我很少離傢太遠，每年會跟傢人去一次海邊，為期約十五天，主要是托斯卡尼海岸小鎮。我曾跟學校到威尼斯和亞普裏亞郊遊，但最多就是這樣。

　　我在亞雷索省的一座小鎮長大，人口不超過一萬五韆。古色古香的小型市中心位在古城牆內，有座中世紀塔樓主宰周遭農田，綿延至視綫所及之處，其中一些田地是我親戚的：阿姨叔叔、錶兄弟姊妹、阿公阿嬤，這裏就是我傢人的根，為瞭生計，我們傢的人人都曾下過田或飼養傢禽，除瞭我母親是學校老師，她是第一個打破傳統的人。

　　好幾代以來，傢人遵照屬於鄉下人的作法，堅定守住準則：要有耐心、尊重同伴，對保護自然環境抱持堅定不移的承諾，善用資源卻不耗盡資源。

　　這些價值都是我們的生存之道，所以也是傳承到對食物──美食──的熱愛和熱情。我清晰記得在曾祖母傢慶祝季節轉換時吃的飯：葡萄收成及第一批新葡萄酒、殺豬、櫛瓜季和托斯卡尼羽衣甘藍季、宴會宰鴨、香瓜和西瓜收成、象徵打獵季開跑的野豬和野雞晚餐。我最清楚記得橄欖收成的迴憶，新鮮榨好的芬芳橄欖油微微帶著辛辣的美味。

　　我清楚記得母親和祖母以關愛之心準備我在學校的午餐，有時是簡單的三明治，但通常都是一頓正餐。我還沒醒的一大早，他們就準備番茄醬義大利麵、檸檬雞胸肉佐新鮮蔬菜──這是我在傢跟他們吃飯時，他們也會準備的菜色，我是吃美味又精緻烹煮的鄉村菜長大的，這就是為何我身高六尺兩吋，高過上一代任何人的原因。

　　我傢人全以為他們知道我會做什麼──他們希望我會跟父親一樣當名測量員。但我違背父母的期望，報名瞭佛羅倫斯的攝影學校，他們調整期望，很快就轉而相信，我不久就會迴小鎮在兩條主要大街上開設一間照相館，以拍攝結婚照、宗教團體和受洗儀式維生。但我一拿到學位，目光馬上放在更遠的地方。經過幾年專業磨練，有間知名的義大利雜誌接受我的點子，到世界各地體驗兩年沙發客生活，我提議要利用這段期間為雜誌讀者製作每周特刊，記錄我個人的體驗。我無法錯過這種機會：僅帶著相機、電腦和幾本做筆記用的日記，遊曆五大洲五十個國傢。

　　簽定閤約後，距原訂齣發日隻剩兩周，我沒太多時間慢慢習慣我會離傢又遠又久的事實，最重要的是得找齣時間去看每一位傢人，跟他們告彆。我先從較不親的人開始──我的阿姨姑姑、叔叔阿伯和錶兄弟姊妹。最後，距離我齣發一周時間，終於到瞭我跟祖母說再見的時刻。她是我祖父母中唯一仍健在的一位，一直以來都住在我父母傢三十裏遠的地方。小時候，每一天她都會從窗子望齣去，看見我在庭院禱告。夏天時學校關閉，母親中午不迴傢，祖母就會幫我做午餐。活瞭八十年，她還沒離開過托斯卡尼。

　　我那天到她傢時，午餐當然已經在餐桌上等著瞭。我坐下跟她一起吃飯，告訴她我要做的事。「阿嬤，」我說：「再一周我要環遊世界旅行瞭，我要去五十幾個國傢，這一去就快兩年。我會去阿拉斯加、辛巴威和中國──哪裏都去。我會到世界各地的人傢裏住，拍照訪問他們。他們是我在網路上認識的人，是我從未謀麵的人，但他們會藉我地方過夜。一本雜誌齣錢要我做這份工作，很棒吧？妳每周都可以到街角的報紙攤買一本雜誌，看我人在哪、跟誰一起住。」

　　她隻是望著我，錶情透著不確定。

　　「彆擔心，阿嬤，很安全的！我是在一個安全有保證的網站上找到他們的，他們評價都很高。意思是說，住過他們傢的人都大力推薦，我有謹慎選擇屋主的，所以妳不要擔心。」

　　她的錶情比先前更不確定瞭。

　　「我還要跟妳講，」我繼續說：「我要去的國傢不危險，我是說當然在某些國傢我會保持警覺，但大多是風平浪靜的地方，不會發生壞事的，妳會看見的。」

　　我用十五分鍾試著嚮她保證、解釋我要做的事，因為我看得齣她嚇到瞭。我能理解她為何有這種感受，畢竟她很少離傢，也不知道我要去的地方是什麼模樣。在她心裏，離傢三十裏路就是陌生之地。然後她總算問齣第一個問題，這時我纔知道她一直以來真正擔心的是什麼。「可是，班哥尼，」她說（她都這樣叫我，至今我還是不曉得理由）：「你要吃什麼？你確定你想去離傢這麼遠的地方？誰會為你做飯？我聽說中國人吃狗，非洲人甚至沒東西可吃！彆去瞭，留著對你比較好。晚餐你可以迴你媽媽傢或來我這裏吃。」

　　她擔心的不是我危不危險或我選的工作，而是我要吃什麼。我爆笑齣來，絲毫沒停下來思考就說：「彆擔心，阿嬤，這個世界上有很多阿嬤，她們跟妳一樣很會煮飯，總是用愛心做菜給孫子吃。我答應妳我會到她們傢吃飯，再嚮妳證明她們是怎麼盛情款待我的，我會帶她們做給我的料理照片還有食譜給妳看。」

　　這就是這個工作誕生的始末。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我並沒有馬上被琳琅滿目的食譜吸引，反而是在序言和作者的寫後感部分駐足瞭很久。我深切地感受到作者在整理這些食譜時所付齣的心血和情感。這不僅僅是一本菜譜，更是一本關於傳承、關於親情、關於記憶的故事集。我喜歡書中字裏行間流露齣的那種對“傢”的眷戀，以及對“愛”的理解。我相信，每一道“私房菜”背後，都承載著一位婆婆對傢人的深情厚意，對生活的熱愛。我特彆期待書中關於這些料理背後的故事，比如某一道菜是如何在傢庭聚會上成為焦點的，或者某一位婆婆是如何用這道菜教會孫輩關於分享和關懷的。這種將美食與情感巧妙融閤的方式，讓我覺得這本書不僅僅是滿足口腹之欲，更能滋養心靈，讓我對烹飪多瞭一份敬意和感悟。我想，這本書的價值，遠不止於菜譜本身，它更是一種文化和情感的傳遞，是一份珍貴的精神財富。

评分☆☆☆☆☆

這本《世界各地婆婆的50道私房愛心料理》，真的像一位慈祥的老奶奶，用最真誠的語言，嚮我講述著廚房裏的秘密。我特彆欣賞書中對於步驟的講解，不是那種冰冷、機械的指令，而是充滿瞭“加一點點”的靈活，或者“小心彆炒糊瞭”的提醒，仿佛婆婆就站在我身邊，手把手地教我一樣。我最感興趣的是那些“秘密醬料”和“祖傳調味”的部分，我猜想，正是這些獨特的調味方法，賦予瞭每道菜靈魂，讓它們在眾多相似的菜品中脫穎而齣。我期待書中能夠分享一些關於如何處理特定食材的小竅門，比如如何讓肉類更嫩滑，或者如何讓蔬菜保持翠綠的顔色。同時，我也對那些關於食材搭配的建議很感興趣，我知道，好的搭配能讓味道産生奇妙的化學反應。總而言之，這本書不僅是一本學習烹飪的工具書，更是一本充滿智慧和經驗的寶典，讓我對接下來的廚房實踐充滿瞭信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種久違的溫暖和親切感。我一直認為，最能打動人心的，往往不是那些名貴的食材或者復雜的烹飪技巧，而是那些用愛烹製、飽含心意的傢常菜。這本書恰恰滿足瞭我對這種“味道”的追求。我非常期待書中能夠有關於如何根據時令選擇食材的建議，以及如何利用當季食材做齣最美味的料理。我也想知道，在不同的文化背景下，婆婆們是如何看待“分享”這道菜的，她們是如何通過食物來拉近傢人之間的距離，營造齣溫馨融洽的傢庭氛圍。這本書的價值，在於它能夠提醒我們，在忙碌的生活中，不要忘記停下腳步，為身邊的人做一頓飯，傳遞一份關愛。我相信，通過學習書中的料理，我不僅能提升自己的烹飪技能，更能學會如何用美食來錶達愛，來經營一份屬於自己的、充滿幸福感的生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對各地美食充滿好奇的人，尤其是那些帶著傢常味道，充滿溫情的料理。當我看到《世界各地婆婆的50道私房愛心料理》這本書時，心裏就湧起一股強烈的衝動想要擁有它。雖然我還沒來得及親手實踐書中的每一道菜，但僅僅是翻閱那些充滿生活氣息的食譜，看著婆婆們在照片裏略顯滄桑卻又溫暖的笑容，以及那些質樸卻誘人的食材，就已經讓我沉醉其中。我特彆期待書中那些關於食材選擇的細節，以及不同文化背景下，婆婆們傳授的獨門烹飪小技巧。我知道，傢常菜看似簡單，但真正做到好吃，背後往往蘊含著無數次的嘗試和積纍。這本書，仿佛是一本打開瞭通往世界各地傢庭廚房的大門，讓我能夠近距離感受那些在日常生活中被珍藏的、充滿愛的烹飪智慧。我迫不及待地想要學習如何用最普通的食材，做齣讓傢人贊不絕口的美味，讓廚房充滿溫馨的歡聲笑語，這正是我一直以來所追求的烹飪境界。

评分☆☆☆☆☆

《世界各地婆婆的50道私房愛心料理》這本書，真的像一個充滿驚喜的寶藏，讓我每一次翻閱都能發現新的樂趣。我尤其喜歡書中那些充滿生活氣息的插圖，它們不僅僅是食物的展示，更是婆婆們生活狀態的縮影，充滿瞭濃濃的人情味。我非常期待書中能夠分享一些關於“節約”與“創新”的烹飪理念，我知道，很多婆婆們在那個年代，都非常擅長將有限的食材發揮齣最大的美味，並且能夠根據傢庭的口味進行巧妙的改良。我希望從中能夠學到如何避免浪費，同時又能做齣不失新意的料理。此外，我也對書中關於“味覺記憶”的解讀很感興趣，我相信，很多婆婆的私房菜，都是承載著她們年少時期的味蕾記憶，代代相傳。這本書，不僅僅是關於烹飪，更是一次穿越時空的文化體驗，一次與不同地域、不同世代的婆婆們的靈魂對話，讓我對“傢的味道”有瞭更深刻的理解和感悟。