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　　面包、吐司一直是许多人最爱的主食，不过近来食品安全的问题层出不穷，对市售产品存有疑虑，又想要吃到真正天然健康的食品，自己做是不二法门。面包机是作者王安琪特别推荐给大家，尤其烘焙新手的最佳烘焙工具，它不仅可以做各种口味的吐司、面包，甚至能帮助你完成馒头、披萨、面条、蛋糕和饼干，非常实用。她整理多年来操作面包机的心得，发现面包机除了制作基本吐司之外，还有3大优点，让你的面包机发挥最大的功效。

　　｛优点1｝：活用面包机的搅拌功能，几乎什么都能做：搅拌面团费力费时，加上有时室温变化易导致面团失败，这时不妨让面包机来完成工作。只要选好功能键，面包机就能搅拌好馒头、餐包、披萨和司康面团，再搭配蒸锅、烤箱，几乎想吃什么都能做。

　　｛优点2｝：面包机做馒头和包子，Q软口感一吃上瘾。为了避免吃到添加香精、色素的馒头，本书Part3单元中分享了8款香软好口感的馒头，教你如何利用面包机搅拌好馒头面团，搭配蒸锅，自己做馒头。

　　｛优点3｝：面包机搭配中种发酵法的超好吃配方，隔天依旧美味。如果你总觉得「用面包机做的吐司不松软、隔天会变硬。」建议你利用中种发酵法制作吐司面团。本书的附录中，特别帮读者计算吐司的中种发酵法配方，教大家如何用「面包机＋中种发酵法」，彻底解决吐司口感差的问题。

　　作者活用面包机设计的美味食谱，内容分为五大类：〈part1黄金比例基本款吐司〉，如白吐司、全麦吐司、布里欧吐司等民生基本款吐司；〈part2料多馅足变化款吐司和面包〉，加点馅料口感就有差、包括麦香核桃吐司、洋葱五谷吐司、咖啡奶酥吐司、火腿起司吐司等；〈Part3超松软吃不腻的馒头和点心〉，换换口味来试试黑糖地瓜馒头、葱花卷、起司葡萄干司康、香蕉蛋糕、玛格丽特披萨、鸡蛋面条吧！〈Part4点心店最佳销售口味面包〉例如热狗餐包、法式棍子面包、香蒜培根面包、肉桂贝果、杂粮佛卡夏、香料弗卡司等；〈附录-面包机＋中种发酵法，我的吐司更柔软〉收录27个吐司更好吃的中种法配方表。一本食谱口感变化多多，准备好面包机和简单的食材了吗？请立即尝试！  

本书特色

　　★全自动地搅拌、烘焙到出炉，one touch就搞定。只要把材料都倒入搅拌缸，按下功能键就可以等吐司出炉，省时省力又有成就感。

　　☆活用搅拌功能，什么点心都能做！搅拌面团比较费力费时，新手也可能失败，不妨让面包机来帮忙。只要选好功能键，面包机就能搅拌好馒头、餐包、披萨和司康面团，再搭配蒸锅、烤箱，想吃什么几乎都能做。

　　★可以做馒头和包子，Q软口感一吃上瘾。利用面包机搅拌馒头面团，搭配蒸锅，自己做馒头。作者分享8款香软好口感的馒头，口味绝对经得起考验。

　　☆额外增加27个中种发酵法的超好吃配方，隔天依旧美味。为了让吐司更可口、隔天吃也松软，作者特别加入「面包机＋中种发酵法」的超好吃配方，彻底解决吐司口感差的问题。

　　★分享面包机使用心得，帮助新手减少失败机率。亲自实验面包机多年，累积不少操作经验，分享易失败的问答与心得。

　　☆从吃不腻的经典口味到面包店最新的畅销款，本书都有！不管是怀念传统口味的台湾面包，或是嚼劲十足的欧式面包，喜欢哪种书中都找得到配方和做法。

作者简介

王安琪Annie

　　从1990年开始食谱创作，喜欢研究好吃的料理和烘焙，并且开发有益身体健康的点心和菜色。目前除了担任台湾象印台北天母教室的厨艺老师，更不定期在全省各大百货公司担任料理讲师。

　　着作包括《4个月－2岁婴幼儿营养副食品》、《2岁起小朋友最爱的蛋糕、面包和饼干》、《0－6岁婴幼儿营养副食品和主食》、《咖啡馆style松饼大集合》、《不失败西点教室经典珍藏版》、《烤箱新手的第一本书》、《下饭ㄟ菜》等三十多本畅销食谱，也常在报章杂志和网路媒体发表食谱文章。

序 / 不只做吐司，馒头、面包、披萨和饼干都不是问题
认识面包机主体和配件        
认识面包机的面板
认识基本工具
认识基本材料    

Part1黄金比例基本款吐司        
面包机的达人用法
白吐司
五谷杂粮吐司
全麦吐司
黑豆浆吐司
糙米饭吐司
法国吐司
蜂蜜优格吐司
牛奶吐司
布里欧吐司
马铃薯吐司
水果鲜奶油三明治
火腿起司蛋三明治

Part2料多馅足变化款吐司和面包        
蓝莓多酚吐司
麦香核桃吐司             
巧克力吐司
南瓜坚果吐司
裸麦黄金吐司
法式红酒吐司
胡萝卜糙米吐司
抹茶柠檬吐司
芝麻高钙吐司
布里欧水果
洋葱五谷吐司
咖啡奶酥吐司
奶油辫子吐司
火腿起司吐司
柴鱼海苔布里欧
红豆芋泥起酥面包
抹茶紫米吐司
枸杞芝麻吐司    墨西哥优格吐司

Part3超松软吃不腻的馒头和点心        
用面包机做馒头
鲜奶馒头
全麦馒头
黑糖地瓜馒头
芋香葡萄干馒头
红麴起司馒头
高纤坚果馒头
葱花卷
芝麻包
起司葡萄干司康
香菜番茄司康
白兰地巧克力饼干
香蕉蛋糕
玛格丽特披萨
万用披萨茄酱
德式热狗起司披萨
巧克力坚果披萨
鸡蛋面条
菠菜面条

Part4点心店最佳销售口味面包        
炸糖三角
奶油餐包
热狗餐包
布里欧面包
葱花起司面包
法式棍子面包
杏仁巧克力面包卷
草莓果酱面包
汉堡面包
沙拉面包
香蒜培根面包              
肉桂贝果               
杂粮佛卡夏        
香料弗卡司

附录 / 面包机＋中种发酵法，我的吐司更柔软（收录27个吐司中种法配方）

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面包机做馒头、吐司和面包：一指搞定的超简单配方之外，再蒐集27个让吐司隔天更好吃的秘方 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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