Harumi的幸福家庭料理──获得百万女性共鸣、超人气料理女王栗原晴美最受欢迎的80道日式家常菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： Harumi Kurihara

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：邱喜丽

出版日期出版日期：2014/11/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-23

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图书描述

日本超人气料理女王栗原晴美
首度在台发行食谱

　　以最具季节感的当季食材、
　　最简化的准备步骤、
　　最新颖的料理创意，
　　展现新形态的日式家庭烹调。

　　＊全球食谱销量超过2,400万册，栗原晴美首度在台发行食谱；
　　＊针对日本以外读者精心设计，将道地的日式烹调手法化繁为简，以有限条件创造出简单、好吃又有时尚感的菜色；
　　＊介绍日本料理的基本味道、食器的运用方式与合宜的用餐习惯；
　　＊传达享受家常美食、追求摆盘之美与乐在烹饪的栗原式料理风格；
　　＊获选美食界的金像奖Gourmand World Cookbooks Awards年度最佳食谱书。

　　「学习如何烹调日本料理是一趟运用各种感官的文化旅程。无论是视觉美感、多样性及运用当季食材的原则，都让日本料理与众不同。即使菜肴本身看似简朴，但调味之间的平衡却富含深度。最重要的是，要带着放松的心情……享受这段料理的过程。」 ──日本最出名的家庭主妇与最活跃的电视料理家粟原晴美

　　保留并提升食材天然的原味
　　一种风格独具且不矫饰的料理

　　日本料理往往给人过分地精雕细琢、矫揉造作、复杂且似乎得运用许多特别食材来创作的刻板印象。但在本书里，栗原晴美从准备过程、视觉呈现与实际享受一步步的揭开日本料理的神祕面纱。她展示了以超市里的食材，就能实际烹调出最美味的日本料理菜餚。除此之外，也阐释了正统享用日本料理的方式、运用当季食材的重要性、菜餚的多样变化性及视觉呈现的美感等，是一本实用的现代家庭烹饪指南。

【乐在烹饪推荐】

　　米力米力生活杂货铺负责人
　　江明玉小器生活创意总监
　　胡家雯爱饭团东京版主
　　叶怡兰饮食旅游作家‧《YIlan美食生活玩家》网站创办人
　　（依姓氏笔划排序）

　　「慕栗原晴美之名已久，她的食谱极直率直觉却又精准切中美味核心，和我向来追求的家常料理样貌非常贴近。展读间，无数灵感不断涌现，好生过瘾！」──饮食旅游作家‧《YIlan美食生活玩家》网站创办人叶怡兰

　　「栗原晴美追求烹调基本功，百分百简单、完美的食谱，只要按照她的步骤烹调，一桌好菜立刻上桌，是日本主妇心目中的超级生活达人！」──爱饭团东京版主胡家雯

　　「食谱简单明了，而且可以在超市找到所有食材，完成的料理保证美味。」──英国《週日快报》（Sunday Express）

　　「彷彿是料理美食界的一股清流……，在简化事物的同时又能得到美好的成果。」──英国《每日电讯报》（The Daily Telegraph）的安东尼奥．卡鲁西奥（Antonio Carluccio）

　　「东方世界的美食奇蹟」──纽约《观察家週报》（Observer）

著者信息

作者简介

栗原晴美（Harumi Kurihara）

　　日本最知名、最受欢迎的食谱作家。她成长于日本中部的传统大家庭中，之后嫁给曾任电视台主播的夫婿栗原玲儿，成为一位全职的家庭主妇。在一次偶然的机会下展现了过人的料理天分，于是开启了日后的料理之路。

　　Harumi善于运用现有食材与经费创造出好吃、简单、时尚的料理，这样的天分结合其独到的简约、别致且实用的居家布置品味，也让她在日本成为最着名的生活达人。她的食谱在日本共卖出二千四百万册，以她为名的品牌（share with Kurihara harumi）在百货公司也设有专柜。她的食谱被译成多国文字发行，曾荣获2006年美食家世界食谱大奖，及受封为「最活跃的电视节目料理家」。

前言撰文者简介

雪莉．布斯（Shirley Booth）

　　本书英国版编辑，在英国的日本料理界颇富盛名。她于1977 年首度造访日本，回国后便一直从事日本料理教学、示范及相关文字创作，也时常出现于萤光幕前、广播节目中，并为好几本杂志撰写文章。她也是一位得奖作家，出版过《日本之食》（英、美版本）。

译者简介

邱喜丽

　　加拿大英属哥伦比亚大学主修日文、副修法文系毕，先后任职于女性时尚杂志与图文书编辑。离开编辑一职后转为自由接案文字工作者，从事以翻译为主，及其他审书、编辑、网站文案撰写等工作。译有《看绘本学法语》、《Paris for Men写给男人的巴黎》、《巴黎美食家的寻味圣经》等书。

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图书目录

前言／雪莉．布斯（Shirley Booth）　8

为家人与朋友料理一直都是我最大的动力／栗原晴美12

如何使用本书22

基础汤汁25

开胃小菜与前菜26
香煎干贝佐味噌酱29
白身鱼沙拉31
日式清蒸海瓜子32
日式酱醋渍蛋33
煎饺34
鞑靼生鲔鱼36
芦笋佐美奶滋蟹肉沙拉酱37

汤品与面类38
海鲜味噌汤41
菠菜冬粉汤42
蛋花汤43
拉面44
炖猪里肌45
芝麻豆腐味噌汤46
猪肉青江菜炒面48
日式细面沙拉50
明太子义大利面51

米饭类52
煮饭前的准备54
牛丼57
三色拌饭58
日式蔬菜杂炊61
章鱼炒饭62
蒜香炒饭63
生鲔鱼丼64

豆腐料理67
罗勒蓝纹乳酪沙拉酱拌豆腐68
豆芽青江菜炒豆腐70
日式炸豆腐71
温泉蛋豆腐73
香煎豆腐排74
豆腐猪肉串75
酪梨豆腐沙拉酱76
温豆腐佐酸桔醋酱油78

海鲜料理81
鲑鱼汉堡排82
莫札瑞拉乳酪拌白身鱼沙拉85
日式炒花枝86
盐烤鲭鱼88
生拌鲔鱼片89
番茄巴西利拌章鱼沙拉91
照烧鲑鱼92
炸鲭鱼块93
天妇罗花枝虾饼94

鸡肉与蛋料理97
生菜炸鸡卷98
香煎鸡排100
生蛋拌饭101
芝麻酱拌鸡肉103
糖醋鸡佐塔香饭104
青红椒炒鸡肉105
广岛烧106

牛肉与猪肉料理109
炙烧牛肉片沙拉110
双味噌渍牛排112
芦笋牛肉卷113
烤猪胛肉114
日式山椒牛排佐姜味薯泥115
骰子牛排拌日式蔬菜116
牛肉涮涮锅118

寿司121
寿司醋饭122
寿司常用食材123
推荐的铺料与馅料124
握寿司125
鸡肉小黄瓜握寿司125
丸寿司125
紫苏握寿司126
散寿司126
卷寿司127
花寿司129

蔬菜料理131
胡萝卜凉拌鲔鱼133
茄子温沙拉135
胡麻豆腐沙拉136
辣拌芦笋四季豆137
黑芝麻酱拌四季豆139
香炒四季豆140
酱拌菠菜141
鹿尾菜海藻沙拉143

甜点与饮品144
花瓣形迷你薄饼147
蒸奶油乳酪小蛋糕149
蒙布朗151
西瓜雪酪152
红豆抹茶冻153
日本茶154
焙茶155
冰绿茶155

词汇表156

图书序言

我成长于日本一个景色优美且传统的地方。我的母亲同时兼顾家务及家族事业。她非常尽心的照顾父亲和我们这群孩子，而且总是料理新鲜又美味的日式料理。这样的家庭背景，一直以来都是我灵感的来源，我也从母亲那里学到了很多关于烹调和用餐的观念。

我父亲经营的是一间小小的印刷厂，母亲必须包办家人一天的三餐。她总是五点就起床，让我们一家六口在早晨就有热腾腾的饭菜。傍晚时她也会为家里僱用的员工们煮些简单的轻食。纵然她现在已不需要为这么多人准备饭菜，但她依旧早起料理菜肴为一日做准备，这是属于她私人的小时光。母亲并不是现代日本女性，她至今每天仍穿着和服，因为他觉得比较舒适、方便。我似乎也感染了她早起的习惯，我也喜爱晨间那一小段无人打扰的独处片刻，或许是因为可以在厨房里慢条斯理地准备，又可以为家人带来和谐愉快的生活。过去，女性在厨房里总是要花很多时间，但最近似乎较少见了。

印象中家里总是人声鼎沸，除了家人，还有员工、朋友及访客。母亲通常得为十几个人做饭，但她让这个艰难的任务看起来很简单，并且默默的、完美的准备好每个人的餐点。

或许是受母亲的启发，让我将许多生活中的例行工作变得容易许多，例如每天为家人煮饭，或许无趣至极，但如果抱持着正面的心态，就会获得高度的成就与满足感。而在注意细节的同时，你也可以在日常小事中找到快乐，这会让住在同一屋檐的一家人感情更好。

每当我看着母亲，便感受到一种温柔与尊严，也深深佩服她，无论在生命中高潮或低潮时期，都能沉着平静地过日子。

和许多日本家庭一样，我们住在靠海的区域，自然而然有很多鱼吃，但在物资不算充足的日子里，我们也享用不少肉类。不管母亲端出什么菜，总是经过悉心准备，她运用了多样性且有益健康的食材，例如海藻、芝麻、酱油，当然还有米饭。毕竟，为家人烹调食物，不仅只是要填饱大家的肚子，也要符合健康的要求。
我也受到父母的影响，特别是母亲。我常常得面对众多的家族成员与访客；时常得早起开始打理屋子；为家人料理三餐；非常用心的以美味的食物支持着他们，且努力维持大家身心健康。为家人与朋友料理一直都是我最大的动力。