不用油的平底锅料理：省时×低卡×零失败，煎炒炸炖蒸烫煮一锅OK pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：PCuSER电脑人文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈圣怡

出版日期出版日期：2014/11/08

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-23

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图书描述

◎不用油也不会失败，美味不减的中、日、西料理
　　◎96道「用平底锅做更好吃」的丰富食谱
　　◎低卡、健康、省时、简单，新手也能轻松煮出一桌好菜
　　◎一只平底锅包办煎、炒、炸、炖煮、快蒸、汆烫、锅物等各式菜色

　　超可怕的「加工油」！你还要吃多少！？
　　不管是蔬菜还是肉类，天然食物本身都多多少少含有一定的油脂成分，
　　只要使用最常见、最一般的涂层平底锅，
　　就能利用食材本身的油脂和水分，轻松煮出健康又美味的佳餚！

　　本书收集了各种可以每天轻松下厨的免油平底锅食谱，
　　这些连初学者也能快速上手的美味料理，
　　可不是用平底锅也能做，而是用平底锅才更好吃！
　　不是没有油也可以，而是根本不需要油！！

　　在食安问题频传的现在，各类加工物品不时染上阴影，
　　越来越多人选择自己在家下厨，以保证吃得安心。
　　但是，很多人在做菜时，因为怕沾锅、怕烧焦，
　　所以总习惯先用油热锅后才开始调理，
　　不但因此吃进更多卡路里，也为身体带来了多余的负担，
　　这时候只要懂得活用平底锅，就能一举解决所有饮食烦恼！

　　平底锅是厨房里炒菜煎煮的好帮手，
　　锅底大、传热快，而且还能汆烫和快蒸，
　　比一般锅具更加省时，短时间就能烧出一道好菜，
　　因为方便又简单，已成为家家必备的基本烹饪工具之一。
　　它的最大优势，是能充分利用食材本身的脂肪和鲜美，
　　不但得以保留原味与营养，而且料理美味不减、热量却更低！
　　只有用平底锅才办得到的美味食谱，现在通通告诉你 ♪

著者信息

作者简介

井泽由美子

　　料理研究家

　　擅长将当季食材融入时尚料理、充分发挥食材的原味与功效。座右铭为「想抓住人心，就要先抓住人胃」。目前活跃于杂志广告、型录，同时参与NHK〈きょうの料理〉（今日料理）、〈清晨抢先报〉（Asaichi）等日本知名料理节目。着作无数，性格如同道地江户之子一般直爽，喜爱乡土料理，另外也身兼一名大学生的母亲。

不用油的平底锅料理：省时×低卡×零失败，煎炒炸炖蒸烫煮一锅OK pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

【INTRODUCTION：不用油也可以如此美味】
煎．炒
嫩煎风味鸡鲜蔬
爽脆银芽青椒肉丝
西式盐烤秋刀鱼
炖．烫．炊
蔬菜鸡肉卷
香浓马铃薯炖肉
野菇炊饭
蒸
香草鸡肉佐鲜蔬
巨无霸烧卖
蒜香高丽鲜虾

【PART1 无油煎炒】
◎肉品&海鲜煎烤类
豆芽汉堡排
印度烤鸡
嫩煎香酥鸡腿排
辣味猪肋排
家常姜烧猪肉
英式烤牛肉
和风牛排
牡蛎培根卷
南洋风味鲜虾
◎烘焙纸煎烤类
照烧柚香鰤鱼
盐麴鲭鱼
◎拌炒类
培根炒银芽
义式青椒猪五花
蚝油炒牛肉
咖哩洋芋油豆腐
◎饭、面、面包
鸡肉莴苣炒饭
什锦饭
日式烤饭团
鳕鱼子烤麻薯
芡汁脆面
馕饼
蕃茄罗勒披萨
美式热狗

【PART2 无油炖煮】
◎海鲜类
义式烩煮鳕鱼
日式红烧鲽鱼
香辣味噌鲭鱼
奶汁鲜虾炖菜
奶油白酱焗海鲜
◎肉类
千层高丽菜
日式东坡肉
平底锅叉烧肉
普罗旺斯蕃茄猪排
法式清炖菜肉锅
大豆卤鸡翅
白酒炖鸡肉
麻婆豆腐
什锦蕃茄肉酱
〔什锦蕃茄肉酱应用〕蕃茄肉酱义大利面
◎锅物
相扑火锅
〔火锅剩料小变身〕义式炖饭
寿喜烧
韩味豆腐锅
◎蔬菜类
醋熘鲜蔬
蔬菜浓汤
白菜佐鲔鱼芡汁
韩式杂菜
软嫩炖茄
野菇甜不辣
奶香马铃薯
青椒小鱼
◎蔬菜酱料类
蕃茄调味酱
〔蕃茄调味酱应用〕西班牙冻汤
温泉蛋塔可饭
茄汁炖鸡
◎面饭类
猪肉野菜咖哩
蛤蛎义大利面

【PART3 无油蒸煮】
清蒸猪肉片
香甜南瓜佐鸡肉松
韩式蔬菜拌饭
盐蒸鲜蕈
〔盐蒸鲜蕈应用〕鲜蕈豆腐
菇香酒蒸鳕鱼
洋葱嫩鸡腿
香蔬柠檬鱼
清蒸根菜盘
咕熘咕熘茶碗蒸
南瓜蒸糕
内脏酱煮花枝
梅子鸡胸

【COLIMN用平底锅做佐料&小菜】
香酥面包粉
免油炸竹荚鱼
万用柴鱼粉
柴鱼拌秋葵．柴鱼御饭团
海苔昆布佃煮
菠菜佃煮
佃煮配饭