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图书介绍

自己做人气小吃
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著者
出版者 出版社：膳书房 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2014/11/10
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-23

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图书描述

　　台湾小吃享誉全球，道地的台湾小吃融合了在地的食材、历史与文化，集庶民文化之大成，丰富而多元，是无论男女老少都喜爱的好滋味。
 
　　本书出版宗旨在于汇集台湾各种美味小吃，从蚵仔煎、臭豆腐、珍珠奶茶、小笼包，到基隆鼎边锉、台南虾卷、三星葱油饼等各地特色小吃，翻开本书学习，就能让厨房飘出香气，全家人欢欣饱享口福，带您细细品味台湾小吃，烹调出在地美味！
 
本书特色
 
　　◆本书网罗全台人气小吃，包括蚵仔煎、蚵仔面线、卤肉饭、鸡肉饭、香菇肉羹……等，不必排队等待、担心卫生问题，在家自己动手做美味小吃，健康安心又美味。
 
　　◆无论是自家享用或是创业赚钱，本书提供最道地的配方和做法，公开超过80道招牌小吃配方，教大家如何轻松学会坊间小吃的诀窍，做出媲美店家的道地小吃。
 
　　◆将全台着名小吃分为四大类：人气夜市小吃、传统平民小吃、热门点心小吃、地方特色小吃，及附录的甜点、饮品，更介绍各地夜市知名小吃，菜色琳瑯满目，满足您的味蕾。
 

著者信息

作者简介
 
梁琼白
 
　　经历
　　30年烹饪教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪高手。
 
　　历任
　　台视、华视、中视烹饪节目主持人
　　汉声电台、中广公司烹饪主讲
　　民生报、中华日报、自由时报、中国时报及家庭月刊专栏主笔
 
　　着作
　　「梁琼白教你成为厨房高手」、「家常快手好料理」、「30分钟晚餐上桌」、「元气好纤活」、「一台烤箱三道菜」、「食在蒸美味」、「乐活养生素」等等百余册作品。
 
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图书目录

p6风靡全球的台湾小吃~台湾小吃的特色
p7台湾知名夜市&小吃介绍
p8热门小吃的祕密武器
p10美味酱料 搭出小吃好味道
p12小吃汤品的高汤熬制
 
一、人气夜市小吃
p14蚵仔煎
p16筒仔米糕
p17蚵仔面线
p18清蒸肉圆
p20肉粽
p22盐酥鸡
p23炸鸡排
p24麻油鸡
p25药炖排骨
p26.27炸花枝丸
p28生炒花枝
p29麻辣臭豆腐
p30炸鸡卷
p32糯米肠
p34经典卤味
 卤兰花干＆素鸡
 卤血糕＆甜不辣
 卤鸭翅
 卤鸭舌
 卤鸡脚
 
二、传统平民小吃
p36碗粿
p38皮蛋瘦肉粥
p39肉燥饭
p40香菇肉羹
p41香菇肉粥
p42四神汤
p43酸辣汤
p44寿司
p45味噌汤
p46鱿鱼羹
p47米粉羹
p48台式肉燥米粉
p49切仔面
p50炒米苔目
p51炒面
p52担担面
p53醡酱面
p54凉面
p56红烧牛肉面
 
三、热门点心小吃
p58小笼汤包
p60生煎包
p62刈包
p63抓饼
p64韭菜盒子
p65芝麻球
p66开口笑
p67萝卜丝饼
p68胡椒饼
p69糯米烧卖
p70红豆饼
p72鸡蛋糕
p74章鱼烧
p75地瓜球
p76豆花
p77烧仙草
 
四、地方特色小吃
p78基隆鼎边锉
p80基隆天妇罗
p81基隆奶油螃蟹
p82淡水阿给
p83九份芋圆
p84客家炒粄条
p85新竹古早味炒米粉
p86竹山地瓜包
p87台中排骨酥汤
p88彰化肉圆
p90嘉义鸡肉饭
p91布袋炸蚵酥
p92台南担仔面
p94台南棺材板
p95台南海鲜粥
p96台南米糕 
p97台南 魠鱼羹
p98台南鳝鱼意面
p100白鲳米粉汤
p101台南虾卷
p102冈山羊肉炉
p103屏东万峦猪脚
p104三星葱油饼
p105宜兰卜肉
p106宜兰古早味糕渣
 
附录 饮品、甜点
p108珍珠奶茶
p108芋泥西米露
p109爱玉
p109仙草冻

图书序言

图书试读

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