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　　「我就是这样让我的客人成为我的活招牌！」
　　什么样的料理最能吸引客人？
　　摆盘要漂亮、风味要绝佳，除此之外，还要够特别！

　　唯有这样的料理才能令客人忍不住拍照上传分享，使每一位客人都成为店里的最佳代言人！

　　本书造访了日本关东‧关西的19家人气名店，网罗这些排队店的超人气创意料理，绝对让客人食指大动、惊喜连连、好评不断！

　　本书一开始简单介绍店家简介，之后再以「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、饭面、甜点」等顺序，依序介绍各种富含创意的料理；书末再介绍这些人气店的经营理念‧方针等等；完整收录这些排队店吸引客人的成功指南！

　　除了介绍料理之外，还特别商请主厨公开这些独创料理的做法！让我们可以参考作法，自行调配分量、烹调出属于自己的原创好滋味！

　　快来看看「这些排队店的独家创意料理」是如何地让客人大排长龙！

本书特色

　　◆从前菜到甜点，超完整介绍
　　超齐全的独家创意料理菜单，让我们一本搞定就「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、饭面、甜点」！

　　◆「超大彩图+料理解说」的摆盘参考
　　全书的每道料理都附有超大彩图，让我们一看就知道：原来让客人大排长龙的料理长这样！

　　◆独家创意料理做法大公开
　　书末收录特别商请主厨公开的独家食谱。
　　让我们也能试着动手做出自己的原创好滋味、揽客招牌菜！

　　◆收录19家排队店的店家资讯
　　光看照片不过瘾？
　　没关系！我们还可以依店家营业资讯，亲身造访、实际品尝！

　　◆「店家⇔料理」双向索引　　
　　每家店都有每家店的特色，本书末页附上「店家⇔料理」索引，让我们可以从菜单试着去解析店家特色与定位，作为自家参考用。
　　或可搭配店家菜单与店家资讯，作为旅游日本时的美食指南。

　　◆一书多用，买这本书最划算！◆

独家★创意料理19家 005

PART1
前菜、冷盘、下酒菜
001 真实金牛角 008
002 盐煮佐柚子胡椒吐司 009
003 日式腌渍蔬菜 009
004 樱花虾塔塔酱薯条 010
005 自制盐麴卡芒贝尔干酪 010
006 香酥锅巴佐拱佐诺拉干酪 011
007 印加马铃薯的义式奶酪 011
008 自制烟燻培根和鸡胸肉佐罗马花椰菜与洋葱 012
009 糖渍圣女小番茄 012
010 生豆皮和生麸的生春卷 012
011 酪梨马肉肉脍 013
012 有机蔬菜和马鬃肉佐自制马肉味噌 013
013 马鬃肉明太 014
014 帆立贝的诸味味噌烧 014
015 5种创意起司 015
016 一夜干糯鳗 016
017 牡蛎柚子味噌烧 016
018 生海胆冻糕 017
019 栗南瓜和菇茸拌梅果美乃滋 017
020 鲔鱼花麴肉泥 018
021 水果番茄的味噌渍 018
022 豪快！！「淋上松叶蟹条」 019
023 起司？豆腐？ 020
024 毛豆浸渍 020
025 本日的法式咸派 021
026 唐杜里烤章鱼 021
027 鹅肝和白肝慕斯 022
028 波伦塔、半熟蛋、松露风味 022
029 大量当地蔬菜的义式热酱 023
030 奶油鳕鱼（盐鳕和马铃薯的奶油酱）卡布奇诺风 023
031 坂越牡蛎、帆立贝、丹波有机芋头佐温泉蛋和猪脚肉冻 024
032 猪脚和猪耳朵的温制法式酱糜佐浓缩红酒酱 024
033 干炸南瓜番薯佐蜂蜜奶油起司酱 025
034 烘烤香菇佐腌鱼奶油 025
035 鸡肝鸡腿肉排佐腌菜 026
036 鸡胸肉和下仁田葱的冻肉卷佐香味美乃滋酱 026
037 前菜拼盘（10种） 027
038 蒜炒虾、花枝和时蔬 027
039 温制猪舌 028
040 房家炖猪杂 028
041 松叶蟹&酪梨塔塔酱with香蒜吐司 029
042 凉拌魩仔鱼豆腐 029
043 拱桥鲔鱼和酪梨塔塔酱佐大量蔬菜精华的古斯米和山葵香奶油 030
044 尼斯风沙拉佐柠檬香与西洋黄芥末的酸味 030
045 奶油起司和烟燻萝卜的法式小点 031
046 手工肉排搭乡村面包 031
047 山药泥的黏煳煳炸弹 032
048 天使虾和山药冷盘佐和风浅葱酱 032
049 山药生火腿卷 033
050 鲜艳根茎类蔬菜的山药优格佐和风卡布里沙拉 033

PART2
生鱼片料理
051 桶刺盛 034
052 生马肉（活力5拼盘） 035
053 高知产鲣鱼生鱼片佐梅干酱油 035

PART3
沙拉料理
054 软丝仔和时蔬沙拉佐奇异果沙拉酱 036
055 山药凯撒沙拉 037
056 整颗冷制番茄 037
057 水果番茄和生马自拉乳酪沙拉佐自制洋葱沙拉酱 038
058 姜汁烧肉沙拉 038
059 R-18指定　秋季的成人马铃薯沙拉 039
060 二重脂和葡萄柚的生马肉沙拉 039
061 烤鳕鱼子马铃薯沙拉 040
062 番茄沙拉 041
063 裙带菜凉粉沙拉 041
064 鸡肝和培根、鸿禧菇的温制沙拉 042
065 阳伞沙拉 042
066 胡萝卜薄荷沙拉 043
067 蒸蔬菜轻沙拉 043

PART4
煎煮料理
068 碳烤酪梨佐生火腿奶油起司 044
069 虾芋排佐鹅肝奶油酱 045
070 知览鸡的和风香草烧 045
071 酪梨和整颗番茄的焗烤千层派 046
072 手工制螺旋香肠 046
073 各种内脏的法国蜗牛风奶油烧搭法国长棍面包 047
074 本日的墨西哥薄饼PIZZA 047
075 义大利煎饺 048
076 义大利～BIG ！内脏堡 048
077 香煎莲藕猪五花佐日本黄芥末酱油 049
078 香煎香菇烧卖 049
079 香煎芋头完全章鱼烧风味 050
080 香煎巨型磨菇佐香酱油&嫩煎香蒜 050
081 香煎长葱猪五花佐柠檬盐 051
082 铁板香煎花枝佐肝酱油 051
083 香煎烤鸡颈肉佐柚子醋 051
084 烤猪肉 052
085 大量蔬菜的西班牙煎蛋卷 052
086 馅饼 053
087 纪州梅鸡棒棒腿堡 053
088 玛格丽特披萨棒 054
089 辣酱油腌烤大山鸡腿肉 055
090 猪五花炒鲜蔬 055
091 黑猪肉五花 056
092 佛罗伦斯烤肉 056
093 香煎真鲷配茼蒿花蛤炖饭佐香草白酱和自制海藻奶油 057
094 香煎鸡腿肉炖饭佐玉蜀黍泥 057
095 超值饺子汉堡 058
096 整颗番茄的乳酪烧 058
097 鲔鱼颊肉排 059
098 BNC韩国煎饼 060
099 冬菇烤嫩鸡佐山药奶油 060
100 山药印度煎饼佐酪梨沾酱 061
101 山药和豆腐的起司焗烤 061
102 香煎褐石斑鱼佐下仁田葱泥洋葱 062
103 北寄贝焗烤佐滑嫩百合根酱 062
104 魩仔鱼和青紫苏、年糕的起司披萨 063
105 焗烤炖煮牛筋和黄金男爵 063
106 烤鸭肉油封芋头佐焦香火葱 064
107 手工制香肠 064
108 鳀鱼白菜 065
109 番茄肉酱鸡蛋卷 065
110 和歌山产熊野牛臀肉1磅牛排 066
111 金针菇和山药的明太烧 066
112 纯炒鸡肝 067
113 嫩煎茄子佐奶油起司 067
114 羔羊的稻草烧珐瑯锅佐肉汤和自制奶油起司 068
115 猪肉猪肝馅卷（义大利式汉堡）佐烤菊芋 069
116 烤虾夷鹿佐松子酱附腌泡甜菜根 069

PART5
炸物料理
117 炸萝卜佐自制韭菜酱 070
118 炸蔬菜豆腐 071
119 巨型磨菇炸鲷鱼虾浆 071
120 炸章鱼烧 072
121 人气虾肉面包 072
122 黑猪里肌肉的芝麻猪排 073
123 寒鰤薯蓣卷 073
124 炸炒面串 074
125 炸半鸡 074
126 生火腿炸玉棋 075
127 龙卷猪排 075
128 炸伊予美人（爱知县丰田先生产）佐盐昆布奶油 076
129 铁板软丝仔烧和牡蛎贝奈特饼佐义式热酱料和南国风果泥 076
130 猪舌炸肉排 077
131 「炸‧猪‧尾‧巴！」秘传配方！炸猪尾巴 078
132 炸山药和时蔬 078
133 甜辣脆管和牛蒡 079
134 炸火腿蛋 079
135 炸莲藕夹鮟鱇肝 080
136 健康「炸青花菜」佐塔塔酱 081
137 一口炸虾佐自制塔塔酱 081

PART6
煮物、蒸物、锅料理、汤料理
138 葱马肉锅 082
139 有机蔬菜蒸笼 083
140 嫩煮猪肉块 083
141 美酒锅 084
142 鳕鱼白子蔬菜小锅 084
143 糯鳗炖鱼 085
144 栗南瓜佐蜂蜜黑醋 085
145 烤鸡　鸡肉叉烧 085
146 哇！特制卡酥来砂锅！ 086
147 红酒炖猪颊肉 086
148 霙煮伊比利猪和冬季蔬菜 087
149 蔬菜和面包的焗烤汤 087
150 63℃慢火嫩煎的日产臀肉和10种蔬菜的蔬菜卷佐大量火葱的雪莉酱 088
151 红芋汤　芋泡 芋冻 芋粉 088
152 藏着鹅肝酱丰富滋味的磨菇汤 089
153 如马赛鱼汤的棘角鱼、花枝铁板烧和2种贝类 089
154 绝品！！寿喜烧山药泥 090
155 番茄锅 090
156 鲷鱼和各种蔬菜的日本酒奶油蒸 091
157 带骨鸡肉的粕汁奶油煮　 091
158 虾真薯烩大和芋 091
159 冬季蔬菜和鲜鱼豆浆汤 092
160 丰盛！！牛杂煮 092
161 软Q！ ！鲜虾辣味乳酪锅 093
162 下町　牡蛎关东煮 093

PART7
白饭料理、面料理
163 拱佐诺拉干酪和烤栉瓜炖饭 094
164 和牛牛筋鸡蛋盖饭 095
165 糠渍鲭鱼茶泡饭 095
166 炖煮珠鸡（炖红酒）巧克力风味　可可宽扁面 096
167 坂越牡蛎佐甜味酱搭茼蒿 096
168 鲣鱼高汤制成的完熟番茄炖饭 097
169 猪五花火烤寿司 097
170 满载寿司　金、黑、白 098
171 生海胆鲑鱼子义大利面 098
172 什锦烧超番茄 099
173 鸭葱烧荞麦 100
174 入口即化天津饭 100
175 客人传授的「海胆吐司」 101
176 优选莴苣的和歌山县产釜扬魩仔鱼梅子炖饭 101
177 墨汁海苔短义大利面 102
178 火烤马饭 102
179 咖哩稻荷 103
180 肉荞麦 103
181 章鱼和自制番茄干的蒸饭 104
182 自制鲷鱼汤汁素面 104
183 鲣鱼卡芒饭团 105
184 满溢鲑鱼子饭 105

PART8
甜点
185 黑豆烤布蕾佐酒香雪酪搭配飘散日本香气的法式米香 106
186 德岛县鸣门金时的格子松饼佐铃木养蜂所的蜂蜜奶油 107
187 牛蒡蒸布丁 107
188 达屋自制茉莉布丁 108
189 Hotel All ○○「法国吐司」 108
190 盐麴烤布蕾 108
独家★创意料理是这么诞生的。 109
料理方法的解说 112
INDEX（各店的料理一览） 142

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这些排队店的独家创意料理：好看、好吃、够特别！让客人忍不住拍照上传分享的绝妙好滋味！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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