这些排队店的独家创意料理：好看、好吃、够特别！让客人忍不住拍照上传分享的绝妙好滋味！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 美食
• 料理
• 创意料理
• 排队店
• 网红美食
• 拍照美食
• 食谱
• 餐饮
• 经营
• 营销

　
　　「我就是这样让我的客人成为我的活招牌！」
　　什么样的料理最能吸引客人？
　　摆盘要漂亮、风味要绝佳，除此之外，还要够特别！

　　唯有这样的料理才能令客人忍不住拍照上传分享，使每一位客人都成为店里的最佳代言人！

　　本书造访了日本关东‧关西的19家人气名店，网罗这些排队店的超人气创意料理，绝对让客人食指大动、惊喜连连、好评不断！

　　本书一开始简单介绍店家简介，之后再以「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、饭面、甜点」等顺序，依序介绍各种富含创意的料理；书末再介绍这些人气店的经营理念‧方针等等；完整收录这些排队店吸引客人的成功指南！

　　除了介绍料理之外，还特别商请主厨公开这些独创料理的做法！让我们可以参考作法，自行调配分量、烹调出属于自己的原创好滋味！

　　快来看看「这些排队店的独家创意料理」是如何地让客人大排长龙！

本书特色

　　◆从前菜到甜点，超完整介绍
　　超齐全的独家创意料理菜单，让我们一本搞定就「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、饭面、甜点」！

　　◆「超大彩图+料理解说」的摆盘参考
　　全书的每道料理都附有超大彩图，让我们一看就知道：原来让客人大排长龙的料理长这样！

　　◆独家创意料理做法大公开
　　书末收录特别商请主厨公开的独家食谱。
　　让我们也能试着动手做出自己的原创好滋味、揽客招牌菜！

　　◆收录19家排队店的店家资讯
　　光看照片不过瘾？
　　没关系！我们还可以依店家营业资讯，亲身造访、实际品尝！

　　◆「店家⇔料理」双向索引　　
　　每家店都有每家店的特色，本书末页附上「店家⇔料理」索引，让我们可以从菜单试着去解析店家特色与定位，作为自家参考用。
　　或可搭配店家菜单与店家资讯，作为旅游日本时的美食指南。

　　◆一书多用，买这本书最划算！◆

《食谱背后的故事：全球小众美食的传承与创新》 探索隐藏在巷弄间的味蕾奇迹，品味那些不为人知的美食传奇。 本书并非聚焦于当下社交媒体上的爆款，亦非追逐转瞬即逝的潮流。相反，我们深入挖掘那些默默坚守传统风味、同时又巧妙融入现代创意的全球各地小众美食文化。这是一部关于“慢食”哲学的深刻探究，带领读者穿越时区，探访那些将食物视为艺术，将烹饪视为历史传承的匠人。 第一章：古老技艺的复兴——慢工出细活的坚持 我们首先踏入日本一个偏远山村，记录了一位世代制作豆腐的家族。他们的故事并非关于如何让豆腐看起来更“上镜”，而是关于如何通过精准的水温控制和特定的豆种搭配，重现百年前的醇厚口感。书中详尽描述了他们如何抵御工业化浪潮的诱惑，坚持使用古老的石磨，以及这种坚持如何体现在每一块豆腐的细腻与回甘之中。 接着，我们将目光投向北非摩洛哥的柏柏尔人。他们的“塔吉锅”烹饪艺术，是一种将食材的自然风味通过长时间的蒸汽和慢炖完美融合的智慧。我们记录了一位年迈的柏柏尔老妇人，她所使用的香料配方，是家族口耳相传的秘密，每一种香料的比例都与当地的气候、草药学紧密相关。书中收录了她教授年轻一代时，对于“火候”和“耐心”的深刻见解，这些都是食谱上无法量化的宝贵财富。 第二章：地域性的味觉地图——风土孕育的独特风味 食物的灵魂在于“风土”（Terroir）。本书的第二部分，着重探讨了地理环境如何塑造出独一无二的味道。 在意大利托斯卡纳的深处，我们找到了一个专门制作陈年黑醋的家族酒庄。他们的醋坛子已经传了五代人，时间是他们最重要的调味品。书中详细剖析了橡木、栗木、桑木等不同木桶对醋酸醇度的微妙影响，以及他们如何根据每年的葡萄收成和气候变化，微调陈放的工艺。这是一种与时间对话的美食哲学，成品复杂而深沉，绝非速成所能企及。 随后，我们将前往南美洲安第斯山脉的高原地区，探索那些被遗忘的古老谷物——藜麦和苋米的传统食用方式。当地的社区并非将其视为现代健康食品的“新宠”，而是融入到日常的祭祀和家庭团聚中。我们记录了他们利用地热或火山岩进行烘烤的独特方法，这赋予了谷物一种难以言喻的烟熏和泥土的芬芳，这是任何现代化厨房都难以复制的原始风味。 第三章：跨文化的融合与坚守——现代冲击下的美食传承 在全球化的今天，美食的交流与碰撞无可避免。本书的第三章探讨了在面对外部影响时，传统美食如何选择性地吸收和坚守。 我们探访了印度南部喀拉拉邦的一个传统椰子油榨取作坊。面对市场上充斥的精炼油，他们坚持使用冷榨技术，耗时长，出油率低，但保留了椰子最原始的香气和营养。通过对榨油机齿轮的细致描绘和对油温的精确记录，读者可以理解为何这种“费力不讨好”的传统工艺仍然被社区所珍视。 同时，我们也关注了在欧洲城市中默默坚守“丑食”传统的厨师。他们拒绝将外形不佳的水果蔬菜丢弃，而是通过精妙的烹饪技巧，将其转化为风味绝佳的菜肴。书中介绍了如何将“残次品”转化为复杂的酱汁、风味浓郁的浓汤，体现了一种对食材的终极尊重和可持续发展的伦理观。 结语：味道的记忆与人情的温度 《食谱背后的故事》旨在唤醒读者对食物本真的渴望。我们相信，真正的美食魅力，不在于它被拍照的角度有多完美，而在于它蕴含的历史沉淀、匠人的汗水，以及它所连接的人与土地的情感纽带。每一个味道，都是一段没有被记录在百科全书上的历史，值得我们用心去聆听、去品味。 本书提供的不是一套标准化的食谱，而是一扇扇通往世界深处、通往时间彼岸的窗口，让我们得以一窥那些在喧嚣之外，依然散发着独特光芒的味觉宝藏。

独家★创意料理19家 005

PART1
前菜、冷盘、下酒菜
001 真实金牛角 008
002 盐煮佐柚子胡椒吐司 009
003 日式腌渍蔬菜 009
004 樱花虾塔塔酱薯条 010
005 自制盐麴卡芒贝尔干酪 010
006 香酥锅巴佐拱佐诺拉干酪 011
007 印加马铃薯的义式奶酪 011
008 自制烟燻培根和鸡胸肉佐罗马花椰菜与洋葱 012
009 糖渍圣女小番茄 012
010 生豆皮和生麸的生春卷 012
011 酪梨马肉肉脍 013
012 有机蔬菜和马鬃肉佐自制马肉味噌 013
013 马鬃肉明太 014
014 帆立贝的诸味味噌烧 014
015 5种创意起司 015
016 一夜干糯鳗 016
017 牡蛎柚子味噌烧 016
018 生海胆冻糕 017
019 栗南瓜和菇茸拌梅果美乃滋 017
020 鲔鱼花麴肉泥 018
021 水果番茄的味噌渍 018
022 豪快！！「淋上松叶蟹条」 019
023 起司？豆腐？ 020
024 毛豆浸渍 020
025 本日的法式咸派 021
026 唐杜里烤章鱼 021
027 鹅肝和白肝慕斯 022
028 波伦塔、半熟蛋、松露风味 022
029 大量当地蔬菜的义式热酱 023
030 奶油鳕鱼（盐鳕和马铃薯的奶油酱）卡布奇诺风 023
031 坂越牡蛎、帆立贝、丹波有机芋头佐温泉蛋和猪脚肉冻 024
032 猪脚和猪耳朵的温制法式酱糜佐浓缩红酒酱 024
033 干炸南瓜番薯佐蜂蜜奶油起司酱 025
034 烘烤香菇佐腌鱼奶油 025
035 鸡肝鸡腿肉排佐腌菜 026
036 鸡胸肉和下仁田葱的冻肉卷佐香味美乃滋酱 026
037 前菜拼盘（10种） 027
038 蒜炒虾、花枝和时蔬 027
039 温制猪舌 028
040 房家炖猪杂 028
041 松叶蟹&酪梨塔塔酱with香蒜吐司 029
042 凉拌魩仔鱼豆腐 029
043 拱桥鲔鱼和酪梨塔塔酱佐大量蔬菜精华的古斯米和山葵香奶油 030
044 尼斯风沙拉佐柠檬香与西洋黄芥末的酸味 030
045 奶油起司和烟燻萝卜的法式小点 031
046 手工肉排搭乡村面包 031
047 山药泥的黏煳煳炸弹 032
048 天使虾和山药冷盘佐和风浅葱酱 032
049 山药生火腿卷 033
050 鲜艳根茎类蔬菜的山药优格佐和风卡布里沙拉 033

PART2
生鱼片料理
051 桶刺盛 034
052 生马肉（活力5拼盘） 035
053 高知产鲣鱼生鱼片佐梅干酱油 035

PART3
沙拉料理
054 软丝仔和时蔬沙拉佐奇异果沙拉酱 036
055 山药凯撒沙拉 037
056 整颗冷制番茄 037
057 水果番茄和生马自拉乳酪沙拉佐自制洋葱沙拉酱 038
058 姜汁烧肉沙拉 038
059 R-18指定　秋季的成人马铃薯沙拉 039
060 二重脂和葡萄柚的生马肉沙拉 039
061 烤鳕鱼子马铃薯沙拉 040
062 番茄沙拉 041
063 裙带菜凉粉沙拉 041
064 鸡肝和培根、鸿禧菇的温制沙拉 042
065 阳伞沙拉 042
066 胡萝卜薄荷沙拉 043
067 蒸蔬菜轻沙拉 043

PART4
煎煮料理
068 碳烤酪梨佐生火腿奶油起司 044
069 虾芋排佐鹅肝奶油酱 045
070 知览鸡的和风香草烧 045
071 酪梨和整颗番茄的焗烤千层派 046
072 手工制螺旋香肠 046
073 各种内脏的法国蜗牛风奶油烧搭法国长棍面包 047
074 本日的墨西哥薄饼PIZZA 047
075 义大利煎饺 048
076 义大利～BIG ！内脏堡 048
077 香煎莲藕猪五花佐日本黄芥末酱油 049
078 香煎香菇烧卖 049
079 香煎芋头完全章鱼烧风味 050
080 香煎巨型磨菇佐香酱油&嫩煎香蒜 050
081 香煎长葱猪五花佐柠檬盐 051
082 铁板香煎花枝佐肝酱油 051
083 香煎烤鸡颈肉佐柚子醋 051
084 烤猪肉 052
085 大量蔬菜的西班牙煎蛋卷 052
086 馅饼 053
087 纪州梅鸡棒棒腿堡 053
088 玛格丽特披萨棒 054
089 辣酱油腌烤大山鸡腿肉 055
090 猪五花炒鲜蔬 055
091 黑猪肉五花 056
092 佛罗伦斯烤肉 056
093 香煎真鲷配茼蒿花蛤炖饭佐香草白酱和自制海藻奶油 057
094 香煎鸡腿肉炖饭佐玉蜀黍泥 057
095 超值饺子汉堡 058
096 整颗番茄的乳酪烧 058
097 鲔鱼颊肉排 059
098 BNC韩国煎饼 060
099 冬菇烤嫩鸡佐山药奶油 060
100 山药印度煎饼佐酪梨沾酱 061
101 山药和豆腐的起司焗烤 061
102 香煎褐石斑鱼佐下仁田葱泥洋葱 062
103 北寄贝焗烤佐滑嫩百合根酱 062
104 魩仔鱼和青紫苏、年糕的起司披萨 063
105 焗烤炖煮牛筋和黄金男爵 063
106 烤鸭肉油封芋头佐焦香火葱 064
107 手工制香肠 064
108 鳀鱼白菜 065
109 番茄肉酱鸡蛋卷 065
110 和歌山产熊野牛臀肉1磅牛排 066
111 金针菇和山药的明太烧 066
112 纯炒鸡肝 067
113 嫩煎茄子佐奶油起司 067
114 羔羊的稻草烧珐瑯锅佐肉汤和自制奶油起司 068
115 猪肉猪肝馅卷（义大利式汉堡）佐烤菊芋 069
116 烤虾夷鹿佐松子酱附腌泡甜菜根 069

PART5
炸物料理
117 炸萝卜佐自制韭菜酱 070
118 炸蔬菜豆腐 071
119 巨型磨菇炸鲷鱼虾浆 071
120 炸章鱼烧 072
121 人气虾肉面包 072
122 黑猪里肌肉的芝麻猪排 073
123 寒鰤薯蓣卷 073
124 炸炒面串 074
125 炸半鸡 074
126 生火腿炸玉棋 075
127 龙卷猪排 075
128 炸伊予美人（爱知县丰田先生产）佐盐昆布奶油 076
129 铁板软丝仔烧和牡蛎贝奈特饼佐义式热酱料和南国风果泥 076
130 猪舌炸肉排 077
131 「炸‧猪‧尾‧巴！」秘传配方！炸猪尾巴 078
132 炸山药和时蔬 078
133 甜辣脆管和牛蒡 079
134 炸火腿蛋 079
135 炸莲藕夹鮟鱇肝 080
136 健康「炸青花菜」佐塔塔酱 081
137 一口炸虾佐自制塔塔酱 081

PART6
煮物、蒸物、锅料理、汤料理
138 葱马肉锅 082
139 有机蔬菜蒸笼 083
140 嫩煮猪肉块 083
141 美酒锅 084
142 鳕鱼白子蔬菜小锅 084
143 糯鳗炖鱼 085
144 栗南瓜佐蜂蜜黑醋 085
145 烤鸡　鸡肉叉烧 085
146 哇！特制卡酥来砂锅！ 086
147 红酒炖猪颊肉 086
148 霙煮伊比利猪和冬季蔬菜 087
149 蔬菜和面包的焗烤汤 087
150 63℃慢火嫩煎的日产臀肉和10种蔬菜的蔬菜卷佐大量火葱的雪莉酱 088
151 红芋汤　芋泡 芋冻 芋粉 088
152 藏着鹅肝酱丰富滋味的磨菇汤 089
153 如马赛鱼汤的棘角鱼、花枝铁板烧和2种贝类 089
154 绝品！！寿喜烧山药泥 090
155 番茄锅 090
156 鲷鱼和各种蔬菜的日本酒奶油蒸 091
157 带骨鸡肉的粕汁奶油煮　 091
158 虾真薯烩大和芋 091
159 冬季蔬菜和鲜鱼豆浆汤 092
160 丰盛！！牛杂煮 092
161 软Q！ ！鲜虾辣味乳酪锅 093
162 下町　牡蛎关东煮 093

PART7
白饭料理、面料理
163 拱佐诺拉干酪和烤栉瓜炖饭 094
164 和牛牛筋鸡蛋盖饭 095
165 糠渍鲭鱼茶泡饭 095
166 炖煮珠鸡（炖红酒）巧克力风味　可可宽扁面 096
167 坂越牡蛎佐甜味酱搭茼蒿 096
168 鲣鱼高汤制成的完熟番茄炖饭 097
169 猪五花火烤寿司 097
170 满载寿司　金、黑、白 098
171 生海胆鲑鱼子义大利面 098
172 什锦烧超番茄 099
173 鸭葱烧荞麦 100
174 入口即化天津饭 100
175 客人传授的「海胆吐司」 101
176 优选莴苣的和歌山县产釜扬魩仔鱼梅子炖饭 101
177 墨汁海苔短义大利面 102
178 火烤马饭 102
179 咖哩稻荷 103
180 肉荞麦 103
181 章鱼和自制番茄干的蒸饭 104
182 自制鲷鱼汤汁素面 104
183 鲣鱼卡芒饭团 105
184 满溢鲑鱼子饭 105

PART8
甜点
185 黑豆烤布蕾佐酒香雪酪搭配飘散日本香气的法式米香 106
186 德岛县鸣门金时的格子松饼佐铃木养蜂所的蜂蜜奶油 107
187 牛蒡蒸布丁 107
188 达屋自制茉莉布丁 108
189 Hotel All ○○「法国吐司」 108
190 盐麴烤布蕾 108
独家★创意料理是这么诞生的。 109
料理方法的解说 112
INDEX（各店的料理一览） 142

评分☆☆☆☆☆

这本书真的超出了我的预期！作为一名对“好看、好吃、够特别”的美食有着极致追求的吃货，我总是希望能找到那些能带来惊喜的餐厅。这本书恰好满足了我所有的幻想。它不仅仅是简单地介绍了几家餐厅，而是将这些餐厅的“独家创意料理”进行了深度的剖析。我惊叹于作者对细节的捕捉能力，从每一道菜品的摆盘设计，到食材的搭配创意，再到烹饪过程中一些不为人知的“小心思”，都描述得绘声绘色。让我印象深刻的是，书中特别强调了这些料理的“特别之处”，是如何在传统的基础上进行创新，又如何巧妙地融入了当下的流行元素，最终达到了既能满足味蕾，又能引发视觉共鸣的效果。书中那些让人垂涎欲滴的图片，配合作者生动的文字，简直就是一场视觉与味觉的双重盛宴。更让我惊喜的是，书中还分享了一些关于如何让美食“忍不住拍照上传分享”的秘诀，这对于我这样的社交媒体活跃分子来说，简直太实用了！我感觉自己已经掌握了识别和捕捉那些“网红”美食的“密码”，下次去餐厅，一定会更有意识地去发现那些值得分享的瞬间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的打开方式，完全颠覆了我对美食书的认知。我原本以为它会是一本简单的食谱或者餐厅推荐，但事实证明，它是一本充满故事、充满情感、充满创意的“美食游记”。“这些排队店的独家创意料理”，听起来就充满了神秘感和吸引力。书中对“好看、好吃、够特别”的解读，让我看到了美食的多元价值。我尤其喜欢书中对“够特别”的挖掘，它不仅仅在于菜品的独特性，更在于那种能够触动人心的创意和匠心。作者用充满画面感的文字，勾勒出了每一道料理的精彩瞬间，让我仿佛置身于那些热闹非凡的餐厅，感受着食客们的欢声笑语。书中对“让客人忍不住拍照上传分享”的分析，也让我看到了现代社交媒体时代下，美食的传播方式是如何悄然改变的。这本书不仅仅是关于食物本身，更是关于食物背后所承载的生活方式和文化。我感觉自己读完这本书，不仅仅是多了一些餐厅的选择，更是对“美食”有了更深层次的理解。它让我明白，那些排队的名店，并非浪得虚名，而是因为它们真正创造了“绝妙好滋味”，并懂得如何与世界分享这份美好。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食探险家，我总是对那些能够带来全新味蕾体验的餐厅趋之若鹜。这本书，简直就是我一直在寻找的“宝藏”。它并没有流于表面地介绍那些“网红”餐厅，而是深入挖掘了那些“排队店”之所以能够如此火爆的根本原因——那一份份“独家创意料理”。书中对“好看、好吃、够特别”这几个关键词的阐释，让我看到了美食的更多可能性。我惊叹于作者的文字功底，能够将一道道复杂的菜肴，用如此形象生动的语言描绘出来，让我仿佛能够品尝到那酸甜苦辣咸的微妙平衡，感受到那令人惊艳的口感层次。更让我欣喜的是，书中不仅仅是美食的介绍，更是关于美食背后文化和故事的呈现。我读到了关于创意如何诞生，关于如何将平凡的食材变成艺术品的故事，这些都让我对美食有了更深的敬意。书中关于“让客人忍不住拍照上传分享”的解读，也让我看到了现代美食营销的智慧，它将视觉的吸引力与味蕾的满足感完美结合。这本书让我对“排队”这件事有了新的认知，那不仅仅是等待，更是对一份独特美味的期盼。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书是一本我近期读到的最有“灵魂”的美食书。它没有那种枯燥的菜单式罗列，而是用一种充满故事性和温度的方式，讲述了关于“这些排队店的独家创意料理”的一切。我特别喜欢书中对“够特别”这三个字的解读，它不仅仅指菜品的独特性，更包含了整个用餐体验的独特性。作者通过对这些店铺的深入探访，展现了每一个厨师、每一位店主在创造美味背后的热情和匠心。我读到了关于食材产地的故事，关于烹饪技法的演变，甚至还有关于顾客与美食之间的情感连接。这些内容让一本美食书变得无比的生动和立体，我仿佛能够感受到那些热气腾腾的厨房，闻到空气中弥漫的诱人香气。书中对“让客人忍不住拍照上传分享”的解读，也让我对“好看”有了更深的认识，它不仅仅是表面的华丽，更是内在的精致和创意的体现。这本书让我明白，真正的美食，是能够触动人心，能够引发共鸣的。我已经迫不及待地想去书中提到的那些地方，亲自体验一下这份“绝妙好滋味”了。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是美食爱好者的福音！我一直对那些排队才能吃到的网红店充满好奇，总觉得它们一定有独特的过人之处。拿到这本书，我迫不及待地翻阅，书中的文字和配图都充满了诱惑力。作者并没有直接罗列菜品，而是深入挖掘了这些店家背后的故事，从店主的创业初衷，到食材的选择，再到烹饪的独到之处，娓娓道来，让人仿佛身临其境。我尤其喜欢其中对几家店的“独家创意料理”的详尽介绍，不仅仅是口感的描述，更是从视觉、味觉、嗅觉等多个维度进行了全方位的解析，让我深刻理解了为什么它们能征服如此多的食客。书中还穿插了一些小贴士，比如如何点单才能吃到最精华的菜品，以及哪些角度拍照最能体现菜品的“颜值”，这些细节都显得非常实用和贴心。读完这本书，我感觉自己仿佛也变成了一个美食侦探，对那些传说中的美味充满了更深的探索欲，我已经迫不及待地计划着我的下一场“美食朝圣”之旅了。这本书的价值远不止于一本食谱，它更像是一份精美的旅行指南，带我领略了隐藏在都市街角的味蕾奇遇。