eco kitchen 新料理运动！切切、拌拌、腌渍做酱，双手佐道具就能完成的慢食料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：夏淑怡

出版日期出版日期：2014/11/29

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

今天开始，试着跳脱「一定得用电器才能做菜」的旧观念！
　　用手、小道具，其实就足以做出一道道美味小品
　　舍去加工，回归手感烹调，吃出食材真实的绝妙滋味

　　概念料理时代来临！下厨，应该是用食物疗癒身心的美好事情
　　试着不依赖电器、回归自然的手感烹调吧，重新认识食材该有的味道
　　双手佐道具，手揉、手渍、手磨、手切…深刻体验烹调过程中的醍醐味
　　愉悦而细致地，做出让身心灵都能得到极大满足的慢食料理

　　你是否想过，不用完全依赖家电也能做出80多种菜色？
　　在日本经营「慢食」网站的人气作家－汲玉，教你轻松「慢烹调」
　　步骤少少、制作简易，却能创造出各样美味酱、家常菜、渍物、甜品…
　　连剩余食材的边边角角，只要加入一点巧思，也能变化得引人食慾

　　尽可能使用「手」！
　　不用电器，改用「道具」！
　　运用「时间」的力量！
　　只要具备以上三点，就能调理出超乎你想像的绝品美味！

　　‧少用家电简单做！节电节能，只需双手佐道具，静待时间美味变化，就能轻松做出各式风味料理。
　　‧友善身体的自然烹调！保留食材真滋味，贴近自然做多样烹调，让每一口吃进的都是健康原味。
　　．不浪费食材全利用！看似无用的食材，其实有着做成小菜、粥品、甜点的美味潜力，节能更省钱。

著者信息

作者简介

汲玉（二宫久美子）

　　创办「Slow Diet」网站、现为健康饮食生活的谘商师。

　　企画及制作使用当季食材的健康食谱、美容食谱、开运食谱…等。

　　着作有：《愉快地调制美丽瘦身的Slow Diet》（DigiCube出版）、《从25岁起的Slow Diet》（彩图社出版）、《30天的便当帖》（Graph社出版）…等。

　　www.slowdiet.com/

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图书目录

欢迎来到手作「慢食料理」的世界

Chapter1什么是慢食料理
手作「慢食料理」的三大基础
慢食料理要件1享受使用研磨钵的乐趣
慢食料理要件2享受切菜的乐趣
慢食料理要件3「慢」让食物更加美味
慢食料理要件4以双手「揉和＝凉拌」的滋味会更有深度
慢食料理要件5自昔以来的慢食料理－腌渍
慢食料理要件6享受阳光的美味力量
慢食料理要件7不要丢弃，物尽其用

Chapter2研磨成泥的慢食料理
与其用搅拌器不如用研磨钵
梅子泥
羊栖菜泥
番茄干泥

罗勒豆腐酱
香草番茄干酱
香菜黄豆酱
裙带菜酪梨酱
豆腐泥佐洋香菜
黄豆塔塔酱

Chapter3汤汁类的慢食料理
捣碎、刨细
冷汤汁

豆浆番茄汤
小黄瓜优格浓汤
红萝卜优格浓汤
豆浆玉米浓汤
炒过黄豆做成浓汤
日本藻与番茄小黄瓜清汤
西班牙番茄冷汤
滑熘的水云山药浓汤
泰式风味浓汤

Chapter4蔬菜类的慢食料理
将蔬菜制成美味的自制调味料
纳豆番茄沾酱
泰式沾酱
红萝卜调味酱汁
豆浆调味酱汁

根蔬凯撒沙拉佐豆浆调味酱汁
法式醋拌红白萝卜丝
纳豆酱拌海带芽与洋葱
果干与海带芽的亚洲风拌菜
墨西哥式凉拌黄豆
泰式根蔬沙拉
优格拌水云小黄瓜
白芝麻凉拌羊栖菜与茄子
花生拌蔬菜双丝

Chapter5配菜类的慢食料理
不用电或炉火烹调
酪梨生春卷
根蔬生春卷

白鱼肉番茄沙拉卷
鲔鱼酪梨豆皮卷
义式冷盘佐番茄薄荷酱汁
义式冷盘佐纳豆番茄酱汁
辣味山药泥
生拌海藻酱
豆腐番茄辣酱
羊栖菜凉拌油渍沙丁鱼
墨西哥式凉拌青花鱼
和风青花鱼酪梨酱
义式凉拌鹰嘴豆
黄豆风味配菜
罐头食品慢食料理也用得到！另一种不错的食材选择！

Chapter6韩式拌菜类的慢食料理
拌和的体验
韩式木耳拌菜
韩式海带芽拌菜
韩式干瓢拌菜

韩式蔬菜干拌菜
腌辣味白萝卜干
白萝卜苹果泡菜
韩式萝卜泡菜
泰式白萝卜裙带菜泡菜
香菇白萝卜蔬食
香菇海带丝蔬食
香草油醋渍综合豆

Chapter7腌渍类的慢食料理
腌渍，很有趣！
酱油渍根蔬
辣酱渍小黄瓜

甜酒渍白萝卜
味噌渍豆腐
以味噌渍豆腐制作简单披萨
盐渍洋葱
墨西哥式炒蛋
醋渍小番茄
蜂蜜渍姜片

Chapter8活用剩材的慢食料理
剩下、未用完的食材
香煎剩饭

剩饭变身香喷喷锅巴
米饭沙拉
面包粥
焗烤面包
用剩下蔬菜做义式蔬菜汤
用剩下蔬菜做煎饼
用下蔬菜做酱汁豆腐
多口味的吐司边小点心
用剩饭简单做仙贝
甜酒豆腐冰淇淋
味噌葱酱．辣味葱酱
鱼骨仙贝
鱼骨汤