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曾在国际厨艺大赛荣获冠军的温国治和许志沧，运用简义无油烟的电锅，教您轻松做素食料理，分别以:稻香米食类、蔬果香风味、五谷杂粮香、异国好风味、就爱吃豆腐、每日一好汤、无负担甜品七大类，精心规划出好吃又好做的80道素食料理。让你简单拥有世界冠军的厨艺绝活。

作者简介

温国智

　　国立高雄餐旅管理学院中餐厨艺科毕
　　是国内外厨艺竞赛的金牌常胜将军

　　曾任：
　　职于华福食品等多家知名餐厅，受聘于劳委会、实践大学等机关团体讲师与顾问，在电视台料理节目现场示范普受欢迎。

　　现任：
　　教于桃园创新科技大学餐饮系、实践大学餐饮管理学系兼任助理教授
　　入行超过18年，厨艺精湛、脚踏实地、做事超级有效率，对于蒸锅的理想是家常、健康而色香味俱全，在本书中大量运用天然、养生、高纤而滋味芬芳的食材，带给全家人清爽、愉悦和健美。

　　经历：
　　2010年 TVBS吃饭皇帝大特约厨师
　　2010年 东森料理美食王特约厨师
　　2009年 世界邀请赛团体组总冠军
　　2009年 获选经济部颁发美味大师
　　2008年 获选经济部十大美食名厨新秀
　　2008年 马偕护专餐饮管理科兼任技术讲师
　　2008年 北京世界烹饪大赛热菜组金牌、点心组特金牌
　　2008年 台湾美食展国内厨艺竞赛团体组总冠军
　　2006年 中华美食展客家菜厨艺竞赛银鼎奖
　　2004年 阳明医院厨艺竞赛金牌
　　2000年 高雄易牙厨艺竞赛金牌
　　2000年 技能技艺竞赛南区金牌
　　2000年 全国技能技艺竞赛中餐烹调全国总冠军
　　1999年 中央日报厨艺竞赛金牌

许志沧

　　厨艺经验22年 ，曾任台中日华金典酒店15楼金园鱼翅餐厅主厨

　　现任：
　　南开科技大学休闲事业管理系助理教授

　　学历：
　　大叶大学中餐厨艺科毕业，朝阳科技大学休闲事业管理系硕士

　　得奖纪录：
　　2012年 新加坡厨艺竞赛个人赛最佳汤品与海鲜热菜金牌
　　2012年 新加坡厨艺竞赛最佳展台金牌
　　2012年 新加坡厨艺竞赛团体赛银牌
　　2009年 经济部商业司举办的「台湾美食名厨」活动，获十大新秀名厨表扬
　　2006年 世界中国烹饪联合会厨艺竞赛、第六届世界烹饪大赛个人热菜金牌奖
　　2006年 农粮署米食料理大赛，荣获米食达人头衔
　　2005年 香港国际美食大赛，荣获银牌奖    

林丽娟／文字执行

　　中医师的女儿，喜爱健康美食
　　任职报章杂志媒体记者逾25年
　　荣获2014年度亚洲出版业协会卓越新闻奖

4     推荐序—好山、好水、好美味／东风卫视《料理美食王》制作人 焦志方
5     推荐序—吃美味、吃开心、吃健康／演员、导演  郁方
6     蒸健康、真幸福／温国智
7     食在“蒸”安心／文字执行 林丽娟
8     作者简介
12    食材图鑑

组一 稻香米食类
16   五谷素饭团
17   紫米甜米糕
18   百菇炊饭
19   山药松子饭
20   黄金双色饭
22   彩虹素饭
23   红豆饭
24   枸杞五谷杂粮饭
26   桂圆紫米红藜甜饭
27   栗子坚果饭
28   双色豆养生玄米饭
29   怀念八宝粥
30   桂圆红豆紫米粥
31   小米粥
32   燕麦桂圆粥
33   甜蜜紫米粥
34   荞麦红豆粥
35   绿豆薏仁粥

组二 蔬果香风味
38   麻辣美人腿    
39   油焖苹果苦瓜
40   豉汁蒸筊白笋
41   怀旧长年菜
42   蒟蒻皇帝豆
43   栗子白菜
44   白玉酿冬瓜盅
45   彩虹香芋
46   核桃甜薯泥
48   蒸煮冬瓜块
49   菱角炆素肉
50   酱煮金玉米

组三 五谷杂粮香
54   创意芋粿
55   五谷杂粮寿司卷
56   客家素东坡
57   豆豉烧紫茄
58   黑豆烧番茄
60   黄瓜镶芋泥
62   金菇丝瓜
63   牛蒡炖山药
64   素烧毛豆
65   粉蒸地瓜
66   蜂蜜薏仁浆
67   十谷米浆

组四 异国好风味
70   咖哩白玉萝卜
71   日式煮茄子
72   乌斯特高丽卷
73   日式煮番茄
74   养生炖蔬菜
75   日式蒸牛蒡
76   翡翠蒸鲜菇
78   日式麻酱茭白笋
79   咖哩南瓜片
80   韩式辣白玉
81   乡村蕈菇南瓜炊饭

组五 就爱吃豆腐
84   香椿酱蒸百页豆腐
85   香椿酱烧百页
86   雪菜豆包
88   酱煮油豆腐
90   素肉燥
91   五香烤麸
92   豆腐竹笋煲
93   京酱腐皮

组六 每日一好汤
96   药膳青木瓜汤
97   山药当归鲜菇汤
98   白果美人汤
100  养颜木瓜汤
101  冬瓜红莲美人汤
102  鲍菇酸菜汤
103  人参银耳炖山药
104  什锦蔬菜苦瓜盅
106  水梨白玉汤
107  南杏佛手瓜汤

组七 无负担甜品
110  苹果黄豆炖水梨    
111  宝岛鲜果西米露
112  花生仁汤
113  红豆薏仁牛奶
114  甜蜜地瓜汤
115  红酒红藜炖水梨
116  蜜大红豆
117  绿豆冻

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