日本神人主厨の究极牛猪料理：一次学会171道五星级餐厅的牛猪料理（附防水书套） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书特色

　　2014年震撼日本出版界，
　　一次集合日本近百位神人主厨，
　　首次公开独门烹饪密技。
　　是什么样的料理，
　　能够一次又一次感动日本老饕的味蕾。
　　是什么样的牛猪料理教科书，
　　能成为全球专业料理人的御用参考书！
　　《日本神人主厨の究极牛猪料理：一次学会171道五星级餐厅的牛猪料理》
　　是每间厨房里一定要有的一本牛猪料理教科书！
　　3oo多张图片完全图解，一看就懂，一学就会！
　　不论你是新手、专业料理人、餐厅主厨等等，
　　想要煮出一道道感动味蕾的牛猪料理，就绝对不能错过本书！

　　特色1.
　　171道究极牛猪料理详尽图说示范，
　　烹饪新手也能端出专业料理！

　　128道中日法义的牛猪料理、16道人气名店必点招牌、15道极致料理及独门烹调技法、7道猪肉加工制品及应用料理大进击、5道烧烤大师北岛素幸的私房料理，3oo多张全彩图片解说，按部就班照着做，新手也能快速上手。一次全部满足你挑剔的味蕾。

　　特色2.
　　在家就能吃遍世界美味！
　　各大神人主厨店内人气餐点大公开！

　　《日本神人主厨の究极牛猪料理：一次学会171道五星级餐厅的牛猪料理》

　　[独家收录16间人气餐厅名厨，利用牛及猪不同的部位亲自示范该店当红料理！]

　　例如：利用牛夹肉与牛舌做出「红酒炖牛肉」、「红酒炖牛舌佐烤洋葱」；猪肉则利用猪肩腿肉做成「酥皮肉酱派」，或者混合鸡胗、鸭肝酱做出「鸡胗、猪肉、鸭肝酱的厚切肉酱派」……16道招牌人气餐点，详尽的步骤与特色解说，一步一步照着就会做，不用出国就能吃到五星级料理。简单做美味吃，做料理就该如此轻松。

　　特色3.
　　图片标示说明牛猪肉各部位特性，
　　让你选对部位料理更美味！

　　在《日本神人主厨の究极牛猪料理：一次学会171道五星级餐厅的牛猪料理》中，将牛肉区分为16个部位，猪肉则分为12个部位，图片清楚标示说明两种肉类各部位的特性及适合料理方式，让你懂得如何活用这些肉类特色烹调出不干不柴、Juice又鲜嫩的肉类料理。

　　例如：多数人爱吃的「沙朗牛排」是利用牛的「上后腰嵴肉」，其肉质特性为柔软、细致且美味，与「肋嵴」并列为牛肉中第一等的部位。除了牛排，沙朗这部位也可以做成义式料理或中、日料理，变化丰富，口感迷人。

　　常见的「菲力」则是牛的「腰里嵴」，它位于沙朗后方嵴椎骨内侧，左右各有一条的细长部位，几乎没有脂肪，肉质也属细致柔软，每一头牛只能取出极少量，是最高级的瘦肉部位。书中利用此部位示范「牛肉&牛肝菌可乐饼」、「芒果牛柳」等各式料理。

　　除了牛肉以外，猪肉则示范了90道料理，比如利用具有独特脂肪香气、肉质纹理细致、适合各种烹调方式的「里肌肉」示范作出「柔嫩猪里肌佐辣味美乃滋酱」；利用猪肉中最高级的部位、肉质最柔软的「腰内肉」示范作出「生火腿裹松坂猪腰内肉」、「山东风炒肉丝」等各式料理。

　　此外根据不同国家或地区，对肉品部位的名称会有所差异，所以本书中以日文为基础，特地再加上法文、义大利文、中文、北京话、广东话，让你一次学会多国料理部位名称。

　　特色4.
　　一本改变你烹调方式，
　　带你重新体验真正好吃的牛猪料理大全！

　　[一块好吃的牛肉或猪肉，除了品种血统之外，饲育及熟成方式都会有所影响。]

　　想要料理出美味的牛、猪料理，除了熟练的技术与不断学习外，了解其背后的生长环境与饲育方式等等也是非常重要的。

　　在《日本神人主厨の究极牛猪料理：一次学会171道五星级餐厅的牛猪料理》中，不仅有日本各地顶尖主厨亲自示范该店经典料理，还独家收录了─日本农产物流顾问─山本谦治大师对牛猪的品种、饲养方式、流通管道、肉质特性介绍、饲料、各国产地特性等等的详尽介绍，帮助读者更了解：「决定肉质美味的方程式＝（品种X饲料X饲育方式）X熟成」。借由本书不仅能够学会烹饪出美味料理，更能够多了解牛肉及猪肉的特色，从此下厨得心应手。

　　特色5.
　　贴心加赠精美防水书套，
　　就算料理台面溼答答也能边看边做！

　　想在厨房边看书边做料理又担心书被油渍、水滴、调味料……弄脏？不用担心了！《日本神人主厨の究极牛猪料理：一次学会171道五星级餐厅的牛猪料理》贴心设计了精美防水书套，让你随手看随手翻，轻松愉快地的做出一桌美味牛猪料理！

餐饮新风尚：世界顶级素食与海鲜烹饪的艺术探索 书名：世界素食与海洋盛宴：从地中海到太平洋的创新食谱集 作者：[虚构烹饪大师姓名，例如：安东尼奥·维塔利/田中健一] 出版社：[虚构出版社名称，例如：环球美食出版] ISBN：[虚构ISBN号] --- 内容简介 本书并非一本关于牛猪肉料理的指南，而是深入探索全球素食（Vegan/Vegetarian）烹饪哲学与高阶海鲜料理技艺的权威性著作。在当代健康饮食和可持续发展理念日益受到重视的背景下，我们亟需一本能够提供创新、美味且技艺精湛的非红肉烹饪方案的参考书。《世界素食与海洋盛宴》正是应运而生，它汇集了横跨五大洲的数百种令人惊叹的植物基和海产菜肴，旨在革新您的厨房体验，无论您是资深的专业厨师，还是追求健康生活方式的家庭烹饪爱好者。 本书结构清晰，内容涵盖了从基础食材处理到复杂分子料理技巧的应用，重点在于展现食材的自然本味和通过创新烹饪手法实现的味觉升华。全书分为两大部分，共计约450道精心编排的独立食谱，辅以详尽的步骤图解和专业厨师的独家见解。 --- 第一部分：大地馈赠——现代素食烹饪的无限可能 (约250道食谱) 素食，绝非简单的“没有肉”，而是一场关于风味、质地和色彩的宏大交响乐。本部分彻底颠覆了人们对素食“单调乏味”的刻板印象，通过深入挖掘世界各地传统素食智慧与当代分子料理技术的融合，为读者呈现一个充满活力和创意的植物基美食世界。 一、根茎与谷物的复兴 (Roots & Grains Rediscovery) 本章节专注于那些被低估的厨房基石——各种谷物、豆类和根茎类蔬菜。我们探索如何将藜麦、法罗麦（Farro）、黑米等提升至主菜地位。 特色内容举例： 烟熏甜菜根“鞑靼”配莳萝泡沫： 学习如何通过低温慢煮和烟熏技术，赋予甜菜根复杂的肉质口感与深度风味。 发酵黑豆与松露菌菇烩饭（Risotto）： 介绍自制黑豆酱（类似日本的纳豆或西式发酵豆类），用以替代传统高汤中的咸鲜风味。 秘鲁紫玉米与牛油果酱： 探讨安第斯山脉古老谷物的现代化应用，着重于提取其天然色素与矿物质。 二、蔬菜的层次构建 (Layering Vegetable Textures) 本部分是关于如何利用烹饪的物理和化学变化来模拟复杂口感的教程。重点在于脱水、发酵、炙烤和高压处理。 特色内容举例： “零浪费”蔬菜高汤的制作与应用： 详细解析如何利用所有蔬菜边角料制作出比传统高汤更具层次感的植物基底。 烤制花椰菜的“牛排”处理法： 深入介绍高强度烘烤（Maillard反应控制）和香料腌渍技术，使花椰菜表皮焦糖化，内部保持多汁。 发酵南瓜皮的脆片制作： 一种创新的发酵技术，用于制作高纤维、富含益生菌的佐餐脆片。 三、未来蛋白：豆类与菌菇的精修 (Next-Gen Proteins: Fungi & Legumes Mastery) 本章着眼于提供饱足感和替代传统蛋白质结构的创新方案。重点在于蘑菇的鲜味（Umami）提取和豆制品的形态转化。 特色内容举例： “香菇骨髓”酱汁： 利用特定菌种（如猴头菇或鹿茸菇）经过长时间文火慢炖，提取出极其浓郁的胶质感与鲜味，用作意面或烩菜的基底。 豆腐的五种纹理重塑： 从“丝滑豆腐慕斯”到“仿培根豆腐干”的制作流程，包括冷冻、挤压和烟熏的精确时间控制。 鹰嘴豆泥的“海洋版”调味： 使用海藻粉和柠檬皮碎，赋予传统鹰嘴豆泥全新的海洋气息。 --- 第二部分：深海的馈赠——高阶海鲜与水产料理 (Oceanic Gastronomy: Advanced Techniques) 海鲜料理要求极致的新鲜度和对火候的精确掌握。本部分侧重于展现世界顶尖海鲜料理的精髓，从日本的精细刀工到地中海的简单烤制，无所不包。 一、极致生食的艺术 (The Art of Raw & Cured Seafood) 本章严格遵守食品安全标准，深入讲解如何处理、切割和调味高品质生鱼片和贝类，以及各种传统腌渍方法。 特色内容举例： 五种贝类的“零失误”开壳与清理技术： 针对生蚝、扇贝、蛤蜊、藤壶等，提供不同的撬开与冲洗流程。 传统熟成（Aging）技术解析： 针对金枪鱼和鲭鱼，讲解如何通过控温、控湿环境对其进行24小时到72小时的熟成，以增强风味和口感。 秘鲁酸橘汁腌鱼（Ceviche）的分子学： 详细分析不同酸度（柠檬、酸橙、百香果）对鱼肉蛋白质的“凝固”效果，并控制最佳腌制时间。 二、水产的火候掌控 (Precision Cooking for Fish & Shellfish) 本部分是关于如何利用非传统热源和精确控温来达到海鲜的完美熟度。 特色内容举例： 低温慢煮（Sous Vide）三文鱼的理想曲线： 提供不同脂肪含量的三文鱼在特定温度（如45°C、52°C）下的口感对比图表。 “海盐焗”的蒸汽释放管理： 探讨如何利用厚重盐壳锁住海鱼内部水分，并精确计算烤制过程中蒸汽的释放时机。 法式清汤（Court Bouillon）的调配哲学： 深入讲解如何为不同鱼类（白肉鱼、红肉鱼、甲壳类）定制专属的清汤底料，以平衡其固有的腥味或碘味。 三、海洋风味的交响：酱汁与配菜 (Sauces and Pairings from the Sea) 本章着重于如何通过创新的酱汁设计，衬托或对比海鲜的原始风味，而非掩盖它们。 特色内容举例： 墨鱼汁奶油酱的“酸碱平衡”： 学习如何利用少量的醋或发酵番茄来中和墨鱼汁的铁腥味，使其口感更加圆润。 香茅与高良姜（Galangal）的泰式海鲜泡沫： 使用乳化剂制作轻盈的、充满热带香气的泡沫酱。 海藻的多种应用： 从干海带粉作为增稠剂，到新鲜海葡萄作为装饰性“鱼子酱”的创意用法。 --- 总结 本书提供给读者的，是一套完整的、面向未来趋势的餐饮知识体系。它强调的是烹饪的哲学、食材的潜力发掘，以及对健康、可持续饮食的深刻理解。书中所涵盖的近450道菜肴，都致力于超越传统界限，为读者打开一个全新的、充满无限可能的美食世界。本书内附有抗油污、易擦拭的高品质包装，确保在厨房的油烟和水溅中依然能保持最佳阅读体验。

│牛篇│依据部位别之62道料理

［牛颈肉‧牛肩胛‧上肩胛肉］

牛颈肉
01油炸牛颈肉佐牛肝菌与朝鲜蓟法式白酱
02野菜炖牛颈
03宫崎牛、KINAKO猪、日南地鸡千层面佐Rigolettino风黑猪肉
04牛颈肉镶青辣椒
05黑胡椒风味红酒炖牛颈肉
06牛颈肉酱拌南瓜起司义大利饺

牛肩胛
07白酱牛肩
08炖牛肩
09切片牛肩胛佐芝麻菜
10前菜│酢橘芡汁拌和牛佐土当归与秋葵

上肩胛肉
11迷迭香盐烤黑毛和牛上肩胛佐番茄酱汁
12直火烧烤羽下肉佐栉瓜
13烧烤羽下肉佐哈里萨红椒酱汁与油封马铃薯
14烧烤牛肉及当季野菜
15纸包烤野菜与牛上肩胛
16南瓜面疙瘩佐提洛风沙拉
17提洛风前菜组合

［肋嵴‧上后腰嵴肉（沙朗）］

肋嵴
18烧烤牛肋嵴与高丽菜卷佐红酒酱汁
19樱叶烤小牛肋嵴佐山菜炒香肠
20烧烤带骨肋排佐盐烧核桃酱洋葱
21牛肉牛蒡汤

上后腰嵴肉（沙朗）
22烧烤和牛Aromafresca风
23黑胡椒风味砂锅炖牛肉冬粉
24汤霜沙朗佐红油酱汁
25昆布烧和牛肉

腰里嵴
26牛肉&牛肝菌可乐饼
27牛肉vs.鲔鱼
28烧烤牛菲力‧油封仔牛肉‧扇贝拼盘
29牛菲力与马铃薯饼佐鹅肝酱汁
30炭烤牛菲力佐新鲜牛肝菌
31无花果叶裹牛菲力佐辣根苹果酱
32红酒炖肉
33芒果牛柳
34炸牛排三明治

［牛胸‧腹肉］

牛胸
35香草风味油封小牛肉佐荞麦籽与野菜塔布勒沙拉

腹肉
36牛肉义大利饺佐牛肝菌酱汁
37匈牙利炖牛肉汤
38青酱牛肉千层面
39烟燻牛小排
40红烧牛腩牛腱
41前菜│牛肉炖夏季野菜

［臀肉‧后臀肉］

臀肉
42塔塔酱谷物牛臀肉佐炸马铃薯
43牛臀肉与牛肝幕斯佐清汤冻与防风草根酱汁
44烧烤和牛臀肉
45熟成牛臀肉生切片佐义大利蛋菇
46熟成牛生切片

后臀肉
47牛臀肉牛排

［腿肉（内侧后腿肉、外侧后腿肉、后腿股肉）］

腿肉
48罗勒风味烤牛肉冻
49腌渍生牛肉沙拉
50提洛风马铃薯炖牛肉
51但马牛腿肉生切片
52烧烤熟成牛肉
53辣味炸牛肉丝
54四川当地料理青辣椒炒牛肉丝
55广东风蒸牛肉丸
56四川灯影牛肉
57塔塔酱牛肉最中饼

［牛胫肉］

牛胫肉
58马铃薯炖牛胫佐香草起司酱
59加斯科涅风炖煮牛杂
60炸油封牛胫肉丸
61谢肉祭千层面
62番茄炖牛腱义大利宽面

※这道招牌料理怎么做│8间人气名店的「红酒炖牛肉」
※日本料理的牛肉活用法
※技术讲座│「北岛亭」北岛素幸大师的牛肉、牛排烧烤法
※牛肉知识集│品种饲育－流通肉质「和牛」与「日本国产牛」饲料外国产牛肉
※关于牛肉美味的祕密与关键│山本谦治

│猪篇│依据部位别之66道料理

［猪颈肉］

猪颈肉
01油封猪颈肉义大利饺佐甜菜风味高汤冻
02油封猪颈肉
03猪舌、猪耳、猪颊的巴斯克猪肉冻佐以甜菜猪脚酱汁
04砂锅炖肉四重奏
05绿胡椒风味香烤猪颈肉
06义式猪肉肠

［肩胛肉］

肩胛肉
07沖绳猪前菜三拼
08炖煮阿古猪佐香菇及花椰菜
09黑松露风味马铃薯义大利饺佐肉酱
10薄荷风味腊肠肉酱百香果面疙瘩
11黑松露风味幻霜猪腊肠佐炖煮牛肝菌与小扁豆
12味噌炒小黄瓜猪肩里肌
13果干猪肉香肠
14担担干面
15担担面
16担担冷面

［里肌、大里肌、小里肌］

里肌
17烧烤酵素猪里肌
18洋葱填炖猪脚佐焦糖根菜、煎鹅肝及松露
19阿古猪交响曲
20纸包烤带骨伊比利猪里肌
21柔嫩猪里肌佐辣味美乃滋酱
22糖醋里肌
23鱼香里肌
24醋熘冬菇里肌
25伊比利猪与天然菇蕈锅品

［腰内肉］

腰内肉
26烤腰内肉裹法国面包粉
27低温烤腰内肉佐马铃薯组合
28原了郭七味粉风味酵素猪腰内肉派佐三味黄萝卜
29生火腿裹松坂猪腰内肉
30炙腰内肉
31斯洛维尼亚风炸腰内肉排
32山东风炒肉丝

［排骨］

排骨
33平田牧场三元猪蒸煮肋排
34炸荞麦油封猪肋排佐葡萄柚玉米煳与杏桃
35松坂猪肋排佐烤甘蓝菜
36直烤烟燻风味盐渍猪肋排
37什锦猪肉砂锅
38蒜香蒸排骨
39椒盐排骨

［腹肉］

腹肉
40自制里昂风腊肠佐龙蒿酱汁
41盐渍法国巴斯克猪五花
42猪脚与猪耳朵肉汤冻
43腊肠砂锅
44烤方
45果干烧肉
46红麴腐乳扣肉
47红枣焖五花
48松子炖肉
49竹笋咸猪肉汤
50太白肉佐一叶茶笋尖
51猪五花荷叶炒饭
52肉饼煲仔饭
53蜜汁双方
54小松菜汁东京X

［后腿肉］

后腿肉
55烧烤猪腿肉
56仔猪肉佐鲍鱼
57腊肠四拼
58火烤带皮乳猪腿
59猪肉香肠

［猪脚、背脂］

猪脚
60沖绳风小扁豆盐渍猪脚肉
61布拉格风约克火腿
62油封猪脚肉
63杂烩猪脚肉
64烧烤白金猪脚肉
65猪脚四珍肉冻
66卤蹄膀

［仔猪］

烤乳猪佐松露玉米煳与马鞭草酱汁
烤全乳猪
烤仔猪佐黑喇叭菇酱汁

※这道招牌料理怎么做│8间人气名店的「法式肉酱派」
※日本料理的猪肉活用法
※吃得安心│自己在家做猪肉加工食品&应用料理
※猪肉知识集│品种三品种交配饲育方法与历史加工肉品基础图鑑外国产猪肉
※关于猪肉美味的祕密与关键│山本谦治

评分☆☆☆☆☆

这本《日本神人主厨の究极牛猪料理》简直是我近期烹饪生涯中的一道曙光！我一直是个对美食有着执念的爱好者，尤其是在家庭烹饪领域，总想突破自己，做出些不一样的花样。在网上看到这本书的介绍，那“究极”和“五星级”的字眼，就像是为我量身定做的召唤一样。拿到书的那一刻，我就被它厚实的内容和精美的排版所吸引，感觉每一页都充满了诱惑力。 我本身对食材的理解还停留在比较基础的层面，但这本书的厉害之处在于，它将复杂的食材处理和烹饪技巧，化繁为简，用非常生动形象的方式呈现在读者面前。比如，书中关于如何挑选不同部位的牛肉和猪肉，以及如何根据肉质调整烹饪时间，都有非常详尽的说明。我之前常常因为不了解肉的特性而导致烹饪失败，这本书简直就是我的“救星”，让我对牛猪肉有了全新的认识。 让我印象最深刻的是，这本书的菜谱设计真的非常人性化。171道菜，涵盖了各种风格和难度，从简单易学的家常菜，到需要一些技巧的宴客菜，应有尽有。每一道菜都配有详细的步骤图，清晰明了，让我这个平时看菜谱会犯晕的人，也能轻松上手。而且，书中的一些小贴士和“大厨秘诀”，更是让我觉得物超所值，仿佛真的在跟一位顶级大厨学习。 此外，附带的防水书套，这个细节真的做得太棒了！我平时做饭的时候，厨房环境比较复杂，书很容易沾染油污和水渍，用起来很不方便。有了这个防水书套，我就可以毫无顾虑地在厨房里翻阅，再也不用担心把心爱的菜谱弄脏了。这种细致入微的考量，真的让我在使用过程中感受到满满的诚意。 总而言之，这本书已经彻底点燃了我对烹饪的热情。它不只是一本菜谱，更是一本能够真正提升我烹饪技能的宝典。我迫不及待地想要尝试书中的每一道菜，相信有了这本书的指导，我的牛猪料理水平一定能迈上一个全新的台阶，让我的家人朋友都品尝到最地道的“神人级”美味！

评分☆☆☆☆☆

我一直对日式料理有着浓厚的兴趣，尤其是那些精致且充满创意的菜品。当我在书店看到这本《日本神人主厨の究极牛猪料理》时，就被它的标题深深吸引了。“究极”二字，仿佛预示着一种极致的追求，而“五星级餐厅”的背书，更是让我对它充满了期待。我平时也喜欢在家尝试做一些料理，但总觉得少了点“神韵”，达不到那种餐厅级别的口感和风味。 翻开书，首先映入眼帘的是那些令人垂涎欲滴的菜肴图片，每一道都像艺术品一样精美，瞬间就激发了我想要动手一试的冲动。更让我惊喜的是，这本书的讲解方式非常清晰易懂，即使是一些我从未接触过的烹饪技巧，也能通过图文并茂的说明，轻松理解。书中不仅提供了详细的菜谱，还穿插了许多关于食材选择、处理方法以及烹饪理念的知识，让我觉得不仅仅是在学做菜，而是在学习一种烹饪的智慧。 这本书记载的171道菜谱，简直是一个内容上的宝库！它涵盖了各种不同风格和风味的牛猪料理，从经典的日式炸猪排，到创意十足的牛肉料理，应有尽有。这让我可以在很长一段时间里，都能有源源不断的烹饪灵感，并且可以根据不同的场合和心情，选择最适合的菜肴来制作。我之前总觉得做饭是个挑战，但这本书的菜谱设计非常人性化，步骤清晰，让我觉得非常有信心可以完成。 这本书最让我感到惊喜的是，它附带了一个防水书套，这个细节真的太贴心了！我平时在厨房做饭的时候，难免会有油烟和水汽，普通的书很容易就会受到损坏。有了这个防水书套，我就可以毫无顾虑地把书放在厨房里，随时翻阅，不用担心它会弄脏或者受潮。这个小小的设计，却大大提升了我的使用体验，体现了出版社对读者的关怀。 总而言之，这本书已经成为了我烹饪道路上的一个重要指南。它不仅仅提供了美味的菜谱，更重要的是，它用一种系统而深入的方式，让我对牛猪料理有了全新的认识，也大大提升了我烹饪的信心。我现在充满期待，想要用书中的技巧，为我的家人和朋友们制作出令人惊艳的五星级牛猪料理，让他们也感受到这份来自“日本神人主厨”的烹饪魅力！

评分☆☆☆☆☆

我一直对料理的世界充满了向往，特别是那些能让人眼前一亮的菜肴。当我在书架上看到这本书时，“日本神人主厨”和“五星级餐厅”这些字眼，立刻勾起了我的好奇心。我平时在家也会尝试做一些菜，但总觉得少了那么一点“灵魂”，味道也总是差强人意。这本书的出现，给了我一个非常大的启发，让我觉得原来做出让人惊艳的牛猪料理，并非遥不可及。 这本书的内容非常详尽，不仅仅是简单的罗列菜谱，而是深入地讲解了每道菜的精髓。我尤其喜欢书中关于食材选择和处理的章节，它用非常专业的角度，解释了不同部位的肉质特点，以及如何通过不同的处理方式来激发食材的最佳风味。这种深入的讲解，让我觉得自己在烹饪的道路上又进了一步，不再是盲目地模仿，而是真正理解了“为什么”这样做。 这本书最让我感到惊喜的是，它提供了171道各式各样的牛猪料理，这简直是一个巨大的宝藏！这意味着我可以在很长一段时间里，都有源源不断的烹饪灵感。无论是想要制作一道适合家庭晚餐的温馨菜肴，还是想要挑战一道能够惊艳宾客的宴会大菜，都能在这本书里找到完美的解决方案。而且，每一道菜谱都写得非常清晰，步骤也很详细，即使是烹饪新手，也能轻松上手。 不得不提的是，这本书附带的防水书套，这个设计真是太贴心了！我平时做饭的时候，厨房里的环境总是不可避免地会有些油烟和水汽，很多书籍都会因此变得陈旧不堪。有了这个防水书套，我就可以完全放心地把书放在厨房的台面上，随时查阅，而不用担心它会受到任何损害。这个细节的设计，真的让我感受到了出版社对读者的用心。 总而言之，这本书已经成为了我烹饪路上不可或缺的伙伴。它不仅教会了我如何制作美味的牛猪料理，更重要的是，它激发了我对烹饪更深层次的探索和热爱。我迫不及待地想要将书中的技巧应用到实践中，相信不久的将来，我的厨艺一定会有质的飞跃，让我的家人朋友们都尝到最正宗、最美味的“神人主厨”级别的牛猪料理！

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满好奇，尤其是对一些看起来很高大上的菜肴，总觉得遥不可及。看到这本书的时候，我被“五星级餐厅”这个词吸引住了。我一直觉得，自己在家很难做出那种餐厅里的精致味道，但这本书让我觉得，其实是可以尝试的。它的内容非常丰富，我翻看了几页，感觉讲得非常细致，光是看图片就让人食欲大开。 我特别喜欢书中对食材的处理方式的讲解。以前我总觉得牛肉和猪肉的烹饪方式都差不多，但看了这本书才知道，原来不同的部位、不同的处理方式，会带来截然不同的口感和风味。书中对每一种肉的特性都有详细的介绍，并且提供了最适合的烹饪方法，这让我受益匪浅。而且，一些看似复杂的技巧，在书里都用非常直观的方式讲解，甚至还配有图示，即使是新手也能看懂。 这本书的另一个亮点是它的实用性。171道菜谱，这意味着我可以根据不同的需求，选择最合适的菜肴。无论是家庭聚餐，还是朋友小聚，甚至是想要给自己做一顿特别的大餐，都能在这本书里找到灵感。我之前总是觉得做饭很麻烦，但这本书的菜谱设计得很合理，很多步骤都很清晰，让我觉得即使是第一次尝试，也不会手忙脚乱。 这本书的装帧也非常精美，尤其是那个防水书套，真的太贴心了！我在厨房做饭的时候，经常会担心书会被油烟弄脏，有了这个书套，我可以完全放心地使用，不用担心书会损坏。这一个小小的设计，却大大提升了我的使用体验，让我觉得这本书的设计者真的非常懂我们这些家庭厨师的心。 总的来说，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的老师，耐心地教你如何做出美味的牛猪料理。它给了我很大的信心，让我觉得即使没有专业背景，也能做出媲美餐厅的美味。我非常期待用这本书里的菜谱，给我的家人和朋友带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太棒了！我一直对烹饪充满热情，尤其是对牛肉和猪肉的各种料理方式。当我在书店偶然看到这本书的时候，就被它吸引住了。封面设计非常精美，而且“究极牛猪料理”和“五星级餐厅”这些字眼，一下子就激发了我想要尝试的心。我平时自己在家也会做些家常菜，但总觉得少了那么一点“餐厅级别”的口感和味道。这本书的出现，简直就是给我打开了新世界的大门。 我迫不及待地翻开了书，首先映入眼帘的是那些精美的菜肴图片，每一道都看起来那么诱人，简直就像艺术品一样。我平时对烹饪的理解还比较浅显，但这本书用非常清晰易懂的语言，一步步地讲解了制作过程。即使是一些我从未接触过的技巧，比如如何处理不同部位的肉，如何掌握火候，如何搭配香料，也都能通过书中的图文解释，让我茅塞顿开。我尤其喜欢的是，书中不仅仅是列出菜谱，还穿插了很多关于食材选择、处理技巧以及烹饪理念的介绍，这让我感觉自己不只是在学一道菜，而是在学习一种烹饪的哲学。 这本书的强大之处在于，它提供了一个非常系统性的学习平台。我最看重的是，它包含了171道菜谱，这简直是一个宝库！我平时喜欢尝试不同的料理风格，这本书的内容涵盖了非常广泛，从经典的西式牛排，到别具一格的日式猪肉料理，再到一些创意融合菜，应有尽有。这意味着我可以在很长一段时间里，都不用担心“没东西可学”了。而且，这么多道菜谱，也意味着我可以根据不同的场合、不同的心情，选择最适合的菜肴来制作。 这本书还特别贴心地附带了防水书套，这一点真的让我觉得非常惊喜。我平时做饭的时候，厨房里难免会有油烟和水汽，普通的书很容易就会弄脏，影响后续的使用。有了这个防水书套，我就可以放心地把书放在厨房里，随时翻阅，不用担心它会受损。这不仅体现了出版社的细致，也让我感受到了对读者的关怀，真的是非常贴心的设计。 总之，这本书绝对是我近期购买的最满意的一本书籍之一。它不仅提供了海量的精美菜谱，更重要的是，它用一种循序渐进、深入浅出的方式，让我这个业余烹饪爱好者，也能轻松掌握五星级餐厅的烹饪技巧。我现在充满了信心，相信自己也能做出令人惊艳的牛猪料理，让我的家人和朋友都尝到“米其林”的味道！这本书绝对是值得每一个热爱烹饪，想要提升自己厨艺的人必备的宝典。