Mini Cocotte 1个人的主食，2个人的配菜，全家人的炖锅料理：零油烟、免顾炉、少碗盘，健康营养不流失的新料理法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

原文作者： Jean-François Mallet

图书标签:

• 家常菜
• 健康饮食
• 快手菜
• 一人食
• 炖锅菜
• 无油烟
• 简易料理
• 营养美食
• 日式料理
• 迷你料理

　　1个人下厨很难煮，还不如买外食？2个人吃饭做不了什么菜，菜色少很单调？不论是忙碌了一整天，或是终于可以好好休息的假日，想要健康而又安心的在家吃一顿饭，迷你小炖锅Mini Cocotte绝对是个好选择！

　　只要将材料放进小炖锅（铸铁或陶瓷皆可）送进烤箱，不但零油烟、免顾炉、少碗盘，不流失食物水份的炖锅料理，更能保留营养。书里的配方让你可以轻松掌握制作份量，1个人享用便是满足的主菜；2个人用餐就成为不敷衍的美味配菜；若是为全家人下厨，更能够在瓦斯炉繁忙时，轻松为餐桌加道菜！

　　法国亚马逊★★★★★5星好评
　　铸铁或陶瓷炖锅的食谱很多，但只有这一本能兼顾各种家庭的需求，更获得法国挑剔读者们5颗星好评。依成员调整份量，可多可少，避免剩菜的浪费与困扰。1个人用餐只需一只小炖锅；一家3口或是更多人数的聚会，也很方便增加份量，快来试试风靡欧美日小炖锅Mini Cocotte的魅力吧！

〔欧美读者热烈好评〕

　　富有创造力……
　　我寻找富有创造力、别出心裁，但同时又简单快速的迷你炖锅食谱，已经有一段时间了。而这本书是一个美好的发现。里面的配方很多样化（有甜食和咸食、肉类、蔬菜和鱼类料理）。里面附有让人绝不失败的精美图片，以及经过测试的配方！是一本不需要花太多钱就可入手的理想入门书。－swaterlily

　　配方很容易制作
　　一如往常，里面的配方很容易制作，而且每道配方都附有图片。我强烈推荐这本书。－sarah

　　非常满意
　　已经制作了好几道配方，我对它非常满意，这本书的食谱清楚易懂，也很容易制作。－Estelle

　　好吃好吃！！！
　　我用这本书的食谱做出了多么棒的菜餚，炖锅就是所有跟时间赛跑职业妇女的好帮手。只要事先准备好，交给烤箱，餐点就准备上桌了。不再需要在厨房里待上大半天的时间。－Yvonne Blasco

《锅子里的魔术师：一锅到底的极简烹饪艺术》 告别油烟缭绕、堆积如山的碗盘，迎接餐桌上的清爽与效率 在这快节奏的现代生活中，我们渴望美味的食物，却又常常被冗长复杂的烹饪过程和随之而来的清洁工作所困扰。厨房似乎成了一个充满压力和油腻感的地方。你是否梦想着一种更轻松、更健康、更能保留食材本味的烹饪方式？ 《锅子里的魔术师：一锅到底的极简烹饪艺术》正是为你而生。本书不谈论微型铸铁锅的尺寸哲学，不聚焦于单人分量或双人份的精细搭配，更不涉及如何利用特定模具进行多层叠加的炖煮。它是一本彻底革新你厨房习惯的指南，专注于“一锅到底”的极致效率哲学，通过精选的烹饪工具和创新的烹饪流程，将准备、烹饪和清洁的工作量降至最低。 本书的核心理念：时间留给生活，美味留给餐桌。 我们深知，对于许多家庭或独居人士而言，厨房的挑战不在于找不到食谱，而在于如何快速、省力地变出营养均衡的一餐。本书摒弃了传统烹饪中繁琐的“预处理—分步烹饪—多器皿盛装”的模式，转而采用集成化的烹饪思维。 你将在这本书中找到什么？ 第一章：工具的解放——选择你的多功能主宰 本章将引导读者跳脱对单一锅具的依赖，重点介绍那些可以一锅完成煎、炒、炖、煮、蒸等多种功能的“全能型”炊具。我们不会讨论特定品牌或形状的迷你锅，而是侧重于功能性、材质的导热均匀性以及内壁的易清洁性。你将学会如何根据你的炉灶类型（电磁炉、燃气灶或电陶炉）挑选出最适合你的“一锅多用”主力军。我们会详细分析深炒锅、带盖炖锅以及多层蒸锅（非嵌入式组合）的优缺点和应用场景。 第二章：食材的协同——打破分批烹饪的迷思 传统的烹饪往往要求肉类先煎至金黄，再加入蔬菜焖煮。本书提出了“食材同步成熟法”。通过对不同食材烹饪时长的精确计算和分层放置技术，我们实现了所有食材在同一时间点达到最佳口感。例如，如何巧妙利用锅底的余温和蒸汽，让根茎类蔬菜在肉类烹饪的最后阶段同步软化，而无需提前单独焯水或预煮。我们会提供一套通用的“食材成熟度对照表”，让你无论面对何种组合都能心中有数。 第三章：酱汁的融合——风味层次的自然生成 许多复杂的菜肴依赖于复杂的酱汁。在“一锅到底”的理念下，酱汁的制作必须是自然发生的。本章重点讲解如何利用食材在烹饪过程中释放出的天然汁液（如洋葱的水分、肉类的油脂、香料的挥发油），结合少量基础调味料，形成醇厚且富有层次感的汤汁。我们将分享一系列“无需额外勾芡”的浓缩技巧，例如利用淀粉类食材（如土豆碎或豆类）来自然增稠汤汁的方法，从而避免使用额外的面粉或淀粉水，进一步简化流程。 第四章：高效食谱集锦——从早餐到晚餐的全面覆盖 食谱部分是本书的精髓。我们提供超过八十道创新菜谱，这些食谱全部设计为“一锅完成，直接上桌”。 快手早餐系列（15分钟完成）： 专注于燕麦、谷物与蛋白质的快速结合，例如“牛奶麦片与水果的单锅烘煮法”。 营养午餐系列（30分钟活力餐）： 侧重于全谷物与丰富蛋白质的组合，例如“糙米、鸡胸肉和当季蔬菜的蒸汽焖饭”。 家庭晚餐系列（45分钟丰盛宴）： 包含了各种肉类与大量蔬菜的融合炖煮，如“香草慢炖牛肉与时蔬（无需提前腌制）”。 请注意，所有食谱都强调“少油”理念，但绝不意味着“无油”。 我们指导你如何精准控制油脂的使用量，使其成为风味的载体而非负担。我们不涉及任何需要单独准备的配菜，所有搭配均在主锅内完成。 第五章：餐后的革命——清洁的艺术与科学 “少碗盘”的承诺不仅仅是减少使用的器具，更在于提升清洁效率。本章将揭示如何通过对烹饪温度的精准控制和利用烹饪过程中的“蒸汽自洁效应”，最大限度地减少锅底和锅壁的粘连。我们还会分享如何利用烹饪结束后的余温，用热水浸泡并快速擦拭，使清洁工作缩短至传统方式的五分之一。这部分内容完全独立于任何具体食谱，是一种通用的厨房维护哲学。 本书的独特价值： 《锅子里的魔术师》不是一本关于精美摆盘的书，也不是一本侧重于复杂烘焙技巧的指南。它是一本关于实用主义和生活质量提升的工具书。我们专注于流程的优化，旨在帮助你夺回被厨房琐事占用的宝贵时间，让你在享受健康、美味食物的同时，真正感受到烹饪的轻松与乐趣。告别油烟，告别堆积如山的碗盘，用智慧和效率点亮你的餐桌。

ŒUFS, LÉGUMES, FROMAGES蛋、蔬菜、起司
4 >  帕玛火腿番茄蛋佐巴萨米克醋
6 >  《鲑鱼亲子》炖蛋
8 >  普罗旺斯烤蔬菜
10 >  新鲜百里香栉瓜饼
12 >  核桃油焗洛克福《梨苹》

CHARCUTERIES腌肉制品
14 >  生火腿芦笋
16 >  豌豆烟燻鸭胸
18 >  肉桂《血肠苹果》派
20 >  东方风味高丽菜卷
22 >  西班牙腊肠焗烤马铃薯
24 >  火腿焗烤义大利面

VIANDES肉类
26 >  牛肉汤佐香菜、香茅和八角
28 >  羔羊塔吉锅
30 >  面封炖锅焖橄榄小牛肉
32 >  莫札瑞拉焗烤小牛肉片
34 >  鸡肉片佐腌渍柠檬茴香和辣橄榄
36 >  柠檬辣椒鸡肉锅
38 >  茵陈蒿芥末焗兔肉

POISSONS, COQUILLAGES鱼、贝类
40 >  红鲻鱼佐蚕豆和腌渍番茄
42 >  迷迭香鮟鱇慕莎
44 >  青酱鳕鱼佐新鲜菠菜
46 >  鲜蛤佐橄榄油和新鲜薄荷
48 >  香草姜焖扇贝

MINI-COCOTTES MIXTES迷你炖锅总烩
50 >  咖哩炖锅派对
52 >  西班牙焗饭

MINI-COCOTTES SUCRÉES迷你炖锅甜点
54 >  咖啡巧克力岩浆蛋糕
56 >  雅玛邑酒香黑枣炖苹果
58 >  水果奶油酥顶
60 >  樱桃青柠克拉芙缇
62 >  香橙焗烤皮力欧许

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《Mini Cocotte》本身就很有吸引力，那些小巧可爱的锅子总是让人忍不住想尝试。我一直对“一人食”的料理概念很感兴趣，但市面上很多食谱要么步骤繁琐，要么食材难找。这本书的“1个人的主食”这个定位，真的太戳我了！我试做了其中一道用鸡胸肉和米饭一起炖煮的主食，真的太方便了。将所有东西放进去，交给烤箱，然后我就能去处理别的事情，完全不用担心溢锅或者粘锅。而且，我发现用这种方法烹饪出来的鸡胸肉，一点都不柴，非常鲜嫩多汁，这是我以前用煎或者炒的方式很难达到的。更别说“2个人的配菜”和“全家人的炖锅料理”这些丰富的选择，让这本书的实用性大大提升，不仅仅满足我一个人的需求，还能为家庭聚餐提供灵感。让我最惊喜的是“少碗盘”这个概念，作为一名不愿意洗碗星人，我简直太爱了！很多食谱只需要一个 Mini Cocotte 锅就能完成，大大减少了后续的清洁工作。这本书让我觉得，烹饪可以是一件非常享受和轻松的事情，而不仅仅是完成任务。

评分☆☆☆☆☆

这本《Mini Cocotte》简直是我近期的烹饪救星！作为一个上班族，每天下班回家就想快速吃顿饭，但又不想牺牲健康和美味。这本书的理念——“1个人的主食，2个人的配菜，全家人的炖锅料理”——完美契合了我的需求。我一直以为使用砂锅或者陶瓷锅做菜会很麻烦，需要一直守在炉边，而且洗碗也够我头疼的。但这本书介绍的“零油烟、免顾炉、少碗盘”的做法，真的让我眼前一亮。我尝试了书中一道简单的鸡肉蔬菜炖饭，真的只需要把所有材料丢进那个小小的 Mini Cocotte 锅里，然后放进烤箱，就可以安心去做别的事情了，完全不用担心会烧焦或者需要频繁搅拌。烤箱出来的时候，香气扑鼻，而且整个过程几乎没有油烟，厨房里一点都不闷热。最让我惊喜的是，因为所有东西都一起在锅里炖煮，味道非常浓郁，食材的鲜味都被锁住了，而且感觉营养也比平时炒菜流失得少。清理起来更是轻松，只需要把那个 Mini Cocotte 锅洗干净就行了，简直是解放双手！这本书不仅提供了很多实用的料理方法，还让我重新爱上了在家做饭的感觉，原来健康美味的料理可以如此简单高效。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得烹饪需要很多技巧和耐心，尤其是我这种厨房新手。每次看美食节目，那些复杂的步骤和专业的术语都让我望而却步。《Mini Cocotte》这本书的出现，简直是为我量身定做的。它用了非常简单易懂的语言，加上清晰的图片，让我这个厨房小白也能轻松上手。特别是“零油烟、免顾炉、少碗盘”这几个关键词，简直是我的救命稻草。我尝试了书中一道关于蔬菜排骨的炖菜，真的只需要把所有东西放进 Mini Cocotte 锅里，然后就可以去做其他事情了。不用担心火候，不用担心溢锅，更不用担心厨房里烟雾缭绕。炖出来的排骨酥烂入味，蔬菜也保留了原有的清甜。而且，这本书强调“健康营养不流失”，这让我非常安心，知道自己做的每一道菜都是对身体有益的。我不再需要对着一大堆瓶瓶罐罐的研究如何调味，这本书提供的搭配方案，总是能恰到好处地展现食材的原味。它让我相信，即便是最普通的人，也能做出令人惊艳的健康美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像一位温柔而有智慧的朋友，她悄悄地分享了一些改变我生活的小秘诀。《Mini Cocotte》的理念——“1个人的主食，2个人的配菜，全家人的炖锅料理”——真正做到了“面面俱到”。作为一个经常需要为自己准备简餐的人，我终于找到了可以让我独自享受美食，又不至于浪费时间和精力的方案。而当家人朋友来访时，我也能轻松地准备出一桌丰盛又健康的炖锅料理，而且“零油烟、免顾炉、少碗盘”的设计，更是让我可以在陪伴家人的同时，享受烹饪的乐趣，而不是被厨房事务束缚。我尝试了书中用 Mini Cocotte 制作的鳕鱼蘑菇饭，那种细腻的口感和鲜美的味道，让我惊艳。原本以为一人食的料理就会显得单调，但这本书用丰富多样的食材搭配，和恰到好处的调味，让每一餐都充满了惊喜。我尤其欣赏它对于“健康营养不流失”的强调，让我更愿意去尝试各种蔬菜和肉类，因为我知道，用 Mini Cocotte 烹饪，能够最大程度地保留食物本身的营养和风味。这本书不仅仅是一本食谱，它更是一种生活方式的引导，让我学会如何更聪明、更健康地享受美食。

评分☆☆☆☆☆

我原本对“炖锅料理”有些刻板印象，总觉得会很油腻，而且费时费力，可能还不太适合我这种追求轻盈口味的人。但《Mini Cocotte》这本书彻底颠覆了我的想法。它强调的是“健康营养不流失”，这一点我非常看重。我尝试了书中一道用鱼肉和各种蔬菜做成的炖菜，鱼肉炖得非常鲜嫩，蔬菜也保留了脆爽的口感，完全没有因为长时间炖煮而变得软烂。书里对于食材的搭配和调味都很讲究，不依赖过多的油和高热量的酱料，而是通过食材本身的鲜味和香料的巧妙运用，达到恰到好处的风味。我特别喜欢书中关于“零油烟”和“免顾炉”的介绍，这对于居住在小公寓的我来说简直是福音。不用担心油烟味久久不散，也不用担心出门办事回来就得手忙脚乱地收尾。这本书的料理方式非常灵活，可以根据人数调整，也很适合一个人解决三餐，或者和伴侣分享一顿温馨的晚餐。它教会了我如何用最简单的方式，烹饪出最健康、最美味的料理，让我对“简餐”有了全新的认识，不再是单调乏味的代名词。