我的威尼斯厨房：巷内名店、美食达人传授！道地、简单的义大利料理130道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Laura Zavan

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• 道地风味
• 美食达人
• 烹饪指南

　　对于威尼斯，你的记忆是什么？交错纵横的运河与小桥、狭窄如迷宫的巷弄、小巷头顶窗口间的对话，还有晒衣绳、海鸥、面具、船夫…… 当然，别忘了美食！

　　举凡黑压压的墨鱼面、帕尼尼与脆面包、小章鱼海鲜、威尼斯鱼汤、朝鲜蓟面饺、海鲜炖饭、最适合伴酒的各式开胃小食……到经典甜点提拉米苏，本书以最道地的威尼斯美食，带你深入探究义大利的美食文化最菁华，直接让你把威尼斯美食带回家！

　　来自最传统的威尼斯美味因子，这些由巷内美食家、在地知名餐厅主厨与热情的义大利妈妈们所提供的道地食谱，以海鲜为大宗，掺入大量新鲜香料、芬芳柠檬、香醇橄榄油风味的地中海菜色，令人垂涎！诸如弹牙的手工面、马铃薯面疙瘩（GNOCCHI）、包覆香浓乳酪蔬菜内馅的义式面饺（RAVIOLI），以及北义人最爱的玉米糕（POLENTA），从基本制作方法到各式搭配海鲜、蔬菜、肉类的菜色变化，让你也能在家做出可比当地名店的道地义大利美味！

　　这本以文化做为原味的食谱，全书收录130道包括开胃菜、前菜、面食与汤、主菜与配菜，以及甜点、开胃饮料，内容扎实，每一道菜不但有详尽的步骤解说，更有当地的饮食文化介绍，作法也都不难。章节之后，另附有特别建议的威尼斯巷内美食路径，带你游走值得一尝的当地餐厅与小店，也可做为你旅游威尼斯的行前参考。

本书特色

　　1. 从开胃时光，到前菜、面饭与主菜、甜点，完全掌握经典义大利料理精华。

　　2. 威尼斯在地名店、美食达人提供珍贵食谱，在家也可以简单做出道地威尼斯好风味！

　　3. 饮食文化、料理步骤与城市情境街拍，用味道认识城市的食谱旅游书！

威尼斯巷弄的味蕾探险：不只是餐桌上的风景 威尼斯，这个漂浮在水上的奇迹之城，不仅以其迷人的水巷、宏伟的圣马可广场和无处不在的浪漫气息吸引着世界。对于真正的食客而言，威尼斯更是一座隐藏着无数美食秘密的宝库。这本书并非聚焦于那本著名的《我的威尼斯厨房：巷内名店、美食达人传授！道地、简单的义大利料理130道》，而是将镜头对准了那些未被主流食谱收录的、充满烟火气的威尼斯日常饮食文化，以及它如何与周遭的潟湖生态和历史背景紧密交织。 本书深入探索了威尼斯人餐桌上的真正灵魂——那些隐藏在圣十字区（Santa Croce）或卡纳雷吉欧区（Cannaregio）深处，只有本地人才知道的“Bacari”（传统小酒馆）的非正式菜单，以及潟湖捕捞季节限定的海洋馈赠。我们不谈米其林星级的摆盘艺术，而是专注于食材的本源、历史的沉淀，以及那份代代相传的烹饪哲学。 第一部：潟湖的馈赠——从渔船到餐盘的旅程 威尼斯的美食，根基在于其独特的地理环境——广袤而富饶的威尼斯潟湖。这本书的第一部分，我们将跟随当地的渔民，记录他们清晨在黎明曙光中撒网、收网的过程。这不是一趟轻松的旅行，而是对古老生存智慧的致敬。 1. 潟湖物种图鉴与季节性捕捞： 我们详细描绘了在威尼斯厨房中占据核心地位的那些“非主流”海鲜。例如，墨鱼（Seppie），如何通过特定的手法去墨囊，以及被誉为“潟湖中的钻石”的小虾（Schie），它们在冬季才会大量出现，并被制作成著名的“Schie Fritte”（炸小虾）。书中收录了针对这些特定物种的，不常见的处理和烹饪方法，例如如何处理海鲈鱼（Spigola）才能最大程度保留其海洋的甜味，而非使用常见的烤制方式。 2. 贝类的生命周期与“Cicchetti”的起源： 威尼斯人对贻贝（Cozze）和蛤蜊（Vongole）的食用方式极其讲究，这本书将追溯这些贝类从潮汐中被采摘到端上小木盘（Cicchetti）的过程。我们揭示了早年间，渔夫们如何在船上用简单的调料烹煮最新鲜的收获，这便是“Cicchetti”文化最原始的形态——快速、便捷、充满海洋气息的“站食”。书中收录了几种更古老、更具地域性的蛤蜊烹饪法，它们往往偏爱使用少量的白葡萄酒或当地的草药，而非大量的蒜末或番茄。 第二部：陆地之味——内陆农产与历史的交融 尽管威尼斯是水城，但其历史上的贸易地位使其吸收了来自意大利乃至欧陆腹地的丰富物产。本书的第二部分将目光投向威尼斯本岛及周边岛屿（如布拉诺岛和圣埃拉索岛）的有限农田，以及那些支撑起城市日常的谷物与蔬菜。 1. 历史遗留的种植智慧： 我们探讨了威尼斯历史上如何依赖“Risi”（大米），以及米饭如何在城市中占据了与海鲜同等重要的地位。书中深入研究了“Risi e Bisi”（豌豆烩饭）的多种区域性变体，以及在不使用浓郁高汤的情况下，如何通过精准的水分控制达到完美的奶油质感。这与一些常见的烩饭做法截然不同。 2. 岛屿的特色农产品与香料： 关注特有的农产品，如“Fagioli di Spagna”（一种历史悠久的豆类）和当地种植的特定品种的洋葱。此外，威尼斯贸易带来的香料文化，如何融入日常烹饪？例如，如何巧妙地运用肉豆蔻（Nutmeg）和丁香来平衡肉类的厚重感，而不是仅仅用于甜点。书中记录了一种使用肉桂来慢炖牛腱肉的传统做法，这在标准食谱中极为罕见。 第三部：巷弄间的“Bacarata”——非正式的饮食仪式 “Bacarata”是威尼斯人围坐在Bàcari（小酒馆）旁，手持“Ombra”（小杯酒）和Cicchetti的社交仪式。本书的第三部分将完全致力于还原这种生活方式的精髓，而非仅仅提供食谱。 1. Cicchetti的哲学：平衡与速度： Cicchetti不仅仅是开胃菜，它们是一种社交润滑剂，要求制作快速、口味层次丰富，且易于单手操作。我们深入分析了几种经典的Cicchetti组合，例如“Polpette”（肉丸）在不同酒馆间的细微差别——是偏向肉味还是面包屑的松软度？我们还探讨了“Sarde in Saor”（酸甜沙丁鱼）的制作中，洋葱的焦糖化程度如何影响最终的酸甜平衡，这往往是家庭间争论的焦点。 2. 酒精伴侣与“Caffè”的文化： 威尼斯人饮酒的文化与食物密不可分。书中详细介绍了当地特色酒饮，如“Select”（一种本地苦味酒）在不同时间点如何搭配不同的零食。此外，威尼斯独特的咖啡文化——在街角的小店，人们如何迅速地喝下一杯浓缩咖啡（Caffè），以及搭配的特定甜点，例如那些在圣母升天节期间才会出现的简朴小饼干。 第四部：家庭的秘方——超越旅游指南的深度传承 本书的最后一部分，聚焦于那些从未出现在印刷品上的、口耳相传的家庭食谱。这些食谱往往缺失精确的克数，依赖于经验和直觉。 1. 祖母的“感觉”计量法： 我们记录了几位威尼斯资深家庭主妇对于“少许”、“适量”的真实解读。例如，制作传统“Fegato alla Veneziana”（威尼斯式肝脏）时，洋葱的量需要达到多少才能既不掩盖肝脏的味道，又能提供必要的甜度。 2. 应对历史变迁的适应性烹饪： 威尼斯历史上物资匮乏的时期，人们发展出许多巧妙的“替代”食谱。书中收录了几种利用旧面包、剩饭剩菜制作出美味佳肴的方法，例如利用硬面包制作的“Pappa al Pomodoro”的威尼斯变体，其汤底的深度来自于慢炖的蔬菜残渣，而非浓厚的奶油。 通过这趟深入威尼斯日常生活的味蕾旅程，读者将领略到，这座城市的魅力远不止于其宏伟的建筑，更在于其餐盘上那份对海洋的敬畏、对食材的尊重，以及那份代代相传、未经雕琢的真实生活气息。本书旨在提供一种更深层次的、贴近威尼斯人厨房温度的饮食体验。

作者简介

萝拉‧萨凡（Laura Zavan）

　　出生于威尼斯旁的小镇特雷维索（Treviso），作者萝拉‧萨凡旅居巴黎的知名美食风格家，曾与多家媒体密切合作，开设厨艺教室、提供美食谘询，更是位美食作家，代表作为《我的小义大利》（Ma Little Italy, 2013），多本食谱皆为欧美畅销之作。

译者简介

张若虹

　　出生于台北，毕业自清华大学中国文学系学士，台师大华语文教学研究所硕士，求学期间曾旅居荷兰、纽约，于当地大学任教；目前定居巴黎。喜爱阅读、创作、美食、猫及生活中细微琐碎的美好。散文作品曾获台北文学奖。

●义式小酒馆与一口美食──威尼斯式的开胃序幕 9
1. 奶油鳕干酱...................................12
2. 脆面包佐三种鳕干酱...................14
3. 鳕干酱沙拉...................................14
4. 酥炸鳕干............................................16
5. 鳀鱼水煮蛋................................16
6. 酥炸沙丁鱼.......................................18
7. 脆面包、帕尼尼与三明治..............20
8. 辣根鲔鱼帕尼尼...........................22
9. 家常乳酪脆面包与特雷维索晚熟红菊苣 22
10. 腌肉脆面包......................24
11. 烟燻鳟鱼与芦荀脆面包.....24
12. 番茄鲔鱼水煮蛋三明治............26
13. 朝鲜蓟与白火腿三明治 .....................................28
14. 鳀鱼蛋三明治...28
15. 「哈利酒吧」的脆先生吐司......30
16. 威尼托小章鱼............................................32
17. 焗烤小扇贝...............................34
18. 薯泥镶花枝佐墨鱼汁玉米松糕.....36
19. 红鼓鱼慕斯镶甜椒............38
20. 油炸鼠尾草 ................................40
21. 腊肠与玉米松糕.............................40
22. 肉丸 .............................42
23. 蔬菜蛋包............................44
24. 炸海鲜卷...................................46
25. 影子酒.........................................50
26. 贝里尼......................................................50
27. Spritz......................................................52
卡纳雷吉欧街区美食地图......................................................48

●前菜 55
1. 生鱼沙拉................56
2. 威尼斯沙拉....................58
3. 西彼亚尼家的生牛肉薄片........60
4. 威尼斯式蜘蛛蟹.......62
5. 香烤大扇贝 .........64
6. 威尼斯式炒竹蛤....................66
7. 威尼斯式琵琶虾..........68
8. 香煎大虾...................70
9. 酥炸小蟹 .......................72
10. 迷迭香黄道蟹钳.......74
11. 炒什锦蛤................................76
12. 醋渍沙丁鱼.......................78
13. 烤花枝 ....................................80
14. 醋渍鳀鱼 ...................................82
15. 玉米糕&小虾..................84
圣保罗街区美食地图......................................................86

●第一道菜──面、饺子、马铃薯面饺、炖饭与汤 89
1. 自制手工义大利面.........................90
2. 鳀鱼酱圆粗面 .....................92
3. 蛤蜊义大利面............................94
4. 海螯虾粗面...........96
5. 明虾、芦荀＆豌豆墨鱼汁扁平细面.........................98
6. 香料海鲜圆粗面...........................100
7. 洋葱鳕干葱管面......................................102
8. 鸡肝宽扁面.........104
9. 时蔬千层面......106
10. 蘑菇千层可丽饼.................................108
11. 特雷维索晚熟红菊苣千层面................110
12. 义式馄饨佐朝鲜蓟 ..............112
13. 义式馄饨佐虾仁、鲜脆时蔬 .........................114
14. 马铃薯面疙瘩 ...........116
15. 琵琶虾、番茄、香草小面疙瘩......................................118
16. 墨鱼汁面疙瘩...................120
17. 大面疙瘩佐鸭酱....122
18. 炖饭 ...................................124
19. 豌豆炖饭.........................126
20. 海鲜炖饭....................128
21. 马铃薯炖饭.............130
22. 腊肠炖饭.............................130
23. 小南瓜炖饭..........................132
24. 墨鱼汁炖饭......................132
25. 白芦荀炖饭..........134
26. 义式杂菜汤.............................................136
27. 豆麦汤...............138
28. 鲜鱼汤 ................................140
29. 焗烤乳鸽面包汤 ..........................142
城堡区与圣马可街区美食地图......................................................144

●第二道菜与配菜──鱼、肉与蔬菜 147
1. 维琴察鳕干酱...148
2. 墨鱼佐墨鱼汁玉米糕.....................150
3. 炸鱼、炸鲜蔬...........152
4. 威尼斯式烤鳗鱼 .............154
5. 鲽鱼排佐小朝鲜蓟 ......156
6. 香草烤比目鱼................................158
7. 烤鲷鱼......................................160
8. 狼鲈排佐球茎茴香...........................162
9. 烘烤鮟鱇鱼尾..........................164
10. 海鲂佐香蕈...........166
11. 香草嫩肝镶鸭 ............................................170
12. 苹果栗子烤鹅..........172
13. 烤珠鸡佐鸡肝香芹酱...........174
14. 铸铁锅炖鸡.................................176
15. 炖兔肉..............................178
16. 威尼斯式什锦炖肉..................180
17. 肉肠马铃薯泥.................................182
18. 奶炖猪肋排 ............................184
19. 威尼斯式小牛肝 ..............................186
20. 小牛舌......................................188
21. 番茄蔬菜炖牛肚 .....................................190
22. 玉米糕....................................................194
23. 蘑菇玉米糕.....................196
24. 玉米糕佐香肠 ............................198
25. 朝鲜蓟........................................200
26. 生朝鲜蓟沙拉.....................202
27. 炸朝鲜蓟...............................202
28. 煎朝鲜蓟.................................204
29. 朝鲜蓟心 ........204
30. 豌豆........................................206
31. 特雷维索晚熟红菊苣.......................................208
32. 晚熟红菊苣花豆沙拉..210
33. 沙拉................................................212
34. 野菜............................212
35. 熟菜 .........................................214
36. 卷心菜 ...............................................214
37. 烤南瓜............................................214
38. 南瓜芙朗......................................216
39. 基奥贾甜菜根 ...............................218
40. 牛奶球茎茴香........................................220
41. 焗烤刺菜蓟.................................222
42. 栉瓜........................................224
43. 起司镶栉瓜花.................224
44. 炖圆茄.............................226
45. 茄香彩椒...................................228
46. 白芦荀蛋沙拉..................................230
圣十字教堂、多索度罗与裘德卡街区美食地图......................................................168
马佐柏潟湖区与布拉诺......................................................192

●甜点──威尼斯特色点心 233
1. 提拉米苏..................................................234
2. 果干玉米蛋糕....236
3. 乳酪蛋塔.........................238
4. 威尼斯玉米粉饼干 ...........................240
5. 威尼斯饼干.................................242
6. 杏仁圆饼...................244
7. 油炸小薄饼..............................246
8. 威尼斯甜甜圈 ................................248
9. 烤苹果 ...................................250
10. 佛卡夏面包 ...............................252
11. 沙巴雍冰淇淋 .......................................254
12. 柠檬雪酪餐后酒................................................256
13. 格拉帕葡萄干.......................256

●萝拉採购指南.......................259
●更多推荐店家.......................268
●索引......................270

前言

　　当朋友从威尼斯回来，向我描述他们的旅程时，我却常发现他们错过了那有如人间美味的咸鳕鱼干（baccalà mantecato）、醋渍沙丁鱼（sarde en saor）、黒汁墨鱼（seppie al nero）等当地名菜，也就是这个原因让我产生了写下这本书的念头，就是为了能带领你走入威尼斯的美食飨宴，让你在下回造访这座被称誉为「尊贵之城」（Serenissima）的城市时，能倘佯漫步在当地的市场，品尝到正宗的在地佳餚，以及各种各样让人难以相信那是从盐田长出来的新鲜时蔬，并且探索这个地方的宝藏───有着传奇美味的潟湖鱼的滋味。

　　威尼斯料理让你感到充满惊喜，它的丰富和多样性是由几个世纪以来无数的商旅贸易编织交错而成，那些来自罗马、拜占庭等城市的人们在此往来，并且串联起多种文化：诸如犹太传统和来自伊斯特拉半岛、达尔马提亚等地商行的风俗。我的食谱便是取自在地朋友、餐厅业者的传统作法和独家祕方，在书末我列出了这些食谱的出处，并在此致谢。

　　这本书提供了一个简单的方式，让你从威尼斯回到家中后，能重现记忆中威尼斯的种种风情和滋味。只有一点你要注意的，便是尽可能选用上等食材，以确保能得到最好的风味。

　　历史

　　威尼斯是一个魔幻之城，如同蒂齐亚诺・斯卡尔帕 （Tiziano Scarp）在他《威尼斯是条鱼》书中所说的，一座翻转的森林 。她建造在成千上万的木椿所连接起的群岛之上（想像数以万计的木椿支撑起的安康圣母教堂 ！），为抵抗侵略和商旅贸易而诞生（这些贸易首先是盐，再来是香料的交易），而让威尼斯成为征服地中海时无可取代的起点。

　　我们说威尼斯是条鱼：看看它的形状，就像是一条游经各处、带回财富和知识的鱼，化身为几个世纪以来，独霸一方的强大经济势力；但在风华过后，衰颓继之，商业繁盛之下，却也成为一座欢娱与颓靡之城，想想从前这里的嘉年华甚至能持续六个月之久（参见卡萨诺瓦 的回忆录）！

　　城市

　　这座尊贵之城 是独一无二的，在21世纪的我们，唯有迷失在它远离尘嚣的窄巷小弄里，才能揭开它神祕的面纱；威尼斯提供旅人平静安详的慰借，让我们重新发现缓慢之美与绝代风华；唤醒我们的感官，让五感皆浸淫倘游其中。当旅人饥饿时，威尼斯将邀他入席，在她的小酒馆及餐厅里款待他；在这里，他最好放任自己大啖美食、尽情享受欢娱。

　　威尼斯人说：「 andare a bacari 」 ，也就是「上酒馆」的意思。要知道这是一个会容易让人上瘾的社交活动，建议你每日来个几次，才能充分融入威尼斯式的情境里。而每一次当你造访小酒馆时，气氛都会有所不同，因为你会接触到各富风格的老板与熟客，你将发现自己彷彿置身于一场华丽、热情的舞台上，这里，绝对是人们聚首与结交朋友的绝佳去处！

　　威尼斯，一座满足好奇之心的美妙城市，每一个人，都能在此找到独属于自己的威尼斯！

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是，它真的做到了“简单”二字，而且这种简单并非粗糙，而是一种恰到好处的“道地”。我一直对意大利菜很感兴趣，但很多食谱都让人觉得遥不可及，食材难寻，步骤繁琐，一看就让人打退堂鼓。然而，《我的威尼斯厨房》却像一股清流，它让我看到了在家也能轻松做出地道威尼斯美味的可能性。书中的130道料理，我扫了一眼，发现很多都用到了家中常备的食材，而且步骤都非常清晰明了，配有精美的图片，即使是厨房新手，也能跟着一步步操作。我尤其欣赏书中对于“巷内名店”和“美食达人”的介绍，这不仅仅是为了增加书的篇幅，更是为了让读者了解每一道菜背后的文化和故事。我尝试了其中一道“Risotto al nero di seppia”（墨鱼汁烩饭），这道菜在很多人看来可能觉得有点“黑暗料理”，但书中的介绍让我了解到它在威尼斯的地位，以及如何才能做出那种鲜美浓郁、口感醇厚的味道。跟着书中的指导，我克服了对墨鱼汁的“恐惧”，最终做出了令人惊艳的烩饭，那种大海的鲜味和米饭的香糯完美结合，让我回味无穷。这本书让我觉得，烹饪不应该是一种压力，而是一种享受，是一种与家人朋友分享爱的方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食物是了解一个地方最直接、最深刻的方式，尤其是那些隐藏在市井之中的家常美味。《我的威尼斯厨房》恰恰满足了我这个愿望。这本书不仅仅是一本教你做菜的工具书，它更像是一个充满生活气息的百科全书，让我得以窥见威尼斯人民的日常生活和饮食习惯。我特别喜欢书中关于“美食达人”的介绍，他们分享的不仅仅是食谱，更是他们人生中与食物相关的点滴故事。这些故事让冰冷的食谱变得有温度，让我感觉到，每一道菜肴的背后，都有着一段值得品味的人生经历。我尝试了书中介绍的一道名为“Sarde in Saor”（炸沙丁鱼配甜醋洋葱）的菜，这道菜虽然名字听起来普通，但做法却蕴含着威尼斯独特的烹饪智慧。作者非常详细地解释了这道菜的起源和它在当地的重要性，并且指导我如何做出那种酸甜平衡、恰到好处的味道。完成之后，那种略带烟熏味的炸沙丁鱼，搭配上甜酸爽口的洋葱丝，那种层次分明的口感和丰富的风味，让我惊叹不已。这本书让我觉得，做菜不再是一项枯燥的任务，而是一场充满惊喜的探索，每一次成功的尝试，都让我离威尼斯的生活更近一步。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我购买《我的威尼斯厨房》更多的是被“威尼斯”这个充满浪漫色彩的名字所吸引，想着或许能从中找到一些关于这个水城的风土人情，而烹饪只是其中一个载体。但读下去之后，我发现这本书的内容远超我的预期，它将威尼斯的魅力深深地融入到了每一道料理之中。书中的“巷内名店”介绍，就像是一次次精美的微缩旅行，我仿佛能听到那些老店里热闹的交谈声，闻到海风吹拂带来的咸味，还有海鲜、橄榄油和香草混合的馥郁香气。作者对每一家店、每一位美食达人的描绘都充满了情感，他们不仅仅是厨师，更是故事的讲述者，是威尼斯饮食文化的传承者。通过他们的视角，我了解到了很多关于威尼斯食材的独特之处，比如那些只在当地才能找到的鱼虾，以及如何将它们处理得恰到好处。书中的食谱设计也非常巧妙，它在保持地道风味的同时，又考虑到了家庭厨房的实际情况，很多步骤都做了简化，并且提供了替代食材的建议，这对于我这种平时工作忙碌的人来说，简直是福音。我尝试了其中一道用章鱼制作的沙拉，味道鲜美，口感Q弹，那种海边的清新感扑面而来，让我仿佛置身于威尼斯的某个海边小餐馆。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一扇窗，让我窥见了威尼斯隐藏在热闹旅游区之外的另一面。我一直对意大利菜情有独钟，但总觉得在家里很难做出那种地道的风味，尤其是威尼斯当地特色，更是鲜为人知。拿到这本《我的威尼斯厨房》，我最大的惊喜就是它真的把我带到了那些当地人才知道的“巷内名店”。书中的描述不仅仅是食谱，更像是一篇篇小小的旅行札记，描绘了店铺的老板、厨师，他们如何坚持着祖辈传下来的手艺，如何在这个快速变化的时代保持着一份传统。我甚至能想象出那些店里特有的装修风格，空气中弥漫着新鲜食材和香料混合的独特气味。书里采访的美食达人，他们分享的不仅仅是烹饪技巧，更是他们对食物的热爱和对生活的热情。听他们讲述自己与威尼斯美食的故事，感觉自己也参与了一场关于味蕾的深度对话。这本书让我明白，真正的意大利菜，不仅仅是食材的堆砌，更是文化、历史和情感的沉淀。我迫不及待地想跟着书中的指引，去寻找那些隐藏在威尼斯小巷深处的美味，去感受那份最真实的意式风情。这本书让我对“吃”有了更深的理解，它不再仅仅是填饱肚子，而是一种体验，一种探索，一种与当地文化连接的方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为自己对意大利菜已经相当了解，从经典的意面到披萨，也尝试过不少食谱，但《我的威尼斯厨房》彻底颠覆了我的认知。这本书最打动我的地方在于它传递的“道地”和“简单”这两个概念。很多时候，我们看到的意大利菜谱都过于复杂，需要各种不常见的食材和繁琐的步骤，让人望而却步。但这本书里的130道料理，每一道都透着一种亲切感，仿佛一位经验丰富的邻家阿姨在厨房里手把手地教你。我特别喜欢书中对食材的解释，哪些是威尼斯当地最常用的，如何挑选新鲜的，这些细节都非常实用。而且，作者并没有回避一些可能被大家忽视的当地特色菜肴，比如那些用海鲜烹饪的、带着海洋气息的美味，还有一些简单却极具风味的蔬食料理。我尝试做了几道，效果出乎意料的好！就连我这个厨房新手，也能轻松上手，并且品尝到那种久违的、纯正的意大利味道。书中的图片也非常诱人，每一道菜都拍得非常漂亮，让人一看就食欲大增，并且也很好地展示了每一步操作的关键点。这本书让我重新找回了在家烹饪的乐趣，它不仅仅是一本食谱，更是一本让我重新认识意大利菜、并且敢于在厨房里大胆尝试的指南。