全心供养的美味：78道「诸佛欢喜，有情也欢喜」的心飨善供 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　借由佛菩萨的重要日子及斋日中，
　　学习以素食来供养三宝，
　　又能减少与众生结恶缘的机会。

　　除了茹素的发心，也能从中学习到：
　　挑选有活力、能量高的当季天然食材。
　　尽量不用素料及再加工品。
　　不使用精盐而多用竹盐。
　　锅具及冰箱清净不沾染荤食等…
　　让自己和家人从此吃得健康与欢喜。

本书特色

　　■吃素，是件很美的事

　　以发心纯净的美味供佛，
　　从口到心，都是温柔的慈悲，
　　从心到口，都是供养的虔敬，
　　因此诸佛欢喜，有情欢喜，自己也欢喜。

　　发心美丽，滋味就美丽，
　　当心里的善意，遇上手作的欢喜，
　　就成了 78道「可以上供诸佛，也可以愉悦有情」的蔬食料理。

　　■吃进正能量

　　吃素，是件舒服、愉悦的事，
　　让我们不用一餐下肚，
　　对自己、对有情生命，都觉得抱歉。

　　尤其在食安风暴中，大家不禁自问：
　　我们到底让自己吃进了什么？
　　我们是不是应该更善待我们的身体、肠胃和感觉？

　　吃进正能量，清净身体和心灵，是可能的，
　　时不时，让我们的身体和心，尝尝没有负担的素净美味吧！

　　■慈悲的滋味

　　善思如母众，难忍无量苦，忆念苍生情，世世永不离。
　　～第十七世大宝法王  邬金钦列多杰

　　众生都曾作过我们父母，对我们有大恩，
　　帮助众生离苦得乐，是菩萨的初发心，
　　至少，我们可以做到「不伤害众生」，
　　因此，法王噶玛巴要求噶玛噶举传承寺院和弟子，
　　最好都能尽量素食，以慈悲利生。
 
　　食物中的呈现，
　　除了材料是否天然，
　　过程中跟行者身体的清净度及发心有关。
　　希望读者借由茹素学习供养三宝的心，
　　吃得健康与喜乐，
　　又能借由清净饮食，实践「众生苦乐，感受身受」的慈悲心。

寻味人间：跨越时空的味觉之旅与文化探索 本书并非专注于佛学或供养的题材，而是一部深入挖掘全球各地独特饮食文化、烹饪技艺与风土人情的深度游记与美食札记。它带领读者穿越地域的界限，从古老的集市到隐秘的家庭厨房，捕捉那些定义了不同文明的味觉密码。 本书的叙事核心在于“在地性”与“传承性”。我们相信，食物不仅仅是维持生命的必需品，更是历史、地理、社会结构和人际关系的结晶。每一道菜肴背后，都藏着一段被时间精心保存的故事。 第一部：地中海的阳光与海洋的馈赠 我们将旅程的第一站定格在地中海沿岸——从希腊的爱琴海岛屿到意大利南部普利亚大区，再到摩洛哥的北非海岸。这里的饮食哲学围绕着“新鲜”与“简单”展开。 橄榄油的史诗： 我们会详细探讨特级初榨橄榄油的提炼工艺，以及它如何在希腊的餐桌上扮演无可替代的角色。从橄榄的品种选择、采摘的时机，到冷榨过程中的温度控制，我们力求还原出每一滴金绿色液体中所蕴含的阳光与泥土的气息。书中会穿插介绍传统的橄榄采摘节，当地人如何以歌谣和仪式庆祝丰收。 海鲜的秘密： 在撒丁岛的渔港，我们跟随当地渔民出海，观察他们如何仅凭经验判断潮汐与鱼群的行踪。随后，我们会详细解构一道经典的“海鲜慢炖”（Cacciucco）的做法，这不是一个简单的食谱，而是一门关于平衡海洋咸鲜、番茄酸甜与香料层次的艺术。我们还会特别介绍秘鲁与南非交界地带，因洋流影响而形成的独特海产风味，以及当地人如何用最原始的炭烤方式激发海味的极致。 面包的语言： 在巴尔干半岛，面包是家庭的象征。我们记录了波斯尼亚手艺人如何用石板烤制带有烟熏风味的传统大圆面包（Lepinja），以及其在家庭聚餐中的特定摆放礼仪。面包的酵母来源、揉面的力度、烤制的环境温度，都构成了其独特口感的关键。 第二部：东方大陆的精微与沉淀 第二部分将视野投向广袤的亚洲大陆，重点聚焦于中国西南山区的少数民族饮食与日本怀石料理中体现的极致匠心。 山林间的调味哲学： 深入贵州与云南的交界地带，探访那些依靠采集野生成分来调味的村落。书中有专门章节讨论“酸”的艺术——从发酵的豆类到植物的酸浆，揭示这些天然酸味如何平衡山地食物的厚重感。我们将详细记录一种失传的“竹筒蒸肉”技法，其关键在于如何利用竹子的导热性和渗出的清香，使肉质达到入口即化的境界。 日式“一期一会”的食器之美： 在京都的传统料亭，我们并非只关注食物本身，更着眼于“器”与“食”的和谐统一。我们专访了一位专注于制作陶器的职人，他如何根据季节的更迭选择不同的釉色与器型，以衬托出当季食材的灵魂。书中详细剖析了怀石料理中“向付”、“椀物”、“强肴”等环节的顺序设计，以及这种精心布局背后所蕴含的禅宗美学——如何在一碗汤中体现出对自然的敬畏。 香料之路的回响： 沿着古老的丝绸之路，我们追踪了胡椒、肉桂和丁香在不同文化中的流转与演变。我们对比了印度北部和中东地区对“马萨拉”（Masala）的理解差异，并深入研究了伊朗的“波斯炖菜”（Khoresh）中对藏红花的精细使用，理解为何这种昂贵的香料能够定义一个帝国的味觉基调。 第三部：新大陆的熔炉与现代实验 最后一部分将目光投向美洲，探索殖民历史如何塑造出多元复杂的现代烹饪图景，并展望未来食物的可能性。 从玉米到辣椒：中美洲的根源： 追溯墨西哥玉米饼（Tortilla）的制作过程，从传统的石磨研磨（Nixtamalization）到热盘上的快速膨胀，展现这一基本食物如何支撑起一个文明的延续。书中收录了关于莫莱酱（Mole）的复杂配方分析，解释其如何集合了数十种香料、坚果乃至巧克力的深沉风味。 阿根廷的“炉边”哲学： 深入潘帕斯草原，探讨阿根廷烤肉（Asado）的社交功能与技术。这不仅是关于火候的控制，更是关于社群的凝聚力。我们详细描述了如何构建一个完美的“火堆”，以及不同部位的牛肉（如Picanha、Vacio）在炭火上的“呼吸”过程。 分子美食的边界探索： 介绍当代厨师如何运用科学原理，重新解构传统味道。我们关注那些致力于可持续性、垂直农场种植的先驱者，记录他们如何利用水培技术、气化技术来创造出更具未来感的口感和更环保的食物来源。这部分旨在探讨技术如何提升而非取代传统工艺。 结语：餐桌上的世界史 全书以一种人类学研究的视角，而非简单的食谱汇编，来审视全球美食。每一章都配有详尽的田野考察记录、对当地手工艺人的深度访谈，以及对食材地理起源的考证。我们试图揭示：食物的美味，源于它与土地、历史、以及相遇之人的深刻连接。这是一场关于如何倾听食物故事的味觉漫游。

作者简介

陈宥宪

　　德霖技术学院机械系毕业，目前为民俗疗法师。

　　少年时喜好五术（山、医、命、卜、相）。皈依第十七世大宝法王 噶玛巴 邬金钦列多杰、扬唐仁波切、梦参老和尚、钦因老和尚、惟励长老、法藏法师、徽定法师，并常与许多高僧大德、善知识们学习佛法。

　　除了台湾，不定期到印度、尼泊尔、钖金、不丹、韩国、日本、德国等寺院参访朝圣、义诊。

缘起与感谢    心飨善供：发心美丽，滋味就美丽！

Part 1 佛菩萨诞辰纪念日
弥勒菩萨摩诃萨诞辰：农历正月初一    
释迦牟尼佛出家日：农历二月初八    
释迦牟尼佛涅槃日：农历二月十五日    
观世音菩萨摩诃萨诞辰纪念日：农历二月十九日    
普贤菩萨摩诃萨诞辰：农历二月二十一日    
准提菩萨摩诃萨诞辰：农历三月十六日    
文殊菩萨摩诃萨诞辰：农历四月初四日    
释迦牟尼佛诞辰：农历四月初八日    
药王菩萨摩诃萨诞辰：农历四月二十八日    
伽蓝菩萨诞辰：农历五月十三日    
韦驮菩萨诞辰：农历六月初三    
观世音菩萨摩诃萨得道纪念日：农历六月十九日    
势至菩萨摩诃萨诞辰：农历七月十三日    
诸佛欢喜日--盂兰盆会：农历七月十五    
龙树菩萨诞辰：农历七月二十四日    
地藏菩萨摩诃萨诞辰：农历七月三十日    
月光菩蕯摩诃萨诞辰：农历八月十五日    
观世音菩萨摩诃萨出家纪念日：农历九月十九日    
药师琉璃光王如来诞辰：农历九月二十九日    
阿弥陀佛诞辰：农历十一月十七日    
日光菩萨摩诃萨诞辰：农历十一月十九日    
释迦牟尼佛成道日：农历十二月初八日    

Part 2 春季食谱
南瓜三丝    
三色里肌    
烧烤鲜菇    
梅汁杏鲍菇    
鲜菇球    
李子百页    
茭白笋炒肠丝    
鲜菇百汇    
香煎豆包饼    
茭白笋菇汤    
萝蔓苹果松    
豆鼓炒山苏    

Part 3 夏季食谱
姜黄苦瓜    
凉拌地瓜叶    
玉米煎饼    
糖醋莲藕    
沙茶烩鸿喜菇    
素黄丝瓜    
豆腐藏赢头    
凉拌龙须菜    
芹香茄子    
蔬菜四季豆    
相思豆腐    
水莲满天星    

Part 4 秋季食谱
凉拌珊瑚草    
柚香烤麸    
果香豆包排    
茄红绿花椰    
宫保蘑菇    
蘑菇番茄烩饭    
油豆腐烩小白菜    
芹菜拌花生    
发菜豆腐脑    
凉拌木耳    
鲜蔬咖哩    
蔬菜拌姜黄    

Part 5 冬季食谱
五彩缤纷    
昆布味噌汤    
姜黄炒饭    
蚝油烩香菇芥蓝    
糖醋高丽菜    
马铃薯炖油豆腐    
麻油猴头菇    
木耳烩莲花    
牛蒡拌海带丝    
豆腐羹
爆浆菇球
山药紫菜汤    

Part 6 斋日食谱
认识斋日    
双色龙    
山药烩苋菜    
山药南瓜浓汤
京酱里肌    
菇菇蒟蒻面    
茄香番茄面    
芦笋烩百合
卤素燥    
三杯豆腐    
树子炒皇宫菜    
凉拌皇宫菜    
子姜炒木耳    
番茄瓠瓜    
香辣南瓜    
冬瓜汤    
海带绿豆粥    
红麴干烧豆腐    
苦瓜酿梅菜
糖醋面肠    
蚂蚁上树    
大黄瓜冷面    
药膳三鲜    
三杯双尤    
水果藕片    
和风翠绿菇丝    
麻油川七

Part 7 供僧美味　　　　　　
麻芛咸粥    
甜腊八粥    
咸腊八粥    
团圆饼

〈缘起与感谢〉  

心飨善供：发心美丽，滋味就美丽！

　　因为从小独立的环境，所以常常要自备三餐，尤其经常外出，目前茹素又过午不食的我，必须得自己亲手准备斋食才行。突然有一天，我想到现代人几乎都吃外食，法友们也因为不会煮素食并引领家人吃素，所以麻烦妈妈每个月开素食班教一些有兴趣学素食的法友。因为同修喜好烘焙的关系，偶然的机会，众生文化找到同修，并一起构想来出一本食谱，这就是缘起了！

　　现在市面上已非常多食谱，但我感觉大部分都是工具书，缺少了一些生命力，后来发现，是发心！于是我决定制作了这本不单只是食谱，而是也容易启发读者发心的一本书，所以由「供养」为主题！

　　由于三宝的加持，使我发现茹素可以增长行者的慈悲心，从古至今，许多高僧大德们也告诉我们持斋的许多利益。我曾经有一次去见一位高僧，我们在聊天时，旁边的师父亲自煮了一壶普洱茶，喝了之后，发现居然如此甘甜像甘露!?令我印象非常深刻，后来我好奇做了一个很简单的实验，同样的茶，我用不同的发心及念头，同样的材料及步骤，居然泡出来的茶味道不一样！我再如法炮制沖泡咖啡，咖啡的味道亦居然不同，经我慢慢尝试，终于了解，原来食物中的呈现，除了材料是否天然，过程中跟行者身体的清净度及发心有关，也发现我们在做任何的修法供养，如火供、烟供等…都跟此有关，于是我将此经验，开始运用在日常生活中。

　　希望读者借由供养三宝的心，可以从佛菩萨的重要日子及斋日中，学习素食来供养三宝，又能减少与众生结恶缘的机会。同时慢慢了解吃素食所要注意的，如：食材应挑选有活力且能量高或当季的天然食材、尽量不用素料及再加工品、不使用精盐而多用竹盐、锅具及冰箱清净不沾染荤食等…学习后也能让家人吃的健康与欢喜。

　　在此感恩三宝、众生文化、工作团队及各位法友们，让我有此机会跟众生结此善缘！

评分☆☆☆☆☆

我一直对东方哲学和生活美学抱有浓厚的兴趣，而《全心供养的美味》恰好击中了我的“点”。它并非一本单纯的宗教读物，也不是一本简单的烹饪指南，而是巧妙地将两者融汇，提供了一种全新的生活视角。这本书的语言非常有力量，读起来不像是在“说教”，更像是一位慈祥的长者在娓娓道来，分享他的人生感悟。 我印象最深刻的是书中关于“放下”的章节。我们总是执着于结果，执着于他人的评价，却忽略了过程本身带来的喜悦。书中用“供养”来诠释“放下”，让我茅塞顿开。原来，当我们不再抱着“我想要什么”的目的去做事情，而是纯粹地去付出，去奉献，那种纯粹的快乐反而会涌现。就像我最近在整理旧物时，将一些不再使用的物品捐赠出去，起初有些不舍，但当看到它们被需要的人重新利用时，内心的那种轻松和喜悦，与书中描绘的“诸佛欢喜”有着异曲同工之妙。这本书不仅仅是关于食物，更是关于如何以一种更加平和、智慧的方式生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一名美食爱好者，我读过的烹饪书籍不在少数，但《全心供养的美味》却给了我一种前所未有的感受。它不是在教你如何取悦味蕾，而是在引导你如何用心去“品尝”生活。书中对于“供养”的理解，非常有深度，它不仅仅是物质上的奉献，更是一种精神上的升华。 我喜欢书中的那份“郑重”。在现代社会，我们太容易将食物视为一种消耗品，却忽略了它背后的生命和劳动。这本书让我重新审视了食物的价值，让我明白了，每一口美味，都凝聚着大自然的恩赐和无数生命的付出。当我尝试着在制作一顿饭时，想象着食物的来源，想象着播种、收割、运输过程中的辛劳，再带着一份感恩的心去烹饪，那种感觉是完全不同的。 我最赞赏的是，这本书并没有把“供养”推向一种遥不可及的境界，而是将它融入到日常生活中。无论是为自己准备一顿早餐，还是为家人做一顿晚餐，都可以成为一种“心飨善供”。它让我意识到，真正的美味，不仅仅是舌尖上的体验，更是内心深处的那份宁静与喜悦。读完这本书，我感觉自己对生活多了一份敬畏，也多了一份柔软。

评分☆☆☆☆☆

最近的生活状态，就像是一团打着死结的毛线，怎么解都解不开。工作上的不顺心，人际关系的疏离，让我觉得做什么都提不起劲。就在这时，朋友递给我这本《全心供养的美味》，说它可能会给我一些启发。坦白说，一开始我并没有抱太大的期望，毕竟生活中的烦恼太多，一本“美味”的书，真的能有什么力量吗？ 然而，翻开书页的那一刻，我就被那种温润的文字风格吸引了。它没有给我灌输任何“你应该怎么做”的道理，而是用一种非常平和、非常接地气的方式，讲述了“供养”的意义。我特别喜欢书中描述的，即使是最简单的食材，只要带着一颗虔诚的心去准备，去奉献，它就能散发出不一样的光芒。 我尝试着书中的一些小建议，比如在切菜的时候，不再是机械地重复动作，而是去感受刀刃与食材接触的纹理，去体会这份“付出”的过程。我发现，当我的注意力从那些让我焦虑的事情上转移开，重新聚焦在眼前的“当下”时，内心的那种烦躁感竟然真的减轻了不少。这本书让我明白，原来“美味”不仅仅是舌尖上的感受，更是一种内心的平和与满足。它教会我，即使在最平凡的生活中，也可以找到属于自己的“欢喜”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我来说，真是一场及时雨。最近工作压力特别大，生活节奏也快得让人喘不过气。我常常觉得自己像一台高速运转的机器，疲惫却又停不下来。偶然的机会，朋友推荐了这本《全心供养的美味》，一开始我以为会是那种讲心灵鸡汤的书，但读进去之后，才发现它完全不一样。 它有一种非常沉静的力量。书中没有大道理，而是通过一些生活化的场景，一些关于食物的细节，来传递一种“慢下来，用心去做”的理念。我尝试着书中提到的一些方法，比如在准备早餐的时候，不再是匆匆忙忙地塞进嘴里，而是花几分钟时间，看着窗外的阳光，感受食物的香气，心里默默地为这份食物和为我准备这份食物的人（哪怕是自己）感到感谢。这种微小的改变，竟然真的让我的心情变得不一样了，一整天都感觉比较平静。 而且，书中的“供养”不仅仅是物质上的，更是一种精神上的付出。它让我反思，我们平时在生活中，有多少时候是带着“分别心”在做事情？又有多少时候，是带着“欢喜心”在付出？这本书让我重新认识了“给予”和“接受”的真正含义，让我觉得，原来即使是很微小的事情，只要用心去做，也能带来巨大的满足感。

评分☆☆☆☆☆

这本《全心供养的美味》简直是我近期阅读体验中的一匹黑马！原本我只是抱着好奇的心态翻阅，没想到却深深地被其中蕴含的智慧和实用性所吸引。书的标题就充满了画面感，“诸佛欢喜，有情也欢喜”，这不正是我们追求的最高境界吗？在快节奏的现代生活中，我们常常被各种欲望和琐事所裹挟，内心深处渴望的宁静与满足，似乎总是遥不可及。而这本书，则像是疫情后重获自由时，那一口带着阳光温度的青团，瞬间抚慰了焦虑的心。 它并没有直接灌输什么深奥的哲理，而是通过“供养”这个充满仪式感的行为，引导我们去重新审视自己与周围世界的连接。我尤其喜欢书中对食材选择、烹饪过程以及最终奉献的细腻描绘。它不是那种教你如何做出米其林星级菜肴的食谱，而是更注重过程中的“心意”和“觉知”。就像我前两天尝试做的一道简单的素汤，书中描述的那种“以慈悲心处理每一份食材，感恩它们带来的滋养”的感觉，让我觉得即使是寻常的蔬菜，在手中也仿佛有了灵性。最后将这碗汤端上桌，不仅自己尝到了美味，也感觉到一份深深的满足，这可能就是书中所说的“心飨善供”的初步体验吧。