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法国食谱天王瓦雷西
　　以出版超过五十本食谱的实战经验告诉你：

　　汉堡不是速食
　　汉堡非常健康
　　汉堡一点都不油腻  

　　层出不穷的食安问题令大家心惊胆跳，外食总担心自己吃下去的食物究竟来源安全不安全。以国人早餐常见的汉堡为例，你就会担心面包的原料是否使用了黑心面粉，是否加了不该加的香料，生菜番茄小黄瓜是否清洗干净未受致命毒菌污染，肉品来源是否安全，就连涂抹面包的奶油以及各式酱料都大有学问。其实，若是喜欢吃汉堡，何不自己动手，可以按照自己的喜好变化，美味又健康。自己吃，家人吃都安心。

　　本书前8页先教你如何动手制作各式面包、酱料，和配菜；后面则井然有序的区分出牛肉汉堡、鸡肉堡、鱼堡、素食堡……等速食店常见的类别；最后还有一份饮料单，罗列各种汉堡适合搭配的饮品。

　　内附12家人气汉堡排队名店超惊喜优惠折价券

本书特色
                       
　　★涵盖搭配汉堡的各式面包、酱料及配菜作法
　　★教你轻松做出可口诱人、变化万千的汉堡肉馅
　　★收录超过53道的创意汉堡＆热狗＆贝果菜单
　　★罗列超简单烹调步骤，厨房菜鸟也可以立刻变出美味汉堡
　　★自己动手让你吃得优雅、吃得健康、吃得安心

作者简介

瓦雷西．杜叶 Valéry Drouet／着

　　食品造型设计师，着有五十多部食谱，并与多本厨艺美食杂志合作。

　　12岁开始对烹饪产生浓厚兴趣，17岁从饭店管理学校毕业后便投入餐饮工作，身影遍及伦敦、巴黎、卢昂及诺曼第特鲁维尔的餐厅，也曾在法国度假胜地滨海博略的餐厅里服务。

　　他梦想成为一名食品造型设计师，并且对撰写食谱有兴趣，因此进入巴黎一间知名摄影工作室的餐厅工作，在那里他结识了这本书的摄影师皮耶路易．威尔。

　　杜叶多年来优游美食杂志界、出版界和广告界，除了替Saveurs、Version Femina、Cuisines Et Vins De France、L’Express Style等知名杂志撰写文章以外，也担任肯德基平面广告和电视广告特约食品造型设计师，并且与雀巢、麦当劳等众多食品集团合作平面广告。

　　他料理成功的不二法门：自己要能煮得开心，也想让人吃得愉快。

皮耶路易．威尔 Pierre-Louis Viel／摄影

　　专业美食摄影师，作品广见各大知名杂志和Larousse出版社多本食谱厨艺书籍。

译者简介

严慧莹

　　辅仁大学法文系毕业，法国普罗旺斯大学当代法国文学博士。译有《愤怒军团》、《迷离禁地》、《我生命中的街道：佛朗克的巴黎记忆》（以上皆由台湾商务出版）、《无爱繁殖》、《情色渡假村》、《终极美味》、《地狱之门》等书。

面包 & 小餐包 !
酱汁 !
配菜 !

纯牛肉 !
»  传统起司汉堡 Cheeseburger classique
»  传统美式汉堡 L’américain classique
»  蓝纹起司堡 Burger au bleu
»  三层牛肉起司堡 Triple beef au comté
»  德州风味墨西哥堡 Burger tex-mex
»  贝庸火腿牛肉堡 Burger de bœuf au Bayonne
»  欧陆风味堡 Burger continental
»  迷你堡 Mini-burgers
»  东方风味堡 Burger à l’orientale
»  泰式风味堡 Thaï burger
»  生牛肉片烤蔬菜堡 Burger carpaccio aux légumes grillés
»  山区汉堡 Mountain burger

鸡肉 & 其他 !
»  脆皮鸡排堡 Burger crousti-poulet
»  起司鸡排堡 Burger poulet-chèvre
»  印度风味堡 Indian burger
»  腰果鸡排堡 Burger chicken-cajou
»  酸甜猪排堡 Burger de porc aigre-doux
»  香肠培根早餐堡 Breakfast burger
»  凯撒汉堡 Caesar burger
»  义大利风味堡 Italian burger
»  沙威玛汉堡 Kebab burger
»  油渍鸭腿堡 Burger au confit de canard
»  顶级鸭汉堡 Duck chic burger
»  坦都里鸡肉堡 Burger Tandoori
»  柠檬香鸡堡 Burger piccata
»  羔羊烤肉堡 Kefta burger
»  蛋黄酱猪肉堡 Burger « pulled porc »
»  猪猪汉堡 Burger cochon
»  米兰风味堡 Burger à la milanaise
»  辛辣香肠堡 Burger merguez
»  儿童汉堡 Kids burger

鱼类 & 蔬菜 !
»  鲜鱼堡 & 薯条 Burger fish & chips
»  泰式鲜虾堡 Thaï burger aux crevettes
»  鲑鱼堡 Burger au saumon
»  烤鲔鱼堡 Burger au thon grillé
»  黑橄榄酱沙丁鱼堡 Burger sardines-tapenade
»  炒蛋汉堡 Burger aux œufs brouillés
»  莫札瑞拉起司彩椒堡 Burger mozza-peperone
»  蔬菜核桃堡 Burger végétarien aux noix

热狗堡 & 贝果 !
»  传统热狗堡 Hot-dog classique
»  西班牙腊肠热狗堡 Hot-dog au chorizo
»  猪肉辣香肠热狗堡 Hot-dog chipo
»  焗烤肉肠热狗堡 Hot-dog gratiné à l’andouille
»  辛辣香肠洋葱热狗堡 Hot-dog merguez-oignons
»  花生鸡柳热狗堡 Hot-dog poulet-cacahuètes
»  培根鸡蛋贝果 Bagel œuf-bacon
»  咖哩鲑鱼贝果 Bagel saumon-curry
»  火鸡肉起司酪梨贝果 Bagel mimo-dinde à l’avocat
»  鸭胸起司贝果 Bagel magret-chèvre
»  尼斯三明治贝果 Bagel comme un pan bagnat
»  酸甜沙丁鱼贝果 Bagel de sardines à l’aigre-doux

甜汉堡 !
»  屋比派巧克力杏仁鲜奶油堡 Whoopie burger au praliné
»  柠檬义大利杏仁饼汉堡 Amaretti burger au citron
搭配什么酒 ?

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