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　　拥有英国贵族血统的作者维妮西雅‧史坦利‧史密斯，在离开英国的贵族生活后，到日本京都・大原的乡下打造属于自己的香草花园，一圆自己追逐多年的梦想。

　　日本是个四季分明的国度，每一个季节都有独特的风格与变化。维妮西雅以自己长年对香草的研究与知识，加上过去英国母亲的料理、手工艺的传承，撰写了一本清新又实用的香草散文、食谱全集。

　　全书以春、夏、秋、冬的时序，在每个月分里以温暖的散文带出当月的心情笔记，接着分别介绍生长于不同季节里的花草，并加以说明各种香草适用的疗效及料理方法。

　　书中，从香草栽植、选用、到享用，都是第一手纯手工的真实记录，不仅照片、绘图漂亮美丽，实作部分更是深入浅出。是一本很好阅读的香草大全集。

　　全书除了有文情并茂的香草散文，还附有满满的精美图片和清楚明了的手工艺、料理制作及说明。

　　在种植方面很有经验的维妮西雅，细心地整理出栽培香草时应留意的各种环境因素、手法及祕诀。

　　香草疗效方面，详细列出的配方简易明了。除了提供香草的环保清洁秘方，也教读者如何自制干燥香包。不仅可以防蚊虫，更可以舒缓情绪，为平日疲累的身心达到疗效的功能。

　　而料理部分也是此书的重点之一。维妮西雅提供了许多英式的经典食谱，教我们如何在享用美食之余，也可以让身体吸收到大自然最纯真的养分。

　　手工艺方面，更是点出了如何以香草制作生活家饰的方法。

　　书中最后有详细的目录，方更读者可以正确了解各种香草的英文名称，也方便日后的查询。这是一本香草大全。喜欢接近大自然的读者、喜欢生活自然纯真的读者，看过本书后一定会恋恋不忘、爱不释手。

名人推荐

　　韩良露  南村落总监
　　曾大福  卫城、八旗、野人出版发行人

作者简介

维妮西雅‧史坦利‧史密斯（Venetia Stanley-Smith）

　　香草研究家。一九五○年，生于英国贵族世家凯德尔斯顿庄园。十九岁时，因为质疑贵族社会的生活，遂离开英国开始了印度之旅。一九七一年来到日本。一九七八年，任职于京都的英语会话学校，现已设立了「国际维妮西雅学校」。一九九年，移居到京都大原的古民房，专心植栽花草庭园。育有四位子女、两位孙子。除着书外，也在报章杂志上刊载许多香草相关的文章。

译者简介

梶山正

　　山脉摄影师。一九五九年生于长崎。一九八四年登过喜马拉雅山之后，为了寻找自己的生活方式而流浪到印度。回日本后，随即在京都经营一家道地的印度餐厅DiDi。太太维妮西雅即是那间餐厅的顾客。摄影专长以大自然及山脉为主。在山脉杂志里，连载了许多关于登山的作品。此外，也共着了许多登山导览书籍。

洪逸慧

　　台大日文系毕业，并赴日取得日语教育学硕士。目前专职翻译。

追寻梦想中的乡村小屋
与香草的邂逅

春
三月倾听植物们的声音
复活节兔子的回忆
柠檬香蜂草的爱之杯／柠檬汁佐柠檬香蜂草
柠檬百里香磅蛋糕
四月High Tea & Low Tea
艾草磅蛋糕／香草三明治
传统英国查佛蛋糕
香草柳橙蒸鸡／史卡博罗市集香料饭
小茴香烤鳟鱼／西洋菜浓汤
薰衣草燕麦手工皂
天然手工皂
五月我能为环境做的事
薰衣草水／薰衣草醋
薄荷甜菊牙膏
迷迭香碗盘清洁液／薰衣草与蜜蜡的家具用蜡
★维妮西雅流环保清洁术
★香草的繁殖法

夏
六月与虫共生
香草防虫袋／香草驱虫喷雾
园艺用杀虫喷雾／爱犬用香草浴
七月保持美丽的秘诀
生发水／指甲花染发护发乳
迷迭香昆布洗发乳／德国洋甘菊洗发乳／润发乳
芦荟化妆水／茉莉薰衣草保湿乳霜
圣约翰草与可可亚粉的肌肤保养乳霜
金盏花化妆水／玫瑰水
山岳香氛胡后水
橘皮组织消除油／荷荷芭卸妆油
脸部蒸汽浴／香草面膜
玫瑰花瓣干燥香花
香草浴
八月我家不可或缺的香草药
梅干百里香茶／香草茶
★维妮西雅推荐的喝茶法
薄荷糖浆／薄荷风味哈密瓜与小黄瓜沙拉／香草利口酒
紫苏汁
细叶香芹蘑菇汤／香草汉堡排
地中海风味鳗鱼丼／夏日地中海风味沙拉
泰式香菜烤鸡
木瓜香草沙拉／茄子栗子肉派
迷迭香烤鸡腿／镶馅鸡蛋
迷迭香风味芝麻乳酪面包
香草鸡肉咖哩
香草舒芙蕾／姜汁红萝卜冷汤
夏日水果冰盘佐迷迭香鲜奶油
芳香天竺葵雪酪
薰衣草蛋糕／薰衣草糖
迷迭香乳酪饼
★香草的收获及保存法

秋
九月从初腐朽的农家开始的手做生活
十月泽西岛的农场生活
父亲的庭园
贵族社交界初次登场
烤黑莓苹果奶酥
香薄荷与百里香的牧羊人派／鼠尾草酱炖洋葱
小茴香鲭鱼
罗勒全麦面包／肉豆蔻葡萄干司康
女巫与Cream Tea
伍斯达酱
柚子汁冰砖／柠檬马鞭草果酱
番茄酱
青酱冰砖／丰富罗勒番茄酱
香草奶油乳酪
法国乡村风味豆子汤／香草花沙拉
十一月解决失眠问题
圣约翰草酊剂
圣约翰草油／感冒糖浆
鼠尾草漱口药水／喉咙蒸汽浴／登山急救用油

冬
十二月圣诞节的起源
史多伦圣诞面包／圣诞热香料酒
圣诞布丁
传统水果蛋糕
烤火鸡／高丽菜婴与栗子
姜味橙汁红萝卜／迷迭香烤马铃薯
寇松家的圣诞蜡烛装饰／啤酒花烛台
圣诞香草花环
薰衣草啤酒花抱枕
月桂叶丁香锅垫／丁香橙球
一月大原的老者，是日本香料的智囊
七草粥
番茄香草锅
繁缕荷兰芹鲑鱼酱／香草美乃滋
维妮西雅风屠苏酒
二月柴火的火焰是最奢侈的享受
热威士忌托地／芳疗足浴
香草坚果糙米糕
迷迭香香菇沙拉／橙汁鼠尾草猪里嵴
月桂叶卡士达布丁
薄荷巧克力饼干／薄荷天竺葵巧克力蛋糕
寄自你的情人

★关于香草药效
★    四十一种基本香草的栽种法
后记心灵旅程……从英国到京都‧大原
索引

与香草的邂逅
　　
居住在大原的村落，一个被绿意盎然的京都北山包围的宁静山中小村，已经近十年。刚搬来的时候，庭院荒芜，杂草丛生，我刚开始在那里种植的植物，是用在料理上的迷迭香及百里香。因为我希望在做菜的时候，可以随时取得新鲜的香草。
　　
年幼时，母亲经常会交代我到菜园里摘取新鲜香草，附在餐点上做为最后装饰。我们的日常餐点由母亲雇用的厨师制作，不过在晚宴等特殊的日子里，母亲会亲自坐镇厨房，做她拿手的法国菜或义大利菜。那时，我们所住的庄园别墅里，有着建造于十九世纪的维多利亚风格的庭园，旁边有个以红砖墙围起的菜园。为了保护蔬菜、水果不受强烈海风摧残，红砖墙高达三公尺。进入砖墙内侧，会看见里面种植着苹果、梨、桃子、葡萄，洋溢着甜甜的果香。田里种了许多种类的蔬菜和香草，我小心翼翼地找寻母亲交代的香草。用香草和蔬菜把篮子装得满满的，是非常愉快的工作。
　　
我们在大原这里的住处，是一幢具有一百年历史的农舍。搬来当时受损情况相当严重，我和先生两人勤劳修缮，让它住起来舒服。我们将庭院改造成我从小憧憬的乡村小屋庭园，现在种有约两百种的香草。一开始，我种植料理用的地中海香草，但是有些植物不适应大原的气候，无法生长。在百般尝试的过程中，我也种起了三叶芹、葱、山椒等日本的香草。我对香草的兴趣从料里开始，渐渐地愈加广泛，我开始利用香草制作日常生活中使用的种种物品。
　　
我把对身体、环境都好的香草带入生活中，愈是了解这样的美好，就愈被香草的深奥所感动。我希望能透过这本书，将这样的感动与大家分享。
 
春天，山樱花与藤花装饰着流经大原的高野川畔。

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维妮西雅在京都的香草手札：英国贵族在京都・大原的古民房生活 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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