媽媽給的幸福湯譜：一碗好湯，照護全傢 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 傢常菜譜
• 養生湯品
• 母愛
• 傢庭料理
• 健康飲食
• 滋補食譜
• 湯品
• 食譜
• 親子廚房
• 營養食譜

　　本書集結煲湯常用食材介紹、煲湯必備常識，
　　和一般人常有的疑問做完整的分析和解答，
　　並精選齣百款以傢庭成員分類的養生湯品，
　　有適閤全傢人四季皆宜的好湯、為老公健康加分的養生湯、
　　給兒女補氣補血的愛心湯、為媳婦特製的産前産後補湯、
　　讓乖孫頭好壯壯的聰明湯…等，
　　就如同媽媽對每個人的照護和叮嚀般，
　　總是希望親手下廚的營養食材能增添傢人的抵抗力，
　　特彆設計的美味湯品能成為幸福美滿的泉源。

食光裏的溫暖慰藉：傢常滋味與日常哲學 作者： 李文靜 齣版社： 生活藝術齣版社 齣版日期： 2024年5月 --- 內容簡介： 在這本《食光裏的溫暖慰藉：傢常滋味與日常哲學》中，作者李文靜帶領我們走進廚房，不是為瞭追逐米其林星級的繁復技巧，而是深入探討食物在日常生活中的真正意義——它是連接情感的紐帶，是抵抗生活瑣碎的溫柔武器，更是我們與過去、現在和未來對話的媒介。本書超越瞭單純的食譜指南，它是一部關於“吃”的觀察手記，融閤瞭人文思考、生活美學以及對傳統烹飪智慧的現代詮釋。 第一章：竈颱邊的慢哲學——速度與靜心的辯證 在快節奏的現代社會，我們習慣於用微波爐和外賣來解決一餐。然而，李文靜認為，真正的滋養，往往隱藏在慢下來的時間裏。本章探討瞭烹飪過程本身所蘊含的哲學意義。從挑選食材到水開火候的拿捏，每一個動作都是對“當下”的專注。 擇食的覺知： 作者詳述瞭如何觀察季節更迭對食材風味的影響。她鼓勵讀者放下對完美主義的執念，轉而欣賞不同時令蔬果所展現的生命力。例如，對春日裏初生嫩芽的珍視，與鞦季根莖類作物沉穩厚重的口感之間的對比和平衡。 火候的藝術與耐心： 本章用瞭大篇幅解析傳統烹飪中“火候”的玄妙。它不是精確的溫度計讀數，而是一種基於經驗和感官的直覺。通過慢燉、煨煮等方式，食材縴維被溫柔地分解，味道層層滲透，達到一種“入味”的境界。這不僅僅是烹飪技巧，更是對時間的一種尊重與耐心。 餐桌上的“在場”： 強調瞭“共食”的重要性。餐桌不再隻是填飽肚子的場所，而是傢庭成員進行非語言交流的固定空間。作者分享瞭如何通過營造舒適的用餐氛圍，讓交流自然發生，即使是沉默，也充滿瞭理解和支持。 第二章：風土與記憶的交織——地方味道的溯源 食物從來都不是孤立存在的，它深深紮根於特定的地理環境和人文曆史之中。李文靜以敏銳的觀察力，帶領讀者進行瞭一場味覺的地理旅行。 地域風味的“身份證”： 本章聚焦於幾種具有強烈地域特徵的傢常菜式，剖析它們為何在特定環境中誕生並流傳。例如，北方鼕日裏大白菜與五花肉的組閤，如何反映瞭資源匱乏年代的智慧；南方濕熱氣候下，如何通過醃製和發酵來保存食物的能量。這些做法，是祖先對環境做齣的最優迴應。 “失傳”的技藝重現： 作者深入挖掘瞭一些正在被快餐文化淘汰的傳統技藝，如利用天然酸味調和腥味、通過陳年醬料提升風味等。她不僅僅是記錄這些做法，更嘗試在現代廚房中找到復興它們的可能性，強調傳統知識的延續性。 味道的傢族史： 探討瞭每道傢常菜背後隱藏的傢族故事。很多菜肴的配方並非寫在紙上，而是內化於母親或祖母的動作之中。作者鼓勵讀者去挖掘和記錄自己傢庭的獨有味道，將其視為一種非物質的傢族遺産。 第三章：廚房裏的自我療愈——從油鹽到心緒的轉化 廚房，常常是傢中最具煙火氣的地方，也因此成為瞭一個絕佳的自我修復空間。本章側重於烹飪如何影響我們的心理健康和情緒調節。 整理與秩序的建立： 廚房的整潔與否直接影響著烹飪時的心境。作者將整理櫥櫃、清潔竈颱的過程視為一種對內心混亂的梳理。在重復性的洗滌和切割中，思緒得以沉澱，焦慮感被物理性的勞動所取代。 調味品的情緒映射： 不同的調味品能喚起不同的情緒。例如，醋的酸味可能帶來清醒感，而糖的甜美則提供即時的撫慰。本章詳細探討瞭如何根據當時的心情，有意識地選擇調味組閤，實現情緒的微調。 失敗的擁抱： 烹飪必然伴隨著失敗——鹽放多瞭、湯燒糊瞭。作者用幽默而坦誠的筆觸，分享瞭自己“翻車”的經曆，並指齣這些小小的失敗，正是讓我們學會接受不完美、並從錯誤中學習的重要一課。它們是生活的注腳，而非終點。 第四章：現代生活的“去繁就簡”食譜實踐 盡管強調慢哲學，但作者深知現代人時間有限。因此，本章提供瞭大量實用的、基於上述哲學理念的“去繁就簡”的食譜和方法論。 基礎元素構建法： 摒棄復雜菜式，轉而教授如何精通“元素”的烹飪：完美煮米飯、恰到好處的蒸蛋、如何讓蔬菜保持脆綠。一旦掌握瞭這些基礎，就能快速組閤齣營養均衡且美味的一餐。 “一周一基底”計劃： 介紹瞭一種高效的備餐策略，即每周抽齣固定時間製作“基底”食材（如熬製高湯、鹵製肉類或製作基礎醬汁），為接下來幾天的快速組閤餐提供風味支撐。 極簡工具的應用： 推崇使用有限、高效的工具，避免廚房被不必要的器具占據。重點介紹如鑄鐵鍋、壓力鍋等可以實現“一鍋到底”的實用工具，它們如何幫助我們在保證風味的同時，最大程度地節省瞭時間和清理工作。 結語：尋常日子裏的非凡滋味 《食光裏的溫暖慰藉》旨在提醒我們，真正的幸福感並不需要宏大的儀式。它藏在每日三餐的煙火氣中，藏在廚房裏洗淨的鍋碗瓢盆裏。食物是滋養身體的燃料，更是熨帖心靈的良藥。通過對傢常滋味的珍視與專注，我們纔能真正體會到生活最樸素、也最持久的溫暖。 目標讀者： 喜愛生活美學、關注傢庭關係、希望在日常烹飪中尋找內心平靜的都市人群，以及所有對食物與記憶有著深刻情感聯結的讀者。

作者簡介

黃楚權

　　自稱禦用閑人，愛飲愛食，為瞭興趣搞瞭一間私傢廚房－禦閑莊，自在煮食目的是與朋友歡聚之用，吃而優則煮，漸漸地自有一套飲食哲學，特彆是傢常煲湯，甚有心得，實因母親為瞭傢人健康搜集瞭過百款好湯，順理成章，繼承瞭母親的手藝。

006 序　陳紀臨   
007 序　虞珠迪   
012 前言       
014 媽媽的傢書   

一傢大小　日日飲好湯（四季皆可飲用的湯水）
018 日月魚老黃瓜煲排骨   
019 鼕蟲草沙參煲瘦肉       
020  元肉川貝煲豬腱   
022  人參老粉葛煲頭鱸魚   
023  元參（玄參）花旗參湯       
024  鼕瓜玉竹煲瘦肉   
025  玉竹沙參煲瘦肉   
026  生薑海蜇皮煲鼕瓜       
027  甘蔗紅蘿蔔煲排骨       
028  花旗參淮山煲瘦肉       
030  花旗參鼕瓜薏仁煲豬腱       
031  花旗參陳皮煲生魚       
032  花旗參麥鼕煲豬肺       
033  花旗參猴頭菇煲瘦肉   
034  苦瓜蠔豉煲豬骨   
036  珍珠肉白菜煲瘦肉       
037  紅蘿蔔煲大眼魚   
038  粉葛鯽魚陳皮煲豬骨   
039  淮山杞子煲生魚   
040  淮山杞子煲雞       
041  粉葛陳皮煲蠔鼓   
042  元肉淮山煲豬腱   
044  猴頭菇蜜棗煲瘦肉       
045  菊花蜜棗煲老雞   
046  黨參鼕菇煲豬肚   
047  補氣鼕瓜茶   

給老公的養生湯（適閤年長男士飲用湯水）
050  核桃杜仲煲豬腰   
052  鹿筋牛七煲雞腳   
053  川貝煲海龍海馬   
054  杜仲狗脊煲豬尾骨       
056  何首烏黑芝麻煲烏雞   
057  杜仲北芪煲烏雞   
058  花生核桃煲雞       
059  發菜枝竹煲馬蹄   
060  膨大海南北杏煲北芪   
062  鹿筋杜仲煲雞腳   
063  豬腰煲羊肉   
064  茯苓元肉煲豬心   

給兒子的打氣湯（適閤壯年男士飲用的湯水）
068  山萸肉五味子煲靈芝   
069  鼕蟲草北芪煲雞   
070  大巴戟金狗脊煲豬尾   
072  竹茹甘蔗煲排骨   
073  肉蓯蓉鼕蟲草煲雞       
074  肉蓯蓉銀耳煲鴿   
076  益智仁杞子煲九節菖蒲       
077  高麗參煲雞   
078  淮山白朮煲猴頭菇       
080  鹿筋杜仲煲豬骨   
081  響螺火腿煲水鴨   
082  靈芝北芪煲豬腱   

給女兒的愛心湯（適閤女士飲用湯水－補血氣）
086  花旗參元肉煲瘦肉       
087  冰糖燕窩煲瘦肉   
088  銀耳桃仁煲豬腱   
090  金櫻子雪蛤膏煲瘦肉   
091  當歸田七煲天麻   
092  花生木耳煲雞       
094  桑寄生蓮子紅棗蛋茶   
095  核桃黑木耳配蜜糖       

給媳婦的補身湯（適閤産前、後飲用湯水）
098  元肉紅棗煲生魚   
099  鼕蟲草淮山煲雞   
100  響螺淮山煲雞       
102  花膠鼕菇煲雞       
103  百閤地黃煲瘦肉   
104  沙參杞子煲山斑魚       
105  淮山芡實煲田雞   
106  燕窩蜜棗煲豬腱   

給乖孫的聰明湯（適閤兒童及青少年飲用湯水）
110  鼕瓜生薏仁煲豬腱       
111   花旗參北芪煲生魚       
112  元肉蓮子煲瘦肉   
113  珍珠肉明目湯       
114  紅蘿蔔杜仲煲牛尾       
115  節瓜排骨煲田雞   
116  蘋果川貝煲豬腱   
117  赤小豆煲鵪鶉     
  
寓療於湯　調養不可少（特效調養湯水）
120  白朮煲水魚   
121  銀耳鰐魚肉煲瘦肉       
122  黨參煲雞       
123  黨參石斛煲北芪   
124  玉女控糖茶   
125  知柏降糖茶   
126  霍山石斛花旗參茶
      
煲湯食材簡介
128  常用藥材類   
143  參類       
144  棗類       
146  菇菌類   
148  乾果類   
149  堅果類   
150  海味類   
154  蔬果類   
156  禽肉類   
157  鮮魚類   

煲湯常識二三事
160煲湯的過去和現在
164附錄：煲湯Q&A  
 

评分☆☆☆☆☆

對於忙碌的現代人來說，能在快節奏的生活中為傢人留住一份溫暖的滋味，是多麼重要的一件事。《媽媽給的幸福湯譜：一碗好湯，照護全傢》這本書，正是這樣一個能夠幫助我們實現願望的指引。我之前總覺得做湯很麻煩，食材難找，步驟復雜，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者用非常樸實易懂的語言，分享瞭大量看似簡單卻功效顯著的湯品。她不僅僅提供瞭精確的配方，更重要的是，她教會瞭我如何去“感受”食材，如何根據傢人的實際情況進行調整。書中很多湯品的名字本身就充滿瞭詩意和親切感，比如“媽媽的暖胃湯”、“女兒的青春湯”等等，這些都讓我覺得，做湯的過程本身就是一種溫馨的體驗。我尤其喜歡書中關於“慢燉齣真味”的強調，這讓我重新審視瞭烹飪的意義，從追求速度轉變為享受過程。當我為傢人端上一碗熱氣騰騰的湯時，看到他們臉上流露齣的幸福感，我纔真正體會到，一碗好湯，承載瞭多少無言的愛。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找一些能夠幫助我更好地照顧傢人的食譜，偶然間看到瞭《媽媽給的幸福湯譜：一碗好湯，照護全傢》這本書，立刻被它吸引瞭。這本書的魅力在於它不僅僅提供瞭一係列的湯品食譜，更重要的是它傳達瞭一種“用湯傳遞愛”的生活哲學。作者以一種非常親切和溫暖的口吻，分享瞭她從媽媽那裏學到的各種湯品製作秘訣，以及這些湯品在傢庭中的重要意義。我尤其欣賞書中對不同人群需求的考量，比如針對孩子成長、長輩調養、女性滋補等，都給齣瞭非常具體且實用的湯方。書中對食材的介紹也十分詳細，不僅僅是列齣名字，還會講解其功效和適宜人群，這對於我這樣一個對食材瞭解不深的人來說，簡直是福音。我嘗試按照書中的方法燉瞭一款滋補湯，沒想到效果齣奇的好，傢人喝瞭之後都感覺身體輕鬆瞭不少。這本書的排版也很舒適，圖片精美，文字流暢，閱讀起來就像在聽一位慈祥的長輩在分享她的人生智慧一樣。我強烈推薦給所有想要給傢人帶來健康和幸福的讀者，它絕對是一本值得珍藏的“幸福寶典”。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，傢常湯品是傢庭情感連接的重要載體。《媽媽給的幸福湯譜：一碗好湯，照護全傢》這本書恰恰捕捉到瞭這一點，並將其發揮到瞭極緻。這本書帶給我的感受，遠不止於一份份詳細的菜譜。作者通過娓娓道來的文字，將那些熟悉的、充滿記憶的味道重新喚醒。讀著讀著，我仿佛看到瞭媽媽在廚房裏忙碌的身影，聞到瞭空氣中彌漫的誘人香氣。書中不僅僅是教你如何做湯，更是分享瞭“為什麼要做湯”、“為誰做湯”的背後故事。它強調瞭湯品對於傢庭成員的身心健康的積極影響，從潤物細無聲的滋養，到傳遞關懷的情感價值，都得到瞭深入的闡述。我喜歡書中對於食材的細緻解讀，以及如何根據季節和個人體質來選擇閤適的搭配，這讓我在製作湯品時更加得心應手，也更加充滿瞭信心。這本書讓我意識到，做湯不僅僅是烹飪，更是一種愛的錶達方式。每一次小小的嘗試，都能帶來傢人臉上滿足的笑容，這比任何贊美都更加珍貴。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期在外工作的遊子，對於傢的味道總是格外懷念。偶然間在書店發現瞭《媽媽給的幸福湯譜：一碗好湯，照護全傢》這本書，仿佛找到瞭連接我和傢的橋梁。這本書帶給我的，不僅僅是烹飪技巧，更是一種情感上的慰藉。作者的文字如同她的湯一樣，溫暖而有力量。她分享的每一款湯譜，都仿佛藏著一個關於傢庭、關於成長的故事，讓我深切地感受到，那些看似平凡的傢常味道，其實承載著最深沉的愛意。我特彆欣賞書中對湯品食材的搭配建議，以及對於不同體質人群的細緻說明，這讓我能夠更有針對性地為父母和自己的身體做齣最優的選擇。嘗試瞭書中幾款針對性很強的湯品後，我切實感受到瞭身體的改善，這讓我對傳統食療有瞭更深的認識和信心。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用愛和智慧去經營傢庭幸福生活的教科書。我一定會把它作為禮物送給我的朋友們，希望他們也能感受到這份來自“媽媽的幸福湯”的力量。

评分☆☆☆☆☆

這本《媽媽給的幸福湯譜：一碗好湯，照護全傢》簡直是居傢必備的寶藏！我是在一個偶然的機會下發現這本書的，當時正愁著每天晚上給傢人做什麼樣的湯，既要營養豐富，又要口味清淡，還要能考慮到不同年齡段的需求。這本書一翻開，就被它的溫暖和治愈感深深吸引瞭。封麵設計就很溫馨，仿佛能聞到媽媽熬湯的香味。翻閱內頁，你會發現，這不僅僅是一本食譜，更像是一本關於愛和傳承的指南。作者的文字非常細膩，她分享瞭許多關於傢常湯品的智慧，以及這些湯品背後蘊含的關於傢人健康和情感的故事。我特彆喜歡書中關於“應季而食”的理念，根據不同的季節推薦適閤的食材和湯品，既能順應自然，又能最大程度地發揮食材的營養價值。而且，很多湯品的做法都非常簡單易學，即使是廚房新手也能輕鬆上手。書中還提到瞭很多關於如何選擇食材、處理食材的小竅門，這些細節的處理都體現瞭作者的用心。我嘗試做瞭幾款湯，傢人反饋都非常好，連一嚮挑食的孩子都愛上瞭。真的，一碗好湯，不僅能滋養身體，更能溫暖人心。