妈妈给的幸福汤谱：一碗好汤，照护全家 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 家常菜谱
• 养生汤品
• 母爱
• 家庭料理
• 健康饮食
• 滋补食谱
• 汤品
• 食谱
• 亲子厨房
• 营养食谱

　　本书集结煲汤常用食材介绍、煲汤必备常识，
　　和一般人常有的疑问做完整的分析和解答，
　　并精选出百款以家庭成员分类的养生汤品，
　　有适合全家人四季皆宜的好汤、为老公健康加分的养生汤、
　　给儿女补气补血的爱心汤、为媳妇特制的产前产后补汤、
　　让乖孙头好壮壮的聪明汤…等，
　　就如同妈妈对每个人的照护和叮咛般，
　　总是希望亲手下厨的营养食材能增添家人的抵抗力，
　　特别设计的美味汤品能成为幸福美满的泉源。

食光里的温暖慰藉：家常滋味与日常哲学 作者： 李文静 出版社： 生活艺术出版社 出版日期： 2024年5月 --- 内容简介： 在这本《食光里的温暖慰藉：家常滋味与日常哲学》中，作者李文静带领我们走进厨房，不是为了追逐米其林星级的繁复技巧，而是深入探讨食物在日常生活中的真正意义——它是连接情感的纽带，是抵抗生活琐碎的温柔武器，更是我们与过去、现在和未来对话的媒介。本书超越了单纯的食谱指南，它是一部关于“吃”的观察手记，融合了人文思考、生活美学以及对传统烹饪智慧的现代诠释。 第一章：灶台边的慢哲学——速度与静心的辩证 在快节奏的现代社会，我们习惯于用微波炉和外卖来解决一餐。然而，李文静认为，真正的滋养，往往隐藏在慢下来的时间里。本章探讨了烹饪过程本身所蕴含的哲学意义。从挑选食材到水开火候的拿捏，每一个动作都是对“当下”的专注。 择食的觉知： 作者详述了如何观察季节更迭对食材风味的影响。她鼓励读者放下对完美主义的执念，转而欣赏不同时令蔬果所展现的生命力。例如，对春日里初生嫩芽的珍视，与秋季根茎类作物沉稳厚重的口感之间的对比和平衡。 火候的艺术与耐心： 本章用了大篇幅解析传统烹饪中“火候”的玄妙。它不是精确的温度计读数，而是一种基于经验和感官的直觉。通过慢炖、煨煮等方式，食材纤维被温柔地分解，味道层层渗透，达到一种“入味”的境界。这不仅仅是烹饪技巧，更是对时间的一种尊重与耐心。 餐桌上的“在场”： 强调了“共食”的重要性。餐桌不再只是填饱肚子的场所，而是家庭成员进行非语言交流的固定空间。作者分享了如何通过营造舒适的用餐氛围，让交流自然发生，即使是沉默，也充满了理解和支持。 第二章：风土与记忆的交织——地方味道的溯源 食物从来都不是孤立存在的，它深深扎根于特定的地理环境和人文历史之中。李文静以敏锐的观察力，带领读者进行了一场味觉的地理旅行。 地域风味的“身份证”： 本章聚焦于几种具有强烈地域特征的家常菜式，剖析它们为何在特定环境中诞生并流传。例如，北方冬日里大白菜与五花肉的组合，如何反映了资源匮乏年代的智慧；南方湿热气候下，如何通过腌制和发酵来保存食物的能量。这些做法，是祖先对环境做出的最优回应。 “失传”的技艺重现： 作者深入挖掘了一些正在被快餐文化淘汰的传统技艺，如利用天然酸味调和腥味、通过陈年酱料提升风味等。她不仅仅是记录这些做法，更尝试在现代厨房中找到复兴它们的可能性，强调传统知识的延续性。 味道的家族史： 探讨了每道家常菜背后隐藏的家族故事。很多菜肴的配方并非写在纸上，而是内化于母亲或祖母的动作之中。作者鼓励读者去挖掘和记录自己家庭的独有味道，将其视为一种非物质的家族遗产。 第三章：厨房里的自我疗愈——从油盐到心绪的转化 厨房，常常是家中最具烟火气的地方，也因此成为了一个绝佳的自我修复空间。本章侧重于烹饪如何影响我们的心理健康和情绪调节。 整理与秩序的建立： 厨房的整洁与否直接影响着烹饪时的心境。作者将整理橱柜、清洁灶台的过程视为一种对内心混乱的梳理。在重复性的洗涤和切割中，思绪得以沉淀，焦虑感被物理性的劳动所取代。 调味品的情绪映射： 不同的调味品能唤起不同的情绪。例如，醋的酸味可能带来清醒感，而糖的甜美则提供即时的抚慰。本章详细探讨了如何根据当时的心情，有意识地选择调味组合，实现情绪的微调。 失败的拥抱： 烹饪必然伴随着失败——盐放多了、汤烧糊了。作者用幽默而坦诚的笔触，分享了自己“翻车”的经历，并指出这些小小的失败，正是让我们学会接受不完美、并从错误中学习的重要一课。它们是生活的注脚，而非终点。 第四章：现代生活的“去繁就简”食谱实践 尽管强调慢哲学，但作者深知现代人时间有限。因此，本章提供了大量实用的、基于上述哲学理念的“去繁就简”的食谱和方法论。 基础元素构建法： 摒弃复杂菜式，转而教授如何精通“元素”的烹饪：完美煮米饭、恰到好处的蒸蛋、如何让蔬菜保持脆绿。一旦掌握了这些基础，就能快速组合出营养均衡且美味的一餐。 “一周一基底”计划： 介绍了一种高效的备餐策略，即每周抽出固定时间制作“基底”食材（如熬制高汤、卤制肉类或制作基础酱汁），为接下来几天的快速组合餐提供风味支撑。 极简工具的应用： 推崇使用有限、高效的工具，避免厨房被不必要的器具占据。重点介绍如铸铁锅、压力锅等可以实现“一锅到底”的实用工具，它们如何帮助我们在保证风味的同时，最大程度地节省了时间和清理工作。 结语：寻常日子里的非凡滋味 《食光里的温暖慰藉》旨在提醒我们，真正的幸福感并不需要宏大的仪式。它藏在每日三餐的烟火气中，藏在厨房里洗净的锅碗瓢盆里。食物是滋养身体的燃料，更是熨帖心灵的良药。通过对家常滋味的珍视与专注，我们才能真正体会到生活最朴素、也最持久的温暖。 目标读者： 喜爱生活美学、关注家庭关系、希望在日常烹饪中寻找内心平静的都市人群，以及所有对食物与记忆有着深刻情感联结的读者。

作者简介

黄楚权

　　自称御用闲人，爱饮爱食，为了兴趣搞了一间私家厨房－御闲庄，自在煮食目的是与朋友欢聚之用，吃而优则煮，渐渐地自有一套饮食哲学，特别是家常煲汤，甚有心得，实因母亲为了家人健康搜集了过百款好汤，顺理成章，继承了母亲的手艺。

006 序　陈纪临   
007 序　虞珠迪   
012 前言       
014 妈妈的家书   

一家大小　日日饮好汤（四季皆可饮用的汤水）
018 日月鱼老黄瓜煲排骨   
019 冬虫草沙参煲瘦肉       
020  元肉川贝煲猪腱   
022  人参老粉葛煲头鲈鱼   
023  元参（玄参）花旗参汤       
024  冬瓜玉竹煲瘦肉   
025  玉竹沙参煲瘦肉   
026  生姜海蜇皮煲冬瓜       
027  甘蔗红萝卜煲排骨       
028  花旗参淮山煲瘦肉       
030  花旗参冬瓜薏仁煲猪腱       
031  花旗参陈皮煲生鱼       
032  花旗参麦冬煲猪肺       
033  花旗参猴头菇煲瘦肉   
034  苦瓜蚝豉煲猪骨   
036  珍珠肉白菜煲瘦肉       
037  红萝卜煲大眼鱼   
038  粉葛鲫鱼陈皮煲猪骨   
039  淮山杞子煲生鱼   
040  淮山杞子煲鸡       
041  粉葛陈皮煲蚝鼓   
042  元肉淮山煲猪腱   
044  猴头菇蜜枣煲瘦肉       
045  菊花蜜枣煲老鸡   
046  党参冬菇煲猪肚   
047  补气冬瓜茶   

给老公的养生汤（适合年长男士饮用汤水）
050  核桃杜仲煲猪腰   
052  鹿筋牛七煲鸡脚   
053  川贝煲海龙海马   
054  杜仲狗嵴煲猪尾骨       
056  何首乌黑芝麻煲乌鸡   
057  杜仲北芪煲乌鸡   
058  花生核桃煲鸡       
059  发菜枝竹煲马蹄   
060  膨大海南北杏煲北芪   
062  鹿筋杜仲煲鸡脚   
063  猪腰煲羊肉   
064  茯苓元肉煲猪心   

给儿子的打气汤（适合壮年男士饮用的汤水）
068  山萸肉五味子煲灵芝   
069  冬虫草北芪煲鸡   
070  大巴戟金狗嵴煲猪尾   
072  竹茹甘蔗煲排骨   
073  肉苁蓉冬虫草煲鸡       
074  肉苁蓉银耳煲鸽   
076  益智仁杞子煲九节菖蒲       
077  高丽参煲鸡   
078  淮山白朮煲猴头菇       
080  鹿筋杜仲煲猪骨   
081  响螺火腿煲水鸭   
082  灵芝北芪煲猪腱   

给女儿的爱心汤（适合女士饮用汤水－补血气）
086  花旗参元肉煲瘦肉       
087  冰糖燕窝煲瘦肉   
088  银耳桃仁煲猪腱   
090  金樱子雪蛤膏煲瘦肉   
091  当归田七煲天麻   
092  花生木耳煲鸡       
094  桑寄生莲子红枣蛋茶   
095  核桃黑木耳配蜜糖       

给媳妇的补身汤（适合产前、后饮用汤水）
098  元肉红枣煲生鱼   
099  冬虫草淮山煲鸡   
100  响螺淮山煲鸡       
102  花胶冬菇煲鸡       
103  百合地黄煲瘦肉   
104  沙参杞子煲山斑鱼       
105  淮山芡实煲田鸡   
106  燕窝蜜枣煲猪腱   

给乖孙的聪明汤（适合儿童及青少年饮用汤水）
110  冬瓜生薏仁煲猪腱       
111   花旗参北芪煲生鱼       
112  元肉莲子煲瘦肉   
113  珍珠肉明目汤       
114  红萝卜杜仲煲牛尾       
115  节瓜排骨煲田鸡   
116  苹果川贝煲猪腱   
117  赤小豆煲鹌鹑     
  
寓疗于汤　调养不可少（特效调养汤水）
120  白朮煲水鱼   
121  银耳鳄鱼肉煲瘦肉       
122  党参煲鸡       
123  党参石斛煲北芪   
124  玉女控糖茶   
125  知柏降糖茶   
126  霍山石斛花旗参茶
      
煲汤食材简介
128  常用药材类   
143  参类       
144  枣类       
146  菇菌类   
148  干果类   
149  坚果类   
150  海味类   
154  蔬果类   
156  禽肉类   
157  鲜鱼类   

煲汤常识二三事
160煲汤的过去和现在
164附录：煲汤Q&A  
 

评分☆☆☆☆☆

对于忙碌的现代人来说，能在快节奏的生活中为家人留住一份温暖的滋味，是多么重要的一件事。《妈妈给的幸福汤谱：一碗好汤，照护全家》这本书，正是这样一个能够帮助我们实现愿望的指引。我之前总觉得做汤很麻烦，食材难找，步骤复杂，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者用非常朴实易懂的语言，分享了大量看似简单却功效显著的汤品。她不仅仅提供了精确的配方，更重要的是，她教会了我如何去“感受”食材，如何根据家人的实际情况进行调整。书中很多汤品的名字本身就充满了诗意和亲切感，比如“妈妈的暖胃汤”、“女儿的青春汤”等等，这些都让我觉得，做汤的过程本身就是一种温馨的体验。我尤其喜欢书中关于“慢炖出真味”的强调，这让我重新审视了烹饪的意义，从追求速度转变为享受过程。当我为家人端上一碗热气腾腾的汤时，看到他们脸上流露出的幸福感，我才真正体会到，一碗好汤，承载了多少无言的爱。

评分☆☆☆☆☆

这本《妈妈给的幸福汤谱：一碗好汤，照护全家》简直是居家必备的宝藏！我是在一个偶然的机会下发现这本书的，当时正愁着每天晚上给家人做什么样的汤，既要营养丰富，又要口味清淡，还要能考虑到不同年龄段的需求。这本书一翻开，就被它的温暖和治愈感深深吸引了。封面设计就很温馨，仿佛能闻到妈妈熬汤的香味。翻阅内页，你会发现，这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于爱和传承的指南。作者的文字非常细腻，她分享了许多关于家常汤品的智慧，以及这些汤品背后蕴含的关于家人健康和情感的故事。我特别喜欢书中关于“应季而食”的理念，根据不同的季节推荐适合的食材和汤品，既能顺应自然，又能最大程度地发挥食材的营养价值。而且，很多汤品的做法都非常简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。书中还提到了很多关于如何选择食材、处理食材的小窍门，这些细节的处理都体现了作者的用心。我尝试做了几款汤，家人反馈都非常好，连一向挑食的孩子都爱上了。真的，一碗好汤，不仅能滋养身体，更能温暖人心。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在外工作的游子，对于家的味道总是格外怀念。偶然间在书店发现了《妈妈给的幸福汤谱：一碗好汤，照护全家》这本书，仿佛找到了连接我和家的桥梁。这本书带给我的，不仅仅是烹饪技巧，更是一种情感上的慰藉。作者的文字如同她的汤一样，温暖而有力量。她分享的每一款汤谱，都仿佛藏着一个关于家庭、关于成长的故事，让我深切地感受到，那些看似平凡的家常味道，其实承载着最深沉的爱意。我特别欣赏书中对汤品食材的搭配建议，以及对于不同体质人群的细致说明，这让我能够更有针对性地为父母和自己的身体做出最优的选择。尝试了书中几款针对性很强的汤品后，我切实感受到了身体的改善，这让我对传统食疗有了更深的认识和信心。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用爱和智慧去经营家庭幸福生活的教科书。我一定会把它作为礼物送给我的朋友们，希望他们也能感受到这份来自“妈妈的幸福汤”的力量。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，家常汤品是家庭情感连接的重要载体。《妈妈给的幸福汤谱：一碗好汤，照护全家》这本书恰恰捕捉到了这一点，并将其发挥到了极致。这本书带给我的感受，远不止于一份份详细的菜谱。作者通过娓娓道来的文字，将那些熟悉的、充满记忆的味道重新唤醒。读着读着，我仿佛看到了妈妈在厨房里忙碌的身影，闻到了空气中弥漫的诱人香气。书中不仅仅是教你如何做汤，更是分享了“为什么要做汤”、“为谁做汤”的背后故事。它强调了汤品对于家庭成员的身心健康的积极影响，从润物细无声的滋养，到传递关怀的情感价值，都得到了深入的阐述。我喜欢书中对于食材的细致解读，以及如何根据季节和个人体质来选择合适的搭配，这让我在制作汤品时更加得心应手，也更加充满了信心。这本书让我意识到，做汤不仅仅是烹饪，更是一种爱的表达方式。每一次小小的尝试，都能带来家人脸上满足的笑容，这比任何赞美都更加珍贵。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻找一些能够帮助我更好地照顾家人的食谱，偶然间看到了《妈妈给的幸福汤谱：一碗好汤，照护全家》这本书，立刻被它吸引了。这本书的魅力在于它不仅仅提供了一系列的汤品食谱，更重要的是它传达了一种“用汤传递爱”的生活哲学。作者以一种非常亲切和温暖的口吻，分享了她从妈妈那里学到的各种汤品制作秘诀，以及这些汤品在家庭中的重要意义。我尤其欣赏书中对不同人群需求的考量，比如针对孩子成长、长辈调养、女性滋补等，都给出了非常具体且实用的汤方。书中对食材的介绍也十分详细，不仅仅是列出名字，还会讲解其功效和适宜人群，这对于我这样一个对食材了解不深的人来说，简直是福音。我尝试按照书中的方法炖了一款滋补汤，没想到效果出奇的好，家人喝了之后都感觉身体轻松了不少。这本书的排版也很舒适，图片精美，文字流畅，阅读起来就像在听一位慈祥的长辈在分享她的人生智慧一样。我强烈推荐给所有想要给家人带来健康和幸福的读者，它绝对是一本值得珍藏的“幸福宝典”。