具体描述
气味独特的姜往往是许多料理中的配角，但是说到温暖身体和提升免疫力的功效，姜却是首屈一指的优等食材。它可以切片、切丝、切碎、磨泥，加入各式各样的料理中，增添不同的风味，同时它也是广泛应用于中药的健康食材。为了要每天摄取有益身体的姜，本书介绍了许多平常就可以先做起来放着的「去寒备制姜」，以及实际加以应用所做成的各式姜料理。做起来简单，吃起来美味，不仅适合在寒冷的日子里食用，也是一年四季都可制作享用的料理集。
著者信息
图书目录
Contents
来复习一下姜的「好处」 6
本书使用的「去寒备制姜」 8
调理之前的基本切法 10
用姜皮制作「干姜」 54
Part 1
预先切好就能立刻使用的
去寒便利姜
＜磨泥＞
★姜泥冰块 12
牛肉豆腐 12
中式蛋花汤 13
★冷冻姜泥 14
茄子味噌汤 14
香料奶茶 15
＜切碎＞
★姜末酱油 16
酥炸鸡块 16
木耳番茄炒蛋 17
★姜末番茄酱 18
辣炒虾仁 18
生春卷 19
★姜末美乃滋 20
姜末美乃滋淋鱼干 20
简易马铃薯沙拉 21
★姜末优格 22
姜末优格烧鸡肉 22
红萝卜丝沙拉 23
★姜末梅肉柴鱼酱 24
姜末梅肉柴鱼酱拌小黄瓜 24
姜末梅肉柴鱼酱粥 25
★姜末芝麻油佐酱 26
猪五花烧肉 26
姜末芝麻油佐酱拌年糕 27
＜切丝＞
★姜烧佐酱 28
酱烧猪肉 28
煮青花鱼 29
★姜丝醋酱油 30
爽口照烧鸡肉 30
豆腐白肉鱼小锅 31
★姜丝味噌 32
味噌竹筴鱼泥 32
姜丝味噌烧油豆腐 33
★橄榄油渍姜丝 34
卡布里沙拉 34
姜丝烤面包 35
＜切片＞
★糖醋姜片 36
姜炒芹菜墨鱼 36
简易什锦寿司饭 37
★黑醋姜片 38
黑醋姜片蒸蔬菜猪肉 38
黑醋炒面 39
★蜂蜜姜片 40
蜂蜜姜片小番茄 40
姜汁果冻 41
★红酒姜片 42
热红酒 42
黑枣梅姜味蜜饯 43
＜整株＞
★味噌渍叶姜 44
★梅醋渍叶姜 45
＜来做姜糖浆＞
★香料姜糖浆 46
姜汁汽水 47
热姜茶 47
★姜汁黑糖浆 48
有机可乐 49
姜汁黑糖浆淋白玉团子 49
＜来做姜果酱＞
★姜泥香蕉酱 50
姜泥香蕉奶油乳酪土司 51
姜泥香蕉雪酪 51
★姜泥苹果酱 52
优格甜点 53
姜味热豆浆 53
Part 2
预先做好就能立刻享用的
去寒常备菜
★姜末鸡肉松 56
清脆莴苣的异国风味沙拉 57
羊栖菜炒鸡肉松 58
南瓜鸡肉可乐饼 59
★呛辣姜末味噌肉酱 60
手卷风味噌肉酱饭 61
干担担面 62
麻婆茄子 63
★姜末咖哩肉酱 64
焗烤咖哩豆腐 65
热三明治 66
塔可饭便当 67
★姜味炸肉丸 68
糖醋熘肉丸 69
莲藕烧肉丸 70
肉丸白菜锅 71
★姜丝鸡肉饼 72
鸡肉饼山药盖饭 73
鸡肉饼汉堡 74
小松菜煮鸡肉饼 75
★姜丝牛肉 76
牛肉挂面 77
牛肉洋葱盖蛋 78
韩国风海苔寿司便当 79
★姜味叉烧肉 80
叉烧拼盘 81
叉烧面 82
花卷三明治 83
★姜末鲑鱼松 84
姜末鲑鱼义大利面 85
小黄瓜鲑鱼松三明治 86
姜末鲑鱼松便当 87
★姜末魩仔鱼 88
纳豆魩仔鱼饭 89
姜末魩仔鱼拌四季豆 90
姜味韩式煎饼 91
★甜辣姜丝油豆腐皮 92
油豆腐皮乌龙面 93
芥末拌豆芽姜丝油豆腐皮 94
姜丝油豆腐皮炊饭 95
★糖醋萝卜干炒姜丝 96
酪梨拌萝卜干丝 97
台式煎蛋 98
萝卜干丝培根汤 99
★姜味莎莎酱 100
莎莎酱生鱼片 101
莎莎酱热狗 102
莎莎酱炒香菇牛肉 103
★姜味甜煮大红豆 104
姜味大红豆天妇罗 105
大红豆玉子烧 106
姜味大红豆浓汤 107
★冷冻姜丝饭 108
金针菇蛋花粥 109
姜丝烤饭团 110
姜丝炒饭便当 111
来复习一下姜的「好处」 6
本书使用的「去寒备制姜」 8
调理之前的基本切法 10
用姜皮制作「干姜」 54
Part 1
预先切好就能立刻使用的
去寒便利姜
＜磨泥＞
★姜泥冰块 12
牛肉豆腐 12
中式蛋花汤 13
★冷冻姜泥 14
茄子味噌汤 14
香料奶茶 15
＜切碎＞
★姜末酱油 16
酥炸鸡块 16
木耳番茄炒蛋 17
★姜末番茄酱 18
辣炒虾仁 18
生春卷 19
★姜末美乃滋 20
姜末美乃滋淋鱼干 20
简易马铃薯沙拉 21
★姜末优格 22
姜末优格烧鸡肉 22
红萝卜丝沙拉 23
★姜末梅肉柴鱼酱 24
姜末梅肉柴鱼酱拌小黄瓜 24
姜末梅肉柴鱼酱粥 25
★姜末芝麻油佐酱 26
猪五花烧肉 26
姜末芝麻油佐酱拌年糕 27
＜切丝＞
★姜烧佐酱 28
酱烧猪肉 28
煮青花鱼 29
★姜丝醋酱油 30
爽口照烧鸡肉 30
豆腐白肉鱼小锅 31
★姜丝味噌 32
味噌竹筴鱼泥 32
姜丝味噌烧油豆腐 33
★橄榄油渍姜丝 34
卡布里沙拉 34
姜丝烤面包 35
＜切片＞
★糖醋姜片 36
姜炒芹菜墨鱼 36
简易什锦寿司饭 37
★黑醋姜片 38
黑醋姜片蒸蔬菜猪肉 38
黑醋炒面 39
★蜂蜜姜片 40
蜂蜜姜片小番茄 40
姜汁果冻 41
★红酒姜片 42
热红酒 42
黑枣梅姜味蜜饯 43
＜整株＞
★味噌渍叶姜 44
★梅醋渍叶姜 45
＜来做姜糖浆＞
★香料姜糖浆 46
姜汁汽水 47
热姜茶 47
★姜汁黑糖浆 48
有机可乐 49
姜汁黑糖浆淋白玉团子 49
＜来做姜果酱＞
★姜泥香蕉酱 50
姜泥香蕉奶油乳酪土司 51
姜泥香蕉雪酪 51
★姜泥苹果酱 52
优格甜点 53
姜味热豆浆 53
Part 2
预先做好就能立刻享用的
去寒常备菜
★姜末鸡肉松 56
清脆莴苣的异国风味沙拉 57
羊栖菜炒鸡肉松 58
南瓜鸡肉可乐饼 59
★呛辣姜末味噌肉酱 60
手卷风味噌肉酱饭 61
干担担面 62
麻婆茄子 63
★姜末咖哩肉酱 64
焗烤咖哩豆腐 65
热三明治 66
塔可饭便当 67
★姜味炸肉丸 68
糖醋熘肉丸 69
莲藕烧肉丸 70
肉丸白菜锅 71
★姜丝鸡肉饼 72
鸡肉饼山药盖饭 73
鸡肉饼汉堡 74
小松菜煮鸡肉饼 75
★姜丝牛肉 76
牛肉挂面 77
牛肉洋葱盖蛋 78
韩国风海苔寿司便当 79
★姜味叉烧肉 80
叉烧拼盘 81
叉烧面 82
花卷三明治 83
★姜末鲑鱼松 84
姜末鲑鱼义大利面 85
小黄瓜鲑鱼松三明治 86
姜末鲑鱼松便当 87
★姜末魩仔鱼 88
纳豆魩仔鱼饭 89
姜末魩仔鱼拌四季豆 90
姜味韩式煎饼 91
★甜辣姜丝油豆腐皮 92
油豆腐皮乌龙面 93
芥末拌豆芽姜丝油豆腐皮 94
姜丝油豆腐皮炊饭 95
★糖醋萝卜干炒姜丝 96
酪梨拌萝卜干丝 97
台式煎蛋 98
萝卜干丝培根汤 99
★姜味莎莎酱 100
莎莎酱生鱼片 101
莎莎酱热狗 102
莎莎酱炒香菇牛肉 103
★姜味甜煮大红豆 104
姜味大红豆天妇罗 105
大红豆玉子烧 106
姜味大红豆浓汤 107
★冷冻姜丝饭 108
金针菇蛋花粥 109
姜丝烤饭团 110
姜丝炒饭便当 111
图书序言
图书试读
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