爱上铸铁锅2：从蒸煮、油炸、烟燻到甜点，79道STAUB小锅与中锅的极致料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：颜理谦

出版日期出版日期：2015/01/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

◆全书以中锅、小锅为主要示范，延续节能又省时的特点，让美味更加倍。
　　◆针对铸铁锅尺寸及形状设计菜色，充分发挥每种锅型的特长。
　　◆活用「蒸煮、蒸煎、热锅蒸、炊煮、烘烤、油炸、烟燻」等7大调理法。
　　◆从炊饭、主菜、配菜、清粥小菜及糕点面包，铸铁锅全部一手包办。

　　《爱上铸铁锅》STAUB再出击！
　　再次发现铸铁锅的极致妙用，
　　人人都能快速端出精致美味的料理！

　　《爱上铸铁锅２》利用蒸煮、蒸煎、热锅蒸、炊煮、烘烤、油炸、烟燻等7大调理法，为STAUB的中锅、小锅设计出最适合烹调的料理菜单！

　　「Staub」的3大魅力
　　1 不可思议的导热和保温效果，让火力充分穿透食材，快速做出色香味皆大幅提升的料理。
　　2 绝无仅有的蒸气回流设计，只要少量的水分，就可在锅中不断循环，锁住食材的鲜美和营养。
　　3 功能强大的黑搪瓷加工法，无论煮饭、煎肉或烤鱼，食材都不易沾黏在锅壁上，也不易烧焦，甚至用来烟燻也不会伤到锅子。

　　～小型铸铁锅～
　　14cm圆锅＆15cm椭圆锅
　　适合简便的1～2人料理，或为一家4口烹调配菜。也适合小家庭用于炊煮米饭及配菜等。小锅还能轻松放入烤箱，是糕点制作的好帮手！

　　蒸煮○→蜂蜜炖三层肉、豆皮福袋煮、苹果炖地瓜……
　　蒸煎○→干煎扇贝佐鳀鱼、卡门贝尔起司锅……
　　热锅蒸○→番茄蒸海鲜、海菜蒸鲷鱼……
　　炊煮○→韩式拌饭、锅煮萝卜干……
　　烘烤○→焗烤洋葱汤、烤西洋梨派……

　　～中型铸铁锅～
　　20cm圆锅＆22cm圆锅＆23cm椭圆锅
　　想烹调各式经典料理，或想制作多分量备用，中型铸铁锅是绝对少不了的利器。另外还可制作面包和烟燻料理。

　　蒸煮○→橘酱炖肋排、养生鸡粥、蚝油佃煮秋刀鱼……
　　蒸煎○→迷迭香嫩煎羊排、香煎鰤鱼佐咖哩、义式披萨饺……
　　热锅蒸○→茶碗蒸、花椒香蒸毛豆……
　　炊煮○→牡蛎炊饭、西班牙海鲜炖饭、荻饼……
　　油炸、烟燻○→黑芝麻甜甜圈、烟燻培根、肉桂卷……

　　《爱上铸铁锅２》收录了79道创意风味料理，
　　不仅制作流程更加精进、快速，口味也更提升、创新！

★日本亚马逊读者书评

　　‧「喜欢这本食谱用少量的食材&简单的做法就能完成的料理及甜点。」

　　‧「菜色丰富，从主菜、配菜、甜点、烟燻及肉桂卷面包的制作都有。」

　　‧「料理照片清楚美观，看了就很想做看看！」

　　‧「十分易懂，初用铸铁锅的人应也能轻松照着食谱标註的调理时间及火的强度制作。」

著者信息

作者简介

今泉久美

　　1963年生，山梨县人，毕业于女子营养大学。料理专家、营养师，女子营养大学营养门诊特别讲师，致力开发减盐分、营养均衡的食谱，广受各界好评，活跃于电视、杂志、书籍等领域。着有《爱上铸铁锅：美味、节能又省时的72道Staub料理》、《改善贫血食谱：只要摄取铁，就会健康又美丽！》（以上皆由文化出版局出版）等。

　　相关着作
　　《爱上铸铁锅：美味、节能又省时的72道staub料理》

译者简介

颜理谦

　　台大日文系硕士，主修文学。曾任电影公司编辑企划、自由译者。
　　译稿赐教：yenlichien@gmail.com

爱上铸铁锅2：从蒸煮、油炸、烟燻到甜点，79道STAUB小锅与中锅的极致料理 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

4 利用一只小型铸铁锅，就能成功做出义大利焗面。在最后步骤放入小烤箱烘烤数分钟，焦脆表皮即能完美呈现。─鸡肉义大利焗面
6 仅利用少少的1 杯水，就能在短时间内将马铃薯蒸得松软绵密，且更加甘甜。─清蒸马铃薯、马铃薯沙拉
8 厚实的起司汉堡排，利用铸铁锅就能煎得饱满多汁，且不担心煎焦。─起司汉堡排
10 Staub 节能环保的3 大魅力
11 不同尺寸Staub 的调理方法

最适合烹调1人分料理或4人分配菜的小型铸铁锅
14cm　圆锅
15cm　椭圆锅
蒸煮
12 蜂蜜炖三层肉
12 还可以这样做！三层肉拌饭
14 醋煮德式香肠佐高丽菜
15 马铃薯炖番茄
16 豆皮福袋煮
17 苹果炖地瓜
蒸煎
18 番茄镶猪肉饭
20 干煎扇贝佐鳀鱼
21 卡门贝尔起司锅
热锅蒸
22 蒸玉蜀黍
23 还可以这样做！凉拌甘蓝菜沙拉
22 蒸圆茄
23 还可以这样做！凉拌茄子
24 黄金蛋
24 还可以这样做！黄金蛋凯萨沙拉
25 昆布蒸生蚝
26 番茄蒸海鲜
27 海带芽蒸鲷鱼
炊煮
28 蒲烧鳗鱼拌饭
30 梅干蘘荷拌饭
31 韩式拌饭
32 佃煮羊栖菜
32 佃煮昆布
32 佃煮萝卜干
烘烤
34 焗烤洋葱汤
36 焗烤扇贝佐菠菜
37 焗烤咖哩饭
38 烤苹果奶酥
39 烤西洋梨派

想烹调招牌经典料理，绝对少不了最便利的中型铸铁锅
20cm　圆锅
23cm　椭圆锅
蒸煮
40 清爽红酒炖牛肉
42 芝麻味增牛肉炖芋头
43 橘酱炖肋排
44 马铃薯炖腌肉
45 猪肉番茄咖哩
46 印度烤饼、印度风肉末咖哩
48 义大利肉酱面
49 还可以这样做！焗烤肉酱南瓜
50 韩式泡菜豆腐锅
51 养生鸡粥
52 鲭鱼味增佃煮
53 蚝油佃煮秋刀鱼
54 豆皮寿司
54 根菜炖汤
蒸煎
56 煎牛肉
58 迷迭香嫩煎羊排
59 香煎鰤鱼佐咖哩
60 迷迭香煎马铃薯
60 脆煎甜豆筴
61 香煎栉瓜
61 香煎红萝卜
62 义式披萨饺
63 法式吐司
热锅蒸
64 茶碗蒸
64 还可以这样做！梅香茶碗蒸
66 花椒香蒸毛豆
66 清甜洋葱佐梅干
67 黑芝麻拌青花菜
67 花椰菜佐味增美乃滋
炊煮
68 牡蛎炊饭
70 西班牙海鲜饭
71 野菇炖饭
72 红豆饭
74 红豆汤
74 荻饼
油炸
76 炸马铃薯条
76 黑芝麻甜甜圈

一次制作多分量备用，享受搭配出各式变化料理的乐趣。另外还有面包制作和烟燻料理。
22cm　圆锅
78 法式咸猪肉炖锅
78 还可以这样做！法式咸猪肉酱
80 蜜炖黑豆
81 还可以这样做！番茄炖猪肉佐黑豆
83 川味辣酱拌鸡丝
83 还可以这样做！鸡丝凉面
84 烟燻培根
85 烟燻鲑鱼
86 肉桂卷

小专栏
28 杂谷饭也很可口喔！
40 蒸炒洋葱
54 以微波炉制作高汤