跟着护理师妈妈轻松育婴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　跟着新生儿护理师这么做，小孩好带养！

　　✽从妊娠期开始养成和胎儿对话的习惯，在早期父母立即的回应，能稳定宝宝的情绪，建立对父母的信任，安全自信的依附形态一旦成形，对未来的发展非常有帮助。

　　✽母婴的第一次接触很重要！温柔的抚触与按摩，是给新生儿最好的礼物。

　　✽「宠爱」是新生儿阶段最需要的元素，「爱」越多，成长越好，哭泣不是坏事，是成长中吸收爱最重要的阶段。

　　✽婴儿的安静清醒时期是一天之中的黄金时间，可以和婴儿互动，讲话、听音乐、说故事、看图卡、相互注视，还有全方位功效的婴儿按摩，正向的刺激对新生儿的智能发展有很大的效能。

　　✽尽量要排除万难餵母乳，由母乳哺餵的婴儿，受到正向的刺激和亲子互动，比由奶瓶哺餵的婴儿多出很多，脑部接收较多的刺激，引发学习能力、回应和讯息的表达亦多元化。

本书特色

　　25年台大资深新生儿科护理师育婴祕诀大公开！

　　史上最强!最了解新手爸妈需求的育婴书！

　　25年资深新生儿科护理师教你听懂「婴语」，
　　0~3个月的育婴关键 +生动插画 +彩色示范照片，一次说清楚讲明白!    

　　即将成为爸妈的您，做好迎接新生儿的准备吗?
　　您的育婴观念正确吗？先来做个简单的小测验！
　　Q1:婴儿若是哭了，不要马上抱他，以免宠坏他?（X）
　　Q2:要及早训练婴儿正常的作息时间？（X）
　　Q3:若还没到餵奶时间，即使婴儿哭了，也不要马上餵，以免让他养成予取予求的习惯? （X）
　　Q4:生完小孩最好不要母婴同室，让妈妈能好好休息? （X）
　　Q5:尽量多帮新生儿做自费检查，以保宝宝的健康万无一失? （X）
　　Q6:安抚小婴儿可以多使用安抚奶嘴？（O）

　　您答对几题呢？为什么答案跟您一般所听到的育婴观念不太一样呢?
　　让资深新生儿科护理师来告诉您宝宝真正的需求！

本书重点

　　1.25年台大资深新生儿科护理师育婴祕诀大公开！
　　2.教你如何从生产前的胎教就开始把孩子变好带。
　　3.抱婴儿、帮婴儿洗澡、包尿布、餵母乳、安抚婴儿…快速上手！新手父母必备宝典。
　　4.最专业的婴儿按摩法，一次只要10分钟，提高孩子IQ、EQ，受用一辈子！
　　5.必学！吐奶、溢奶、呛奶的处理婴儿急救CPR、异物梗塞排除法，及时抢救不遗憾！
　　6.特别收录：早产儿预防、照护特别单元，从怀孕开始就帮宝宝打造五星级的健康环境。
 
台大医护 专业推荐

　　◆台湾大学医学院小儿科副教授 曹伯年
　　◆台大儿童医院儿童胸腔加护科主任 吕立
　　◆台大护理部主任 黄琏华　
　　◆台湾大学医学院护理学系讲师 杨雅玲
　　◆国际认证泌乳顾问、前台大医院护理长 张桂玲

《厨房里的科学实验：从新手到烹饪大师的奇妙旅程》 第一章：食材的奥秘与基础功的奠定 欢迎来到一个充满奇思妙想的厨房世界，在这里，每一次的搅拌、每一次的加热，都蕴含着深刻的科学原理。本书并非教您如何完成一道道看似复杂的传统菜肴，而是旨在揭示烹饪背后的“为什么”——为什么面粉遇水会形成面筋？为什么煎牛排时需要高温？如何利用酸碱度来控制肉类的嫩度？ 1.1 基础食材的化学构成： 我们深入剖析厨房中最常见的五大类食材：蛋白质、碳水化合物、脂肪、水和矿物质。以蛋白质为例，我们将探讨肉类、蛋类和豆类中的氨基酸链如何在高热下发生美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应（Caramelization）。这些反应不仅产生了诱人的金黄色泽，更释放出数百种复杂的风味分子。我们会用简单的实验来演示，例如，使用不同的温度烘烤面包片，观察其颜色和风味的细微差别，从而理解温度控制在风味生成中的核心作用。 1.2 水分控制的艺术： 水是烹饪的媒介，也是控制质地的关键。本章详细解析了渗透作用（Osmosis）在腌制和制作酱汁中的应用。例如，为什么在制作果酱时需要加入足量的糖？这是因为高浓度的糖分能有效抑制微生物生长，并改变水果细胞壁的结构，使其达到理想的凝胶状态。我们还会讨论“脱水”的过程，如何通过低温慢煮（Sous Vide）或使用真空技术，在最大限度保留食材内部水分的同时，实现均匀成熟。 1.3 刀工的物理学： 精湛的刀工不仅仅是手速的比拼，它涉及对食材内部细胞结构的尊重。切片的厚度和方向直接影响食材受热的均匀性和口感。我们将探讨薄片如何更快释放风味，而厚块如何保持内部的汁液。本书配有详尽的图解，演示如何正确使用和保养刀具，确保每一次切割都是一次对食材纤维的“友好分离”。 第二章：热力学的魔法：温度、时间和传导 烹饪的本质是能量的传递。本章将热力学原理转化为实用的厨房技巧。 2.1 传热方式的差异化应用： 我们区分了传导（Conduction）、对流（Convection）和辐射（Radiation）这三种主要的热传导方式，并分析它们在不同烹饪设备中的表现。例如，铸铁锅利用高密度实现极佳的传导，非常适合快速锁住肉汁；而烤箱依赖空气对流，确保食物内外均匀受热。我们将进行一个对比实验：用平底锅煎制和在烤箱中烘烤的同一块鱼柳，对比其表皮酥脆度和内部湿润度的差异。 2.2 现代烹饪技术的科学解析： 低温慢煮（Sous Vide）： 深入探讨精确的温度控制如何使蛋白质在变性点（Denaturation Point）附近保持最佳结构，实现前所未有的嫩度。我们解释了为什么精确到一度的温度设定至关重要，因为它避免了传统烹饪中常见的“外熟内生”现象。 高压锅的原理： 解释了增加大气压如何提高水的沸点，从而加速食物的熟成过程，特别适用于豆类和坚韧的肉块。 快速冷却与“回温”： 探讨了快速冷却（如冰浴）对保持食物颜色和质地的重要性，以及食物静置“回温”时内部温度的重新分配过程。 2.3 油脂的临界点：烟点与风味： 选择正确的烹饪油是科学的一部分。每种油都有一个特定的烟点（Smoke Point）。当油温超过烟点时，油脂开始分解，产生自由基和令人不悦的苦味。本书提供了一张详尽的油类烟点对照表，并解释了高温爆炒时应选用烟点高的精炼油，而低温调味时则适合使用富含不饱和脂肪酸的初榨油。 第三章：乳化与悬浮：酱汁的结构工程 成功的酱汁是菜肴的灵魂，它们是流变学（Rheology）和界面化学的完美体现。 3.1 稳定乳剂的科学： 蛋黄中的卵磷脂、芥末中的多糖，都是天然的乳化剂（Emulsifier）。本章详细分解制作稳定蛋黄酱（Mayonnaise）和荷兰酱（Hollandaise）的过程。关键在于将油滴以微米级的尺寸均匀分散在水相中，并被乳化剂的分子包裹。我们会演示“过度乳化”或“破裂”的原因——即油滴聚集过大，无法被乳化剂稳定包裹。 3.2 增稠剂的多样性选择： 淀粉、明胶、黄原胶（Xanthan Gum）——每种增稠剂都有其独特的增稠机制和最终质地。 淀粉糊化（Gelatinization）： 我们将解析淀粉颗粒如何吸水膨胀，以及在加热过程中释放直链淀粉和支链淀粉，形成粘稠的凝胶网络。过热或过度搅拌可能导致“回生”和质地变差。 胶体的力量： 探讨骨胶原（明胶）在冷却后形成的“热可逆”凝胶结构，以及在西式汤羹中如何利用蔬菜自身的果胶来实现自然增稠。 第四章：发酵与陈化：时间赋予的风味深度 烹饪不仅仅是即时反应，更是对微生物活动的管理。 4.1 微生物的“厨艺”： 深入浅出地介绍乳酸菌、酵母菌和霉菌在食物转化中的作用。例如，制作酸面包（Sourdough）时，酵母和乳酸菌共同作用，不仅产生了二氧化碳使面团膨胀，更生成了复杂的有机酸，赋予面包独特的风味轮廓。 4.2 酶解与嫩化： 肉类陈化（Aging）是一个酶促反应过程。在特定温度下，肌肉组织中的天然酶开始分解肌纤维和结缔组织，提高了肉的嫩度和风味。本书解释了“干式熟成”与“湿式熟成”在风味分子生成上的差异，以及如何在家中通过控制环境湿度和温度，进行安全的初步肉类熟成实验。 4.3 腌制与保鲜的化学防御： 盐、糖和醋是主要的化学防腐剂。它们通过降低水活性（Water Activity）来抑制细菌生长。我们会用科学的视角审视传统泡菜和腌肉的过程，理解精确的盐水比例如何既能达到保鲜的目的，又不会过度脱水而影响口感。 第五章：风味构建与感官科学 烹饪的终极目标是创造愉悦的感官体验。 5.1 气味与味觉的协同作用： 风味（Flavor）是嗅觉、味觉和触觉的综合体。我们利用气相色谱-质谱联用（GC-MS）的简化概念，解释食物中的挥发性化合物如何被鼻子捕捉。例如，香菜的味道在不同人群中存在巨大差异，这与特定的嗅觉受体基因有关。 5.2 平衡五味：酸、甜、苦、咸、鲜： 理解如何使用酸度来提升甜感，或用少许苦味来增加层次感。例如，在甜点中加入柠檬汁（酸）可以“削弱”糖分的甜腻感，使其味道更“清晰”。而“鲜味”（Umami）的科学——谷氨酸钠的发现史，以及如何利用蘑菇、番茄和发酵食品来最大化自然鲜味。 5.3 质地对感官的欺骗： 酥脆的口感往往被大脑解读为“新鲜”和“高品质”。本书探讨了如何通过精确的油炸或烘烤，在食物表面形成一层干燥、多孔的结构，从而优化咀嚼体验。反之，我们也学习如何利用粘稠度来“伪装”饱腹感。 本书旨在将您的厨房变成一个互动式的分子实验室，让每一位读者都能理解烹饪背后的科学逻辑，从而不再是盲目跟随食谱，而是成为真正掌控食材命运的创造者。

作者简介

张道凤

　　台大医院新生儿科资深护理师。因为一份关怀的心，退休后选择由一颗小小种子开始，致力推广亲子按摩，借由亲子间早期皮肤的接触，建立紧密的亲子关系。　

　　除了受邀于各大医院产前亲子教育课程，更将理想扩张，2014年成立台湾亲子按摩教育推广协会，以培育更多具有爱心的种子，从点到面传播亲情的力量，让每一个新生儿都拥有父母或照顾者的爱与尊重。

　　作者希望这一本书能让准父母们在怀孕期间，学习照护新生儿的知识和技能，为宝宝打造一个五星级的环境，让小小生命在充满爱的元素中快乐成长。

　　✽现任台大医院健康教育中心讲师
　　✽前台大医院资深新生儿科护理师
　　✽台湾亲子按摩教育推广协会理事长
　　✽台湾国际婴幼儿按摩协会第五届常务理事

　　◆婴儿按摩课程、演讲邀约
　　．FB:张道凤
　　．部落格：blog.xuite.net/touching.baby/twblog
　　．亲子按摩网站 tapedtw.wix.com/taped

推荐序1 照顾新生宝宝的宝典
推荐序2 安心与温暖的用心
推荐序3 深刻了解婴儿的感受
自序  以「同理心」体贴他人、疗癒自己

part 1 新手爸妈的课前预习
一.待产前，需先做好的准备
把生产的医院路径确认好
如何掌握去医院待产的时机？
待产包随时stand by

二.欢喜迎新，宝宝必备的用品
超实用！过来人的购物清单
准备新生儿用品注意事项

三.进入产房该注意的事项
剖腹产或自然生产？
准爸爸可以进入产房陪产吗？

四.胎里肚外不一样的生命模式
出生婴儿的哭声
生产过程带给新生儿的刺激超乎想像
别急着为小宝贝打分数喔！

五.新生儿初次与母亲的亲密接触
亲子肌肤接触初体验很重要
母婴初次温柔的接触

六.亲子同室是共同生活的开端
亲子同室，宝宝与父母的亲密接触
无法亲子同室的状况

part 2 认识我的新生宝宝
一.我的宝宝健康、正常吗？
以视觉、听觉和触觉来个亲密互动
父母为新生儿做身体评估的参考方式

二.新生儿的各种生理反射动作
反射小动作在说些什么？
婴儿的摄食本能反射
婴儿的保护本能反射
健检时会做的反射检査
其他反射反应

三.新生儿最初24小时的生理变化
不可思议的惊人哭声
点眼药膏
出生后要打的第一针
第一次与母亲亲密接触
开启肠胃功能进食与排泄胎便
排尿
体重下降

四.新生儿的基本检査
为什么要做新生儿筛检？
新生儿筛检作业流程
11项新生儿筛检的病症
新生儿听力筛检
该不该做其他自费项目的检査？
为新生儿做自费检査的项目

五.儿童健康手册使用说明
可当成孩子的成长记事本
新版儿童生长曲线图怎么看？

part 3 照顾新生宝宝快速上手
一.怎么哭了？了解宝宝的「婴语」
哭声的涵义
不寻常的哭声

二.抱婴儿是展现爱的方式
抱好BABY，小儿科医师的第一课
好的抱抱让婴儿有安全感
抱起婴儿有撇步　
侧边抱式让婴儿觉得舒适与熟悉
直立抱式让宝宝视野更广角

三.如何有效安抚新生儿？
护理师的降龙八招
第一招：了解新生儿的清醒状态
第二招：了解新生儿的睡眠状态
第三招：检査新生儿生理状态
第四招：多和婴儿说话，刺激脑部发展
第五招：为宝宝做按摩
第六招：离开现场
第七招：陪宝宝游泳
第八招：陪宝宝玩袋鼠游戏
建立宝宝信任感

四.为新生儿洗澎澎快速上手
洗澡前先准备的用品
洗脸的步骤
洗头的步骤
洗澡的步骤
脐带护理怎么做？
为新生儿穿衣的技巧
包对尿片，宝宝才舒适
记得预防尿布疹

五.帮新生儿正确测量体温
体温计的种类
准确性比一比
测量肛温最准确

六.是过敏还是感冒
新生儿打喷嚏不代表是感冒

七.利用大便卡观察宝宝的健康
颜色太淡就是胆汁出现问题

八.溢奶、吐奶、呛奶的辨别及处理
溢奶
吐奶
呛奶

九.扣背拍痰的技巧
扣背拍痰的实际效果

十.出门三宝―口罩、帽子、小手帕
避免宝宝感染，外出要戴口罩
帽子可防止宝宝体温流失
小手帕功能多，四季皆可用

part 4 给宝宝最好的礼物：优质营养的母乳
一.母乳，新生儿最好的选择
餵母乳还是配方乳？
对宝宝来说：母乳营养素无可替代
对母亲来说：维持好身材、减少产后忧郁
母乳的种类

二.开始妳的亲餵计划
如何预订一个成功哺乳的计划
哺餵初尝试
哺乳前的准备
母乳哺餵姿势

三.餵母乳的常见问题
Q:一天餵几次？一次餵多久？
Q:每次都需要两侧餵吗？
Q:要吃了吗？（只看寻乳反射并不准）
Q:吃到了吗？（吸-吞-停，吸-吞-停）
Q:吃饱了吗？（婴儿的甜蜜与满足）
Q:怎么为婴儿排胀气？
Q: 奶水到底是如何而来的？
Q:什么是喷乳反射？
Q:胀奶硬块怎么办？
Q:乳头太短怎么办？

四.若是一定要喝配方乳
正面迎向配方乳
了解配方乳
沖泡配方乳的技巧及注意事项
重要！瓶餵的技巧

五.抛开三个养育迷思观念
迷思1：喝母乳就一定不会生病?
迷思2. 要不要补充葡萄糖水或白开水?
迷思3.宝宝应该一觉到天亮？

part 5 婴儿按摩､CPR，父母必学！
一.亲子按摩乐无穷
什么是亲子按摩？
如何开始婴儿按摩？
最适合为宝宝做按摩的人选
选择婴儿按摩油

二.背部按摩是绝佳的开始部位
放松、舒缓、互动的开始
背部按摩技巧
按摩的效应

三.腹部按摩─帮宝宝排胀气
腹部按摩技巧（一）:开卷有益
腹部按摩技巧（二）:小肠挤大肠
腹部按摩技巧（三）: I LU

四.足部按摩大人小孩都爱
足部按摩技巧

五.新生儿按摩Q&A

六.婴儿CPR学起来保平安
为什么要学CPR？
注意婴儿的生命征象
评估婴儿出现异常生理状态
展开急救与唿救
居家婴儿CPR急救的步骤：Ａ-Ｂ-Ｃ

七.异物梗塞的紧急处理
异物直接移除法
背部拍击法
胸部快速推击法

八.和宝宝玩一个袋鼠宝宝的游戏
袋鼠宝宝小故事
一次完整理想的袋鼠护理过程
袋鼠游戏小技巧

part 6 怀孕时最重要的一课: 避免早产
一.巴掌仙子的挑战
浴火重生的早产家庭
远离早产危机，从保护胎儿做起
不可轻忽的早产症状
当医师说要安胎时

二.早产儿的照护
早产儿的损失
早产儿会面临的考验
给早产儿及时的爱
如何探视住院中的早产儿？

后记 生命中重要的元素──爱•亲密感•依附感

评分☆☆☆☆☆

我是一位全职妈妈，每天围绕着宝宝转，虽然充满幸福感，但有时候也会感到力不从心，特别是当宝宝出现一些我不太理解的状况时，内心难免会慌乱。在一次偶然的机会，我看到了《跟着护理师妈妈轻松育婴》这本书，当时就被它“轻松育婴”这个副标题吸引了。翻开书页，果然没有让我失望！作者的文字风格非常亲切，就像是邻居家那位育儿经验丰富的阿姨在耐心指导你一样。她将许多专业护理知识转化成了易于理解和操作的建议，让我这个“非专业人士”也能迅速掌握。我印象最深刻的是关于宝宝睡眠的部分，我之前一直为宝宝的睡眠问题头疼，尝试了各种方法都收效甚微。但这本书提供了一些非常实用的方法，不仅解释了宝宝睡眠规律的形成原因，还给出了循序渐进的引导技巧，让我逐渐找到了适合我家宝宝的方式。而且，这本书的排版也很人性化，很多地方都配有插图，让复杂的概念更加直观。每次遇到育儿上的困惑，我都会翻翻这本书，总能找到一些启发和答案，感觉自己不再是孤军奋战，而是有了坚实的后盾。

评分☆☆☆☆☆

在我心中，育儿本应是一件充满爱与探索的奇妙旅程，而不是被各种焦虑和迷茫所笼罩。《跟着护理师妈妈轻松育婴》这本书，正是帮助我找回这份初心的重要伙伴。作者以一位母亲的温柔和一位护理师的专业，巧妙地融合了理论与实践。她讲解宝宝的成长发育，不是枯燥的数据罗列，而是通过生动的例子，让我真切感受到宝宝每一次的进步与变化。我尤其喜欢她关于“情感连接”的论述，教会我如何通过日常的互动，细心观察，温柔回应，去构建与宝宝之间牢不可破的信任基石。这本书并没有给我设定一个“完美父母”的模板，而是鼓励我根据自己宝宝的独特性，去探索最适合我们的育儿方式。每次读完，我都会感到内心更加平静，也更有勇气去面对育儿中的挑战。它像一位知心的朋友，在分享经验的同时，更传递了一种积极乐观的生活态度，让我相信，即使有磕磕绊绊，我们也能在这个过程中收获满满的爱与成长。

评分☆☆☆☆☆

我是一名职场妈妈，工作生活两头烧，常常觉得时间不够用，也担心无法给宝宝足够高质量的陪伴。在朋友的推荐下，我读了《跟着护理师妈妈轻松育婴》，这本书给我带来了前所未有的轻松感。它并没有强调“事必躬亲”的育儿模式，而是教会我如何在忙碌的生活中，更有效率地照顾宝宝，并且保持自己的能量。作者分享了很多关于如何“偷懒”又不失科学的育儿技巧，比如如何利用零碎时间进行亲子互动，如何在一定程度上“甩手”但又能确保宝宝安全和健康。我最欣赏的是，这本书并没有把育儿塑造成一个“牺牲自己”的过程，而是鼓励妈妈们也要照顾好自己的身心健康。书中有很多关于如何与家人协作，如何建立支持系统的建议，这对于像我这样的职业妈妈来说，是雪中送炭。读完这本书，我感觉自己不再是那个手忙脚乱、愧疚感满满的妈妈，而是变得更有条理、更自信，也更能享受育儿的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我惊喜连连，简直是育婴新手妈妈的救星！我一直对育儿这件事充满了期待，但同时也伴随着一股莫名的焦虑，总担心自己不够专业，会忽略掉一些重要的细节。在朋友的推荐下，我抱着试试看的心态入手了《跟着护理师妈妈轻松育婴》，没想到它彻底改变了我对育儿的看法。书中没有那种高高在上的理论说教，而是用非常贴近生活、充满温度的语言，将那些看似复杂的育儿知识娓娓道来。我尤其喜欢作者分享的那些在实际护理中遇到的真实案例，让我感觉自己不是一个人在摸索，而是有一个经验丰富的“老司机”在前面引路。从宝宝的喂养、睡眠，到日常的清洁、安抚，每一个环节都讲解得细致入微，而且都带有护理师的专业视角，让我能更科学、更放心地去处理。最让我感动的是，书中不仅仅关注宝宝的生理需求，还非常重视宝宝的情感需求，教我如何去理解宝宝发出的各种信号，如何与宝宝建立更亲密的连接。读这本书的过程，就像是在和一位温暖的妈妈在聊天，她分享经验，给予鼓励，让我觉得育儿不再是一项艰巨的任务，而是一段充满爱与成长的美妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

作为一位即将步入新手爸妈行列的准妈妈，我最担心的问题就是如何才能科学有效地照顾我的小宝贝。市面上育儿书籍琳琅满目，我一直在寻找一本真正能够解决我实际问题的书。《跟着护理师妈妈轻松育婴》这本书，简直就是为我量身定做的！作者以一位资深护理师的身份，用她多年的实践经验，为我们描绘了一幅清晰的育儿蓝图。她没有使用太多艰深的专业术语，而是用一种非常接地气的方式，将喂养、睡眠、洗澡、抚触等宝宝日常护理的方方面面都讲解得透彻。我尤其喜欢书中对于“读懂宝宝信号”的章节，这对于初为人母的我来说，简直是打开了新世界的大门。宝宝的哭声、表情、肢体动作，原来都在传递着他们的需求，而这本书教会了我如何去捕捉这些细微的信号，并做出恰当的回应。这种“懂你”的感觉，让我觉得与宝宝的连接更加紧密，也大大增强了我的育儿信心。这本书不仅仅是一本育儿指南，更像是一份充满智慧和关爱的育儿宝典，让我对即将到来的育儿生活充满了期待和从容。