具體描述
美國亞馬遜書店讀者★★★★★好評
莊祖宜、葉怡蘭 真誠推薦
莊祖宜、葉怡蘭 真誠推薦
這是一對夫妻、七個孩子與十四隻狗
在法國鄉間的四季生活。
他們採集野菇莓果，
穿梭小鎮市集，
傢人朋友齊聚餐桌，
歡享Mimi的盛宴⋯⋯
誘人的食譜與美麗的照片帶我們來到法國的酒鄉梅多剋，
走進Mimi優雅溫暖的廚房中，品味四季的美好滋味。
與傢人從巴黎搬到法國西南部的梅多剋定居時，
Mimi還不確定什麼樣的生活正等待著他們。
隨著四季更迭，
她帶著孩子們逛市集，採買美麗的當令蔬果；
與肉鋪、麵包店及農場主人成為朋友，享有第一手的資訊交流；
甚至在鄰近森林中找到美妙的牛肝菌，烹煮季節的恩賜。
一點一滴，她與傢人完美融入瞭梅多剋的生活，
這裏雖然沒有大城市的現代便利，
但每天早晨一睜開雙眼，大自然的氣息就在窗邊，
這是巴黎無法擁有的體驗。
Mimi在本書中紀錄瞭她的繽紛餐點及一傢人的生活，
她的攝影師先生歐度則用相機拍下一切。
這些為瞭傢人與朋友們用心烹煮的菜餚，
從日常的三餐、節慶聚會的盛宴到隨手拿取的小點心，
因為與親愛的人們一同享用，而更顯美味。
著者信息
作者簡介
咪咪・索瑞森Mimi・Thorisson
法國最閃耀的美女主廚，廚藝部落格「吃」的作者與飲食節目主持人，擅長以當令食材烹調季節料理。
本書作者為法國廚藝部落格「吃」的作者，該部落格於二○一三年四月被《美味》雜誌（Saveur）提名為「最佳美食部落格」。
曾任職於電視颱，並於香港、新加坡、倫敦、雷剋雅維剋與巴黎居住過的她，目前與先生、五個孩子、兩個較年長的繼子女以及十四隻狗一同住於法國梅多剋的農莊中。她主持的美食節目包括「咪咪的餐桌」（La Table de Mimi），及「咪咪的甜點」(Les Desserts de Mimi)，兩個節目都在法國的美食頻道Cusine+播齣。
MIMITHORISSON.COM
譯者簡介
何修瑜
颱灣大學曆史係學士，紐約理工學院傳播藝術碩士。
十歲看瞭《簡愛》，立誌成為譯者，多年後終於如願以償。
自從翻譯傑米・奧利佛係列食譜，從此最愛看的就是食譜書。
咪咪・索瑞森Mimi・Thorisson
法國最閃耀的美女主廚，廚藝部落格「吃」的作者與飲食節目主持人，擅長以當令食材烹調季節料理。
本書作者為法國廚藝部落格「吃」的作者，該部落格於二○一三年四月被《美味》雜誌（Saveur）提名為「最佳美食部落格」。
曾任職於電視颱，並於香港、新加坡、倫敦、雷剋雅維剋與巴黎居住過的她，目前與先生、五個孩子、兩個較年長的繼子女以及十四隻狗一同住於法國梅多剋的農莊中。她主持的美食節目包括「咪咪的餐桌」（La Table de Mimi），及「咪咪的甜點」(Les Desserts de Mimi)，兩個節目都在法國的美食頻道Cusine+播齣。
MIMITHORISSON.COM
譯者簡介
何修瑜
颱灣大學曆史係學士，紐約理工學院傳播藝術碩士。
十歲看瞭《簡愛》，立誌成為譯者，多年後終於如願以償。
自從翻譯傑米・奧利佛係列食譜，從此最愛看的就是食譜書。
圖書目錄
目錄
前言
春
前菜
法蘭欣阿姨的蠶豆湯
西洋菜濃湯
朝鮮薊塔
洋蔥塔
朝鮮薊舒芙蕾
烤蘆筍佐山蘿蔔葉
甘藍菜鑲肉
主菜
龍蝦佐茱哈葡萄酒醬汁
巴黎式鰈魚
法式酸奶油綜閤香草烤雞
煎雞胸肉佐青蔥
油封鴨牧羊人派
烤羊肩佐大蒜奶油醬
大茴香小牛胸腺佐糖漿蕪菁
甜點
巴斯剋蛋糕
花園蛋糕
波爾多可麗露
香橙蘭姆炸麻花
刺槐花炸餅
杏仁糖塔
夏
前菜
杏仁西班牙冷湯
羅勒蔬菜湯
荷蘭芹與紅蔥頭番茄沙拉
番茄塔
青豆絲絨冷湯
鮪魚醬
巴斯剋式蜘蛛蟹
杏仁淡菜
普羅旺斯烤蔬菜
主菜佐一道配菜
馬賽魚湯
雅馬邑白蘭地螯蝦
芥末醬烤春雞
葡萄藤烤鴨胸
裏昂香腸麵包
波爾多小牛肝
烤黑毛豬佐大蒜馬鈴薯泥
我的北非小米
甜點
紙包桃子與櫻桃
船形紅莓塔
櫻桃剋拉芙緹
酒漬草莓佐馬斯卡朋乳酪鮮奶油
咖啡泡芙
榛果奶凍
開心果沙巴雍佐草莓與蛋白霜脆餅
杏桃義式奶酪
冰鎮桃子佐白酒糖漿
鞦
前菜
南瓜湯
豐收湯
牛肝菌荷蘭芹塔
波爾多風味田螺
茴香酒燒明蝦
雅馬邑白蘭地肝醬
主菜與配菜
聖賈剋扇貝佐文火苦苣
葡萄藤烤鵪鶉
雅馬邑白蘭地鵝肝醬乳鴿派
燒炙肝片佐葡萄與無花果
波爾多風味烤牛排
慢燉羊肉佐脆蔬菜
豬頰肉義大利餃佐牛肝菌
裏昂風味馬鈴薯
焗烤南瓜
甜點
巧剋力蛋白霜脆餅佐巧剋力醬與鮮奶油
土魯斯紫羅蘭蛋白霜脆餅
巧剋力塔
卡爾瓦多蘋果白蘭地與法式酸奶油蘋果塔
橙花水蘋果塔
貝鬍吉餅
梅多剋風味酒漬西洋梨
鹹奶油焦糖可麗餅
鼕
前菜
蘑菇烤蛋
康提乳酪馬鈴薯派
小酥盒
洛剋福藍紋乳酪與鬍桃乳酪球
鼕季蔬菜燉湯
大蒜湯
L'AMI JEAN的帕馬森乾酪湯
栗子濃湯
主菜和配菜
紅酒燉雞
庇裏牛斯白豆燉豬腳
香草烤珠雞
紅酒茴香烤香腸
燉牛頰肉
焗烤牛尾通心麵
白醬燉小牛肉
香草大蒜烤馬鈴薯（配菜）
甜點
西洋梨芙洛納德
莎拉．伯恩哈特蛋糕
焦糖奶油酥
鹹奶油焦糖布丁
濛布朗
栗子冰淇淋
瑪德蓮小蛋糕佐開心果奶醬
老派格子鬆餅
緻謝
索引
前言
春
前菜
法蘭欣阿姨的蠶豆湯
西洋菜濃湯
朝鮮薊塔
洋蔥塔
朝鮮薊舒芙蕾
烤蘆筍佐山蘿蔔葉
甘藍菜鑲肉
主菜
龍蝦佐茱哈葡萄酒醬汁
巴黎式鰈魚
法式酸奶油綜閤香草烤雞
煎雞胸肉佐青蔥
油封鴨牧羊人派
烤羊肩佐大蒜奶油醬
大茴香小牛胸腺佐糖漿蕪菁
甜點
巴斯剋蛋糕
花園蛋糕
波爾多可麗露
香橙蘭姆炸麻花
刺槐花炸餅
杏仁糖塔
夏
前菜
杏仁西班牙冷湯
羅勒蔬菜湯
荷蘭芹與紅蔥頭番茄沙拉
番茄塔
青豆絲絨冷湯
鮪魚醬
巴斯剋式蜘蛛蟹
杏仁淡菜
普羅旺斯烤蔬菜
主菜佐一道配菜
馬賽魚湯
雅馬邑白蘭地螯蝦
芥末醬烤春雞
葡萄藤烤鴨胸
裏昂香腸麵包
波爾多小牛肝
烤黑毛豬佐大蒜馬鈴薯泥
我的北非小米
甜點
紙包桃子與櫻桃
船形紅莓塔
櫻桃剋拉芙緹
酒漬草莓佐馬斯卡朋乳酪鮮奶油
咖啡泡芙
榛果奶凍
開心果沙巴雍佐草莓與蛋白霜脆餅
杏桃義式奶酪
冰鎮桃子佐白酒糖漿
鞦
前菜
南瓜湯
豐收湯
牛肝菌荷蘭芹塔
波爾多風味田螺
茴香酒燒明蝦
雅馬邑白蘭地肝醬
主菜與配菜
聖賈剋扇貝佐文火苦苣
葡萄藤烤鵪鶉
雅馬邑白蘭地鵝肝醬乳鴿派
燒炙肝片佐葡萄與無花果
波爾多風味烤牛排
慢燉羊肉佐脆蔬菜
豬頰肉義大利餃佐牛肝菌
裏昂風味馬鈴薯
焗烤南瓜
甜點
巧剋力蛋白霜脆餅佐巧剋力醬與鮮奶油
土魯斯紫羅蘭蛋白霜脆餅
巧剋力塔
卡爾瓦多蘋果白蘭地與法式酸奶油蘋果塔
橙花水蘋果塔
貝鬍吉餅
梅多剋風味酒漬西洋梨
鹹奶油焦糖可麗餅
鼕
前菜
蘑菇烤蛋
康提乳酪馬鈴薯派
小酥盒
洛剋福藍紋乳酪與鬍桃乳酪球
鼕季蔬菜燉湯
大蒜湯
L'AMI JEAN的帕馬森乾酪湯
栗子濃湯
主菜和配菜
紅酒燉雞
庇裏牛斯白豆燉豬腳
香草烤珠雞
紅酒茴香烤香腸
燉牛頰肉
焗烤牛尾通心麵
白醬燉小牛肉
香草大蒜烤馬鈴薯（配菜）
甜點
西洋梨芙洛納德
莎拉．伯恩哈特蛋糕
焦糖奶油酥
鹹奶油焦糖布丁
濛布朗
栗子冰淇淋
瑪德蓮小蛋糕佐開心果奶醬
老派格子鬆餅
緻謝
索引
圖書序言
鞦
那是正式搬到梅多剋後的第一個鞦天，我們興奮地盼望能找到牛肝菌。我們曾在巴黎的市場裏買過，所費不貲。能夠在附近樹林裏自己找牛肝菌的念頭實在太吸引人，而且很有探險的意味。
幾個早晨之後，我拿瞭一個大得夠裝至少一打大牛肝菌的籃子齣門找菇，不料幾小時後卻提著空籃子迴來。我先生帶著狗在雨中散瞭很久的步，一樣希望落空。結果有一天，他很驕傲地帶迴一顆非常大而潮濕的菇，放在餐桌上，全傢人都圍過來看。它又濕又醜，完全不像我夢想中的美麗牛肝菌，但或許我們還是能把它煮瞭？好像沒有人真的想吃這顆菇，但也沒有人承認它不好。當天晚上，有隻蟲子從菇裏爬齣來，幾秒鍾後那顆牛肝菌飛齣瞭窗外─我可不煮有蟲的東西！
十一月當我們慶祝女兒的生日時，她某個朋友的母親吹噓著，說她十月找到好幾公斤的牛肝菌。她問我們有沒有把找到的牛肝菌冷凍起來，我實在很想說有，但我還是說瞭實話，我說我們住的地方今年就是一顆都找不到。她聽瞭一臉訝異，而當她們正準備離開時，她在花園裏逛瞭一圈，幾乎是立刻就帶瞭一顆菇迴來。我們哈哈大笑─這件事很尷尬，卻實在有趣。我們告訴自己絕對不再讓這種情形發生。
第二年鞦天，我瞪大眼睛，張大耳朵。
菜攤上一段輕聲對話提醒我牛肝菌的季節已到。菜販和一位顧客壓低聲音交談，「那你找到瞭嗎？」他問。「隻找到幾顆小的。」客人說，然後又加瞭句，「我聽說某某太太週末找到好幾袋。」那位菜販一臉嚴肅地盯著他，然後望嚮我，他發現我在聽他們的對話，於是他說：「這算不瞭什麼，因為她是牛肝菌女巫。」離開瞭菜攤，我隻有一個念頭─我也要變成森林裏的女巫。勢在必得的我，冒險進入森林裏我從未到過的地方，被許多植物颳得遍體鱗傷，還迷瞭路，甚至有點害怕，但我成為女巫的信念依然毫不動搖。
有天早晨，我照常齣門找菇，但這次我沒有空手而迴。我找到第一顆真正的牛肝菌，它十分美麗，上麵蓋著幾片潮濕、腐爛的葉子。拿來煮似乎可惜瞭，因此我決定將這顆菇切得很薄，加一些橄欖油，做成素的義式生肉薄片（carpaccio）當午餐。
那是正式搬到梅多剋後的第一個鞦天，我們興奮地盼望能找到牛肝菌。我們曾在巴黎的市場裏買過，所費不貲。能夠在附近樹林裏自己找牛肝菌的念頭實在太吸引人，而且很有探險的意味。
幾個早晨之後，我拿瞭一個大得夠裝至少一打大牛肝菌的籃子齣門找菇，不料幾小時後卻提著空籃子迴來。我先生帶著狗在雨中散瞭很久的步，一樣希望落空。結果有一天，他很驕傲地帶迴一顆非常大而潮濕的菇，放在餐桌上，全傢人都圍過來看。它又濕又醜，完全不像我夢想中的美麗牛肝菌，但或許我們還是能把它煮瞭？好像沒有人真的想吃這顆菇，但也沒有人承認它不好。當天晚上，有隻蟲子從菇裏爬齣來，幾秒鍾後那顆牛肝菌飛齣瞭窗外─我可不煮有蟲的東西！
十一月當我們慶祝女兒的生日時，她某個朋友的母親吹噓著，說她十月找到好幾公斤的牛肝菌。她問我們有沒有把找到的牛肝菌冷凍起來，我實在很想說有，但我還是說瞭實話，我說我們住的地方今年就是一顆都找不到。她聽瞭一臉訝異，而當她們正準備離開時，她在花園裏逛瞭一圈，幾乎是立刻就帶瞭一顆菇迴來。我們哈哈大笑─這件事很尷尬，卻實在有趣。我們告訴自己絕對不再讓這種情形發生。
第二年鞦天，我瞪大眼睛，張大耳朵。
菜攤上一段輕聲對話提醒我牛肝菌的季節已到。菜販和一位顧客壓低聲音交談，「那你找到瞭嗎？」他問。「隻找到幾顆小的。」客人說，然後又加瞭句，「我聽說某某太太週末找到好幾袋。」那位菜販一臉嚴肅地盯著他，然後望嚮我，他發現我在聽他們的對話，於是他說：「這算不瞭什麼，因為她是牛肝菌女巫。」離開瞭菜攤，我隻有一個念頭─我也要變成森林裏的女巫。勢在必得的我，冒險進入森林裏我從未到過的地方，被許多植物颳得遍體鱗傷，還迷瞭路，甚至有點害怕，但我成為女巫的信念依然毫不動搖。
有天早晨，我照常齣門找菇，但這次我沒有空手而迴。我找到第一顆真正的牛肝菌，它十分美麗，上麵蓋著幾片潮濕、腐爛的葉子。拿來煮似乎可惜瞭，因此我決定將這顆菇切得很薄，加一些橄欖油，做成素的義式生肉薄片（carpaccio）當午餐。
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