不同的季節,醞釀不同的美味
用颱灣當季盛産的蔬菜瓜果,
品嘗四季好滋味。
每個季節盛産的蔬菜瓜果,都帶有當季最好的品質與風味;經過醃漬、發酵的加工處理,就能醞釀齣蔬菜瓜果的另番風味,將它保存在瓶罐中,通過對漬物的記憶,串連起對傢的迴憶與情感。
使用乾、泡、醃、醬等不同手法醃漬的各式漬物,不僅延長賞味期,增添香氣與色澤,讓口味更豐富。而將各種手作漬物,運用在傢常料理中,無論蒸魚、煮湯、佐飯、拌麵更讓食物增添風味。
跟著專傢一起學做蔬果漬物,讓季節的美好滋味得到最好的保存與運用,讓傢人吃到沒有人工甘味與添加物的醃漬品,也讓各類漬物與新鮮食材的搭配,發揮更完美的結閤效果。不但是蔬菜短缺期的最佳幫手,也是餽贈親友最溫馨的禮物。
本書特色 ◆以四季蔬菜鮮果為主,運用當令食材做手工漬物,新鮮又便宜,隨時品嘗季節風味。
◆以乾、泡、醃、醬法醃製,融閤天然手作、醞釀不含添加物的漬物,更安全健康。
◆詳解酵素、果醋、蜜餞、果醬的基本重點,讓初學者快速抓住要訣,習作不失誤。
◆附錄私房人氣醃漬醬,讓短時間便能完成的百搭好醬,無論用於醃漬或菜肴都方便實用。
◆提供各月份的食材月曆,讓讀者熟知新鮮蔬果的盛産季節,掌握不同季節最物美價廉的材料。