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图书介绍


Mimi的法国厨房:与家人朋友欢聚的美好生活

简体网页||繁体网页
著者 原文作者: Mimi・Thorisson
出版者 出版社:天下文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者: 何修瑜
出版日期 出版日期:2015/04/22
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-11

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图书描述

美国亚马逊书店读者★★★★★好评
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  这是一对夫妻、七个孩子与十四只狗
  在法国乡间的四季生活。
  他们採集野菇莓果,
  穿梭小镇市集,
  家人朋友齐聚餐桌,
  欢享Mimi的盛宴⋯⋯

  诱人的食谱与美丽的照片带我们来到法国的酒乡梅多克,
  走进Mimi优雅温暖的厨房中,品味四季的美好滋味。


  与家人从巴黎搬到法国西南部的梅多克定居时,
  Mimi还不确定什么样的生活正等待着他们。

  随着四季更迭,
  她带着孩子们逛市集,採买美丽的当令蔬果;
  与肉铺、面包店及农场主人成为朋友,享有第一手的资讯交流;
  甚至在邻近森林中找到美妙的牛肝菌,烹煮季节的恩赐。

  一点一滴,她与家人完美融入了梅多克的生活,
  这里虽然没有大城市的现代便利,
  但每天早晨一睁开双眼,大自然的气息就在窗边,
  这是巴黎无法拥有的体验。
 
  Mimi在本书中纪录了她的缤纷餐点及一家人的生活,
  她的摄影师先生欧度则用相机拍下一切。
  这些为了家人与朋友们用心烹煮的菜餚,
  从日常的三餐、节庆聚会的盛宴到随手拿取的小点心,
  因为与亲爱的人们一同享用,而更显美味。

著者信息

作者简介

咪咪・索瑞森Mimi・Thorisson


  法国最闪耀的美女主厨,厨艺部落格「吃」的作者与饮食节目主持人,擅长以当令食材烹调季节料理。

  本书作者为法国厨艺部落格「吃」的作者,该部落格于二○一三年四月被《美味》杂志(Saveur)提名为「最佳美食部落格」。

  曾任职于电视台,并于香港、新加坡、伦敦、雷克雅维克与巴黎居住过的她,目前与先生、五个孩子、两个较年长的继子女以及十四只狗一同住于法国梅多克的农庄中。她主持的美食节目包括「咪咪的餐桌」(La Table de Mimi),及「咪咪的甜点」(Les Desserts de Mimi),两个节目都在法国的美食频道Cusine+播出。

  MIMITHORISSON.COM

译者简介

何修瑜


  台湾大学历史系学士,纽约理工学院传播艺术硕士。
  十岁看了《简爱》,立志成为译者,多年后终于如愿以偿。
  自从翻译杰米・奥利佛系列食谱,从此最爱看的就是食谱书。
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图书目录

目录

前言


前菜
法兰欣阿姨的蚕豆汤
西洋菜浓汤
朝鲜蓟塔
洋葱塔
朝鲜蓟舒芙蕾
烤芦笋佐山萝卜叶
甘蓝菜镶肉
主菜
龙虾佐茱哈葡萄酒酱汁
巴黎式鲽鱼
法式酸奶油综合香草烤鸡
煎鸡胸肉佐青葱
油封鸭牧羊人派
烤羊肩佐大蒜奶油酱
大茴香小牛胸腺佐糖浆芜菁
甜点
巴斯克蛋糕
花园蛋糕
波尔多可丽露
香橙兰姆炸麻花
刺槐花炸饼
杏仁糖塔


前菜
杏仁西班牙冷汤
罗勒蔬菜汤
荷兰芹与红葱头番茄沙拉
番茄塔
青豆丝绒冷汤
鲔鱼酱
巴斯克式蜘蛛蟹
杏仁淡菜
普罗旺斯烤蔬菜
主菜佐一道配菜
马赛鱼汤
雅马邑白兰地螯虾
芥末酱烤春鸡
葡萄藤烤鸭胸
里昂香肠面包
波尔多小牛肝
烤黑毛猪佐大蒜马铃薯泥
我的北非小米
甜点
纸包桃子与樱桃
船形红莓塔
樱桃克拉芙缇
酒渍草莓佐马斯卡朋乳酪鲜奶油
咖啡泡芙
榛果奶冻
开心果沙巴雍佐草莓与蛋白霜脆饼
杏桃义式奶酪
冰镇桃子佐白酒糖浆


前菜
南瓜汤
丰收汤
牛肝菌荷兰芹塔
波尔多风味田螺
茴香酒烧明虾
雅马邑白兰地肝酱
主菜与配菜
圣贾克扇贝佐文火苦苣
葡萄藤烤鹌鹑
雅马邑白兰地鹅肝酱乳鸽派
烧炙肝片佐葡萄与无花果
波尔多风味烤牛排
慢炖羊肉佐脆蔬菜
猪颊肉义大利饺佐牛肝菌
里昂风味马铃薯
焗烤南瓜
甜点
巧克力蛋白霜脆饼佐巧克力酱与鲜奶油
土鲁斯紫罗兰蛋白霜脆饼
巧克力塔
卡尔瓦多苹果白兰地与法式酸奶油苹果塔
橙花水苹果塔
贝胡吉饼
梅多克风味酒渍西洋梨
咸奶油焦糖可丽饼


前菜
蘑菇烤蛋
康提乳酪马铃薯派
小酥盒
洛克福蓝纹乳酪与胡桃乳酪球
冬季蔬菜炖汤
大蒜汤
L'AMI JEAN的帕马森干酪汤
栗子浓汤
主菜和配菜
红酒炖鸡
庇里牛斯白豆炖猪脚
香草烤珠鸡
红酒茴香烤香肠
炖牛颊肉
焗烤牛尾通心面
白酱炖小牛肉
香草大蒜烤马铃薯(配菜)
甜点
西洋梨芙洛纳德
莎拉.伯恩哈特蛋糕
焦糖奶油酥
咸奶油焦糖布丁
蒙布朗
栗子冰淇淋
玛德莲小蛋糕佐开心果奶酱
老派格子松饼

致谢
索引

图书序言


 
那是正式搬到梅多克后的第一个秋天,我们兴奋地盼望能找到牛肝菌。我们曾在巴黎的市场里买过,所费不赀。能够在附近树林里自己找牛肝菌的念头实在太吸引人,而且很有探险的意味。
 
几个早晨之后,我拿了一个大得够装至少一打大牛肝菌的篮子出门找菇,不料几小时后却提着空篮子回来。我先生带着狗在雨中散了很久的步,一样希望落空。结果有一天,他很骄傲地带回一颗非常大而潮湿的菇,放在餐桌上,全家人都围过来看。它又湿又丑,完全不像我梦想中的美丽牛肝菌,但或许我们还是能把它煮了?好像没有人真的想吃这颗菇,但也没有人承认它不好。当天晚上,有只虫子从菇里爬出来,几秒钟后那颗牛肝菌飞出了窗外─我可不煮有虫的东西!
 
十一月当我们庆祝女儿的生日时,她某个朋友的母亲吹嘘着,说她十月找到好几公斤的牛肝菌。她问我们有没有把找到的牛肝菌冷冻起来,我实在很想说有,但我还是说了实话,我说我们住的地方今年就是一颗都找不到。她听了一脸讶异,而当她们正准备离开时,她在花园里逛了一圈,几乎是立刻就带了一颗菇回来。我们哈哈大笑─这件事很尴尬,却实在有趣。我们告诉自己绝对不再让这种情形发生。
 
第二年秋天,我瞪大眼睛,张大耳朵。
 
菜摊上一段轻声对话提醒我牛肝菌的季节已到。菜贩和一位顾客压低声音交谈,「那你找到了吗?」他问。「只找到几颗小的。」客人说,然后又加了句,「我听说某某太太週末找到好几袋。」那位菜贩一脸严肃地盯着他,然后望向我,他发现我在听他们的对话,于是他说:「这算不了什么,因为她是牛肝菌女巫。」离开了菜摊,我只有一个念头─我也要变成森林里的女巫。势在必得的我,冒险进入森林里我从未到过的地方,被许多植物刮得遍体鳞伤,还迷了路,甚至有点害怕,但我成为女巫的信念依然毫不动摇。
 
有天早晨,我照常出门找菇,但这次我没有空手而回。我找到第一颗真正的牛肝菌,它十分美丽,上面盖着几片潮湿、腐烂的叶子。拿来煮似乎可惜了,因此我决定将这颗菇切得很薄,加一些橄榄油,做成素的义式生肉薄片(carpaccio)当午餐。

图书试读

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