具体描述
从1968年永光兴实业成立，1969年永光兴进口第一块磅装安佳奶油，到1997年纽西兰国家乳酪局与台湾永光兴集团合资；成立永纽乳品公司至今刚 好满四十年，也表示了我与台湾烘焙业的接触迈进了四十个年头。潘师傅进永纽公司也近九年的时间，这些年来他对我给予的训勉与教导，都能深入的去体会与了 解，再加上公司给予他的知识支援，使得他除个人在技术上的升级外，更是在乳制品的操作与应用上，有了更高层次的呈现，很高兴他能出版一本这样的工具书《烘 焙与咖啡完美交响诗》，书内容里除了配方与产品的制作，都有详细的说明与制程图外，更重要的是他把他在永纽多年来，对乳制品的认识与操作心得；分享给大 家，有了这本工具书，相信会提昇大家对于相关产品的认识与了解。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
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