在家吃饭吧。献给家人、朋友与自己，料理家的美味生活提案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　‧40 则结合料理的家庭小故事，一窥平凡却温馨的生活日常。
　　‧分为家庭餐桌篇、待客篇、甜点篇与器物篇，生活中种种情况的对应料理、便利器具一网打尽。
　　‧图文并茂超简易食谱，5个步骤以内，色香味俱全的家常菜轻松上桌！

　　伴随着充满节奏感的切菜声、扑鼻的美味香气，
　　幸福感就这么源源不绝地从厨房流泻出来……

　　吵架时以孩子最爱的食物来和解、回家时期待着今日晚餐的菜单、友人来访时则端上一杯冒着蒸腾雾气的热茶，并在听着大家高唿「好吃」时，温暖地微笑。这些餐桌上的回忆，会在心底慢慢发酵，在日后成为无可取代的珍贵记忆。

　　没有复杂的食谱、也不使用高级的食材。
　　请翻开书页，品尝料理研究家的，简单又充满幸福的「家庭料理」。

　　本书强调「在自家也能轻易做出的家常美食」，运用装饰的巧思和小技巧，「平易近人地」完成美观又美味的料理，适合忙碌的主妇或上班族参考。更吸引人的是，以「生活中的小故事」作为主轴，串连各个食谱，赋予料理故事性的同时，也能让读者们更清楚哪种料理适合在什么时候做、面临这样的情况时应该用什么工具、怎么调配菜单，可说是一本贴合读者日常生活的食饮小品。

名人推荐

　　许凯伦の台南窝居笔记　　许凯伦
　　人妻的厨房　　 李欣虹
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　　温暖推荐

寻味异乡：一位旅人的味蕾记忆与烹饪哲学 献给所有渴望在陌生之地找到慰藉、用食物连接过去与现在的人们。 本书并非一本寻常的食谱集，而是一段横跨三大洲、历时十余载的味觉漫游实录。它记录了作者——一位长期旅居海外的文化观察者兼业余美食家，如何在异国他乡，从最初的迷茫与不适，到最终通过厨房的烟火气，锚定心灵，重建“家”的概念的全过程。 第一章：漂泊的起点与五味的失重 故事始于一个寒冷的北欧清晨。初到异乡，语言的障碍、气候的差异，乃至食材的陌生，都让作者陷入一种深刻的“味觉失重”状态。记忆中熟悉的家乡味道，在这里找不到哪怕一丝相似的替代品。本章详述了作者如何应对这种文化冲击下的“思乡病”，记录了早期尝试模仿家乡菜肴的笨拙与失败。那些在异国超市里，面对一排排从未见过的香料和蔬菜时的困惑，以及第一次为了寻找一味关键调料，穿梭于城市迷宫般的经历，构成了最初的篇章。重点在于描述食材的“语境缺失”——同一种食材，在不同的文化背景下如何被赋予截然不同的意义和用法。 第二章：在地化寻根：向风土学习 当意识到盲目复制过去是徒劳的，作者开始放下“我应该吃什么”的执念，转而倾听“这里人吃什么”。这一章聚焦于作者如何深入当地社区，拜访家庭厨房、小型农贸市场，甚至参与当地的节庆宴席。 我们跟随作者的脚步，探访了普罗旺斯老奶奶传授的迷迭香处理技法；学习了摩洛哥集市上摊贩对香料配比的“直觉”判断；以及在东亚某国，如何利用季节限定的野生植物，替代熟悉的家乡山珍。本章详细解析了“风土”对烹饪的决定性影响，探讨了如何从当地的烹饪逻辑中，提炼出可应用于任何地方的烹饪智慧，而非仅仅停留在照搬菜谱的层面。这不是学习异国菜谱，而是学习异国人“如何看待食物”的方式。 第三章：厨房里的语言学：调味与记忆的解码 食物是无需翻译的语言。本章深入探讨了“调味哲学”的跨文化比较。作者对比了东西方烹饪中对“鲜味”和“酸度”的不同处理方式。例如，欧洲菜中对发酵黄油和陈年奶酪的依赖，与亚洲菜中对高汤和酱油的强调，其核心目的——提供层次感和深度——是相通的，但路径却截然不同。 书中穿插了作者如何利用有限的异国资源，通过对温度、时间、酸碱度的精确控制，成功“唤醒”沉睡在味蕾深处的特定记忆片段的案例。这部分包含了作者自己整理的一套“即兴调味公式”，旨在帮助读者在任何厨房条件下，都能找到平衡味道的支点。 第四章：容器与仪式：食物之外的承载 烹饪不仅是技艺，更是一种仪式。本书的第四部分将焦点从锅碗瓢盆转向了餐桌的布置和用餐的氛围。作者反思了在不同文化中，“分享”和“独享”的界限。 例如，作者记录了在节庆时，如何用心挑选当地的陶器和餐具，如何利用光影和植物来重塑用餐环境，以弥补远离家乡的心理空缺。书中还探讨了“食物的社交功能”，记录了数次因为一顿精心准备的简餐，而与陌生人建立起深刻友谊的故事。这部分强调，一个完整的“美味生活提案”，必须包含环境的营造和心境的准备。 第五章：重塑“家”的版图：流动的厨房哲学 旅程接近尾声，作者的厨房也完成了最终的蜕变。它不再是过去厨房的复制品，而是融合了所有旅途印记的“移动式”烹饪空间。本章总结了作者在漫长旅途中形成的烹饪核心信条： 1. 尊重食材的生命周期： 永远以最新鲜、最当季的原料为基础。 2. 平衡的艺术高于绝对的正确： 菜谱是起点，而非终点，味觉的平衡点因人而异。 3. 慢下来，方能尝得真味： 烹饪是与时间对话的过程。 本书最后以作者重新踏上归途（或选择新的定居地）时的感悟收尾。厨房的烟火，最终帮助他明白，“家”不是一个固定的地理坐标，而是一种由爱与专注构建起来的、可以随时搭建的个人疆域。这本笔记，是献给每一个在世界某个角落，用双手为自己点亮一盏温暖灯火的人。 本书的独特之处在于： 它拒绝提供标准答案，而是提供了一套观察世界、理解风土、并最终在任何环境下都能创造出属于自己“慰藉之味”的方法论。阅读它，就像受邀参加一场没有固定菜单的盛宴，你将学到的，是如何自己去设计那份独一无二的菜单。

作者简介    

伊能势敦子

　　居住于日本栃木县的料理家、作家。创设小班制料理与点心教室「Kyou-no-ya（きょうのや）」，在创作书籍以及为杂志撰写文章之余，还曾多次参与企业食谱开发的工作，此外也多次为各电视剧设计剧中料理。主要着作有《日日是好日：打造家生活的小幸福》等书。

　　作者个人官方网站：www.inose-atsuko.com/

译者简介

许怀文

　　名古屋外国语大学日本语教育学硕士。译有《桌上的建筑》、《印度》、《东京小伴旅》、《咖啡师之味：14杯用咖啡书写的醇味人生》、《一个人生活，真好！从扫除烹饪到理财应对，真正独立的完美治家练习》等书。现为专职译者，每天享受操弄文字的快感＆搾干脑力的痛感。

002　推荐序
006　前言

自家的饭食篇
014　夹着起司片的「香浓烤饭团」
018　实在美味的「红萝卜鳕鱼子煮」
022　盘餐料理「炖汉堡排」
029　让人开心的一道「小钵料理」
034　让每个人都满足的「锅烧乌龙面」
038　方便好用的「三款自制万用酱」
042　自家流的「特制火锅」
045　妈妈牌「小圆面包」
049　「万能料理油」是偷懒时的好帮手！
053　能量满点的「减肥汤」
057　比起手艺，「食材」才是关键！
062　column 专属于家人的用餐时光

客人来访时的饭食篇
066　只是「顺手准备」就能让客人和家人都满足
070　前一天不需要预先准备的「快煮咖哩」
075　「多人份午餐」就採自助式
082　让肉变得更美味的魔法「柠檬盐」
085　以「速成焗烤」款待来客
090　简单却豪华的「香草烤猪肉」
093　加佐料让「荞麦面」华丽变身
098　用蒸笼做出的「超省力早餐」
102　代代相传的料理「樱花虾炒白萝卜」
106　column 待客的本质就是「轻松自然」

点心篇
110　大人也爱吃的「刨冰」
114　常备点心「布丁」的春夏秋冬
118　边吃边喝的「和风甜点饮料」
121　借由装盘技巧增添「戚风蛋糕」的魅力
125　10分钟就搞定！简单的「糖渍水蜜桃」
129　超低热量的软嫩甜点「爱玉」
134　口感松脆的「自制薄荷奶油酥饼」
138　将材料混合就能成为夜晚最高享受的「宝石巧克力」
143　可随心所欲变换口味的「手作冰淇淋」
146　用即溶咖啡制作「义式冰沙」
150　column倾听内心的声音

器具篇
154　方便整理的「浅盘」活用法
158　刀锋锐利的「Börner V型切片器」
161　做浓汤时的好帮手「BOSCH手持式搅拌棒」
166　无论冷冻或烤箱加热都OK的「REVOL瓷器」
170　稀有的珍贵「托盘」
173　可直接端上桌的「CHASSEUR塔吉锅」！
177　用「硅胶杯」享受制冰的乐趣
181　在派对上活跃的「YAMAZEN章鱼烧机」
186　若要购齐器具就选「OXO的厨房用品」
190　column所谓的认真生活

192　后记

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就带着一种温暖的家居感，翻开第一页，扑面而来的就是那种“生活气息”。我最喜欢的是作者在序言里提到的“为自己做饭，是治愈一切的良药”，这句话简直说到我心坎里了。平时工作忙，回到家就想随便应付一下，但这本书给我的感觉，做饭不仅仅是填饱肚子，更是一种与自己和解、与生活对话的方式。我迫不及待地想尝试书里那些看起来简单却又充满巧思的菜肴，比如那个“一日元气便当”的提案，配色那么好看，感觉每天带饭都能有好心情。还有那些为家人准备的“爱心晚餐”，读着那些文字，我仿佛都能闻到厨房里飘出的香气，感受到餐桌上家人的欢声笑语。作者没有用太多华丽的辞藻，而是用最朴实、最真诚的语言，分享了她对食物的热爱，对生活的热情。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南，教我们如何在这个快节奏的时代，找到属于自己的那份宁静和美好。我真心觉得，这本书适合所有热爱生活、渴望将平凡日子过得有滋滋味的人。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直是个不太会做饭的人，平时都是外卖或者简单煮点泡面解决。朋友推荐了这本《在家吃饭吧》，说实话我一开始也没抱太大希望，但翻开之后，我真的惊艳到了！书里的图片超级治愈，每一道菜都拍得色香味俱全，光是看着就让人食欲大开。而且，作者的文字风格特别亲切，就像邻家姐姐在跟你分享她的厨房秘密一样，没有那种让人望而却步的专业术语。她会告诉你为什么这样做，这样做的口感会更好，还会分享一些省时省力的小窍门。我最开始尝试了书里的“快手香菇鸡腿饭”，原本以为会很复杂，结果没想到几步就搞定了，而且味道真的超出预期，比外面买的还好吃！更重要的是，这本书让我觉得做饭并不是一件难事，它更多的是一种爱的表达。看着家人因为我做的饭而开心的样子，那种满足感是任何外卖都无法给予的。这本书让我从一个“厨房杀手”慢慢变成了一个“家常菜爱好者”，感觉生活里多了很多小确幸。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会了解到这本书的，当时正值我人生中的一个低谷期，对很多事情都提不起兴趣，包括做饭。但当我拿到这本书，看到它的名字《在家吃饭吧》，就好像有一束光照了进来。书里没有那种高高在上、遥不可及的米其林三星菜谱，更多的是那种我们日常生活中就能轻松做出来的家常菜，但又经过了作者的巧妙改良，让它们变得既美味又健康，充满了“家的味道”。我特别喜欢作者在介绍每一道菜的时候，都会分享一些关于这道菜的小故事，或者做菜的心得体会，这让我感觉不是在看一本冰冷的食谱，而是在和一个有经验的朋友聊天。她对食材的选择，对烹饪技巧的讲解都非常细致，即使是厨房新手，也能看得懂，并且能跟着做。我尝试了书里介绍的“周末慢炖牛肉”，那种入口即化的口感，浓郁的香气，让我久违地感受到了下厨的乐趣。这本书让我重新燃起了对生活的热情，让我明白，原来简单的家常菜，也能成为连接家人情感的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

最近一段时间，我一直在寻找能够提升生活品质的书籍，无意中发现了《在家吃饭吧》这本书，它带给我的惊喜远不止一点点。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“生活美学”的指南。作者用充满诗意的语言，描绘了那些在家吃饭的美好瞬间，无论是为家人准备的温馨晚餐，还是与朋友共享的轻松午后，都充满了爱的温度。我被书中关于“餐桌上的仪式感”的论述深深吸引，它让我意识到，即使是最简单的家常菜，也可以通过用心的摆盘和用具，营造出不一样的用餐氛围。我迫不及待地想要尝试书里介绍的“季节限定菜单”，感受不同时节的食材带来的独特风味。这本书让我明白，原来“在家吃饭”不仅仅是解决温饱问题，更是一种回归生活本真，享受当下，滋养心灵的方式。它像一位温柔的导师，引导着我，如何在平凡的生活中，发现那些不平凡的美好。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是个对美食有着极高追求的人，平时也接触了不少烹饪书籍，但《在家吃饭吧》这本书给我的感觉完全不同。它没有刻意去追求那些繁复的技巧或者稀有的食材，而是将重心放在了“如何在家中，用最寻常的方式，烹饪出最能打动人心的味道”。作者在书中分享的不仅仅是食谱，更多的是一种生活态度——一种对家人、对朋友、对自己都充满关爱的生活态度。我尤其欣赏她对于“为自己做一顿饭”的解读，这种自爱的方式，通过烹饪的过程得到体现，真的是一种非常高级的自我关怀。书里的“一人食”提案，虽然篇幅不多，但每一道都精致得让人忍不住想要尝试，感觉即使一个人吃饭，也能吃出仪式感。另外，作者在介绍一些经典菜肴时，也会加入一些创新的元素，让老味道焕发新生，这对于我这种喜欢尝试新鲜感的人来说，简直是福音。总而言之，这本书让我感受到了食物的温度，以及烹饪背后所蕴含的深厚情感。