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原书名：和风旨味

本书特色

　　以「简易」食材与调味，来打造美味加倍奉还的日式食堂。作法上除了简单容易上手的食谱外，尚包含传统与现代结合的创意料理，只要跟着拥有30多年日式料理职人学习，你也有机会成为大厨！

　　书中还能了解勇师傅入行以来的历程与心情，让你更贴近日本料理，也更了解日本料理职人的烹调乐趣！

PART1　初心‧与日本料理结缘：简单日本味　　
勇师傅の日本料理大厨之路 4之1　　 
 
山芋泥拌梅肉　　　 
醋拌萝卜干         
凉拌蔬菜丁         
鳕鱼子拌海胆        
墨鱼明太子          
矶边凉拌菠菜       
黑芝麻酱拌四季豆   
新奇冷豆腐 　       
日式烫菠菜　        
鲜嫩茶碗蒸          
甜煮南瓜            
鲑鱼萝卜泥煮物
茄汁白菜头     
牛蒡的土佐煮       
杂菜汤             
紫苏梅泥饭          
鲑鱼茶泡饭          
蛋包饭             
河蚬味噌汤         
四季豆嫩姜味噌汤　  
 
PART2　练艺‧进一步驾驭料理：需要多一点工的好菜
勇师傅の日本料理大厨之路 4之2　　 
 
二杯醋腌章鱼与油菜花   　　　　
樱花虾拌核桃                  
鯥鱼清蒸豆腐                  
蒸鳗鱼春菇                     
加纳鱼杂煮　　　　　　　　　　
味噌煮鲭鱼                     
卤秋刀鱼                       
烤茄子                         
青椒柴鱼丝                     
明太子手羽                    
盐烤竹荚鱼                     
日式炸豆腐                     
鲜贝一口唐扬                  
炸干贝鸭儿芹                   
龙田式炸猪排                   
日式凉面                      
樱花虾炒饭                    
海鲜什锦火锅                  
 
PART3　创造‧开辟自己的新路：融入创意的滋味
勇师傅の日本料理大厨之路 4之3　　 
 
苹果泥醋茄子
酪梨猪耳朵丝             　
酪梨鲜虾佐山葵美乃滋　　
豆腐乳娃娃菜  　　　　　
白芝麻蛋卷油菜          
百页三丝卷              
豆皮润饼春卷             
酪梨加州风味卷          
特调绿茶面线            
梅子醋花生酱面线          
鲜扇牛奶蒸              
鲈鱼葛粉冻　             
四季豆南蛮卷            
红酒山药牛肉卷  　　　　
火龙果桑椹醋熘牛柳　　　
葡柚照烧鱼              
秀一腿                  
梅醋排骨                
 
PART4　前进‧打造我的美味舞台：传统和新意兼具的和风味
勇师傅の日本料理大厨之路 4之4　　 
 
南蛮醋拌芋头莲藕       
鳗鱼柳川锅       　　　
生蚝起司焗烧            
八幡牛肉卷              
五柳鱼卷               
茄子镶肉               
炸腐衣大九孔　　　　　　
蜜汁香鱼酥               
牛肉菲力佐苹果醋时蔬    
日式红烧鱼头           
泡菜龙皇汤　　　　　　　
关西风牛肉寿喜烧       
鸟型鸳鸯寿司            
天妇罗      

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简易日式料理：70道惊奇创意大公开，轻松成为大厨! 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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