「只要一把平底锅,煎、煮、炒、炸万事OK!」
今年78岁的八江奶奶,
是NHK超人气节目「今日的新手料理」讲师,
充满料理智慧的八江奶奶,将要告诉你平底锅是多么神奇又好用!
「今日的新手料理」节目是NHK为纪念「今日料理」开播50週年,针对料理初学者所制作的节目。高木ハツ江化身为一位老婆婆的卡通人物,用经验丰富、和蔼可亲的形象传授简单实用的基本料理技巧,因而广受好评。
对于料理新手、小家庭、或是厨房空间有限的状况而言,如果只能选一把锅子,平底锅都是最合适的方便锅具,不仅容易上手,锅身不容易烧焦,清洗也很简单。八江奶奶在书中示范了各种超实用的料理诀窍,教你如何用一只平底锅,轻松做出煎、煮、炒、炸的家常料理,只要抓住关键诀窍,就能让美味大大提升!
平底锅可以这样用! *不用汤锅、免沥水,做出明太子奶油义大利面
*免甩锅,平底锅也能炒出粒粒分明的叉烧炒饭
*用「按压式煎法」让鸡皮酥酥脆脆
*用「煎烤式炒法」让肉焦黄香嫩
*调配咸中带甜的酱料,煮出经典和风味
*用「煎烤式炒法」让肉焦黄香嫩
*不用汤锅,鲜嫩如生鱼片的水煮鸡
*不会煮到变形的「炖蔬菜料理」
*先调味,炸出金黄酥脆的外衣
*盖上锅盖「蒸烤」得松软饱满
*用「按压式炒法」让蔬菜更爽口
……
今天就开始跟着八江奶奶,
用一只平底锅做出色香味俱全的各式料理吧!
本书特色 ‧平底锅的100道煎烤、热炒、蒸煮、炖煮、油炸料理,一锅完成。
‧25个平底锅关键诀窍,新手也能马上厨艺精进,成就感十足。
‧做法化繁为简,10~20分钟快速上菜,再费工的料理,都能一锅搞定。