舌尖上的禅滋味：六十道精进料理食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：商周出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：沙子芳

出版日期出版日期：2015/04/11

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

佛教与禅宗认为「吃饭」也是修行。
一面吃着用心费时烹调的料理，一面慢慢品尝滋味，
心也会跟着放松下来，重新以新的心情迎接新的一天。

　　本书精选六十道禅僧斋料理
　　週末若想来点不一样的，不妨做几道尝尝，
　　从双手到舌尖，慢慢体会人生的鲜味。　　

　　本书作者在曹洞宗大本山永平寺修行期间，于专司烹调的大库院任职五个多月，遇见了正统的精进料理，留下深刻印象，2005年起，他在网路寺院「虚空山彼岸寺」开设精进料理部落格「禅僧的厨房～成人的精进料理」：2012年再于《营养和料理》杂志担任一年的专栏作家。现在，除了主持料理教室「广岛精进料理私塾」外，也以「料理僧三人众」中的一员身分，透过各种「饮食」相关的活动宣扬佛教。

　　本书中的食谱选自其部落格「禅僧的厨房～成人的精进料理」及曹洞宗机关志《禅之友》的「禅僧斋」单元，用禅的礼法烹调的六十道料理食谱，为想要吃美味精进料理的现代人，提供了简便而丰富的新选择。

　　在週末的时候，若想要获得完全的放松，比起旅游，购物，体育等多种耗费心神的行程，也许在家里慢慢的好好的做菜，会是更好的休息方式。选择用海带从头炖煮高汤，而不使用味素，集中心智的去执行料理的每一个步骤，并享受悉心料理之后的成果，就是现代人在生活中可行的禅修方式。

名人推荐

　　我特别愿意推荐曹洞宗传承的这位「禅僧」吉村昇洋，在这本图文鲜明好看的书中，以一场週末的自宅体验来分享日本另一种「禅食之美」，以及随之共融于生活的「思想观念」及「烹饪技术」！──王尚智专栏作家‧文化评论者

　　精进蔬食给人的印象是单纯朴实，然而这本《舌尖上的禅滋味》却彻底颠覆思维，每道菜单不但时尚养生，背后还蕴藏禅意和况味。──张瑀庭创新科技大学餐旅系助理教授‧美食评论家

　　改变命运，掌握幸福，从对的食物选择与生活态度开始。本书是良方。──週一无肉日联络平台总召集人张祐铨

著者信息

作者简介

吉村昇洋（Yoshimura Shoyo）

　　1977年生，现任曹洞宗八屋山普门寺副住持、临床心理师、相爱大学外聘讲师。他除了以副住持身分参与寺院活动外，还在书籍、杂志担任执笔，也在电视、广播及各种活动中演出，透过各种媒体，宣扬能活用于日常的佛教。此外，他在广岛县内的精神科医院担任临床心理师，也举办心灵健康相关的演讲等。着作有《不执着，自快乐》。

译者简介

沙子芳

　　专职译者。走向灵修之路十多年，茹素，每天与大自然、文字和五只猫为伍，悠然自得。

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图书目录

欢迎享用「週末」禅僧斋！
前言

序章
用心烹调与享用禅僧斋的基础
之一什么是精进料理
之二料理的基本「高汤」
专题　日常生活常见源自佛教的词汇

第一章今天整日有好事香饭‧净粥（米饭、粥）
吃粥的10大好处
◎白粥和芝麻盐 ◎茶粥 ◎蔬菜粥 ◎五味粥
◎中式粥 ◎用锅煮饭 ◎油菜花散寿司 ◎新姜饭
◎瓜泥秋葵豆腐丼 ◎什锦菇饭 ◎莲藕菜饭
专题使用一生的餐具「应量器（钵）」

第二章享受多重风味香汁（汤品）
用全身体尝高汤的风味，寻回敏锐的味觉
◎基本的清汤 ◎基本的味噌汤 ◎马铃薯毛豆凉汤
◎莲藕冬瓜汤 ◎红高汤的味噌汤 ◎中式海带芽粉丝汤
专题修行时带来活力的高野豆腐和豆沙面包

第三章活用完整食材别菜（主菜）
考量食用者需求，用心烹调
◎夏季蔬菜天妇罗 ◎金针菇和炸豆腐 ◎煮南瓜
◎圣护院白萝卜豆腐排梅与莺 ◎炸秋葵与腌番茄
◎茄汁手工马铃薯球 ◎酪梨真薯豆奶汤 ◎番茄凉汤
◎小黄瓜精进义大利面 ◎炸牛蒡和芦笋 ◎炸煮高野豆腐
◎莲藕饼汤 ◎水煮芦笋和炸山药佐3种酱汁
◎高汤炖炸白萝卜 ◎焖煮秋季蔬菜佐芜菁酱汁
◎蔬菜生春卷 ◎萝卜泥煮冬季蔬菜 ◎乌醋炒芋头
◎田乐烤莲藕 ◎白萝卜镶蔬菜 ◎田乐山椒味噌芽茄
专题让各地寺院成为更欢乐的场所

第四章用心花工夫的丰富美味别菜（副菜）
享受从容用心的烹调
◎油菜花佐竹笋酱汁 ◎凉拌土当归酪梨 ◎款冬味噌
◎腌茄子和义大利节瓜 ◎炒姜片 ◎豆腐凉拌芦笋
◎蚕豆冻 ◎番茄镶豆腐 ◎芦笋绿花椰菜的韩式拌菜
◎翡翠凉面 ◎清烤生香菇 ◎萝卜泥煮纳豆 ◎黑蜜豆奶布丁
◎什锦蔬菜佐柠檬味噌 ◎臭橙香草冰沙 ◎芝麻嫩豆腐
专题现在马上能做的布施建议

第五章直接品味蔬菜的美味香菜（腌渍菜）
食材和调味料的「相遇」融合出更丰富的美味
◎柚子凉拌红白丝 ◎盐渍芜菁 ◎盐麴渍芹菜
◎料酒腌秋葵 ◎味噌腌绿花椰菜茎 ◎花椒腌白萝卜
专题最希望传递佛教的趣味

第六章一週的充电
週末在家进行小禅修
能在家进行的坐禅功课
推荐的食材＆调味料
吃饭前希望想到的5件事
餐点作法招致的3件好事
建议以新心情迎接每週的常规
扫除是清扫心灵尘埃
若能面对本来的自己，试着重新看待周围的人

结语