具体描述
美食的最高境界
莫过于每上一道菜都让人更期待下一道菜
直到最后以甜点画下完美的句点
莫过于每上一道菜都让人更期待下一道菜
直到最后以甜点画下完美的句点
过去几年餐饮业有了不少变化，一方面许多传统被打破，另一方面人们开始喜爱简单朴实的食物。世上的料理推陈出新，在家烹饪的风潮也随之兴起，只不过如何摆盘一向是道难题。别小看摆盘的重要性；想当个真正一流的厨师，除了发挥创意做料理，还要懂得如何将料理的魅力呈现在餐盘上，这两者缺一不可。有鉴于此，本书提供了一些基本的摆盘规则与风格，从盘子种类、餐桌佈置到食材特质，指引你一步步掌握摆盘的诀窍，让你在家也能成为厨艺大师。 想知道寻常蔬菜能变出什么新花样，或是想用焦糖装饰甜点增加华丽感。一节有丰富的点子，绝对能让你的料理令人惊艳赞叹。学会本书实用的摆盘妙方后，下次宴客只要多运用一些巧思，你的料理将更美味且引人垂涎。一起来体验摆盘的乐趣吧！
本书提供超过100个专业厨艺学校等级的摆盘指导、祕诀、及甜咸食谱，任何家庭煮夫煮妇都可以经由这本书做出不输专业的盛盘表现。
全书分5个章节，分别详述餐厅级主厨会用到的技巧、用具、食材及设计。拆解图清楚示范盛盘的组成步骤，并标示出困难的程度（1～5）。
摆盘艺术的由来、历史
基本烹饪技巧＆盛盘的规则
盛盘器皿风格、形状的美学
好用的工具及基本刀法
盛盘核心技巧
好评推荐
美国Amazon读者★★★★★颗星推荐：「很棒的书，让简单的餐点看起来超吸睛，简单的点子却有极好的效果。」
著者信息
作者简介
乔．丹柏利 Jo Denbury
乔是一位自由记者、食物造型师及作家，曾任Elle Decoration 杂志总监、Telegraph杂志副主编，以及Coast 杂志编辑。她是Source 杂志及Sunday Time's Style 常任美食专栏作家，着有Hut, Havens and Hideaways。
卡拉．哈伯戴 Cara Hobday
卡拉住在伦敦，是一位资深美食记者，也是有14 年资历的食物造型师，着有好几本食谱书，包括Kids Healthy Lunchbox。
译者简介
乔喻
交通大学外文系毕业的专职译者，从事科技翻译十余年，并译有《每个妻子都该有的六任丈夫》、《放手画禅绕》、《头条杀机》和《向巴黎夫人学品味》等书。
乔．丹柏利 Jo Denbury
乔是一位自由记者、食物造型师及作家，曾任Elle Decoration 杂志总监、Telegraph杂志副主编，以及Coast 杂志编辑。她是Source 杂志及Sunday Time's Style 常任美食专栏作家，着有Hut, Havens and Hideaways。
卡拉．哈伯戴 Cara Hobday
卡拉住在伦敦，是一位资深美食记者，也是有14 年资历的食物造型师，着有好几本食谱书，包括Kids Healthy Lunchbox。
译者简介
乔喻
交通大学外文系毕业的专职译者，从事科技翻译十余年，并译有《每个妻子都该有的六任丈夫》、《放手画禅绕》、《头条杀机》和《向巴黎夫人学品味》等书。
图书目录
前言
关于本书
开始之前
摆盘基本规则
选择器皿
料理用具
餐桌布置
採购食材
酱汁
泡沫料理和调味油
必备技巧
摆盘技巧指南
派皮花样
蔬菜泥和蔬菜薄片
蔬菜配菜
水果配菜
篮、盒、酥片
叶子装饰
乳制品装饰
糖饰
巧克力装饰
实用资讯
食用花卉（咸）
食用花卉（甜）
食用芽叶
食谱
厨房时程表
重量单位换算表
致谢
关于本书
开始之前
摆盘基本规则
选择器皿
料理用具
餐桌布置
採购食材
酱汁
泡沫料理和调味油
必备技巧
摆盘技巧指南
派皮花样
蔬菜泥和蔬菜薄片
蔬菜配菜
水果配菜
篮、盒、酥片
叶子装饰
乳制品装饰
糖饰
巧克力装饰
实用资讯
食用花卉（咸）
食用花卉（甜）
食用芽叶
食谱
厨房时程表
重量单位换算表
致谢
图书序言
图书试读
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