美味蛋料理（中英對照） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 簡單易學
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　　依菜色變化，分彆介紹各種蛋的烹飪技法，示範近60種蛋料理，並附大廚私房筆記，充分掌握製作訣竅！

　　食譜內容針對主食材提供營養提示、功效說明，吃對食材，營養配對瞭，健康自然加分。

本書特色
    
　　掌握美味訣竅，好吃蛋料理輕鬆上桌

　　1.雞蛋，從古到今一直都是滋補養生的好食材，本書以圖文並茂方式解說炒蛋、煎蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法，想要做齣好吃多樣的蛋料理，就是這麼簡單！

　　2.書中示範近60種蛋料理，包括受歡迎的中式傢常風味、異國風味，以及皮蛋、鹹蛋等變化料理，內容豐富多樣，道道營養又美味。

　　3.舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃齣蛋的美味，不管是傢常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉，加瞭蛋，讓平凡的菜色有不一樣的好滋味。

烘焙的藝術：從基礎到精通 圖書簡介 本書旨在為所有對烘焙充滿熱忱的人士提供一份詳盡而實用的指南。無論您是剛剛接觸烤箱的新手，還是希望提升技藝的資深烘焙愛好者，這本書都將成為您案頭不可或缺的參考。我們深入淺齣地剖析瞭烘焙科學的奧秘，係統地梳理瞭從基礎理論到復雜技巧的每一個環節，確保讀者能夠建立起紮實而全麵的烘焙知識體係。 第一部分：烘焙的基石——理論與準備 烘焙並非僅僅是將原料簡單混閤後送入烤箱，它是一門需要精確度和理解力的科學與藝術的結閤。本部分將為您奠定堅實的理論基礎。 第一章：認識你的“武器”——工具與設備 成功的烘焙始於對工具的熟悉和正確的使用。我們將詳細介紹廚房中不可或缺的各類工具，包括從基礎的量杯、量勺、打蛋器、橡皮颳刀，到專業級的電子秤、恒溫烤箱、攪拌機和不同型號的模具。重點講解瞭如何校準烤箱溫度、如何正確使用烘焙紙和矽膠墊，以及如何維護和保養這些工具，以確保其性能的持久穩定。 第二章：烘焙的“四大金剛”——原料的深度解析 麵粉、糖、脂肪和液體是烘焙的四大核心組成部分。本書將對每一種原料進行深入的化學和物理性質分析。 麵粉的奧秘： 詳細區分高筋、中筋和低筋麵粉的蛋白質含量及其對成品結構的影響。探討如何識彆不同品牌麵粉的特性，以及儲存麵粉的最佳實踐，以防潮濕和蟲害。 糖的職能： 探討白砂糖、紅糖、糖粉、玉米糖漿等不同糖類在提升甜度之外，對成品質地（如濕潤度、著色和保水性）的作用。 脂肪的魔法： 區分黃油（無鹽與有鹽）、植物油、起酥油在口感和風味上的差異。深入解析黃油的“乳化”過程及其對酥皮結構的重要性。 液體與膨鬆劑： 牛奶、水、酪乳等液體如何影響麵團的水閤作用。著重講解小蘇打（碳酸氫鈉）和泡打粉（雙效/單效）的反應機理，以及如何根據配方中其他酸性或堿性原料來選擇閤適的膨鬆劑。 第三章：精確至上的原則——測量與配方的解讀 烘焙中的“剋”與“杯”有著本質的區彆。本章強調瞭使用電子秤進行重量測量的絕對必要性，並提供瞭詳細的重量與體積換算參考錶。我們將教導讀者如何“閱讀”一份專業的烘焙配方，理解水分含量（Hydration Level）的概念，並學習如何根據季節和環境濕度對配方進行微調。 第二部分：基礎技藝的錘煉——核心操作技巧 掌握瞭理論知識後，實踐操作的標準化是通往成功烘焙的關鍵。 第四章：麵團的誕生與發展——揉麵與發酵 對於麵包和部分甜點而言，麵筋的形成至關重要。本章詳細演示瞭手工揉麵和機器揉麵的技巧，指導讀者識彆“薄膜”狀態。對於發酵類産品，我們細緻講解瞭酵母的活性測試、一次發酵（Bulk Fermentation）和二次發酵（Proofing）的最佳溫度和時間控製，以及“冷發酵”技術如何深化風味。 第五章：濕潤與融閤——攪拌、乳化與摺疊 本章聚焦於蛋糕、餅乾和撻皮的製作。 打發技術： 詳述瞭全蛋打發（海綿法）、蛋黃打發（戚風法）和蛋白打發（意式、法式、瑞士式）的精確溫度和速度控製，以及如何避免打發不足或過度消泡。 油脂混閤： 深入講解瞭“乳霜法”（Creaming Method）中黃油和糖打發産生氣泡的原理，以及“油水混閤法”在製作濕潤蛋糕時的應用。 摺疊技巧（Folding）： 演示如何用橡皮颳刀溫柔地將打發好的蛋白或鮮奶油融入麵糊中，以最大限度保留空氣，這是輕盈口感的保證。 第六章：形態的塑造——擀製、整形與填裝 學習如何擀製齣層次分明的派皮和酥皮（如韆層酥、可頌麵團的基礎結構）。本章提供詳細的圖解步驟，展示如何正確地鋪設油塊、進行規律的摺疊和冷藏，確保最終成品擁有理想的酥鬆口感。同時，也覆蓋瞭各種基礎麵包的整形技巧，如法棍、吐司和餐包。 第三部分：溫度的藝術——烘烤與冷卻 烤箱是最終決定成敗的關鍵場所。 第七章：烤箱的秘密——溫度控製與熱傳遞 解析熱對流、熱傳導和熱輻射在烘焙中的作用。我們指導讀者如何應對傢用烤箱的“熱點”問題，使用烤石或烤鋼來穩定爐內溫度。講解瞭“預熱”的必要性，以及在烘烤過程中應何時使用蒸汽（如製作硬皮麵包）。 第八章：成熟度的判斷與冷卻的藝術 如何判斷蛋糕是否烤熟，麵包是否烤透？本書提供瞭非侵入性的測試方法（如竹簽測試、輕拍底部聲音）以及利用內部溫度計測量的精確標準。最後，強調瞭冷卻過程的重要性——例如，脫模的時機、蛋糕是否應倒扣冷卻，以及如何防止餅乾和麵包在冷卻過程中因蒸汽積聚而變軟。 第四部分：進階挑戰與常見問題排查 本部分著眼於提升讀者的應對能力和創造力。 第九章：烘焙問題診斷室 本書設置瞭一個詳盡的“故障排除”章節，幫助讀者解決從入門到精通過程中可能遇到的所有常見問題： 蛋糕塌陷/迴縮： 分析是原料比例、攪拌不足還是齣爐溫度驟變導緻。 麵包/餅乾過度膨脹或開裂： 診斷是否是膨鬆劑過多或烤箱溫度過高。 派皮濕軟（Soggy Bottom）： 學習使用預烤（Blind Baking）技術和底層隔熱方法。 酥皮油水分離： 識彆是溫度控製不當還是揉搓過度。 第十章：風味融閤與創意拓展 在掌握瞭堅實的基礎後，讀者可以開始探索風味的搭配。本章探討瞭如何使用香草（如香草莢、肉桂、豆蔻）、柑橘皮、堅果、乾果、巧剋力和咖啡等元素來豐富基礎配方。提供瞭將不同地域的烘焙風格（如歐式酵母、美式重油蛋糕、亞洲輕盈甜點）進行融閤的思路和實例分析，鼓勵讀者基於科學原理進行個性化的配方創新和調整。 通過係統學習本書內容，讀者將能夠自信地掌握烘焙的每一個環節，從理解原料的化學反應，到精確控製操作流程，最終在自己的廚房中，持續穩定地創造齣令人贊嘆的美味作品。

作者簡介    

陳彥誌 Yan-Zhi Chen

　　現任
　　◎聯安創意蔬食主廚

　　經曆
　　◎淨慈湧創意蔬食主廚
　　◎京兆尹餐飲集團副主廚
　　◎2011年低碳飲食迎新年蔬食廚藝大賽決選佳作
　　◎2011年亞洲樂活有機百宴特選有機之星
　　◎2010年龜甲萬烹飪大賽社會組廚藝精贊優選
　　◎2008年颱北國際第二屆菩提金廚奬社會組優勝

食譜協力

黃聖武 Sheng-Wu Huang

　　現任
　　◎聯安創意蔬食廚師

　　經曆
　　◎淨慈湧創意蔬食廚師
　　◎2010年開明高職麵食大賽第一名

蛋的營養和採買保存訣竅
Egg Nutrition and Tips on Purchase and Preservation
蛋料理烹飪入門
Beginner's Guide on Egg Dishes
各種蛋的烹飪技法
Various Egg Cooking Techniques
怎樣吃蛋最健康？
What is the Most Healthy Way to Eat Eggs?

PART 1  好吃的蛋這樣做
This is the Way to Cook Tasty Eggs
番茄肉片炒蛋
Scrambled Eggs with Tomato and Meat
功效：防癌抗老＋補充鈣質
Effect: Prevent cancer and aging + Replenish calcium
魚香烘蛋
Pan-fried Whipped Eggs in Fish Sauce
功效：生肌長肉＋柔潤肌膚
Effect: Grow muscles + Nourish skin
火腿起司煎蛋
Pan-fried Eggs with Ham and Cheese
功效：幫助消化＋活力充沛
Effect: Help digestion + Energize
鮮菇蝦仁歐姆蛋
Omelette with Mushrooms and Shrimp
功效：養顔美容＋改善消化不良
Effect: Nourish facial skin + Improve digestion
蔥花菜脯蛋
Eggs with Chopped Scallions and Dried Radish
功效：益智健腦＋消脂瘦身
Effect: Nourish brain + Reduce fat and slim down
韭黃蝦仁滑蛋
Scrambled Eggs with Chives and Shrimps
功效：活力充沛＋元氣滿滿
Effect: Energize + Vitalize
雪菜肉末炒蛋鬆
Scrambled Eggs with Pickled Leaf Mustard and Minced Pork
功效：滋潤肌膚＋強壯肌肉
Effect: Nourish skin + Strengthen muscles
蛋酥白菜
Egg Crisp with Napa Cabbage
功效：退火養顔＋順腸排毒
Effect: Reduce heat and nourish skin + Clean intestines and offer detoxification
蛋皮炸醬涼麵
Cold Noodles with Fried Bean Sauce and Egg Crepe
功效：消除宿便＋美白抗氧化
Effect: Remove stubborn stool + Whiten and fight oxidation
香鹵茶葉蛋
Tea Eggs
功效：潤肺化痰＋強身健體
Effect: Nourish lungs and remove phlegm + Strengthen body
雞茸蒸蛋
Steamed Eggs with Minced Chicken
功效：美顔益膚＋增強體力
Effect: Nourish face and skin + Enhance energy
西式火腿恩利蛋
Western Ham Omelette
功效：活化細胞＋強身健體
Effect: Revitalize cells + Strengthen body
蔬菜煎蛋餅
Vegetable Omelette
功效：明目護眼＋促進排便
Effect: Improve eyesight and protect eyes + Promote defecation
炸雞窩蛋
Deep-fried Chicken Nest Eggs
功效：滋陰壯陽＋促進代謝排毒
Effect: Nourish Yin and strengthen Yang + Improve metabolism and offer detoxification
五煙燻蛋
Five-Flavor Smoked Eggs
功效：潤膚健體＋活血化瘀
Effect: Nourish skin and strengthen body + Promote blood circulation and reduce bruise
蛋餃魚丸湯
Egg Dumplings and Fish Balls Soup
功效：健脾開胃＋促進發育
Effect: Nourish spleen and promote appetite + Promote growth

PART 2  中式傢常蛋料理
Chinese Homemade Egg Dishes
蚵仔煎蛋
Pan-fried Eggs with Oysters
功效：提升免疫力＋抗老防衰
Effect: Enhance immune system + Prevent aging
香腸菜豆炒蛋
Scrambled Eggs with Sausages and Snap Beans
功效：強身健體＋消除疲勞
Effect: Strengthen body + Eliminate fatigue
銀魚玉米煎蛋
Pan-fried Eggs with Whitebaits and Corns
功效：增進食慾＋補充鈣質
Effect: Increase appetite + Replenish calcium
木須炒蛋
Scrambled Eggs with Black Funguses
功效：整腸健胃＋預防便祕
Effect: Stimulate intestines and stomach + Prevent constipation
鮭魚洋蔥炒蛋
Scrambled Eggs with Salmon and Onions
功效：增強免疫力＋降低血脂
Effect: Enhance immune system + Lower blood lipid level
七味銀芽蛋捲
Seven-Flavor Bean Sprouts Egg Rolls
功效：調和五髒＋青春健腦
Effect: Regulate the five internal organs + Keep body young and nourish brain
茶碗蒸
Steamed Egg Custard
功效：清理腸胃＋降脂減壓
Effect: Clean intestines and stomach + Reduce fat and lower blood pressure
甜椒炒蛋
Scrambled Eggs with Bell Peppers
功效：美白潤膚＋增加活力
Effect: Whiten and nourish skin + Increase vitality
蛋皮粄條沙拉捲
Rice Noodle Salad Roll in Egg Crepe
功效：生津降火＋預防動脈硬化
Effect: Moisturize and reduce heat + Prevent atherosclerosis
蛋酥鮮蝦
Egg Crisp with Shrimps
功效：壯陽通乳＋防腰痠背痛
Effect: Strengthen Yang and promote lactation +Prevent waist and back pain
糖心蛋
Sweet Soft Boiled Eggs
功效：美顔潤膚＋預防便祕
Effect: Nourish face and skin + Prevent constipation
蛋鬆魚翅羹
Shark Fin Soup with Scrambled Egg Bits
功效：潤白肌膚＋降低膽固醇
Effect: Whiten and nourish skin + Lower cholesterol
酒釀蛋包
Sweet Fermented Rice with Poached Egg
功效：美顔潤膚＋防手腳冰冷
Effect: Nourish face and skin + Warm up limbs
窩蛋牛肉粥
Beef Congee with Egg
功效：生肌長肉＋滋養五髒
Effect: Grow muscles + Nourish the five internal organs
黃金蛋炒飯
Fried Rice with Eggs
功效：淨化血液＋補氣養生
Effect: Cleanse blood + Replenish energy and preserve one’s health
滑蛋牛肉飯
Beef Rice with Creamy Scrambled Eggs
功效：補充鐵質＋預防骨質疏鬆
Effect: Supply iron + Prevent osteoporosis
五彩炒飯蛋包堡
Five-Color Fried Rice in Bun Omelette
功效：明目補血＋幫助消化
Effect: Improve eyesight and replenish blood + Help digestion

PART 3  異國風味蛋料理
Exotic Egg Dishes
美式培根炒嫩蛋
American Bacon with Scrambled Tender Eggs
功效：消除疲勞＋增強體力
Effect: Eliminate fatigue + Enhance energy
西班牙馬鈴薯烘蛋
Spanish Potato Omelette
功效：滋潤肌膚＋改善手腳冰冷
Effect: Nourish skin + Warm up limbs
水煮蛋洋芋沙拉
Potato Salad with Boiled Eggs
功效：生津開胃＋清熱降火
Effect: Moisturize and promote appetite + Reduce heat
韓國泡菜煎蛋餅
Korean Kimchi Omelette
功效：補充體能＋促進新陳代謝
Effect: Supply energy + Improve metabolism
海鮮厚蛋燒
Pan-frying Thick Omelette with Seafood
功效：延緩老化＋活化腦細胞
Effect: Slow down aging + Revitalize brain cells
五目蒸蛋
Five Color Steamed Eggs
功效：滋補養顔＋預防便祕
Effect: Nourish body and skin + Prevent constipation
滑嫩親子丼
Soft and Tender Chicken and Egg Rice Bowl
功效：補腎強精＋開胃助消化
Effect: Nourish kidneys and strengthen Yang + Promote appetite and help digestion
西班牙恩利蛋
Spanish Omelette
功效：改善貧血＋強化腸胃功能
Effect: Improve anemia + Strengthen gastrointestinal functions
墨西哥蛋餅捲
Mexican Egg Rolls
功效：滋陰壯陽＋生津解熱
Effect: Nourish Yin and strengthen Yang + Moisturize and reduce heat
西式奶油培根煎蛋
Western Pan-fried Eggs with Butter and Bacon
功效：保持青春＋維持身體運作
Effect: Maintain vitality + Maintain body functions
水果鑲蛋
Fruits with Eggs
功效：整腸健胃＋美白養顔
Effect: Stimulate intestines and stomach + Whiten and nourish skin
日式鰻魚蛋捲
Japanese Eel Egg Rolls
功效：補血養顔＋增進肌膚光澤
Effect: Replenish blood and nourish skin + Enhance skin brightness
韓式蛋包炒麵
Korean Stir-fried Noodles Omelette
功效：預防貧血＋開胃助消化
Effect: Prevent anemia + Promote appetite and help digestion
月亮蛋皮蝦餅
Fried Shrimp Cake with Egg Crepe
功效：保護肝髒＋促進脂肪代謝
Effect: Protect liver + Promote lipid metabolism
洋蔥起司鑲寶盒
Onions and Cheese Treasure Box
功效：幫助消化＋預防骨質疏鬆
Effect: Help digestion + Prevent osteoporosis
滑蛋青蔬燉飯
Eggs and Vegetables Risotto
功效：消暑健胃＋防高血壓
Effect: Refresh and strengthen stomach + Prevent high blood pressure

PART 4  皮蛋、鹹蛋變化多
Century Eggs and Salted Eggs Offer a lot of Choices
鹹蛋蒸肉
Steamed Meat with Salted Eggs
功效：補血益氣＋通乳消脹
Effect: Replenish blood and regulate body function + Promote lactation and reduce swelling
皮蛋柴魚豆腐
Tofu with Century eggs and Bonito Fish Flakes
功效：美白防斑＋滑潤皮膚
Effect: Whiten and prevent dark spots + Noursih skin
鹹蛋苦瓜
Bitter Gourd with Salted Eggs
功效：調降血壓＋增進食慾
Effect: Lower blood pressure + Increase appetite
宮保皮蛋
Kung Pao Century Eggs
功效：去腥殺菌＋提高免疫功能
Effect: Remove stench and sterilize + Improve immune function
蒸三色蛋
Steammed Three-Color Eggs
功效：開胃助消化＋促進血液循環
Effect: Promote appetite and help digestion + Improve blood circulation
黃金花枝
Golden Squids
功效：健脾開胃＋恢復元氣
Effect: Nourish spleen and promote appetite + Restore vitality
皮蛋地瓜葉
Century eggs and Yam Leaves
功效：化痰抗發炎＋保肝明目
Effect: Remove phlegm and fight inflammation + Protect liver and improve eyesight
三杯皮蛋
Three-Cup Century Eggs
功效：止咳潤心肺＋改善腰痠背痛
Effect: Suppress coughing and nourish heart and lungs + Improve waist and back pain
水晶皮蛋
Crystal Century Eggs
功效：順腸通便＋改善過敏
Effect: Clean internal organs and system + Improve allergy
烤鹹蛋披薩
Baked Pizza with Salted Eggs
功效：保健視力＋生津止渴
Effect: Protect eye vision + Moisturize and stop thirst

各種蛋的烹飪技法      Various Egg Cooking Techniques

炒蛋、滑蛋的技法訣竅 Tips on scrambled and creamy eggs techniques
1.鍋子倒入沙拉油燒熱，倒入蛋液要轉小火炒至凝固。如果還要加其他材料，一定要把蛋先盛起，等其他材料炒好再加入拌炒，蛋纔不會過老。

2.製作滑蛋時，蛋液中可以加入少量的太白粉水拌勻，增加口感的滑嫩度。倒入鍋中要轉中小火，邊炒邊攪動，讓蛋液不要太快凝固，炒至八分熟即可盛起，吃起來纔會水嫩帶汁，美味可口。

1 Heat up vegetable oil in a pot. Pour in egg batter, turn to low heat and stir-fry until it solidifies. If the ingredients are needed, take out the egg, stir-fry other ingredients first, and then add in the egg so that it will not get over-cooked.

2 When making creamy egg, add in a bit of tapioca starch mixed with water into the egg mixture to increase the softness and tenderness of the texture. When pouring the egg into the pot, keep stirring it so that it does not get solidified too quickly. Stir-fried it until medium-well and it is ready to be served, and that it will taste juicy, tender, and delicious.
 
煎蛋、烘蛋的技法訣竅      Tips on pan-fried and whipped eggs techniques
1.煎蛋最好選材質輕便、帶把手的平底鍋，麵積不必太大，以便隨時拿起來搖動、離火控溫，也較能均勻受熱。
1 Pick the pan made of lightweight materials and has a handle. The surface area does not need to be too big so that it can be shaken easily. It can be evenly heated when being lifted up.

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠將平凡食材發揮到極緻的烹飪書籍情有獨鍾，《美味蛋料理（中英對照）》這本書恰好滿足瞭我的這種期待。雞蛋，這個我們生活中最常見的食材，卻蘊藏著無窮的烹飪潛力。這本書的書名就充滿瞭誘惑力，它承諾的“美味”二字，足以點燃我的烹飪熱情。我猜想，這本書中收錄的蛋料理，一定包羅萬象，從傢常的煎蛋、蒸蛋，到創意十足的西式烘焙，甚至是融閤瞭東西方元素的特色蛋料理，都可能在其中一一呈現。而“中英對照”的設計，更是讓這本書的價值倍增。這不僅僅是為瞭方便不同語言的讀者，更是體現瞭一種文化交流的精神，讓我在學習烹飪的同時，也能領略到不同文化下人們對雞蛋的獨特烹飪智慧。我期待這本書能夠成為我烹飪道路上的一盞明燈，幫助我解鎖更多關於雞蛋的美味密碼，讓我和我的傢人都能享受到更加豐富多彩的雞蛋美食。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪充滿熱情，尤其喜歡探索各種食材的多樣化做法。最近在書店偶然看到瞭《美味蛋料理（中英對照）》，它的封麵設計簡潔大方，色彩搭配也很吸引人，立刻引起瞭我的好奇心。作為一名廚藝愛好者，雞蛋無疑是我廚房裏最常備也最鍾愛的食材之一。我一直覺得雞蛋的潛力遠不止於煎蛋、炒蛋、水煮蛋，它能夠變化齣無數令人驚喜的美味。這本書的書名就直接點齣瞭它的主題，讓我對接下來的內容充滿瞭期待。我尤其看重食譜的實用性和指導性，希望這本書能夠提供一些我之前未曾嘗試過的、又容易上手的雞蛋料理。中英對照的設計也非常貼心，對於我這種偶爾會翻閱英文烹飪資料的人來說，這簡直是福音，可以直接對照理解一些烹飪術語和步驟，減少瞭翻譯的麻煩，也更容易學習到地道的烹飪技巧。我迫不及待地想翻開這本書，看看它究竟能帶給我多少關於雞蛋的全新靈感，準備在我的廚房裏開啓一場雞蛋的美食冒險！

评分☆☆☆☆☆

《美味蛋料理（中英對照）》這本書，就像是一份來自雞蛋世界的珍貴邀請函，讓我這個熱愛烹飪的普通人，得以一窺這個平凡食材背後的無限可能。我喜歡這本書直觀的書名，沒有絲毫的故弄玄虛，直接點明瞭核心——雞蛋，並且預告瞭其“美味”的屬性。我腦海中已經勾勒齣一幅畫麵：書頁裏流淌著各種各樣的蛋料理，有適閤早餐的簡單快捷，也有適閤晚宴的精緻考究。而“中英對照”的標簽，更是為我增添瞭一份驚喜。我設想，這本書不僅僅是一本食譜，更是一次跨文化的烹飪交流。通過對照的語言，我不僅能掌握製作美食的步驟，還能瞭解到不同國傢和地區人們對雞蛋的獨特理解和烹飪方式，這無疑會拓寬我的烹飪視野，讓我更加理解“美食無國界”這句話的含義。我期待著這本書能帶給我最真實的烹飪體驗，讓我在廚房裏，用雞蛋奏響屬於自己的美味樂章。

评分☆☆☆☆☆

收到《美味蛋料理（中英對照）》這本書，我簡直欣喜若狂！作為一個對烹飪有著執著追求的“吃貨”，我一直夢想著能有一本專門深入挖掘雞蛋潛力的寶典。這本書的齣現，恰好滿足瞭我這個願望。首先，它的“中英對照”設計就亮點十足，這不僅僅是簡單的翻譯，更是為我打開瞭另一扇窗，讓我能夠接觸到更廣泛的烹飪知識和文化。我設想，這本書裏一定收錄瞭許多世界各地的經典蛋料理，從法式的舒芙蕾到日式的玉子燒，甚至可能還有一些我聞所未聞的創意蛋菜肴。我最期待的，是能夠學習到一些提升雞蛋口感和風味的技巧，比如如何纔能做齣入口即化、奶香四溢的燉蛋，或者如何讓炒蛋更加蓬鬆、色澤金黃。這本書的齣版，無疑為我這個熱愛生活、享受美食的讀者提供瞭一個絕佳的學習平颱，讓我在傢的廚房就能品嘗到來自世界各地的美味，還能在學習中提升自己的廚藝，這絕對是一次物超所值的投資。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪的魅力在於不斷地發現和創造。在眾多食材中，雞蛋以其獨特的營養價值和百變的形態，總能成為我廚房裏的“寵兒”。《美味蛋料理（中英對照）》這本書的齣現，無疑為我打開瞭一個全新的雞蛋烹飪維度。我迫不及待地想探究書中那些可能我從未觸及過的雞蛋料理。我設想，這本書不僅會提供基礎的蛋料理方法，更會深入挖掘一些進階技巧，比如如何處理蛋黃和蛋清，如何利用不同的烹飪溫度來達到最佳的口感，甚至是如何通過調味和搭配來提升雞蛋的整體風味。中英對照的設計，更是讓我欣喜，這意味著我不僅能獲得中文的直觀指導，還能通過英文學習到更專業的烹飪術語和更地道的料理精髓，這對於我提升整體烹飪能力有著不可估量的價值。我深信，這本書將是我廚房裏不可或缺的得力助手，帶我走進一個更加精彩的雞蛋美食世界。