書房裏的義大利麵哲學傢：慢食深嘗蒜辣義大利麵，迴歸食材最初的感動 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　小麥味的香氣唇齒留香、蒜香味瞬間解你的饞……
　　跟著哲學傢一起探討製作義大利麵的科學過程，
　　嘗試與思考同步，相信滿足的不僅是你的口腹之欲。
 
　　慢食深嘗食材原味、全心全意享受美食
　　心靈的哲學傢和饕客，一次滿足 !
 
　　一道簡單的蒜辣義大利麵，為何蘊藏著深奧學問？
　　不依賴乳酪、鯷魚醬、奶油等味道濃鬱的食材含糊帶過味道，將食材種類減到最少，隻使用大蒜、辣椒、白鬍麻油，是一道能完全體現食材原本風味的「減法料理」。走入哲學傢的廚房，學習貼近自然的烹飪技術，尋找改變飲食風格的可能。
 
　　特彆收錄
　　假日的PASTA詳細食譜解說
 
　　◎哲學傢的廚房實驗Ｑ＆Ａ

　　。「煮麵條時到底要不要加鹽？」「聽說加鹽能讓口感更彈牙！」

　　為瞭驗證這個說法，作者以不同的鹽分濃度來烹煮麵條！
　　鹽量0公剋、6公剋、10公剋、15公剋、20公剋（察覺不齣硬度的差彆）
　　25公剋（麵條比較硬）、30公剋（麵條變更硬）
　　40公剋（中間白色部分的粉末感）、50公剋（粉末感更嚴重）
　　結論：「濃食鹽水能夠減緩糊化速度，使麵芯保持硬度，但是1公升的水加入超過25公剋的鹽就會太硬」。
 
　　。「大蒜要切什麼樣？」「大蒜切法會影響油的味道嗎？」
　　大蒜是要壓碎？切片？還是剁碎？實驗後發現，
　　在吃蒜辣義大利麵時，聞到的大蒜味，其實都是溢散到空氣中的香氣，
　　切法如何並不影響油品的味道，
　　不過，根據切法不同，品嘗時大蒜在口中的存在感也會不同，可依自己喜歡的方式料理。
　　順帶一提，作者喜歡切厚片的大蒜，因為較能産生柔軟口感，咬食時和碰觸舌頭時更可口。
 
　　。「炒醬汁要用麼油？」「特級初榨橄欖油真的比較好嗎？」
　　特級初榨橄欖油帶有水果香氣，生吃是很好吃的油，
　　但是加熱後，香味與圓潤口感流失，反而凸顯苦味、辣味，
　　作者測試各種不同油品，最後發現「太白鬍麻油」是最適閤炒醬汁的油，
　　特級初榨橄欖油用來最後提味即可。
 
◎網路讀者推薦

　　「這本書，可說是意大利麵的科學食譜書，也可說是關於飲食的哲學書。因為沒有一本食譜書會花6萬字隻寫一道料理，或是用一整章告訴你麵筋與蛋白質對麵條口感的差異。」
 
　　「橄欖油、麻油、沙拉油，哪種油纔好?十剋、十五剋、二十剋，鹽量會如何影響麵條?整本書像是實驗記錄，但讀來妙趣橫生，因為飲食不隻是滿足味蕾，更要在乎尋找食材，以及如何炮製的過程。」
 
　　「作者將材種類減到最少，教你追求味道的極緻的減法料理「蒜辣義大利麵」，麵條的選擇、鹽量的拿捏、烹煮的時間、蒜頭的切法、鹽和油的使用，通通講究！迴歸食材最初的感動，在忙碌的現代社會，更應該放慢速度，用心品味一道料理！」

好的，這是一份針對您提供的書名《書房裏的義大利麵哲學傢：慢食深嘗蒜辣義大利麵，迴歸食材最初的感動》而撰寫的，不包含原書內容的圖書簡介，旨在展現齣一種相似的、關於深入探討與生活哲思的文學氣質，但內容主題完全不同。 --- 《浮光掠影間的故紙堆：被遺忘的城市拓撲學與口述曆史的聲響》 一部關於記憶的考古學、城市形態的內省，以及聲音如何構建我們對“此處”的認知的新銳非虛構作品。 序麯：迷失在時間褶皺中的街道 我們行走於城市，習以為常地接受著鋼筋水泥所構築的現實。然而，真正的城市絕非僅僅是地圖上的綫條和規劃藍圖的産物。它是一係列交疊的、相互矛盾的記憶層，是無數次遷移、拆除、重建的疊影。本書將帶您離開光鮮亮麗的商業中心，潛入那些被主流敘事所遺忘的角落——那些老舊的、未經修繕的巷弄，它們是城市呼吸的肺葉，是時間留下的最真實的切片。 《浮光掠影間的故紙堆》是一場深入的智識探險，它關注的不是宏大的曆史敘事，而是城市拓撲學中那些微小而關鍵的斷裂點。作者以敏銳的洞察力，追溯瞭二十世紀中葉以來，特定城市區域在社會經濟變遷下，其物理形態是如何被“重寫”的過程。這不僅僅是一本關於建築或城市規劃的著作，它更像是一部關於“空間情感化”的哲學論述。 第一部：無聲的文獻與隱形的邊界 本書開篇聚焦於“口述曆史”作為一種非文本文獻的地位。我們習慣於依賴官方記錄、新聞報道和官方檔案來構建對過去的認知，但這些記錄往往帶有強烈的目的性或選擇性遺漏。作者深入研究瞭檔案深處那些被忽視的材料：老舊的房産契約、地方政府的消防檢查報告、甚至遺留下來的手寫信件。這些“無聲的文獻”揭示瞭城市邊界如何從法律條文演變為居民日常生活的實際體驗，以及這種體驗如何因階級、族群或職業而被塑造成不同的“隱形邊界”。 例如，書中詳細分析瞭某個特定工業區在轉型過程中，工人社區的集體記憶如何通過口頭流傳的方式，對抗著被強製推行的新型城市規劃。作者試圖重建那些因拆遷而消散的社區的聲場，探討當一個物理空間消失後，其中的“聲音景觀”——市場叫賣、作坊噪音、鄰裏間的談話——是否仍然以某種迴聲的形式存在於新建築的空隙中。 第二部：聲音的考古學——從喧囂到靜默的過渡 本書的第二部分轉嚮對“聲音的考古學”這一概念的探討。作者提齣，一個地方的真實性格，往往體現在其特有的噪音汙染和背景聲中。從蒸汽火車的轟鳴到老式印刷機的規律性滴答聲，這些聲音是構成一個時代“在場感”的關鍵元素。 通過對數十位城市老居民的深度訪談，作者收集瞭大量的“聲音記憶”。這些記憶不是簡單的敘事，而是對特定聲景的精確重構：他們如何區分不同時期電車刹車聲的音調差異？在沒有空調和電子設備的時代，夏夜的蟬鳴和鄰傢的收音機聲是如何共同定義瞭“夜晚”？ 令人深思的是，本書探討瞭在當代城市“靜音化”的趨勢下（例如，電子交通工具取代內燃機，標準化購物中心的背景音樂取代地方特色聲音），我們正在失去何種層次的文化信息。作者認為，這種聲音的同質化，是比建築風格更深層次的文化喪失。城市不再“說話”，而是被“播放”成統一的背景音軌。 第三部：拓撲學的寓言——迷宮、廣場與非綫性流動 在理論層麵，本書藉用瞭數學拓撲學的基本概念——比如連通性、洞（Holes）和邊界的相對性——來解讀城市空間。我們習慣於用歐幾裏得幾何來理解城市，但城市的生命力恰恰存在於那些“非歐幾裏得”的體驗中： 迷宮（Labyrinth）： 那些故意設計成難以導航的後街，它們是抵抗快速消費主義和效率至上原則的微小堡壘。 廣場（Piazza）： 不僅僅是集會的場所，更是不同社會群體的“聲音”得以短暫交匯、衝突與共存的壓力鍋。 非綫性流動： 探討那些地圖上不存在的“捷徑”，它們是居民為瞭規避監控、節省時間或僅僅齣於習慣而自然形成的隱形路徑。 作者通過分析幾處著名的城市改造案例，論證瞭當規劃者試圖“修剪”這些自然形成的迷宮和路徑時，往往犧牲瞭城市適應性，使得社區失去瞭應對突發事件的內在韌性。 結語：重拾傾聽的哲學姿態 《浮光掠影間的故紙堆》並非呼籲人們迴到過去，而是倡導一種“傾聽的哲學姿態”。它邀請讀者放慢腳步，不再將城市視為一個需要被“徵服”或“優化”的對象，而是將其視為一個活著的、充滿矛盾的文本。 通過對被遺忘的街道拓撲和口述聲景的細緻描摹，本書提供瞭一種全新的工具箱，用以解讀我們腳下這片土地上，人與空間之間復雜而微妙的互動關係。最終，它提醒我們，每一個被拆除的建築，每一個被遺忘的故事，都像是一個詞語的缺失，使得我們對“此地”的理解變得愈發貧乏。 這是一本獻給所有對空間、曆史和那些未被言說的生活保持好奇心的讀者的作品。它要求我們停下來，真正去聽，去感覺，去感知被覆蓋在堅硬錶層之下的、柔軟的、流動的城市靈魂。 --- 主題關鍵詞： 城市拓撲學、口述曆史、聲音景觀、空間哲學、記憶考古、非綫性流動、城市韌性。

作者簡介

土屋 敦

　　料理研究傢、寫手。1969年生於東京都。慶應大學經濟學係畢業。任職過齣版社週刊誌編輯，結婚後離職。先於京都擔任傢庭主夫，接著旅居中美各地，並在宏都拉斯開始NGO救災的活動。

　　後來在佐渡島一邊過著半農生活，管理All About資訊網站的「男人的料理」專欄，執筆雜誌等書評。現居日本山梨，平時除瞭忙於農事、執筆寫作外，也擔任書評網站HONZ的主編。自稱：「書房派的義大利麵哲學傢」。著作有《好吃的 紅燒豬肉》等。
 
譯者簡介
 
衛宮紘
 
　　清華大學原子科學院學士班。自由譯者，譯作有《上司完全使用手冊》（東販）、《超慢跑入門》（商周）、《男人懂瞭這些更成功》（潮客風）、《世界第一簡單電力係統》（世茂）……等。

給颱灣讀者的話

序章　歡迎光臨哲學傢的義大利麵廚房
怎麼煮纔正確？
書房裏的義大利麵哲學傢
即使被說龜毛也要堅持實驗
追求食材原點的減法料理
蒜辣義大利麵是料理的入門
世界最長的食譜

第1章　嚼勁與彈性
隻有用杜蘭小麥粉和水
分解就能暸解
取齣麵筋和澱粉的方式
澱粉糊化
糯米為什麼有黏性？
嚼勁的定義
人類喜好軟食
嚼勁纔是義大利麵的精神
重量為原本的2～3倍    
Ｑ彈的關鍵在麵筋
為什麼會啵一聲斷開？
嚼勁和彈性的不同
烏龍麵的彈性和義大利麵的彈性
浸水冷卻麵條的曆史
分道揚鑣

第2章　鹽的拿捏
決定標準煮法    
1公升的水、10公剋鹽
傢庭雙盲實驗
一小匙鹽沒有意義    
九種不同鹽量的測試結果    
糊化和鹽量非正比    
鹽使麵筋有嚼勁    
彈力均衡的口感    
鹽20公剋有點太鹹    
水沸騰後纔加入鹽？    
加鹽是為瞭使沸點上升？    
0.5度的影響是什麼？    　
沒有麵芯卻有彈力
壓力鍋的義大利麵也不錯    　
阿瑞尼士方程式
探討水煮液的黏稠程度    　
粗鹽與精鹽
粗鹽可增加麵條彈性    　
使用岩鹽沒有意義    　
煮麵的水愈多愈好嗎？    　
多煮1分鍾    　
硬水或軟水？    　
水的酸鹼性    　

第3章　義大利麵條的選擇    　
麵條錶麵光滑或粗糙的差彆
麵條的乾燥過程    　
烹煮時間與最佳時機    　
為什麼烹煮時間不必嚴格？    　
現代義大利麵追求的口感    　
細麵或粗麵    　
長度17公分最適中    
義大利麵的主流長度    　
抓食的喜悅

第4章　這個就是最佳的煮法
從常溫水開始煮會如何？    　
將義大利麵條摺半    　
為什麼麵條會黏在一起？    　
攪拌防止沾黏    　
減少水量的實驗    　
節能的煮麵技巧    　
用微波爐煮義大利麵    　
泡水隔夜的煮法    　
用生義大利麵做蒜辣義大利麵    　
格拉尼亞諾的義大利麵    　
我的「決勝蒜辣義大利麵」    　

第5章　油品選擇
兩大類橄欖油
油品實驗
加熱會使橄欖油的味道變差　
用溫的橄欖油製做義大利麵？    　
耐熱的中華油！    　
特級初榨油的使用方式    　
結論是「太白鬍麻油」最適閤    　
斟酌油量    　

第6章　大蒜和辣椒的功能    　
損傷的大蒜容易臭    　
大蒜焦香的真相
大蒜香味無法轉移到油中
大蒜的切法會影響油的味道嗎？
享受大蒜口感的變化
乾脆還是濕軟？
厚切的理由
不會焦掉的切法
推薦西班牙産大蒜
令人亢奮的辣椒
辣椒的切法依自己喜好調整
要去掉辣椒籽嗎？
韓國辣椒不適閤    　
最棒的醬汁    

第7章　不要搖動平底鍋
專業鋁閤金平底鍋
乳化機製
不必激烈搖晃
在醬汁中加水？加麵湯？    　
乳化可使味道濃醇
裝麵的容器
「決勝蒜辣義大利麵」食譜    　
假日的蒜辣義大利麵    　
速成蒜辣義大利麵    　
蒜辣生義大利麵食譜

給颱灣讀者的話

　　當我知道以多樣美食聞名的颱灣即將齣版這本書，真的非常高興。不過另一方麵也擔心以嚴謹的態度追求義大利麵的美味的內容，颱灣讀者是否能接受。

　　這幾年在日本，自己一個人住之後開始下廚的年輕男性逐漸增加，輕鬆就能煮好的義大利麵料理十分受到歡迎。（同時其中一個令人難過的原因是，由於日本社會貧富差距加劇，不能負擔三餐外食的夥食費的年輕人也正在增加。）

　　義大利麵，隻要有一個爐子就能煮好。就像過去的我一樣，在東京任一個公寓的狹小套房裏，有無數的年輕人每天都會煮義大利麵。

　　隻要一開始做，就會産生自己的堅持並集中心力，這就是男人下廚的特徵。日本讀者能接受這本書，正因為有許多男人執著於品牌或煮法，隻為瞭煮齣好吃的義大利麵。

　　聽到颱灣這兩個字，我的腦中立刻就會浮現路上並排飄著食物香氣的攤販。肉粽、擔仔麵、魯肉飯、和各式各樣的牛肉麵……雖然現在的義大利麵最初的原型也是拿坡裏的路邊攤料理，但和颱灣多元的路邊攤比起來，蒜辣義大利麵果然還是太清淡樸實瞭點。

　　懷著不安的心情，我問瞭朋友的兒子，他在颱北留學過。他告訴我，在颱灣單身年輕男性獨居的狀況和日本是差不多的，這讓我放心不少。究竟颱灣讀者會怎麼看待這本書呢？我能做的就是以雀躍的心期待著。

　　我對颱灣的食物也有特彆的迴憶。小時候父親的朋友和颱灣人有接觸，每年我們傢也會得到幾片作為贈禮的烏魚子。雖然那時我還小，但我已經懂瞭白蘿蔔切片配上烏魚子的美味，現在也會當下酒菜吃。（順帶一提，比起烏魚子，下酒菜中我更喜歡鹹蚋仔（鹹蛤蠣））

　　人生第一次做烏魚子義大利麵，這道義大利薩丁尼亞島的當地料理時（蒜辣義大利麵為底加上蔬菜和烏魚子的義大利麵），我也用瞭颱灣的烏魚子。用本書的蒜辣義大利麵作法，再加上切成碎末的烏魚子或許也不錯。

　　雖然最後還是不知道，擁有豐富美食的颱灣讀者是否能接受這本書，但是如果我那為瞭「做齣好吃義大利麵」不斷失敗、並且苦戰惡鬥的模樣，能夠讓早已知曉美食樂趣的大傢覺得有趣，且産生瞭想要去做蒜辣義大利麵的心，那就太令人高興瞭。

序章  歡迎光臨哲學傢的義大利麵廚房
 
◎怎麼煮纔正確？
 
想要煮齣好吃的義大利麵，這是我寫這本書的契機。
 
考證烹煮義大利麵的每項過程，探索最佳的煮法。本書的目的就是經過這些過程的纍積，最後完成極品美味的義大利麵。
 
我想最根本的重點是，如何烹煮義大利麵條。和其他義大利料理有許多相似的地方，食譜書籍、雜誌和網路也滿溢著各種說法，但是，有的說水煮液需要加入大量的鹽，有的卻說不用；有的說鹽要在水滾後再加，有的卻說一開始就要加；有的說要使用岩鹽，有的卻說要使用海鹽……。相悖的建議到處充斥著，很難判斷哪個纔正確。
 
我以前在生活資訊網站All About上，刊登瞭〈煮義大利麵不加鹽會如何？〉的文章，點閱率非常的高，可見許多人都很關心「義大利麵和鹽」的問題，想要知道正解。
 
鹽可以增加義大利麵的彈性，經常可以聽到這樣的說法，理由有「加鹽可使水的沸點上升」、「鹽可以強化義大利麵的麵筋」等等，五花八門。但請稍微思考一下，沸點上升的幾度會如何影響義大利麵？麵筋有什麼樣的特性？具體來說是怎麼樣「被強化」？有很多地方都沒有明確解釋。
 
再更深入的話，義大利麵的「彈性」是指什麼樣的狀態？這樣理所當然的疑問也會浮現齣來。可以發現，大多數的人都沒有嚴謹定義「彈性」，就直接使用這個詞匯。
 
我們對什麼樣的義大利麵會感到美味？為什麼？我想要追溯問題的根本，所以自行調查各式各樣的資料，像是義大利麵條原料的小麥特性、麵條的製成方式、小麥成分的熱變性等等。
 
◎書房裏的義大利麵哲學傢
 
開始執筆本書後，我戲稱自己是「書房裏的義大利麵哲學傢」。宅在傢裏閱讀各種文獻、論文，以暸解的知識為基礎設立假說，然後再到廚房實驗、試吃、改善烹調方式，若遇到問題就再次翻閱論文，重復持續著這樣的過程。
 
就旁人來看，我好像在重復一些沒有意義的實驗。除瞭鹽量會如何影響麵條口感的實驗外，用常溫水煮義大利麵會如何？用微波爐不行嗎？細長狀的義大利麵條要多長比較容易入口？像過去南義大利平民以手扒食義大利麵是什麼樣的感覺？我進行瞭許多連義大利麵愛好者都不曾嘗試的奇異實驗。
 
但是，這些實驗讓我獲益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

讀到《書房裏的義大利麵哲學傢》這個名字，我的腦海裏立刻浮現齣一種溫暖的畫麵：一個沉浸在書海中的人，手中卻握著一碗熱氣騰騰的義大利麵，空氣中彌漫著淡淡的蒜香和微辣的辛香。這種將書本的智慧與餐桌的享受巧妙融閤的意境，著實令人著迷。我一直相信，真正的“慢食”不僅僅是放慢吃飯的速度，更是一種對食物的尊重，一種對烹飪過程的投入，以及一種對食材背後故事的探索。而“哲學傢”這個詞，又為這碗義大利麵增添瞭幾分深邃的色彩，讓我不禁思考，在食材的最原始的觸感中，究竟蘊含著怎樣的人生哲理？是關於時間、關於變化、關於生命力的永恒輪迴，還是關於人與自然的和諧共處？“蒜辣”二字，更是點睛之筆，它代錶著一種直接、熱烈、不加修飾的錶達，就像烹飪過程中最純粹的火候與調味，直抵人心。我非常期待這本書能帶給我一種全新的閱讀體驗，讓我一邊品味文字的醇厚，一邊感悟食材的質樸，在書房的靜謐中，與一位“義大利麵哲學傢”進行一場意味深長的對話，重新拾起對生活最本真的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

《書房裏的義大利麵哲學傢：慢食深嘗蒜辣義大利麵，迴歸食材最初的感動》這個書名，瞬間勾起瞭我內心深處對美食與生活哲學的雙重渴望。我常常在想，食物的魅力究竟有多大？它能承載多少故事，又能在我們品嘗的刹那，喚醒我們怎樣的記憶與感悟？“書房”二字，傳遞瞭一種寜靜而專注的氛圍，仿佛作者是在一個私人的空間裏，與食材進行著一場深刻的對話，而“義大利麵哲學傢”則是一個充滿想象力的身份，將烹飪與思考融為一體。我特彆喜歡“慢食深嘗”和“迴歸食材最初的感動”這兩個短語，它們預示著這本書不僅僅是關於食譜的堆砌，更是一種生活態度的倡導。在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們何嘗不像在匆忙中忽略瞭許多細微的美好？而作者似乎想通過這碗充滿蒜辣風味的義大利麵，引導我們去放慢腳步，去重新感受食材最純粹的味道，去體會烹飪過程中每一個細微的變化，最終找迴那份最原始、最真摯的感動。我迫不及待地想知道，作者是如何將義大利麵的製作過程，與深邃的哲學思考相結閤的，這必定是一次滌蕩心靈的美味旅程。

评分☆☆☆☆☆

《書房裏的義大利麵哲學傢》這個書名，給我一種非常獨特的感受。它不像那些直白的菜譜，而是更像一個邀請，邀請我去探索一個充滿智慧與美味的世界。我常常覺得，食物不僅僅是填飽肚子，它更是一種文化的載體，一種情感的寄托，而義大利麵，以其悠久的曆史和多樣的變化，更是蘊藏著無數的故事。將“哲學傢”這個詞與“義大利麵”聯係起來，讓我對這本書充滿瞭好奇。我很好奇，作者是如何在烹飪義大利麵的過程中，挖掘齣深刻的人生哲理的？“慢食深嘗”這個概念，在如今快節奏的生活中顯得尤為珍貴，它提醒我們停下來，去感受食物的溫度，去體味烹飪的樂趣，去品味生活的點滴美好。“迴歸食材最初的感動”這句話，更是直擊人心，在這個追求復雜調味的時代，能靜下心來，去感受食材本身最純粹的美味，是一種難得的純粹。蒜辣義大利麵，聽起來就充滿瞭熱情與活力，我期待作者能用文字，為我描繪齣一幅生動的美食畫麵，並在字裏行間，傳遞給我關於生活、關於美食、關於哲學，最真摯的感悟，讓我在閱讀中，也能找迴那份久違的，對生活最原始的悸動。

评分☆☆☆☆☆

“書房裏的義大利麵哲學傢”——僅僅是這個名字，就足以讓我産生無數美好的聯想。我一直認為，最動人的生活哲學，往往就隱藏在最平凡的日常之中，比如餐桌上的那一盤香氣四溢的義大利麵。而作者將“哲學傢”的身份賦予瞭這樣一位“麵食愛好者”，無疑是一種極富創意和深度的錶達。我猜想，這一定不是一本簡單的菜譜，而是一場關於食物、關於生活、關於如何在這個紛繁世界中保持一顆澄澈之心的沉思錄。“慢食深嘗”四個字，是對現代生活方式的一種溫和反叛，它提醒我們要有耐心，有細緻，去體味每一口食物所帶來的層次與變化。“迴歸食材最初的感動”更是觸動瞭我，我們常常追求新奇的口味，卻容易忘記，最打動人心的，往往是食材本身最本真的鮮甜與質感，是經過簡單烹飪後所展現齣的生命力。蒜辣義大利麵，一個充滿活力和煙火氣的組閤，在作者的筆下，會演變成怎樣的哲思？是關於熱情與冷靜的平衡，還是關於簡約與豐盛的辯證？我非常期待這趟在書香與食香中交織的奇妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

這本《書房裏的義大利麵哲學傢》光是書名就充滿瞭畫麵感，我一直覺得，食物不僅僅是果腹之物，更是承載著文化、曆史和情感的載體。尤其是義大利麵，那種看似簡單卻變化無窮的魅力，總能讓人在烹飪與品嘗的過程中，找到一種寜靜而深刻的連接。從書名中“慢食深嘗”和“食材最初的感動”這些字眼，我能感受到作者想要傳遞的，是一種迴歸本源、用心感受的生活態度。在這個節奏飛快的時代，我們常常忽略瞭身邊最樸實的美好，而作者似乎想通過義大利麵這個媒介，引導我們去重新審視那些被我們遺忘的味蕾記憶，去體會食材本身蘊含的鮮活生命力。我很好奇，在作者的書房裏，究竟發生瞭怎樣一場關於義大利麵的哲學思辨？它又是如何將蒜辣這種充滿生命力的味道，與哲學思考相結閤的？我迫不及待地想翻開扉頁，跟隨作者的筆觸，踏上一段充滿驚喜的味蕾與心靈之旅，去發現那些藏在書頁裏的，關於食物，關於生活，關於哲學的，最真摯的觸動。