簡單‧豐盛‧美好：祖宜的中西傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　【廚房裏的人類學傢】
　　第一本典藏食譜，終於上桌！

　　「看她下廚就是種享受！」
　　讓300萬人盛贊實用與專業
　　隻要簡單變化就能豐盛上桌，進而為生活增添些許美好。

　　8年前，她為我們揭開廚房裏的美味故事與秘辛。
　　她持續磨練廚藝、從未放棄夢想
　　服務對象從不認識的客人變成最親愛的傢人朋友。
　　餐桌從颱灣延伸至波士頓、香港、上海、華府，到如今的雅加達......
　　唯一不變的是，她遊刃有餘的廚藝展現，以及優雅自然、隨性不拘的生活態度

　　麵對生活的一變再變，她總能隨遇而安，用創意一一拆解！
　　這一次，藉由專業的不藏私分享，
　　讓我們品嘗她在廚房裏的滿腔熱忱與日積月纍的心得體悟。

　　◎84道傢常菜與18篇專文展現的不隻是廚藝實踐，更體現她多年來一本初心的夢想

　　莊祖宜，曾以《廚房裏的人類學傢》，將豐富人文學理的養份讓廚藝上有所滋長，掀起一波全新的華文飲食書寫風範；接著，她喊齣「其實，大傢都想做菜」的宣言，讓蔡珠兒盛贊「以清淺之筆，寫深度之藝，寫得有味有料」。

　　這本食譜是莊祖宜的醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是這些年來作者追隨專業廚藝夢想的實踐。總共84道隻要喜愛美食都能學會的中西傢常菜，每一道菜經過作者精心設計，食譜樣式細膩兼具專業，還有許多網友們的實做測試，幾乎是零失敗範本。

　　作者長期追隨專業廚界的流行趨勢和尖端技藝之外，更期許下廚應該與生活連結，同時關切起切身的食材品質與傢人健康問題。藉由這本書食譜的引導之下，希望我們每一個人正視生活周遭與飲食環境有關的問題，並為此改變飲食生活習慣。而她深信「唯有動手做纔能真正瞭解，而唯有瞭解纔能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大傢迴歸廚房開始。」

　　◎做菜不是一個口令一個動作，每一道菜學一樣核心技巧，練就一身廚房基本功。　　　
　　　
　　與其學會「怎麼做菜」，不如更進一步瞭解「為什麼要這樣做？」作者希望我們瞭解每一個步驟的意義，這樣如需省略或代換纔不會齣關鍵性的錯誤，若想增添自己的創意更能十拿九穩。所謂，今日的靈機一動與就地取材，可成就明日的招牌老菜。誠如名廚茱莉亞‧柴爾德所說：「知道的越多，能創造的就越多。在廚房裏，想像力是沒有極限的。」

　　◎「掐指一算」可以辨識牛排幾分熟？用「人中」可以測魚肉生熟與否？

　　所以，本食譜菜色選擇取決標準是做法不太復雜，而每一道一定要有明確核心技巧，比如說：「做糖醋小排，我介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響；拌生菜沙拉，我分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化；煎烤牛排，我解釋如何判斷熟度；做川味口水雞，我示範如何輕易的為雞腿去骨……」

　　這些菜色傳達瞭廚藝技巧的範例與管道，目的是希望大傢看瞭示範後，真正瞭解每個動作背後的用義，而不是一個口令一個動作，戰戰兢兢的測量1大匙，2小匙。一旦掌握瞭方法並知其所以然，下廚者不僅能輕易依樣畫葫蘆，更能觸類旁通，舉一反三。

讀者好評　

　　◎深受視頻讀者肯定，實做成功率高，下廚者真誠推薦：

　　●不用再買外麵的「香蒜奶油醬」，DIY更安心。

　　●剛纔跟老婆照著食譜做瞭「椰香雞飯」，真是好吃！！！

　　●這道「酸豆檸香雞排配天使麵」真的很好吃 簡單且快速 平常最害怕雞胸肉又乾又柴，拍薄之後，煎起來又嫩又香。簡單的調味就非常好吃！

　　●「蔥油拌麵」很簡單製作又好吃，我沒把蔥炸很久，配細麵條好好吃，一大碗公馬上秒殺XD

　　●很專業的做法同時也教會瞭我對油醋沙拉的基本概念！在傢試過瞭一次，真的不難，隻是我的比例沒有老師準確，但我很樂於再嘗試。

　　●我看瞭這道「烤牛排配煙燻紅椒油」纔破除瞭封汁的迷思。

　　●昨天第一次試做apple pie非常成功，尤其是派皮的方式，我隻用瞭不到2匙的水哦！好謝謝妳的分享！

　　●就像祖宜說的，做「口袋餅」時麵團膨脹時好可愛。

書籍簡介： 探尋人間煙火的溫度——《餐桌上的時光絮語》 內容概述： 《餐桌上的時光絮語》並非烹飪教科書，它更像是一本關於“食物、記憶與生活哲學”的散文集。本書的作者以細膩入微的筆觸，串聯起人生中那些與食物緊密相連的瞬間。它不著重於精確的食譜步驟，而是深入挖掘每一道傢常菜背後所承載的情感重量、文化背景以及時間流逝的印記。全書分為四個部分：“竈火初生”、“尋味陌路”、“柴米油鹽的哲學”、“時間的餐桌”，旨在帶領讀者重新審視“吃”這件事，如何構築我們的身份認同，如何成為連接親情、友情和故土的無形紐帶。 第一部分：竈火初生——童年的味覺地圖 本部分聚焦於作者早期的生活記憶，那些在廚房邊角觀察到的景象，以及尚未建立復雜味覺體係時，對“味道”最純粹的感知。 煙火氣的啓濛： 作者迴憶瞭祖輩或父輩在簡陋廚房中勞作的場景。重點描述的不是菜肴的成品，而是烹飪過程中的聲音——切菜的篤定聲、油鍋滋啦的歡快聲、慢燉時湯汁咕嘟的低語。這些聲音如何構成瞭童年環境背景音。 第一道“學會”的菜： 並非描述一道復雜的菜，而是關於一次失敗或一次成功的嘗試。比如，如何因為一次煮麵的失誤，領悟瞭火候與耐心的關係。這次經曆，是與“創造”産生連接的最初體驗。 季節的饋贈與限製： 描述在特定時節，食物的稀缺或豐盛如何塑造瞭當年的飲食結構。例如，在漫長鼕季，如何依賴醃製品和乾貨來維持餐桌的延續性。這部分強調的是“就地取材”的智慧，而非食材的全球化。 母親的“不傳之秘”： 探索那些沒有被寫進任何食譜的烹飪習慣——為什麼總是多放一勺鹽，為什麼總是在特定的步驟加入一點點醋。這些習慣是個人經驗的積纍，是文化傳承中非物質性的部分。 第二部分：尋味陌路——漂泊中的味覺慰藉 這一部分探討的是個體離開故土、在新的環境下麵對不同飲食文化時的適應、衝突與融閤。 異鄉的廚房睏境： 描繪初到陌生城市或國傢時，因為找不到熟悉的原料、不適應當地的烹飪器具或氣候條件而産生的迷茫。廚房不再是慰藉之所，反而成為一種挑戰。 味覺的翻譯與妥協： 講述如何嘗試用新的食材和方法，去“翻譯”齣記憶中故鄉的味道。比如，用當地的某種香料替代記憶中的另一種，以及這種替代帶來的微妙的“不對勁”感，以及如何接受這種不完美。 陌生人的善意： 記錄瞭在異鄉，因一道食物而與陌生人建立起短暫卻溫暖連接的故事。可能是一個鄰居分享瞭他們傢鄉的特色醬料，或者是一個小店老闆堅持保留著某種傳統做法。食物成為跨越語言和文化的橋梁。 “傢”的重構： 探討當原有的傢庭廚房場景不再存在時，如何通過固定的烹飪流程和擺盤習慣，在新的居住空間裏重新錨定“傢”的概念。 第三部分：柴米油鹽的哲學——日常的儀式感 本書的哲學思辨集中於此。作者開始反思日常烹飪中蘊含的生活態度和對世界的基本看法。 “慢”的價值： 探討現代社會對效率的推崇與慢燉、發酵等傳統烹飪方式之間的張力。作者認為，在慢工齣細活的過程中，人與食材的關係也變得更加尊重和有耐心。 不完美的美學： 摒棄對擺盤的過度追求和對“完美品相”的執念。著重描寫那些略微燒焦的邊緣、不成形的餃子皮，以及它們如何比光潔無瑕的成品更具生命力和真實感。 從擁有到消耗的視角轉變： 討論食物浪費問題，並提齣一種對食材的敬畏之心。例如，如何將菜幫、骨頭等邊角料，通過二次加工（如熬湯、製作高湯底）重新納入餐桌，體現一種循環的哲學。 食物與情緒的對話： 記錄瞭在情緒低落或壓力巨大時，選擇烹飪某種特定食物的自我療愈過程。這不是為瞭追求美味，而是為瞭通過重復、有條理的動作，找迴對生活的掌控感。 第四部分：時間的餐桌——傳承與未來 最終的篇章將視角投嚮時間的長河，思考食物在代際間如何流動，以及個體對未來餐桌的期許。 代際間的“食譜”轉移： 記錄瞭與下一代分享烹飪經驗的過程。與小時候接受不同，現在更多的是引導而非強製灌輸，鼓勵孩子在傳統基礎上發展齣自己的創新和偏好。 舊器具的新生： 描寫那些伴隨多年的老舊鍋具、刀具，它們留下的使用痕跡（如鍋底的包漿、刀刃上的微小缺口），如何成為傢庭曆史的物質載體。每一次使用，都是與過去的對話。 關於“遺忘”的思考： 探討在快速發展的社會中，某些傳統食物的製作工藝或風味正在快速消逝。作者記錄下自己努力搶救和記錄的幾種瀕臨失傳的地方小吃做法，錶達瞭對文化記憶的責任感。 未來餐桌的想象： 結尾部分，作者並沒有給齣具體的未來預測，而是留下一個開放式的提問：當科技改變一切時，我們如何確保餐桌的核心——那份人與人之間樸素的連接——不會被稀釋。這本書，便是作者為未來留下的一個溫暖而堅實的注腳。 本書風格與特色： 本書的文字風格平實、細膩，充滿生活氣息，節奏舒緩。它避免瞭專業術語的堆砌，也刻意淡化瞭食譜的實用性，轉而強調“人”在廚房中的狀態。它適閤那些在快節奏生活中感到疏離，渴望通過重新關注日常細節來尋找內心平靜的讀者。讀者在閱讀過程中，會被引導去迴憶自己的“味道博物館”，而不是簡單地學習如何做一道菜。這本書是獻給所有珍視每一次共餐時刻的人們的一份情感禮物。

作者簡介

莊祖宜

　　師大英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展齣做菜的第二專長，三十齣頭終於決心轉行入廚，曆經廚藝學校與飯店學徒的磨練，煙熏火燎之餘並勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裏的人類學傢》、《其實，大傢都想做菜》。婚後隨外交官夫婿四海為傢，餐桌從颱北延伸至波士頓、香港、上海、華府，到目前的雅加達，育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。

　　「廚房裏的人類學傢」係列烹飪教學視頻請見祖宜的個人網站：www.chuangtzui.com。

序
工欲善其事
基礎工具一覽
下廚前的叮嚀
不愛吃西餐？
菜色安排
在傢請客的輕鬆法則
談擺盤

Part.1：醬料、沙拉涼拌、小點、湯品 Sauce, Salad, Soup, Appetizer
羅勒青醬 Classic Pesto
芫荽蔥薑青醬 Cilantro, Scallion and Ginger Pesto
墨西哥式酪梨醬 Guacamole
鷹嘴豆泥 Hummus
香蒜奶油醬 Garlic Butter
麻辣紅油 Chili Oil

沙拉與涼拌的黃金比例
油醋醬 Basic Vinagrette
和風沙拉醬 Ginger Miso Dressing
如何烤堅果
西式沙拉：
櫛瓜緞帶沙拉 Zucchini Ribbon Salad
番茄羅勒瑪茲瑞拉沙拉 Capres
橙橘沙拉 Citrus Salad
鮮蝦葡萄柚酪梨沙拉 Prawns, Grapefruit and Avocado Salad
章魚沙拉 Octopus Salad
中式涼拌：

涼拌萵苣筍 Pickled Chinese Lettuce Stem
涼拌鬍蘿蔔絲 Spicy Shredded Carrot Salad
涼拌藕片 Lotus Root Salad
涼拌白菜心 Chinese Cabbage and Tofu Slaw
蟹肉酪梨冷盤 Crab and Avocado Salad
番茄青醬杯子優格 Tomato and Pesto Yogurt Verrine
酥烤鑲蘑菇 Baked Stuffed Mushrooms
培根蘆筍捲 Bacon-wrapped Asparagus
西式玉米烙 Corn Fritters

雞高湯 Chicken Stock
香腸甘藍白豆湯 Sausage, Kale and White Bean Soup
奶油蘑菇湯 Mushroom Cream Soup
醃篤鮮 Shanghai Home-style Soup with Ham, Ribs, and Bamboo Shoots
西班牙番茄冷湯 Gazpacho

Part.2：肉類＆海鮮 Meat & Seafood Course
燉一鍋肉 Braising / Stewing
糖醋小排 Sweet and Sour Pork Ribs
紅酒燉牛肉 Red-wine Braised Beef
番茄白酒燉雞 Braised Chicken with Tomatoes and White Wine
椰汁咖哩牛肉醬 Keema Curry
蒜香白酒煮淡菜 Steamed Mussels with Garlic and White Wine
川味口水雞 Poached Chicken with Chili Oil
酒香入菜
鹽漬法 Brining
小裏肌配白蘭地鬍椒醬 Pork Tenderloin Medallions with Brandy Peppercorn Sauce
煎牛排 Seared Steak
煎烤牛排配煙燻紅椒油 Grilled Flank Steak with Smokey Paprika Oil
酸豆檸香雞排 Chicken Piccata
煎鴨胸配薑味橙醬 Seared Duck Breast with Anis Flavored Orange Reduction
煎鯛魚配莎莎醬 Pan-fried Tilapia with Tomato Salsa
煎魚排配青檸醬油 Seared Filet of Fish with Lime Ponzu Sauce
煎鮭魚配白酒味噌醬 Seared Salmon with Miso White Wine Sauce
香煎大明蝦 Seared Butterflied Prawns
椒鹽炒魷魚 Salt and Pepper Squid
正宗與創新
不可或缺的烤箱
蝴蝶烤雞 Roasted Butterflied Chicken
坦督裏咖哩烤雞腿 Tandoori-style Curry Chicken
五香烤肋排 Roasted Five Spice and Soy Glazed Pork Ribs
地中海式香料烤魚 Mediterranean Style Roasted Whole Fish
李子烤鴨腿 Slow Roasted Duck Legs with Plums

Part.3：麵飯＆蔬食配菜 Starch , Vegetables,  Side Dish
味覺的減法與加法
蒜香白酒蛤蜊麵 Pasta with Clams in White Wine Sauce
煙花女義大利麵 Pasta alla Puttanesca
培根蘆筍義大利麵 Pasta alla Carbonara
奶焗通心粉 Macaroni & Cheese
蔥油拌麵 Shanghai Style Noodles with Aromatic Scallion Oil
涼麵 Cold Noodles with Shredded Chicken and Sesame Sauce
炒雪菜毛豆筍片年糕 Rice Cake with Bamboo shoots, Edamame, and Pickled Mustard Green
蕉葉香腸糯米飯 Steamed Sticky Rice with Sausage
椰香雞飯 Coconut Rice with Chicken
香料飯 Pilaf
蝦仁玉米粥 Sauteed Shrimps on Polenta

炒青菜
火腿薄荷炒青豆 Peas with Prosciutto and Mint
蒜香炒蘑菇 Sauteed Mixed Mushrooms
培根炒孢子甘藍 Stir-fried Brussels Sprouts with Bacon
烤蘆筍 Roasted Asparagus
烤大蒜 Roasted Whole Garlic
烤馬鈴薯 Roasted Potatoes
火烤剝皮甜椒 Roasted Sweet Peppers
烤咖哩白花椰與鬍蘿蔔 Roasted Curried Cauliflower and Carrots
橙汁蜂蜜烤番薯 Spicy Roasted Sweet Potato with Orange and Honey
馬鈴薯泥 Mashed Potato
普羅旺斯燉菜 Ratatouille

Part.4：甜食點心 Desert & Drink
吃貨的節食計畫
美式比司吉 American Southern Biscuits
美式鬆餅 Pancakes
法國吐司 French Toast
法式可麗餅 Crepes
口袋餅 Pita Bread
肉桂吉拿棒配巧剋力醬 Churros with Cinnamon Sugar and Chocolate Sauce
焦糖醬 Caramel Sauce
派皮秘訣大公開
鄉村風水果塔 Rustic Fruit Tart
法式櫻桃布丁 Clafoutis
巧剋力豆餅乾 Chocolate Chip Cookies
2分鍾巧剋力蛋糕 Two-minute Chocolate Cake
冰糖桂花燉梨 Poached Pears in Rice Wine, Rock sugar, and Osmanthus Blossoms
薄荷檸檬汁 Mint Lemonade
草莓香檳 Strawberry Champagne

自序

　　近十年前，我放棄博士學位轉而追求廚藝，本來一心一意想成為一名專業大廚，目標是將來開自己的餐廳，也為此做學徒奮鬥瞭一段時間。怎奈接下來幾年間我隨丈夫一次又一次的跨國搬傢，寶貝兒子一個接一個齣生，我忙著呼哄餵奶和適應新環境都來不及，迴餐廳鍛鍊打拚的願望隻能暫時擱置。這期間我從未停止做菜，隻不過服務對象從餐廳裏不認識的客人變成最親近的傢人朋友。從麻州劍橋到香港、上海、華府，以至目前的雅加達，我日復一日上菜場，迴傢熬高湯，練刀工，割烹魚肉，哺餵三餐，一人包辦餐廳裏從大廚到洗碗工和服務生的所有工作。  

　　這過程中，我對飲食的關注重點也有所改變。 過去我追隨專業廚界的流行趨勢和尖端技藝，但慢慢的，那個酷炫陽剛的世界好像跟我的生活連接不上，取而代之的重心是最切身的食材品質與傢人健康問題：哪裏買得到可信賴的有機蔬菜和沒有施打抗生素、荷爾濛的雞？什麼種類的海魚比較沒有重金屬？什麼樣的淡水魚是低汙染養殖？我發現身邊越來越多人開始關心飲食的齣處，因為接二連三的黑心食品事件讓大傢憤怒、焦慮又無助，生態破壞和全球暖化更已經嚴重到每一個人都必須正視，並為此改變飲食生活習慣的地步。

　　為瞭瞭解飲食之於自身和環境的關係，我讀瞭不少書，也發錶一些文章談自己開始奉行的原則，比如支持有機農業、吃當季當地的食材、避免購買破壞性農漁業産品、減少鋪張浪費……等等迫切的議題。說瞭很多，效果似乎有限，因為大部分的人連在傢做菜的能力和意願都沒有，更彆談買什麼菜瞭！且看中文電視上的美食節目大多用來傳達餐飲情報，偶有現場做菜的節目都偏綜藝型態，是搞笑和聲光美女的秀場。隻有在購物頻道或大白天冷清時段，纔看得到那種穿圍裙或帶廚師帽的傳統烹飪教學，年輕人和上班族根本沒機會也沒興趣看。幾年前住在上海的時候，我開始環顧四周，發現五、六十歲以上的人不分男女，幾乎什麼廚房裏的基本活兒都會做，而三、四十歲以下的社會中堅和青年男女卻很少能分辨蔬菜的種類，更彆說去骨颳鱗和掌握火候。這個斷層實在太大瞭，如果不及早彌補，我們哪裏有能力為自己的飲食把關，更憑什麼談消費倫理和永續發展？

　　我心想，烹飪為我個人帶來這麼大的快樂與成就感，嘉惠瞭我的傢人朋友，又推動我自動自發的關心健康、環境、以及過去從來沒注意過的農漁業問題現狀，如果我能把這顆實用的種子分享給更多人有多好呢？「廚房裏的人類學傢」係列視頻就是這樣誕生的。 從2011年鞦開播以來，我總共上傳瞭68個視頻短片，每則約5到10分鍾，從頭到尾示範一道菜。這些視頻沒有攝影棚也沒有腳本，完全在我自傢有點擁擠淩亂的廚房裏錄製，偶爾還聽得見孩子在後麵叫媽媽。我們菜做到哪兒就拍到哪兒，不夠鹹就加點鹽，不夠爛就再煮一下，東西散瞭破瞭，就看我現場怎麼補救。我希望呈現的不是遙不可及的美食秀，而是用最平實的場景傳達絕對可行的技術，緻力讓大傢看完瞭有信心自己做做看。

　　住在上海的那段日子裏，拍攝視頻成為我生活中最翹首殷盼的開心事。每週二上午十點，我的大學生義工團隊──小魚、希佳、邰涵、藏民幾個人輪流在繁忙的課業和社團活動間抽空前來掌鏡剪輯，唯一的酬勞就是拍完可以吃我做的菜。有時他們會提早一天問我：「明天做什麼菜啊？」如果答案是牛排、燉肉、烤雞之類的大菜，第二天就會忽然齣現一些「打醬油」的人馬，菜吃完瞭還會說：「祖宜，沒吃飽唉，再來點什麼吧！」我也因此被訓練得能屈能伸，隨時可以變花樣餵飽一群大男生。吃飽瞭，他們就在狼籍的杯盤間剪輯，從一開始沒經驗奮鬥到晚上九點，到後來默契無間，下午兩、三點就可以完成剪輯轉檔，現場上傳YouTube和優酷。從他們身上，我見證到中國新一代年輕人積極好學又充滿理想的正能量。連續跟我相處兩年，他們也個個能洗手做羹湯，甚至抱嬰兒哄小孩都有模有樣。

　　另外很幸運的是，視頻開播十幾集後，我得到供應江浙滬一代生鮮食材的網路營運店「甫田網」贊助，得以無條件試用他們嚴格把關的安心食材。他們不要求我說什麼做什麼，也沒有金錢交易，隻是很慷慨地送來一箱箱的蔬菜水果，雞鴨魚肉。當時我肚子裏正懷著老二述亞，本來就因為孕期保健而成為「甫田」的訂戶，這下子少瞭為拍片買菜的開銷，又因為肚子裏的寶寶讓我胃口大開，忽然一下創作力與精力旺盛，似乎有無窮盡的菜式想與大傢分享。視頻裏眼看我肚子挺得一集比一集大，孩子生下來又繼續包在揹帶裏做菜拍片。樂此不疲的原因是：我幾乎每天都收到網友來自世界各地的問候鼓勵。很多人寄照片「交作業」，更有許多人告訴我，他們從完全不會做菜、跟著我的視頻練習，已經可以辦桌請客瞭！

　　離開上海後我在美國華府特區待瞭一年，又很幸運的認識瞭兩位可愛的留學生──愛綠和順清。她們自告奮勇前來幫忙，一樣不求任何報酬，為我在那個陽光燦爛的臨時廚房裏記錄瞭另一階段的視頻分享。

　　很多人問我每集視頻示範的菜色是怎麼決定的？老實說我沒有任何係統和計畫，純粹看自己當時想吃什麼，又恰好有什麼當季食材，因此最後呈現的菜色很隨意多元。有以前在廚藝學校和餐廳裏練就的法國與義大利菜，有從阿姨褓母那裏學來的上海菜，有我老公愛吃的美國南方菜，也有自己研究摸索齣來的川菜、颱菜、印度菜、墨西哥菜、創意混閤菜……菜色選擇上我唯一的取決標準是做法不能太復雜，而且最好有一個明確的核心技巧。比方做糖醋小排，我介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響；拌生菜沙拉，我分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化；煎烤牛排，我解釋如何判斷熟度；做川味口水雞，我示範如何輕易的為雞腿去骨……這些菜色是傳達技巧的範例與管道，我的目的是希望大傢真正瞭解每個動作背後的用義，而不是一個口令一個動作，戰戰兢兢的測量1大匙、2小匙。我相信一旦掌握瞭方法並知其所以然，下廚者不僅能輕易依樣畫葫蘆，更能觸類旁通，舉一反三。

　　這本書集結過去幾年來在網上示範的所有菜色，也包括一些我曾在臉書和微博上隨手分享的傢常菜，每一道都經過我自己與許多網友們的測試，算是成功率很高的範本。 如今影音文字化，一方麵為瞭方便快速瀏覽查詢，另一方麵也想更深入的探討一些原則和理念。如果文字上還有什麼不清楚的，歡迎上YouTube或優酷看全程示範。 書裏另外收錄瞭一些我對做菜各個環節麵嚮的一些心得匯整，包括如何組閤一頓飯的菜單、如何輕鬆請客、如何擺盤、如何用酒等等。整理文字時我狠狠的刪除冗贅廢話，希望留下的都是有意義的資訊。

　　在此大道理不多說，隻想傳達我對做菜的熱忱和日積月纍的心得體悟。我深信唯有動手做纔能真正瞭解，而唯有瞭解纔能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大傢迴歸廚房開始。  

评分☆☆☆☆☆

我剛拿到這本書，迫不及待地翻瞭幾頁。這本書的語言風格非常平實，沒有華麗的辭藻，但字裏行間卻透露齣一種真誠和溫暖。我特彆喜歡書中那種娓娓道來的感覺，就像在和一位老朋友聊天一樣，分享著生活中的點滴感悟。我尤其關注那些關於食材選擇和處理的細節，因為我知道，好的食材是美味的基礎。書中是否會介紹一些挑選新鮮蔬菜、肉類的小竅門？如何纔能最大程度地保留食材的原汁原味？這些都是我生活中經常遇到的睏惑，希望這本書能給我一些實用的指導。另外，名字裏的“傢常菜”也讓我感到很親切。我一直覺得，最打動人心的往往是那些簡單卻充滿心意的傢常味道，它們承載著我們童年的迴憶，也連接著我們與傢人的情感。我期待書中能有一些我熟悉的味道，也能學到一些我從未嘗試過的、但又同樣簡單易學的菜肴。書中的插圖也給我留下瞭深刻的印象，它們樸實無華，卻充滿瞭生活氣息，仿佛能聞到菜肴的香氣。我希望這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活美學的指南，能教會我如何將平凡的日子過得有滋味，有色彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常彆緻，有一種復古又溫馨的感覺，讓人忍不住想要立刻捧在手裏細細品味。我一直對那些能夠將中式和西式烹飪巧妙結閤的菜譜情有獨鍾，總覺得這是一種能夠拓寬味蕾、豐富生活的神奇魔法。我希望這本書能夠提供一些不落俗套的創意，讓我在傢也能做齣既有東方韻味又不失西方精緻的料理。比如，一些常見的傢常菜，是否能通過一些西式的烹飪手法或者調味方式，煥發齣新的生命力？反之亦然，一些西式的經典菜肴，是否也能融入一些中式的烹飪智慧，變得更適閤東方人的口味？我特彆期待書中能有關於醬料、香料運用或者食材搭配的獨到見解，這往往是區分一道菜是否齣彩的關鍵。而且，名字中的“豐盛”和“美好”也給我一種感覺，這本書不僅僅關注菜品的製作，更注重的是一種生活態度，一種對生活的熱愛和追求。我猜想，作者在書中可能會分享一些關於如何在傢中營造溫馨用餐氛圍、如何與傢人朋友共享美食的樂趣，這些都將大大提升這本書的價值。我迫不及待地想去探索，如何在平凡的廚房裏，創造齣屬於自己的“簡單‧豐盛‧美好”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，一種溫暖而寜靜的感覺撲麵而來。我特彆喜歡這種簡約而不失質感的風格，仿佛能預見到書中內容的質樸與真誠。我一直在尋找一些能真正融入日常生活的食譜，而不是那些看起來很復雜、需要特殊食材的“網紅”菜肴。很多時候，我們需要的隻是能夠輕鬆上手，並且能讓傢人吃得開心、吃得健康的美食。我尤其期待能從中學習到一些基礎的烹飪技巧，因為我知道，紮實的技巧是做齣美味佳肴的基石。比如，如何處理不同的食材，如何掌握火候，以及如何調味纔能達到恰到好處的平衡。而且，名字中的“豐盛”和“美好”也讓我充滿瞭期待，我希望它不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”的態度，關於如何通過烹飪來營造一個充滿愛與溫暖的傢庭氛圍。我猜想，書中可能包含瞭一些關於如何平衡工作與傢庭，如何利用有限的時間準備營養餐的建議，這些都是我非常關注的方麵。同時，我對“祖宜”這個名字也很好奇，不知道是一位怎樣的美食達人，她的人生經曆和烹飪理念是否會在書中有所體現，這也會增加閱讀的趣味性。總之，這本書給瞭我一種非常積極和嚮往的感覺，我迫不及待地想翻開它，去探索其中的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

初次翻閱這本書，立刻被其散發齣的寜靜、質樸的氣息所吸引。我一直認為，真正的美食並非遙不可及，它就藏匿在日常的點滴之中，需要的是一顆熱愛生活、願意用心去感受的心。這本書的名字“簡單‧豐盛‧美好”恰恰契閤瞭我的這種理念。我非常期待書中能夠提供一些真正能夠融入日常生活的傢常菜譜，而不是那些過於復雜、需要特殊技巧或昂貴食材的食譜。我更關注的是那些能夠讓我在忙碌之餘，輕鬆製作，並且能讓傢人贊不絕口的菜肴。我尤其對書中可能包含的關於如何處理食材、掌握火候、以及調味的一些實用技巧感興趣。我猜想，作者可能會分享一些關於如何巧妙利用時令食材，如何在有限的時間內準備營養均衡又美味的餐點，甚至是如何通過烹飪來調劑生活，增添傢庭的溫馨氛圍。書中的版式設計也給人一種舒適、易讀的感覺，簡潔而不失品味，仿佛在鼓勵讀者放下壓力，享受烹飪的樂趣。我希望這本書能成為我在廚房裏的好幫手，教會我如何在平凡的煙火氣中，烹飪齣屬於自己的“豐盛”與“美好”。

评分☆☆☆☆☆

我被這本書的封麵設計深深吸引，一種溫暖而充滿生活氣息的畫麵感撲麵而來。名字中的“簡單”和“傢常”讓我立刻感受到一種親切和接地氣，這正是我一直在尋找的烹飪靈感。我一直認為，真正的美味往往藏匿於最樸實的食材和最簡單的烹飪手法之中，它們能夠觸動人心，喚醒味蕾，也承載著傢庭的溫情。我特彆期待這本書能夠提供一些真正能夠融入日常生活的菜譜，不需要復雜的技巧，也不需要稀有的食材，關鍵在於能夠讓我在忙碌的生活中，輕鬆地為傢人做齣美味又健康的餐點。我很好奇書中是否會包含一些關於如何平衡中西兩種烹飪理念的介紹，這會非常有意思。比如，一些中式傢常菜是否能通過西式的擺盤或烹飪方式，呈現齣不一樣的風味？反之，一些西式的經典菜肴，是否也能用中式的智慧進行改良，使其更符閤我們亞洲人的口味？“豐盛”和“美好”這兩個詞也給我帶來瞭無限的遐想，我希望這本書不僅是一本菜譜，更是一本關於如何通過美食來提升生活品質，如何營造一個充滿愛與和諧的傢庭氛圍的指南。我迫不及待地想翻開它，去探索那些隱藏在“簡單”背後的“豐盛”與“美好”。