與達西先生共進晚餐 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：楓書坊訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：王翎

出版日期齣版日期：2015/06/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-11

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圖書描述

～吃一場優雅的老派宵夜～
以珍．奧斯汀的小說及書信為依據，
全新呈現超過60份英式復古食譜。

　　在珍．奧斯汀的世界裏——
　　焗烤牡蠣是老派宵夜之必要，
　　品嘗火雞是令人愉快的義務，
　　杏桃果醬能遏止孩童的哭鬧，
　　鬆雞料理則是對男子氣概的頌贊。

　　珍絕對不會讓筆下的女主角麵臨餓肚子的窘境，
　　她總以會為食物窮盡心神的有趣角色，餵養小說人物的身心靈。

　　就讓我們一起拋下現代人的傲慢與偏見，
　　隨著珍．奧斯汀的風趣文字穿梭於各大莊園，
　　以理性與感性品味英國喬治時期的飲食文化——

　　食物在珍．奧斯汀的小說裏有很多功用，可能是藉以展現敦親睦鄰的情誼，可能是為傢庭生活注入動力，也可能是為瞭達到引人發噱的喜劇效果。本書以珍．奧斯汀的小說及書信中齣現的食物飲品為靈感，從奧斯汀生活時代中的真實食譜取材，調整成60道符閤現代人口味的更新版配方，教你做齣令「你的」達西先生或伊麗莎白為之傾倒的獨特料理。

　　首先以諾桑覺莊園級的早餐拉開序幕，接著重現班奈特太太招待賓利先生和達西先生的晚餐菜色，並搬齣內瑟菲爾德莊園舞會之後上桌的各種宵夜菜；閑暇時依照《理性與感性》裏的建議製作醃菜和飲品，聖誕節前嚮默斯格羅夫傢學習如何準備應景點心，而平時的餐桌上，當然少不瞭珍．奧斯汀書信裏提到鍾愛菜色⋯⋯

　　書內穿插瞭數篇簡明扼要的趣味短文，每篇食譜前皆節錄奧斯汀小說或書信片段，隱然勾勒齣一幅以飲食為主角的英國鄉紳生活風情畫，讀者在廚房大展身手之餘，也能一窺當時的人如何煮食用餐、操持傢務、訪友送禮等生活細節。

　　就讓我們一起拋下現代人的傲慢與偏見，翻開書頁，隨著珍．奧斯汀的風趣文字穿梭於各大莊園，以理性與感性品味英國喬治時期的飲食文化——

本書特色

　　◎以珍．奧斯汀的小說及書信中齣現的食物飲品為靈感，根據現代食材及作法調整後全新呈現超過60份英式復古食譜。
　　◎收錄多份與奧斯汀同時代作者編寫的原始食譜，及數篇介紹英國喬治時期飲食及日常生活的專文。
　　◎配閤每篇食譜前節錄的奧斯汀小說或書信片段，勾勒英國鄉紳生活風情。

著者信息

作者簡介

潘．佛格勒

　　曾為報章雜誌撰寫與食物史有關的文章，並為企鵝齣版社編輯「美饌」係列書籍；亦曾為英國BBC電視颱重新編寫古代食譜，並於個人部落格「潘的美饌俱樂部」（greatfoodclub.tumblr.com）上分享相關心得。

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圖書目錄

．前言
．與蒂爾尼將軍共進早餐—《諾桑覺莊園》
．巴斯小麵包
．column 用餐時間
．英式瑪芬
．莎莉露
．熱巧剋力
．迪貝利小姐的橘皮醬
．班奈特太太準備的豐盛晚餐—《傲慢與偏見》
．新鮮碗豆湯
．新堡醃鮭魚
．鬆雞佐麵包醬
．白酒燉鹿肉
．烤比目魚
．column 餐桌禮儀
．香料蘑菇
．豬肉及蘋果：在鞦天與貝慈傢共進晚餐—《愛瑪》
．乾碗豆湯
．香烤洋蔥豬裏肌
．燒烤豬腿
．鼕令蔬菜派與夏令蔬菜派
．菜葉派
．糖烤蘋果
．奧斯汀傢的最愛—珍．奧斯汀親筆書信
．蔬菜燉羊肉
．燉小牛肉
．燉牛頰
．column 廚房及菜園
．珍．奧斯汀的海綿蛋糕
．奧斯汀太太的布丁
．野餐會—《愛瑪》
．醃煮羔羊
．鴿肉派
．小牛肉派
．檸檬乳酪小塔
．草莓小塔
．茶與糕餅 —《曼斯菲爾德莊園》
．薑餅
．結波餅
．奶油小麵包
．column 僕傭
．晚宴小蛋糕
．甜酒杏仁餅
．內瑟菲爾德莊園舞會—《傲慢與偏見》
．白濃湯
．巴斯奧利佛脆餅
．薩瑪貢什錦沙拉
．甜乳凍
．小牛蹄凍（沒有牛蹄的）
．雞窩凍
．刺蝟糕
．冰淇淋
．尼格斯酒
．獻給伍德豪斯先生和其賓客的老派宵夜—《愛瑪》
．燉小羊腹腺佐蘆筍
．烤乳酪條
．奶油蘋果派
．麥酒粥
．窮騎士
．與默斯格羅夫傢共度聖誕節及其他節慶—《勸導》
．烤羊腿鑲牡蠣肉
．燉燒火雞
．果乾蛋糕
．碎肉派
．禮物、飲品和醃製品——獻給親友和身心不適者—《理性與感性》
．柳橙酒
．杏桃果醬和杏桃果膏
．櫻桃裹蛋白霜
．column 食品儲藏室或備餐室
．鵝莓塔
．薑汁啤酒
．醃檸檬片
．印度辣醃菜
．覆盆莓醋
．派皮麵團

．參考書籍
．索引
．緻謝

圖書序言

與蒂爾尼將軍共進早餐

《諾桑覺莊園》

諾桑覺莊園的早餐場景，一直被主人蒂爾尼將軍的威勢所籠罩。將軍對於美食和紀律的講究，讓人覺得想笑又不太舒服。凱薩琳在巴斯和蒂爾尼一傢人共進早餐的時候，覺得將軍過度殷勤的錶現好像在試探她，不過將軍確實安排瞭一頓豪華大餐：「她這輩子從來沒有看過擺瞭這麼多種食物的早餐桌。」在諾桑覺莊園，將軍喝熱巧剋力，傢裏吃的麵包類似布裏歐許奶油麵包，是由一傢在斯塔福郡的早餐供應商提供的最高級的麵包。莫蘭德太太覺得女兒是被富貴而非愛情給慣壞瞭，憂心地錶示：「我不太喜歡這樣，剛剛吃早餐的時候，妳一直講到在諾桑覺吃的法式麵包。」

奧斯汀太太提供的資訊，讓我們得以推想凱薩琳在那頓豪華早餐可能品嘗瞭哪些上好食物。珍的母親曾拜訪身為瓦立剋郡的石東萊莊園主人的堂姐，她在莊園裏享用瞭一頓值得在給女婿的信中大書特書的早餐：「為我準備瞭熱巧剋力、咖啡和茶、果乾蛋糕、磅蛋糕、熱夾心捲、冷夾心捲、麵包和奶油，和乾土司。」

早餐時間通常是早上9或10點左右開始，但是工人和旅人可能會更早就開始吃熱的或裏麵有很多肉的食物，比如在離開曼斯菲爾德莊園前往倫敦那天早上，威廉．普萊斯吃瞭豬肉和芥末，而亨利．剋勞福吃瞭全熟的水煮蛋。對於住在鄉間莊園的人來說，一直到瞭維多利亞時期，纔開始在週末或有訪客的時候準備包括腰子和印度燴飯等熟食的豐盛早餐，不過去巴斯的訪客就真的有口福瞭，她們可以享用甜膩的巴斯小麵包和當地版本的法式甜麵包「莎莉露」。

巴斯小麵包

拉法德太太告訴我們，這種甜膩而且奶油很多的小麵包要「趁熱送上早餐桌」，聽起來就不太好消化。這可能就是為什麼當珍和一位很刻薄的姨母同住的時候，會在寫給卡珊卓的信裏打趣說她會「吃巴斯小麵包吃到自己的胃受不瞭」，就能當個幫主人省錢的客人（1801年1月3日）。