与达西先生共进晚餐 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：枫书坊订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：王翎

出版日期出版日期：2015/06/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-23

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图书描述

～吃一场优雅的老派宵夜～
以珍．奥斯汀的小说及书信为依据，
全新呈现超过60份英式复古食谱。

　　在珍．奥斯汀的世界里——
　　焗烤牡蛎是老派宵夜之必要，
　　品尝火鸡是令人愉快的义务，
　　杏桃果酱能遏止孩童的哭闹，
　　松鸡料理则是对男子气概的颂赞。

　　珍绝对不会让笔下的女主角面临饿肚子的窘境，
　　她总以会为食物穷尽心神的有趣角色，餵养小说人物的身心灵。

　　就让我们一起抛下现代人的傲慢与偏见，
　　随着珍．奥斯汀的风趣文字穿梭于各大庄园，
　　以理性与感性品味英国乔治时期的饮食文化——

　　食物在珍．奥斯汀的小说里有很多功用，可能是借以展现敦亲睦邻的情谊，可能是为家庭生活注入动力，也可能是为了达到引人发噱的喜剧效果。本书以珍．奥斯汀的小说及书信中出现的食物饮品为灵感，从奥斯汀生活时代中的真实食谱取材，调整成60道符合现代人口味的更新版配方，教你做出令「你的」达西先生或伊丽莎白为之倾倒的独特料理。

　　首先以诺桑觉庄园级的早餐拉开序幕，接着重现班奈特太太招待宾利先生和达西先生的晚餐菜色，并搬出内瑟菲尔德庄园舞会之后上桌的各种宵夜菜；闲暇时依照《理性与感性》里的建议制作腌菜和饮品，圣诞节前向默斯格罗夫家学习如何准备应景点心，而平时的餐桌上，当然少不了珍．奥斯汀书信里提到钟爱菜色⋯⋯

　　书内穿插了数篇简明扼要的趣味短文，每篇食谱前皆节录奥斯汀小说或书信片段，隐然勾勒出一幅以饮食为主角的英国乡绅生活风情画，读者在厨房大展身手之余，也能一窥当时的人如何煮食用餐、操持家务、访友送礼等生活细节。

　　就让我们一起抛下现代人的傲慢与偏见，翻开书页，随着珍．奥斯汀的风趣文字穿梭于各大庄园，以理性与感性品味英国乔治时期的饮食文化——

本书特色

　　◎以珍．奥斯汀的小说及书信中出现的食物饮品为灵感，根据现代食材及作法调整后全新呈现超过60份英式复古食谱。
　　◎收录多份与奥斯汀同时代作者编写的原始食谱，及数篇介绍英国乔治时期饮食及日常生活的专文。
　　◎配合每篇食谱前节录的奥斯汀小说或书信片段，勾勒英国乡绅生活风情。

著者信息

作者简介

潘．佛格勒

　　曾为报章杂志撰写与食物史有关的文章，并为企鹅出版社编辑「美馔」系列书籍；亦曾为英国BBC电视台重新编写古代食谱，并于个人部落格「潘的美馔俱乐部」（greatfoodclub.tumblr.com）上分享相关心得。

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图书目录

．前言
．与蒂尔尼将军共进早餐—《诺桑觉庄园》
．巴斯小面包
．column 用餐时间
．英式玛芬
．莎莉露
．热巧克力
．迪贝利小姐的橘皮酱
．班奈特太太准备的丰盛晚餐—《傲慢与偏见》
．新鲜碗豆汤
．新堡腌鲑鱼
．松鸡佐面包酱
．白酒炖鹿肉
．烤比目鱼
．column 餐桌礼仪
．香料蘑菇
．猪肉及苹果：在秋天与贝慈家共进晚餐—《爱玛》
．干碗豆汤
．香烤洋葱猪里肌
．烧烤猪腿
．冬令蔬菜派与夏令蔬菜派
．菜叶派
．糖烤苹果
．奥斯汀家的最爱—珍．奥斯汀亲笔书信
．蔬菜炖羊肉
．炖小牛肉
．炖牛颊
．column 厨房及菜园
．珍．奥斯汀的海绵蛋糕
．奥斯汀太太的布丁
．野餐会—《爱玛》
．腌煮羔羊
．鸽肉派
．小牛肉派
．柠檬乳酪小塔
．草莓小塔
．茶与糕饼 —《曼斯菲尔德庄园》
．姜饼
．结波饼
．奶油小面包
．column 仆佣
．晚宴小蛋糕
．甜酒杏仁饼
．内瑟菲尔德庄园舞会—《傲慢与偏见》
．白浓汤
．巴斯奥利佛脆饼
．萨玛贡什锦沙拉
．甜乳冻
．小牛蹄冻（没有牛蹄的）
．鸡窝冻
．刺猬糕
．冰淇淋
．尼格斯酒
．献给伍德豪斯先生和其宾客的老派宵夜—《爱玛》
．炖小羊腹腺佐芦笋
．烤乳酪条
．奶油苹果派
．麦酒粥
．穷骑士
．与默斯格罗夫家共度圣诞节及其他节庆—《劝导》
．烤羊腿镶牡蛎肉
．炖烧火鸡
．果干蛋糕
．碎肉派
．礼物、饮品和腌制品——献给亲友和身心不适者—《理性与感性》
．柳橙酒
．杏桃果酱和杏桃果膏
．樱桃裹蛋白霜
．column 食品储藏室或备餐室
．鹅莓塔
．姜汁啤酒
．腌柠檬片
．印度辣腌菜
．覆盆莓醋
．派皮面团

．参考书籍
．索引
．致谢

图书序言

与蒂尔尼将军共进早餐

《诺桑觉庄园》

诺桑觉庄园的早餐场景，一直被主人蒂尔尼将军的威势所笼罩。将军对于美食和纪律的讲究，让人觉得想笑又不太舒服。凯萨琳在巴斯和蒂尔尼一家人共进早餐的时候，觉得将军过度殷勤的表现好像在试探她，不过将军确实安排了一顿豪华大餐：「她这辈子从来没有看过摆了这么多种食物的早餐桌。」在诺桑觉庄园，将军喝热巧克力，家里吃的面包类似布里欧许奶油面包，是由一家在斯塔福郡的早餐供应商提供的最高级的面包。莫兰德太太觉得女儿是被富贵而非爱情给惯坏了，忧心地表示：「我不太喜欢这样，刚刚吃早餐的时候，妳一直讲到在诺桑觉吃的法式面包。」

奥斯汀太太提供的资讯，让我们得以推想凯萨琳在那顿豪华早餐可能品尝了哪些上好食物。珍的母亲曾拜访身为瓦立克郡的石东莱庄园主人的堂姐，她在庄园里享用了一顿值得在给女婿的信中大书特书的早餐：「为我准备了热巧克力、咖啡和茶、果干蛋糕、磅蛋糕、热夹心卷、冷夹心卷、面包和奶油，和干土司。」

早餐时间通常是早上9或10点左右开始，但是工人和旅人可能会更早就开始吃热的或里面有很多肉的食物，比如在离开曼斯菲尔德庄园前往伦敦那天早上，威廉．普莱斯吃了猪肉和芥末，而亨利．克劳福吃了全熟的水煮蛋。对于住在乡间庄园的人来说，一直到了维多利亚时期，才开始在週末或有访客的时候准备包括腰子和印度烩饭等熟食的丰盛早餐，不过去巴斯的访客就真的有口福了，她们可以享用甜腻的巴斯小面包和当地版本的法式甜面包「莎莉露」。

巴斯小面包

拉法德太太告诉我们，这种甜腻而且奶油很多的小面包要「趁热送上早餐桌」，听起来就不太好消化。这可能就是为什么当珍和一位很刻薄的姨母同住的时候，会在写给卡珊卓的信里打趣说她会「吃巴斯小面包吃到自己的胃受不了」，就能当个帮主人省钱的客人（1801年1月3日）。